理论与应用研究 ２０１３ ３ 项目化课程学生成绩评价体系创新研究 以《食品添加剂应用与检测技术》课程为例 姚 芳 刘 靖 刘 萍 祁兴普 蒲丽丽 （江苏畜牧兽医职业技术学院江苏泰州２２５３００） 摘要：通过将过程性评价、终结性评价与创新能力评价相结合，建立了“评价主体多元化、评价内 容实践化、评价形式多样化、评价指标定量化”的学生成绩评价体系。新体系注重形成性考核和能力 评价，使评价体系由静态评价，走向动态评价，有利于教学质量和学生职业能力的提高。 关键词：项目化课程；学生成绩；评价体系；反思 中图分类号：Ｇ７１０ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７２—５７２７（２０１３）０３—００１２—０３ 项目化课程学生成绩评价体系研究背景 项目化课程教学以项目为导向、以任务为驱动， 中有终结性评价、过程性评价和创新能力评价。 关于过程性评价应占有的比例．５４．１％的教师和 ５０．９％的学生认为应占课程成绩的６０％ 项目化课程学生成绩评价的思路 明确项目化课程学生成绩评价的特点 传统的 课程评价是考核学生对知识点的理解与应用：项目化 课程的评价是将能力、素质、知识的考核融合于项目 （或任务）的完成过程之中，关注学生在学习过程中的 学习效果和学习表现 明确项目化课程学生成绩评价的内容 职业岗 位所需要的职业素质、核心技能和专业知识是课程 的培养目标，也是考核目标。结合职业岗位能力的需 求。确定学生学业成绩评价的内容包括：职业素养、 知识学习能力、专业技能、综合应用能力、创新能力 五个部分。 明确项目化课程学生成绩评价的形式 项目化 课程采取理论知识与实践操作能力相结合、学习过 使学生在完成工作任务的过程中获得必需的知识、技 能．提高解决实际问题的综合能力和创新能力．是一 种有利于实现高职教育目标的教学理念和方法，代表 了我国职教课程改革的发展方向 目前．项目化课程 的实施尚处于探索阶段．尤其是对项目化课程学生成 绩的评价仍处于研究阶段 学生成绩的评价是项目化教学的重要环节．是提 高教育质量、促进学生获取知识、提高应用知识的能 力、培养职业素养的重要手段 良好的评价体系具有 诊断、导向、激励、促进教学的功能，是师生共同发展 的基础．是学校不断提高教学质量的保证。现有的学 生成绩评价存在诸多弊端：在评价标准上。追求一元 化的价值观．不同程度地忽略了学生发展的个体差异 和个性化特征：在评价内容上，注重单一的纸笔考试， 忽视了学生分析解决问题能力、操作能力、创新能力、 语言表达能力等方面的考核：在评价主体上．主要是 程评价与结果评价相结合、学习效果与情感态度相 结合、教师评价与学生的自评（互评）相结合的评价 形式。 制定项目化课程学生成绩评价的指标 为使学 生成绩评价落在实处．制定出具体的、可操作的量化 评价指标．比较客观、完整地反映学生在每一个项目 学习过程中的综合表现 项目化课程学生成绩评价的实践 由任课教师来承担，没有形成由实训教师、学生等共 同参与的多元评价共同体：在评价实践中．缺少对评 价结果的反馈。因此。要以高技能培养作为发展主线， 突出高职教育的能力本位特色．确保项目化课程的有 效实施．就必须改革评价方法．构建与项目化课程相 适应的学生成绩评价体系 高职项目课程学生成绩评价的调查 根据项目任务．确定专任教师５０名、行业企业专 家２５名和随机抽取的高职学生（大一、大二和大三年 级）２２５人作为调查研究的对象 问卷从以下几个方面 现以高职食品类专业《食品添加剂应用与检测技 术》课程为例，阐述项目化课程学生成绩评价的具体 做法。通过项目化教学改革，《食品添加剂应用与检测 进行相关调查：评价主体、评价方法、过程性评价应占 有的比例、评价的具体内容及其重要性 关于评价主体．８４．５％的教师和７７．８％的学生的选 项中有任课教师、实训指导教师和学生自评（学生间 互评）；此外有３４．６％的教师、２６．２％的学生、１００％的企 技术》在教学内容上以真实产品为载体，以载体中添 加的典型食品添加剂为切人点．打破传统以食品添加 剂类别为章节的教学体系．按实际工作岗位的工作任 务来组织教学内容．设计了食品添加剂的选择、食品 添加剂的应用、效果评价和检测技术４个学习情境共 业行业专家认为企业行业专家也应该是项目课程学 生成绩评价的主体 关于评价方法．６２．３％教师和６６．４％的学生的选项 １４个项目 在学生成绩评价中建立了“评价主体多元 化、评价内容实践化、评价形式多样化、评价指标定量 化”的成绩评价体系．注重形成性考核和创新能力培 ｛基金项目：江苏省教育厅高校哲学社会科学研究基金项目《高职学生自主创新学习能力的培养研究》（项目编号：２０１１ＳＪＢ８８００２１）；江 苏畜牧兽医职业技术学院社科教改项目《基于理实一体化的项目课程学生成绩评定指标体系的研究与实践》（项目编号：ＳＪ２０１¨３） 蔼磐ｊ◇ 鬟 ２０１３ ３ 理论与应用研究 表２学生自评（互评）量化表（满分１００分） 评价项目 评价内容 评价标准 各等次分值 权重 （优良中差 养、引导学生在每个教学阶段都注重知识学习、技能 练习和职业素养养成 通过文献资料法、问卷调查法、专家访谈法、数理 统计法的研究．确定学生学业成绩由过程性评价 （６０％），终结性评价（３０％）和创新能力评价（１Ｏ％）三 部分组成 项目方案 通过预习和查阅资料．在设计项目 设计 实施方案中起主要作用 １０，８，６，４ Ｏ．１０ 知识学习 能力 课堂交流 能主动回答教师的提问．条理清 晰．表达准确 １０，８，６，４ Ｏ．１Ｏ ３５％ （一）项目过程性评价 过程性评价包括职业素养考核、知识学习能力考 核和专业技能考核 职业素养主要考核学生的学习纪 律、学习态度、自学能力、安全生产、文明卫生、团结协 作等表现：知识学习能力主要考核学生主动学习相关 知识的能力、运用知识的能力、语言表达能力、分析问 题能力等：专业技能主要考核学生识别使用各种仪器 和试剂的能力、熟练操作设备的能力、规范操作能力、 实训观察能力、数据记录能力、报告形成能力、运用知 识解决问题的能力等 过程性评价贯穿于整个学习过 结果分析 能运用所学知识．在项目结果分析 讨论 中起主要作用 １５，１３，１１，９ Ｏ．１５ 专业技能 处理与 解决问 解决项目完成过程中存在的问题 １５％ 的能力 １５，１３，１１，９ Ｏ．１５ 题能力 学习纪律 不迟到、早退、旷课．遵守纪律 ８，６，４，２ ０．０８ 学习态度 遵章守纪．学习积极主动．上课认 ８，６，４，２ Ｏ．０８ 真．服从分配．踏实肯干 对项目完成所需要的仪器、试剂、 实训准备 资料的准备情况 ６，５，４，３ ０．Ｏ６ 职业素养 ５０％ 程中 循序渐进地实现对学生职业综合能力的培养． 调动学习的积极性、主动性和创造性，为将来的职业 发展奠定基础 团结协作 与组内同学主动沟通、协作，项目 操作参与度 １８，１５，１２，９ ０．１８ 过程性评价占总评权重的６０％．由三部分组成： 学生互评（或自评）２０％、实训指导教师评分３０％和任 课教师评分５０％ 过程性评价成绩统计（见表１）。 表１ 《食品添加剂应用与检测技术》过程性评价成绩统计表 序 号 情境 学螂 实训指 任课 （自评） 导教师 教师 评分 评分 评分 文明操作 安全操作．仪器试剂使用规范．台 规范 面整洁．任务完成后倒废液．整理 １０，８，６，４ ０．１０ 仪器试剂．保持场地清洁、有序 实训指导教师评分实训指导教师负责对每一 位学生在实训全程中的遵章守纪、学习态度、操作规 范、安全生产、文明卫生、爱护公物、团结协作等职业 项目名称 素养及仪器设备使用与维护等进行客观评价．以１Ｏ０ 分计，权重０．３。实训指导教师评价量化表（见表３）。 表３实训指导教师评价量化表（满分１００分） 评价项目 评价内容 评价标准 各等次分值 权重 （优良中差 ｌ １食品 １—１食品添加剂使用标准检索 添加剂 ２ 的选择 ｌ一２食品添加剂选用方案设计 ３ ２一ｌ护色剂在香肠加Ｔ中的应用 ４ ２食品 ２—２乳化剂在乳饮料加工中的应用 添加剂 ５ 的应用 ２—３增稠剂在果酱加工中的应用 ６ ７ 仪器试剂 能正确选择项目所需要的仪器和 的使用与 ｌ８，１５，１２，９ ０．１８ 准备 试剂．准备充分．使用规范 ２－４膨松剂在面包加工中的应用 ３—１抗氧化剂对油脂抗氧化效果的比较 专业技能 仪器设备 ３Ｏ％ 的维护能 能对简单的仪器进行日常维护 力 ７，６，５，４ ０．０７ ８ ３食品 添加剂 ３－２酶制剂对果汁澄清效果的比较 ９ 的效果 ３评价 ３漂白剂对粉丝漂白效果的比较 —操作能力 能完成整个项目的操作．做到安全 规范 ５，４，３，２ ０．Ｏ５ 学习纪律 不迟到、早退、旷课，遵守纪律 １０，８，６，４ Ｏ．１ １０ ３－４食用香料对冰淇淋调香效果的比较 学习态度 遵章守纪，尊重老师，学习积极主 １５，１３，１１，９ Ｏ．１５ 动，踏实肯干。上课认真 操作规范 仪器设备摆放整齐、规范．保持设 ｌ２，１０，８，６ Ｏ．１２ 备场地清洁、有序，使用后登记 职业素养 严格按照安全操作规则进行设备 ７０％ 安全生产 操作．仪器设备完好无损．保持＿丁 １５，１３．１１，９ Ｏ．１５ 位整洁．数据严谨求实 爱护公物．节约试剂，废液倒入指 文明卫生 定的回收容器．项目完成后打扫卫 １０，８，６，４ ０．１Ｏ 生．清洗玻璃仪器并归位 团结协作 与组内同学主动沟通、协作，各组 间互相帮助 ８，７，６，５ Ｏ．Ｏ８ Ｉ１ ４一ｌ火腿肠中亚盐含量的测定 ｌ２ ４食品 添加荆 ４—２酱油中苯甲酸含量的测定 １３ 的安全 ４检测 ３蜜饯中日落黄含量的测定 —１４ ４－４配制酒中糖精钠含量的测定 平均分 权重 ０．２ ０＿３ ０．５ 过程性评价成绩 学生互评（自评） 由学习小组进行评价。学习小 组可由教师指定、自由组合、随机组合，小组长由各小 任课教师评分任课教师着重评－ｆ＃学生对实训 组成员推荐产生，小组长负责对小组成员（包括本人） 在每次实训过程中的遵章守纪、团结协作、实训准备 情况、实训参与度、实训全程的整洁度、实训项目研讨 等方面进行客观公正的评价．以１００分计，权重０．２。 学生自评（互评）量化表（见表２） 项目的知识、技能、素养目标实现程度，从课堂交流讨 论表现、实训操作能力及表现、实训报告及获取信息、 语言表达、自学、提出问题、分析问题、解决问题等多 方面进行全过程评价．以１００分计，权重０．５。任课教 师评价量化表（见表４） 墨理论与应用研究 ２０１３．３ 表４任课教师评价量化表（满分１００分） 等内容。评价方式为学生互评（占６０％）和任课教师评 评价项目 评价内容 评价标准 各等次分值 权重 分（占４０％）。通过训练．不仅提高了学生自主学习的 （优良中差） 积极性、创新能力和团队协作能力，而且提高了他们 标准、资 能正确查询项目所需的标准和相 料查询 关资料 ８，６．５，５，３．５ Ｏ．０８ 的语言交流能力 项目化课程学生成绩评价的反思 一知识学习 设计 项目方案 通过预习、小组讨论，能设计出项 目实施方案 ７，６，５，４ ０．Ｏ７ 年来的教学实践证明．项目化课程学生成绩评 能力 价体系以过程性评价、终结性评价和创新能力评价相 ３Ｏ％ 课堂交流 能主动回答教师的提问．条理清 晰５表达准确 ，４，３，２ Ｏ．０５ 结合的方式考核学生的职业素养、知识学习能力和专 ．结果分析 能运用所学的知识对项目结果进 业技能。不仅可以准确反映项目教学的效果．全面评 讨论 行分析．有创新 １０，８，６，４ ０．１０ 价学生掌握知识程度、能力强弱和素质高低．同时也 仪器试 有利于培养创新人才．对课程教学改革的全面推进有 剂的使 能正确选择项目所需要的仪器和 ６用能力 试剂．使用规范 ，５，４，３ Ｏ．０６ 着不可忽视的促进作用 在研究过程中．不断激励教师提高教育教学能 操作能力 能完成整个项目的操作．安全规范 １５，１３，１１，９ ０．１５ 专业技能 力，强化“以职业活动为导向，以职业能力为本位．以 ４０％ 与报告 告清晰、规范 记录 原始记录完整、及时，数据真实，报 ｌ２，１０，８，６ ０．１２ 职业实践为主线”的职教理念．促进学生职业能力的 提高 但如何将企业评价引入学生成绩评价体系．如 解决问 对项目完成过程中出现的问题能 处理与 灵活地解决 ７，６，５，４ Ｏ．Ｏ７ 何保证￣，ｑ＇ｚｆｉｒ过程的合理性以及评价结果的有效性等 题能力 问题，还有待于今后进一步研究 学习态度 认真、负责、主动、守纪 １０，８，６，４ Ｏ．１Ｏ 参考文献： 自学能力 完成项目过程中能寻求解决 『１１刘景霞．运用多元智力理论构建项目课程评价 问题的方法 ８，６．５，５，３．５ ０．０８ 体系【Ｊ］．江苏教育，２００９（６）：１９—２０． 职业素养 ３Ｏ％ 协作精神 组内同学团结协作．互帮互学．共 ［２】龙芳．高职项目化教学课程考核模式研究『Ｊ１．职 同完成项目 ８，６．５，５，３．５ Ｏ．０８ 业教育研究，２００９（２）：１４７－１４８． 文明操作 安全操作．台面整洁．任务完成后 规范 进行整理．保持场地清洁、有序 ４，３，２，１ ０．０４ ｆ３１仇超，马仕麟．《电工技术》项目课程评价体系的 研究与实践ｆＪ］．考试周刊，２００８（４３）：５７—５８． （二）终结性评价 『４１邹茜茜．科学发展观指导下的高职项目化课程 占总评权重的３０％。课程结束后，可采用写课程 之评价ｆＪ１．职业教育研究，２０１０（５）：５３—５４． 论文、调研报告、笔试等形式进行考核。考核内容均为 『５１吴倩，滕刚．高职项目化课程发展性评价分析 职业岗位所需的基本知识与技能．不要求学生死记硬 『Ｊ］．职业技术教育，２０１１，３２（２９）：１８—２０． 背，注重综合应用能力的考核。理论知识贯穿于项目 ｆ６１马越，王文博．高等职业教育课程学习评价与案 实施过程的始终．可采用随机提问的口试或笔试形式 例『Ｍ１．北京：中国轻工业出版社，２０１０． 进行考核 『７１姚芳，刘靖．高职《食品添加剂应用与检测技术》 课程论文和调研报告的撰写需要学生在融会贯 课程教学内容设计［ＪＪ．新课程研究，２０１ｌ（３）：４４—４６． 通课程理论知识和专业技能的基础上．通过查阅资 『８１于蕴，龚江泳．基于ＡＨＰ下的江苏省高校体育 料，确定研究内容，将其转化并形成自己的知识体系。 课程学生评价体系研究『Ｊ］．宁波职业技术学院学报， 这样就开拓了教学内容的新领域．使学生了解了食品 ２０１ｌ，１５（２）：７２－７５． 添加剂领域中的安全现状、前沿知识及新技术．并将 作者简介： 课程学习的知识与技能应用于生活实践中．激发了学 姚芳（１９８０一），女，重庆市人，硕士，江苏畜牧兽 生的学习兴趣 学生论文有以三聚氰胺在乳制品中的 医职业技术学院食品科技学院讲师．主要从事食品加 非法应用为例，首先根据ＧＢ２７６０—２０１１《食品添加剂 工与质量控制方面的教学与科研 使用标准》准确检索出乳制品中可添加的所有食品添 加剂及其最大使用量．得出三聚氰胺不是乳制品的添 加剂：接着说明乳制品中非法添加三聚氰胺的几种途 我国首个“双师型” 径；然后，说明三聚氰胺在乳制品中应用产生的危害： 最后列出乳制品中三聚氰胺的检测方法 通过这样的 职教师资博士学位项目获批 形式．考核学生对食品添加剂的选择一应用一效果评 价一安全检测等全过程．能比较全面地评定学生掌握 近日，天津职业技术师范大学申报的服务国 知识的情况和运用知识、技能的能力 家特殊需求博士人才培养项目…双师型’职教师 （三 创新能力评价 资人才培养项目”正式获得学位委员会批 占总评权重的１０％。在教学过程中 教师布置一 准。该项目是我国首个“双师型”ｆ具有教师和技师 些专题项目，学生按照自己的兴趣爱好．以小组为单 资格）职教师资博士学位培养项目．填补了我国在 位，查阅相关资料，设计方案．实施验证．最后以“ＰＰＴ 职教师资人才培养领域的空白 汇报”的形式进行答辩 考核评价的重点在于项目的 （中国教育装备采购网 合理性、完整性、创新性和知识的应用性及交流互动
