制度名称 执行部门 领位服务规范 楼面部 制度编号 发布日期 1. 目的 为规范本餐厅(酒楼)领位服务工作，使其更好地代表餐厅的形象，特制定本规范。 2. 适用范围 适用于餐厅迎宾员(咨客)。 3. 管理规定 3.1服务程序与要求 3.1.1咨客按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，做好迎宾准备。见 客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。” 3.1.2对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，问清客人人数、是否有预订。 3.1.3然后后退半步作出“请”的姿态领台。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路 线较长或客人较多，应适时回头，向客人示意，以免走散。 3.1.4将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生(小姐)，对这桌子还满意 吗?”待客人同意后让客人入座，将座椅拉开。当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背， 双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离。 3.1.5站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要考虑先 女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。客人就餐结束离开餐厅时，应微笑 送别客人，说：“请走好，欢迎再次光临。” 3.2注意事项 3.2.1引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。 3.2.2引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间 · 台号、人数。
