第三节 饮食中的有机化合物
第一课时
一、设计思想：
根底教育改革强调立足于学生适应现代生活和未来开展的需要，从学生已有的经验和生活实际出发，帮助学生认识化学与生活的密切关系。改变传统的过分强调传授的被动教学方式，倡导通过以实验为主的多种探究方式，使学生在体验科学探究过程的同时，掌握科学探究的方法，自主建构知识的意义，从而实现“知识与技能〞、“过程与方法〞、“情感态度与价值观〞三维一体教学目标。本节课由乙醇在生活中的应用引入，通过结构探究、性质推断和实验验证，让学生在探究中认识乙醇的结构，掌握乙醇的化学性质，了解乙醇在生活、生产中的应用，在解决问题的过程了解科学探究的方法，体验探究的乐趣，认同结构决定性质的辩证唯物主义观点。
二、 教材分析：
本节课是鲁科版高中化学必修2模块 专题3 重要的有机化合物 的第三节 饮食中的有机化合物 的第一课时，也是第一个介绍的烃的衍生物。乙醇是饮食中最为常见的、也是最重要有机物之一，有利于学生掌握。教材在通过“联想·质疑〞栏目引导学生了解酒、食醋、油脂、糖类、蛋白质等有机物在日常饮食中普通存在的根底上，引入了乙醇的学习。教材介绍了乙醇的结构及其官能团－OH，在研究乙醇的化学性质时，设计了两个实验重点了研究钠与乙醇的反响、乙醇的催化氧化。为了更好地表达饮食中有机化合物这一主题，教材在学习乙醇的性质时，介绍了乙醇作为燃料的优势，乙醇在人体内的新陈代谢、固体酒精及乙醇氧化产物乙醛的危害等，表达了从生活中走近化学、用化学指导生活的理念。通过本节课的学习能够使学生对乙醇的性质和应用有更深刻的认识，同时也为后续的有机化合物的学习在知识和方法上奠定根底。
普通高中化学课程标准 对本节的要求是：知道乙醇的主要性质,认识其在日常生活中的应用，建议通过探究掌握乙醇的重要化学性质。
三、学情分析：
在本节学习之前，学生通过前面两节的学习，已经对有机化学的学习方法有了初步的了解。同时，学生通过初中的学习也对乙醇的组成、存在和应用有了一定的了解，也有相当的有关乙醇的生活经验。这些都为进一步学习打下了良好的根底。但本节课重点是学习乙醇的结构和化学性质，尤其是从化学键变化的角度理解乙醇的化学性质，需要有较强的动机作用和抽象思维能力。而心理学研究说明：高一学生正处在求知欲强、兴趣广泛但不稳定，思维活泼但不深刻，分析问题和解决问题的能力也有待提高。因此，教学中要充分利用实验、
媒体技术等手段激发学生的学习兴趣，使抽象内容形象化，增加内容的可理解性。
四、教学目标：
〔一〕知识与技能：
1.结合生活经验和化学实验，知道乙醇的物理性质；理解乙醇的化学性质，能够正确表达乙醇与钠反响、乙醇的催化氧化的实验现象，正确书写反响方程式。
2.通过乙醇结构和性质的学习，认识官能团对有机物性质的重要影响，建立“〔组成〕结构──性质──用途〞的有机物学习模式。
3.了解乙醇对于人类日常生活、身体健康的密切关系。 〔二〕过程与方法：
通过实验、现象观察和分析推理来认识乙醇的分子结构和化学性质。 〔三〕情感态度与价值观：
通过本节课的学习，体验到乙醇与生活、科技和社会的密切相关，领悟化学广泛地影响着现代人类的生活，增加对化学学科的认同感。
五、教学重点难点：
1. 教学重点：乙醇的结构、乙醇与钠、氧的反响。 2. 教学难点：从结构角度理解乙醇的催化氧化。
六、教学模式：
结构探究――性质推断――实验验证的探究教学模式
七、教具学具：
多媒体辅助教具；金属钠、无水乙醇、铜丝、试管、酒精灯、坩埚钳，小刀、滤纸、火柴、球棍模型等
八、教学过程：
教学 环节 引入 教师活动预设 学生活 动预设 设计意图 通过引导学生回忆、观察乙醇的应用，激活学生已有经验，激发学生进一步探究乙醇性质的欲望。 回忆、讨论乙[设问]你知道哪些乙醇在生产、生活中的应用这些应用利用乙醇的哪些物理性质 醇的应用； 观察、分析图[展示]各种含有酒精的饮料和调味品片； 的图片。 小结乙醇的物[小结]引导学生归纳乙醇的物理性质。 理性质 [设疑] 乙醇分子分子式C2H6O，分子中有6个氢原子，根据我们学过的碳四价的原那么，谁能拼出其可能的结构 [追问]怎么证明乙醇的结构是哪一种 [讲述]通过实验证明乙醇中有两种等效氢。 [总结]教师投影展示展示乙醇的比例及结构模型。CH3CH2OH 学生动手拆插或画乙醇分子模型。得出两种可能结构。 根据等效氢情况进行推断 推断出乙醇的结构。 结构 探究 加深学生对乙醇分子空间结构的认识。 了解科学探究的方法，培养学生思维的严密性 性质 推断 学生分析、讨[设疑]乙醇分子有哪些断键方式，据此论得出可能断键推断乙醇可能有哪些化学性质 的方式 [小结]乙醇分子在反响中可以断裂O－推断乙醇可能H键、C－O键和C－H键。 具有的性质 1. 乙醇与钠反响断裂的是O－H键 2.乙醇发生催化氧化时那么O－H和C－H健同时断裂。 乙醇还有其它性质，留待有机物模块再学。 [提问]金属钠与水的反响有什么现象 [实验]指导学生完成教材实验1，引导学生比照观察乙醇与钠反响的现象。 1. 反响的剧烈程度 1、回忆钠与水的反响实验现象，书写化学方程式 2、分组完成钠与乙醇的实验、观察实验现象 3．讨论、得出乙醇中的氢没有水中氢活泼。 培养学生根据结构推断性质的能力，形成结构决定性质的观点。 培养学生分析、观察能力。 通过引导，使学生认识到烃基对-OH产生了影响。形成有机物基团相互影响的观点。 [实验探究1]钠和乙醇的反响。 2. 钠的位置 3. 有无气泡 [讨论]钠与水、乙醇反响的现象有什么异同，从中可以得出什么结构 [小结]引导学生小结乙醇与钠反响的现象、断键，书写反响方程式。 2Na + 2C2H5OH → H2↑ + 2C2H5ONa [实验探究2]无水乙醇的催化氧 化 [实验]指导学生完成教材实验2，引导学生重点观察。 1. 铜丝伸入乙醇中有什么现象 2. 取出后有什么现象 3. 再次伸入乙醇中有什么现象 4. 闻一闻液体的味道。 [提问]如何解释上述实验现象 [小结]乙醇的催化氧化 1.分组实验，观察实验现象。2.讨论、解释实验现象，得出乙醇催化氧化生成乙醛并放出热量的结论。 OHO2CH3-C-H+2CuO=== 2H2O+CH3-C-H+2CuH 通过实验建构乙醇催化氧化的意义。 了解顺序观察法，培养学生观察的深刻性和精细性品质。 从化学键变化理解理解乙醇的催化氧化的本质，同时加深对催化剂概念的认识。 2CH3CHO+2H2O 思考 讨论 小结 形成有机氧化反响的概念 了解反响条件对反响的影响。 对学生进行交通法规，健康保健及商业道德进行教育 稳固根底 培养学生总结问题的能力 培养学生关注社会的意识；提高学生学一致用的能力，设置悬疑，激发学生继续探2CH3CH2OH+O2[演示] 乙醇催化氧化的Flash动画 [问题]比较乙醇燃烧与催化氧化反响，思考下面两个问题。 比较 归纳 1. 碳元素的化合价变化有什么共同之处 2. 反响产物有何不同，为什么 [讲解] 1.有机氧化复原反响的概念 2.反响条件对反响的影响 1、乙醇在人体中的代谢机理。 身边的化 学 练习 课堂 小结 略 与水互溶飘清香；电离水比乙醇强； 钠粒投入放氢气；氧化成醛铜帮助。 2、 酒后驾车的检测。 观看图片并讨论乙醇对人体及社会的利与弊 练习 听讲 记录 1、课下交流对乙醇认识； 2、制作一张海报宣传乙醇在社会开展布置作业 中的积极作用。 3、酒酿如果保存不好，容易发酸为什么如果保存得好，酒香扑鼻，这种香味又是什么物质呢 究的热情。 十、板书设计：
第三节 饮食中的有机化合物
一、 乙醇的物理性质：
无色、透明，具有特殊香味的液体，密度小于水沸点低于水，易挥发，可做溶剂。 二、 乙醇的结构
化学式： C2H6O结构简式：CH3CH2OH或 C2H5OH
三、 化学性质： 1、与金属的反响
2C2H5OH +2 Na 2CH3CH2ONa + H2
2、氧化反响： 点燃 2CO2 +3H2O
CH OH + 3 O252 〔1〕 点燃： 催化剂 〔2〕 催化氧化：
四、 乙醇的应用： 2CH3CH2OH+O2 2 CH3CHO+2H2O
