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茶多酚的提取
实验目的
1. 尝试探究未知实验的原理与实现方法，根据资料自行设计实验。 2. 练习离子沉淀方法的操作。 实验原理
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。 茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。茶多酚在茶叶中的含量一般在15％－－20％。
理化性质 1、物理性质
茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中；稳定性极强，在pH值4—8、250℃左右的环境中，1.5个小时内均能保持稳定，在三价铁离子下易分解。 2、化学性质
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
利用沸水煮，可将茶叶中的有机物分离，过滤即可得到含茶多酚的液体。将滤液进行离子沉淀，可将茶多酚与其余有机物分开，得到含量较高的茶多酚与该离子盐的混合物。酸转溶并萃取，再蒸干溶剂 即可得到含量达90%以上的茶多酚晶体。
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实验材料 茶叶；
0.5mol/L NaHCO3 溶液 ； 0.1mol/L AlCl3溶液50mL； 80mL乙酸乙酯； 实验仪器 100mL圆底烧瓶； 可加热磁力搅拌器； 天平； 布氏漏斗； 蒸馏装置； 分液漏斗。 实验步骤
1. 取2g茶叶，尽量研碎，加入40mL水，加热至85℃，持续大约1h，冷却后抽滤得茶叶浸提液；
2. 在滤液中加入0.1mol/L AlCl3溶液50mL，再用0.5mol/L NaHCO3 溶液调节ph为5~6之间，这时产生沉淀，抽滤得沉淀；
3. 将沉淀在60℃水浴下用80mL0.016 mol/L的稀硫酸转溶15min，抽滤取滤液；
4. 用40mL的乙酸乙酯萃取2次，每次萃取时间为10min，合并萃取液；
5. 蒸馏，将乙酸乙酯回收，剩余固体为茶多酚。
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实验装置
加热装置
萃取装置
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乙酸乙酯回收及茶多酚固体蒸干装置
实验结果
实验中，由于使用的是原始材料，需要自行计算与配制溶液，过程繁杂，仪器使用的种类与数量均很多，各种操作也多，并有减压蒸馏的新方法，对我构成了极大的挑战。
最终，得到了量很少的茶多酚粗产品。鉴于沉淀很多，造成量少的原因只有可能出在萃取的步骤上。仔细研究才发现，萃取需要的时间是10min，我的操作时间远远小于这一时间，于是造成了大量的产物都未能溶于乙酸乙酯中，并最终使产物很少。
实验收获
本次实验是一次探究性实验，具有很强的灵活性。从实验方案的设计，材料的处理，到操作与装置的选择，都需要自己开发，自己尝试，自己优化。虽然实验过程曲折，实验结果也不尽人意，但是我的收获很多。
大的方面，体会到实验设计与实际过程的巨大差别，自己设想的东西往往在实验中会遇到意想不到的挑战。从理论到实践，中间有多么深的鸿沟，今日方有了切身的体会。
小的方面，了解到抽滤操作适用于有松散结晶的产物，粉末状的固体往往会堵塞滤口，过程极其缓慢，甚至几乎不动。萃取时，振荡前不必将分液漏斗口堵得太紧，否则极难拔出。对于粉末较多的固液混合物，可用纱布将液体挤出。
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