香酥蛋卷
香酥蛋卷
难度：掌勺(高级)
时间：30-45分钟
黄油50g 盐少许 芝麻4g
主料
鸡蛋3个 低筋面粉55g 砂糖60g
香酥蛋卷的做法步骤
1. 黄油放室温软化,分次加糖和盐搅拌（不要打的太发）。 2. 鸡蛋分多次加入,每次加入要拌匀才可加下一次.避免而油脂分离
3. 最后加入过筛的面粉并拌匀,不要过度搅拌，以免上劲，最后加上4g芝麻。 4. 用电饼铛做，饼铛预热到滴一滴面糊就能凝固的温度为宜（也可以用平底锅）。 5. 舀一勺面糊，迅速用饼铛带的平底木铲退平，成型后反面烤。 6. 趁热将蛋卷卷起，我觉得用手比用筷子等模具卷的更好看。 7. 等蛋卷凉了以后就变得酥脆了。
小贴士
1.卷蛋卷的时候如果怕烫要做好手指头的防烫保护！ 2.蛋卷一定要趁热卷制，不然就不好卷了。 3.建议把烤制的第一面卷在面上更好看些。
4.蛋卷彻底凉透酥脆以后马上把蛋卷放入密封的盒里或者罐子里，避免受潮 建议4-5日内吃完。
