试析农药残留快速检测方法

AGRICULTURAL TECHNOLOGY & EQUIPMENT Vol.357 No.09SEP.2019文章编号：1673-887X（2019）09-0079-02试析农药残留快速检消方法范成恩（济南市产品质量检验院，山东 济南250014）摘 要 蔬菜农药残留检测作为保证其妥全食用的基础，相关人员只有对检测技术的优化和改进加强重视，对快

速检测蔬菜农药残留的方法进行研究，才能保证检测的效率和准确性。文章分析了农药残留检测方法的种类，重 点对酶法快速检测的作用原理、优缺点和易出现的问题，提出了提高酶法快速检测技术水平的对策，以期为人们 安全的食用蔬菜提供保障，防止有食物中毒等出现，使人们可以更加健康的饮食。关键词 农药残留；快速检测；方法中图分类号 S481.4

文献标志码 A

doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2019.09.045Analysis of Rapid Detection Methods for Pesticide ResiduesFan Cheng'en(Jinan Product Quality Inspection Instituteji'nan 250014,Shandong, China)Abstract: Vegetable pesticide residue detection is the basis for ensuring its safe consumption.Relevant personnel only

pay more attention to the optimization and improvement of detection technology.The research on the rapid detection

of pesticide residues in vegetables can ensure the efficiency and accuracy of detection.This paper analyzes the types of

pesticide residue detection methods,focusing on the principle,advantages and disadvantages of the rapid detection of enzymatic methods and the problems that are easy to occur,and proposes countermeasures to improve the rapid detection technology level of enzymes,in order to provide protection for people's safe edible vegetables.Prevent food poisoning andother emergencies,so that people can eat a healthier diet.

Key words: pesticide residues,rapid detection,method1农药残留检测方法的分类我国农药检测方法主要包括：生物活体分析法、仪器分

析法和酶抑制法3类。主要是通过生物检测和免疫分析检测

检测结果的准确性也受检测人员的专业水平和素质的影响。

3酶抑制法快速检测技术应用中存在的问题和注意

事项蔬菜中残留的农药的情况。相比较来说，生物活体分析法有 反应的药剂较少，对农药残留的种类无法有效蜩，准确性

3.1存在的问题3.1.1空白值相对较小利用酶抑制法快速检测方法检测蔬菜中残留农药的情况

较低；仪器分析法对农药残留进行检测是一种定量和定性的 分析方法，分析结果相对较准确，但是对实验室和技术人员 的要求较高，检测仪器成本较高，也有较高的技术难度，需

时，应认真做好相关记录，才能为比色空白值提供良好的依 据，在比色时对其空白3 min的吸光值进行比较，最佳应为

较长时间对样品进行分析。因此，无法及时掌握蔬菜的质量

0.3-0.8,不过有时也存在偏小的空白值的情况，如果发现空

白值没超过0.3,说明酶的活性较差，可能有酶失活的问题

安全。酶抑制法检测方法经济、快速、简单，获取检测结果

用时较短，可实时监控流通在市场的蔬菜，保证人们食用安

存在，或检测的环境温度不高，检测时的环境没有达到最佳。 如果有偏小的空白值出现，通常都应该再次进行检测

全，避免发生农药中毒情况。2酶抑制法快速检测方法的优缺点酶抑制法快速检测方法检测时间短，结果准确性较高，

3.1.2检测结果中出现负值的抑制率酶对底物进行分解中,分解物会很快和显色剂进行结合,

假如检测人员的技术水平较低或稍有延误都可能有人为的误

差产生，进而出现负值的抑制率，主要原因可能有：检测人

通常只需用约20 min,操作方便快捷，检测蔬菜中农药残留

比较适用，因蔬菜保鲜期较短，检测耗时长时，蔬菜口感等 都会受到影响，但也存在不足，如果检测的酶试剂失活，在

检测时会出现反应不稳定，导致检测结果的误差较大。同时

员操作不熟练导致系统出现误差；检查酶的活性较低；样品

没有检出农药。3.1.3假阴性与假阳性在反应中可能会因物理或化学因素干扰而出现假阴性或

收稿日期 2019-08-15假阳性的情况。假阴性即没有检测出含有农药残留的一种假 象，该现象可能是一些农药对酶的抑制作用不敏感或作用较作者简介 范成恩（1963-）,男，山东人，工程师，大专，研究方向：化工产品检验、化学、石油制晶、农药产晶检验。80 •理论研究•范成恩：试析农药残留快速检测方法小产生的。而假阳性是检测酶失去活性或活性降低，不和底

物发生反应，因此导致水无法将其分解，进而不能结合显色

AA0值位于0.2~1.0便可进行下一步操作。在此过程中需注

意应保证样品和空白对照溶液在放置时间方面保持一致性。 保存环境：应该保证在0乜~5七的环境中对底物、显色剂、

酶试剂等进行保存,而且保证使用前先拿出使其恢复到常温。

剂显色。3.1.4样晶吸光值较高因为反应过程中受物理、化学等因素的制约，加上样品 较深的颜色，导致透过光散色或额外吸收，降低了其透光率,

提取样品条件:乙酰胆碱酯酶的活性受样品提取液的pH值

的影响较大，因此应控制pH最佳测试值应为7.5~8.0,对酶

导致吸光度数值增加。的反应和提取蔬菜中的农药条件都比较适合。3.2注意事项酶抑制法的可靠性和灵敏度关键的因素是酶。酶抑制

4结语总之，随着当前食品安全的报道不断增多，人们对食品 安全问题也更加关注，国家食品监管部门也对蔬菜等农产品

法的灵敏度受酶对常用有机磷和氨基甲酸酯类药剂的敏感度

的影响较大，且酶的种类对其方法的可靠性也发挥着重要的

的农药残留的情况加强了检测的力度，通过优化和改进其检

测方法，提出了准确性和时效性较高的快速检测技术酶抑制

决定作用。因有机磷和氨基甲酸酯类药剂最佳反应底物是乙

酰胆碱酯酶，其活性可被有机磷和氨基甲酸酯类药剂专门抑

送,并且获得良好的应用效果，促使食品安全检测水平上升 到一个新的台阶。制，用其对这种两种药剂进行检测和采用丁酰胆碱酯酶和竣

酸酯酶相比更具有可靠性和专一性，可进一步降低检测结果

的假阳性率。静置时间。测试的结果受静置的时间长短的影 响较大，因此一定要严格的控制其静置的时间，控制其最佳

[1]

参考文献齐跃国.浅析农药我留的主要来源及其检验检测方法[J].民营科

静置时间为10 min。而且检测人员在此过程中_定要保持认 真的态度，防止出现误差。反应温度：酶显色的反应温度应

[2]

技,2018(12):21.刘丽丽.刘巍.果蔬中农药残留检测方法浅析卩科学技术创

为37七~ 38P,酶在不超过37T的温度条件下，反应速度 会变慢，加入显色剂和酶液后，会相对延长放置反应的时间，

新,2019(03):41-42.[3] 贺丽华.浅析农产晶农药我留检测技术的畫要性[J].食品安全导

刊,2018(21):92.应以胆碱酯酶空白对照对其吸光度进行3 min的测试后其

(上接第78页)动环境保护的最有力的方法和措施，可以从深处改变平凉市

民的观念，树立环保的信念。可以利用电视台广播，推出宣

否符合环保建筑的标准。总而言之，城市的建设要在城市规

划的基础上做起，要实现城市与环境的协调发展，建造生态

传片或是公益广告。城市。4.2建立环保制度要建立环保组织，定期对工厂企业周围进行排查监督，

3.2提高绿化作业要对各部门实现强硬化的规定，根据城市的总面积，来

如若发现不服从管理的要采取严厉的处罚措施，或联系警局

规划绿化面积，合理面积达不到时，可以利用各个单位的工

作场地，强制每个单位的绿化面积达到规定数量，环保人员 定期检查，合理利用空地，来对生态做贡献。再者对街道也

进行整改教育。环保机构要扩充环保人员，定期学习环保法,

观看环保教育宣传片，让环保人士加强监督，共同创造更美 好的平凉城市。要有管理部门，做好种植绿植的准备，增加一些美化风景的

新树种。可以发动领导干部做到表率的作用，动领群众种植

绿植。参考文献[1] 杨伦.整体主义生态观视域下中国生态城市建设研究[D].锦州：

渤海大学,201&4对环境治理的措施4.1加强宣传力度对于环保工作的最基础的工作，是最应该起示范带头作

用的，是平凉市民，逐步深入的生态环保观念，这是目前推

[2] 王华.城镇地质生态研究的理论框架及关琥机制初探[D],重庆：

重庆大学,2017.