动物学杂志Ｃｈｉｎｅ￣Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｚ￣ｌｏｇｙ 值类鲤鱼味蕾的分布和形态进行了初步观 孔，但亮细胞细胞体上行突起在味孔中的辩离 察 ．－ｇ３ｃ．￣Ｈ１透射电镜观察了鲤鱼（（ ， 一 ““ ‘ｐｉｏ）味蕾的超微结构，为深入研究脊椎 动物味觉器官的形态和机能提供基础资料。 ｌ材料和与‘法 五条活鲤鱼购于芜湖市区农贸市场，３条 雌体，２条雄体，体重８００—１０００ｇ。活鱼先用乙 醚麻醉后剪下触顼和部分口腔上皮，迅速用 ２ ５％戊二醛固定２ｈ唇，用１％锇酸续固定２ｈ， 丙酮梯度脱水，Ｅｐｏｎ ８１２包埋。做半薄切片对 味请进行定位，后转做超薄切片，醋酸双氧铀和 柠檬酸铅双重染色，于日互Ｈ一６００型透射电镜 Ｆ观察拍照 ２结果 ２．１味蕾的一般形态学鲤鱼味蕾为桶状结 构，在上皮中单个排列，大小约为８０ ，ｕｍ ×６０ＭＩＴＩ，纵向长度几乎贯穿整个上皮层 其触须 Ｊ二皮和口腔上皮中味蕾形态结构相似 味蕾以 味孔开口于上皮表面，昧孔大小约为２０ｔｍ￣。 鲤鱼味蕾主要由暗细胞、亮细胞、基细胞和味觉 神经纤维四个部分组成 其味蕾结构模式图见 罔ｌ 图ｌ鲤鱼味蕾超微结构模式图 １示味孔；２暗细 胞：３．亮缅胞ｉ ４坤翌寰触；５．上皮层；６基细胞；７味觉 神墨纤维 ２．２亮细胞 亮细胞较长，纵向长度约为 ８０／Ｌｍ，细胞质电子致密度较低，细胞核位于味 蕾基部。亮细胞细－柏体的上行突起能到达昧 面尤徽绒毛。（图２、３， 封４上 同）、亮 细胞附近有味觉神经纤维与之紧密接触，并且 亮细胞细胞体中下部可见由味觉冲经末稍形成 的神经突触（图４），神经突触土要由突触小泡、 突触前膜、突触后膜和突触间隙几个部分组成 ２．３ 暗细胞 暗细胞较Ｋ，纵向Ｋ度约 ８０／Ｌｍ，细胞质电子致密度较高，细胞核位于昧 蕾基部，细胞核周围线粒体较丰富 暗细胞细 胞体上行突起能到达味孔，味孔犬部分表面区 域为暗细胞上行突起的游离面所涵盖．暗细胞 上行突起游离面上有大量长短不一的敞绒毛伸 向昧孔 暗细胞和亮细胞相间排ｇ ｒＪ，但昧蕾与 上皮层接触的部分基本上是暗细胞的细胞体 （图２、３、５）。 ２．４基细胞基细胞位于味蕾基部，为扁平上 皮细胞（图５）。 ３讨论 已被报道的大部分脊椎动物味蕾和鲤鱼味 蕾一样主要包括亮细胞、暗细胞和基细胞三种 类型的细胞，少数动物味蕾被发现含有三种以 上的细胞，如在红耳龟（ｒｅｄ—ｅａｒｅｄ ｔｕｒｔｌｅ Ｊ味蕾中 发现陈上述三种细胞外还有其他两种细胞 ， 家鸡味蕾中还有一种特征介于暗细胞和亮细胞 之间的中间类型的细胞ｌ４ Ｊ，在蛙类味蕾基部还 有一种具触觉作用的Ｍｅｒｋｅｌ细胞 在经典 的哺乳类味蕾超微结构研究中曾普遍认为暗细 胞是味觉感受细胞 Ｊ，而近期通过对大量非哺 乳类脊椎动物味蕾的研究表明 ’ ，亮细胞细 胞体上行突起能到达味觉刺激昧点味孔，其细 胞体与味觉神经纤维联系较为紧密或者直接以 神经突触的形式与味觉神经纤维相连接，所以 许多研究者建议亮细胞应为味觉感受细胞。本 文观察结果亦支持这一观点，即鲤鱼味蕾中的 亮细胞可能为味觉感受细胞，暗细胞为支持细 胞 到目前为止，关于亮细胞、暗细胞究竟哪种 是味觉感受细胞的问题尚无定论。对这个问题 作者认为可以从几个方面来考虑和分析：首先， 物种差异可能导致暗细胞和亮细胞机能的变 动物学杂志Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｍａｌ ｏｆ Ｚｏｏｌｏｇｙ １１ｅ．（ Ｏ，．￣ｍｙｓ ，ｉｐｔａ ２ｊｌ ２５２ ・１３ ｆ Ｊｒｐ／；－Ｊ，．１９８０．Ｉ６３（２） 化 不同种类的动物，有的动物味觉感受细胞是 暗细胞，而 的是亮细胞；第二，暗细胞ｆⅡ亮细 胞ｔ可能都为味觉感受细胞，或者两种细胞所感 ４（；ａｎｅｈｍｗ Ｄ Ｕｈ ＦａＳｔＴ￣ＣＩｕｒＬ． 】ｆ ｐａｌａｔａｌ Ｉ １ ｂｕｄｓ¨】：ｈｅ【ｘ ｃ ｈａｌｃｈｉｎｇ ｃｈｉｃｋ Ａｍ Ｊ＾ ｗ ．１９９【．Ｊ９２（【）：６９ ７８ ５ Ｄｕｒｉｎｇ．Ｍ Ｖ ｌ＇ｈｅ ｕｈ Ｆ￣Ｎｌｒｔ［ｃ［ｔｉｒ ｅ． ）ｆ ｔ ｓｔｅ ａｎｄ ｍ Ｉ ｒ｛ｃｔ１３ｔｔ 受的化学物质 一样；第三，目前对味蕾的研究 ： 要是利用光镜和电镜研究味蕾｝刀片．焦点集 ｏｆ ｔｈｅ ｆｒｏｇ’ ｓｌｅ ｏｒｇａｎ（＇ｅｌｌ Ｔ “Ｒｅｓ，【９７６，Ｉ６５（１）【Ｈ 中在暗细咆、或亮细胞是否与昧黄神经纤维相 连接米推测细胞机能。再加 脊椎动物的味蕾 细胞更新换代周期短，味觉神经末稍与味蕾细 胞的联系一直处在变化状态中 Ｊ，所以就造成 了通过观察昧营的超傲结构来研究昧蕾细咆的 讥能这・手段的局限性。我们认为在以后的研 究巾有必要结台味莆细胞电生理实验（把特定 化学物质释放至昧孔．记录味蕾中不同细胞电 牛理指标的变化）来源入研究昧蕾细胞的机能； 第四，暗细胞和亮细胞之间可能是未成熟细胞 和成熟细胞的关系，即可能暗细胞到一定阶段 转化为亮细胞，反之亦然。Ｆａｒｂｍａｎ曾在研究 鼠类昧蕾的发生发育中发现暗细胞和基细胞首 先产生，亮细胞最后出现．他推测亮细胞可能由 暗细胞转换而来 Ｊ。昧蕾中细胞的机能有待 进一步探讨。 参考文献 １潘鸿春 动物的味觉 生物学通寸Ｉ｛．１９９３，２８（６）：９—１２ ２潘鸿春，唐割云 鲤鱼唪蕾的分布及上皮解剖学的初步研 究。动物学杂志．１９９４，２９（５）：１３ １５。 ３ Ｋｏｒｌｅ，Ｇ Ｕｈｒａｓｔｒｕｃｔｕｒｅ ｏｆ ｔｈｅ ｔ￣．ｔｅｂｕｄｓ ｏｆ １ｈｅ ｒｅｄ ｅａｒｅｄ ｔｕｒ－ ｌ９８ ６ Ｆａｒｂｍａｎ Ａ Ｉ Ｅｌｅｅｔ￣ｍ ｍｉｃ￣＇ｏｐｅ ｓｌｕｄ￣－ －１ ｔｉ￣ｔ＂（｛ｌＩｖｅｌｏｐｍｇ ｌａｓｔｅ ｂｕｄ ｉｎ Ｆｓｔ ｆｕｎｇｉｆｏ￣ｐａｐｉｌｌａ Ｄｅ￣ｌｏｐｍｅｎｔ，Ｊ，Ｂｉｏｈ，ｇｖ． １９６５．１１（１ｊ；１１０ １３５ ７（；ｒａｚｉａｄｅｉ Ｐ＋Ｔｈｅ ｕｈ ｒ勰ｌ】１ ｌｕｒｅ ｖｅ￣１ｅｂｒ￣ｌｅ【；｜ｓｔｅ ｈｔ，ｄｓ『Ｉｌ ＯＩｆａｃｔ［ｏｎ ａｎｄ Ｔａｓｔｅ： ｍｃｅｅｄｉｎｇｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｔｈｉｒｄ １ｎｔｅＨ１ａ【￣ｏｎａｌ Ｓｙｍｐｏｓｉｕｍ Ｃａｒｌ Ｐｆａｆｆｍａｎ．ｅｅｌ Ｒ￣＇ｋｅｆｅｌｌｅｒ Ｌｌｎｉｘ．￣ｒｓｉｌｙ Ｐ Ｎｅｗ Ｙｏｒｋ．１９６９．ＰＰ：３１５ ３３１１ ８ ＧＴ ．Ｐ ａｎｄ Ｒ Ｄｅ Ｈａｎ Ｔｈｅ ｕｈ ｒｕｃ￡ｕｒ ｏｆ ｔｈｅ［ｒｏｇ’ｓ ｔａｓｔｅ ｏｒｇａｎｓ ＡｃｔａＡｎａｔ．１９７Ｉ，８０（３）：５６３—６１）３ ９ Ｂｅｉｄｌｅｒ．１ ａｎｄ Ｒ Ｓｍ＿ａｌｊ—Ｒｅｎｅｗ￣ｌ ｏｆ ｃｅｌｌｓ ｗｉｌｂｉｎ １．１ ｅ １ ｉ ０“Ｂｍ｛，Ｉ９６５，２７（２、 ２６３ ２７２ 图２ ５ 图２鲤鱼味蕾顶部切片 示味孔（ＴＰ），鹿细胞（ｊ ），暗细 胞（Ｉ］），微绒毛（ＭＶ），上皮层（Ｅ）．亮细咆Ｌ行窑 咔 孔趾赫离面（Ａ） ×９７５０ 图３鲤鱼味蕾的中下部切片 示上皮 （Ｅ）．亮细咆 （１ 】，和暗细胞（Ｉ）ｊ～ｘ ５２００ 囝４鲤鱼味蕾亮细胞示神经寰被（ｓＹ１．变啦小泡（ｖ）． 突啦前膜（ＡＭ），突触后膜（ＰＭ】．突触间隙（ｓｃ）． Ｓｃｈｗａｎｎ氏细胞（Ｓ）．髓鞘｛Ｍ），昧觉神经纤维（‘）。 ×１９５００ 图５ 鲤鱼味蕾基都 示基细胞（Ｂｃ）．暗细胞（Ｄ），细胞核 ｛Ｎ）．上皮层（Ｅ）．拽粒件｛ＭＩ）。×２６１１０
