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豆腐坊体验记
作者：孙一田
来源：《课堂内外·创新作文小学版》2015年第03期
寒假的一天，我参加了广电小记者组织的民俗体验活动“忙年”，体验了一把西董豆腐的制作过程。
一大早，我们就来到了西董镇的西赵村。走进豆腐坊，我看到了一台大机器，不知道是干什么用的。豆腐坊的老爷爷笑嘻嘻地提来一桶提前泡好的豆子，告诉我们：“这台机器是用来把豆子磨成豆浆的。”说完，老爷爷就打开了机器，机器发出了“嗡嗡”的声音。老爷爷挖了一大瓢豆子，倒进机器上方的漏斗里。豆子立刻被磨成乳白色的豆浆，顺着管子流进了下面的大盆里。豆浆磨好后，老爷爷老奶奶把豆浆煮沸，香喷喷的热豆浆就做好了。老奶奶给我们一人盛了一碗，我们围坐在桌子旁，大口大口品尝着可口的豆浆。以前，我从没觉得豆制品是什么美味，也不太喜欢吃，但今天的豆浆却那么好喝，那么香甜。喝完豆浆，我们来到了另一个房间，那里有一个大炉子，炉子上面有一口大铁锅，屋顶上还挂着一张很大很大的笼布。老奶奶把豆浆端到铁锅旁，一瓢一瓢地把豆浆倒进大笼布里，又不停地摇晃大笼布过滤豆浆。等豆浆过滤完后，她端来一盆酸浆水，开始点豆腐。我常听人说“卤水点豆腐”，为什么老奶奶要用酸浆水呢？老爷爷告诉我们，酸浆水是豆腐压制过程中的两次水，用它点豆腐既环保又好吃。老奶奶点了好几十次酸浆水，老爷爷用勺子不停地搅动。过了很长时间，锅里的豆浆终于变成了很多小块。但这还不是豆腐，而是豆腐的前身豆腐脑。我们又一人品尝了一碗新鲜的豆腐脑，把肚皮撑得圆滚滚的。
该做豆腐了。老爷爷拿来一个大木头箱子，箱子里放了一层笼布。老爷爷把豆腐脑倒在笼布上，又拿来一块平平的木板压上去，然后在木板上压了一块大石头。水不停地从箱子的小洞里往外流，我们看得目瞪口呆。又过了一阵，豆腐终于做好了！我们领了新的任务——每人从老奶奶那里领一块豆腐上车，把它们带到另一户人家做豆腐宴。
到了另一户人家，那里早已准备好了木柴和大铁锅。每个人都有明确的分工：我们负责捏豆腐，大一点的姐姐们削白萝卜，大哥哥们负责烧火。经过大家的共同努力，丰盛的豆腐宴做好了，有炸豆腐丸子、豆腐汤、凉拌豆腐等。吃完豆腐宴，我们每人还拎了一块5斤重的大豆腐回家呢，这可真是满载而归呀！ 山东省邹平县魏桥实验学校三（1）班 指导老师：王美娟 新鲜解读
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在这篇作文里，小作者为我们完整地展示了传统的豆腐制作工艺。其中最为神奇的，大概就是被称作“点卤”的蛋白质凝固过程了——只要把酸浆水、卤水、石膏等“卤”按一定比例加入豆浆，就能让豆浆中分散的蛋白质迅速集中到一起，变成蛋白质团，最后经过加压脱水，“液体”就变成了“固体”。大豆的这个转化过程是多么的有趣呀！在我们的传统食物中，总是不乏这些有趣的知识，有机会，你也多多地体验一下吧！
