安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ Ａ ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２０１２，１８（１９） 无公害纯天然富硒大米生产技术 张金荣 赵建平 （１嘉兴市王江泾镇农技服务中心，浙江嘉兴３１４０１６；２嘉兴市农业科学研究院，浙江嘉兴３１４０１６） 摘要：纯天然富硒米是从天然富硒土壤里生产出来的稻米，嘉兴市王江泾、油车港和干窑镇等地区是浙北平原重要 的富硒土壤区。嘉兴市无公害天然富硒大米生产和加工日益兴旺，整个产业呈现蓬勃发展之势。该文综述了嘉兴市 无公害纯天然富硒大米生产技术，对关键栽培技术进行了分析。 关键词：无公害；富硒大米；生产技术；嘉兴市 中图分类号Ｆ３０７．１１ 文献标识码Ａ 文章编号１００７—７７３ｌ（２０１２）１９—６４—０２ 硒是人体必需的微量元素之一，具有调节免疫、排毒、 术 ，在栽培技术环节上，包括一整套栽培技术，如选用良 抗癌、抗衰老作用，人体中的硒几乎全部来自食物和水，而 种、旱育稀植或两段育秧、平衡施肥、无害化病虫防治、科 食物中的硒主要来自于土壤。中国地质科学研究院、浙江 学的水肥管理、适宜的收晒贮藏技术等。在稻谷加工技术 省农科院专家组成的专家组通过调查认定王江泾和油车 环节上，选用先进的精米加工设备进行加工达到国家标 港地区为浙北平原重要的富硒土壤区之一，其中Ｉ级富硒 准。具体的无公害优质富硒大米生产技术如下。 土壤有１５５１ｈｍ ，ＩＩ级富硒土壤有１１８９ ｈｍ ，ＩＩＩ级富硒土 ｌ严格选择产地和品种 壤有９０２ ｈｍ：；另外嘉善于窑镇是富硒土壤最集中的区域， 水稻生产地的空气质量、灌溉水质及土壤环境质量应 令镇含硒土地总面积达ｌ１６７ ｈｍ ，其中富硒Ｉ级田块面积 符合要求，土壤含硒丰富。选择经审定推广的抗逆性强、 ２６ ｈｍ 。这些富硒土壤非常适合富硒农产品产业开发。 丰产性好、生育期适宜且富硒能力强的优质水稻新品种， 嘉兴市是江南鱼米之乡，是水稻生产大市，历来是浙江省 品质应达到ＧＢ／Ｔ１７８９１粳稻谷质量指标和大米品质指标 的粮食重要产区。随着社会经济的发展、人们生活水平的 中粳米优质米标准，可选用生育期合适的１５５ｄ左右的晚 提高，人们对优质农产品的需求更加迫切，富硒大米非常 粳稻品种。 切合人们对稻米高品质的需求，现在嘉兴市无公害优质富 ２培育壮秧 硒大米生产和加工日益兴旺，整个产业呈现蓬勃发展 浸种前选晴天晒种，用盐水选种，用生石灰水、浸种 之势。 灵、咪鲜胺等药剂消毒。用１５—２０￣Ｃ的温水浸种，当种子 纯天然富硒米是从富硒土壤里生产出来的稻米。来 吸水量达到其重量的２５％时进行催芽，首先保持３０— 自土壤的可溶性有机态硒，通过植物根部被吸收，然后，进 ３２℃高温破胸，然后把温度控制在２５℃左右催芽，芽长１ 入植物的内循环系统，通过茎一叶一花一果实的路径，参 ～２ｒａｍ为限，播种前摊开晾芽６～８ｈ。选择地势平缓、背 与了蛋白质的合成，最后，来自土壤的离子状态的硒，被以 风向阳、水源方便、土层深厚、肥沃疏松的地块作苗床，按 硒蛋白的形式保存在种子里。不同的水稻品种对土壤中 １．５ｍ厢面开厢整平欠细、灌透水（粪），随即摆盘、装土、播 硒的吸收能力也有很大差异，嘉兴市农科院水稻育种工作 种。每６６７ｍ 本田秧苗需５０ｋｇ营养土。播种前一个月以 者选育了一批对硒具有强吸收能力的优质水稻品种，如嘉 上取肥沃且略带粘性的菜园土加人畜粪若干、过磷酸钙 禾２１８等，嘉兴市农科院科研工作者对富硒农产品开发也 １ｋｇ堆沤１５ｄ以上，然后风干打碎过筛。播种前用１包壮 进行了一系列研究，并应用于生产取得了良好的效果…。 秧剂与４０ｋｇ营养土拌匀装盘作为播种时的底土，另外 无公害优质富硒大米生产是按照国家无公害食品一 ｌＯｋｇ的营养土播种时作盖种土使用。在５月２５—３０ Ｅｔ及 水稻生产操作规程（ＮＹ／Ｔ５１１７—２００２）和有关标准的要 时播种。种子未经催芽的提早３～４ｄ播种。在秧床上按 求，从水稻生产区域环境质量到生产投入质量、从水稻栽 竖放４个或横放２个的形式摆盘、装营养土并轻轻压实。 培生产到稻米加工实行全程质量检测与监控，最终实现稻 每１５个秧盘播种Ｉｋｇ，再以已备好的另外１０ｋｇ的营养土 米质量达到国家无公害优质富硒大米标准。无公害优质 覆盖种子，最后用手摇喷雾器浇透水。先在播后的秧盘表 富硒大米的生产技术，既包括栽培技术 ，也包括加工技 面铺一层地膜后再搭拱盖膜，于稻苗立针现青时揭去平铺 作者简介：张金荣（１９５７一），男，浙江嘉兴人，助理农艺师，从事粮油及经作管理工作。 收稿日期：２０１２～０９一ｌ３ １８卷ｌ９期 张金荣等无公害纯天然富硒大米生产技术 ６５ 膜。播种到出苗前，一般不灌水，出苗到２叶前，膜内湿度 应控制在２５℃以内，过高应通气降温，２叶期开始应看天 气通风炼苗，并于３叶期左右彻底揭膜，出苗后视旱情撒 虫害防治要做好预测预报，主要有潜叶蝇、水稻象甲、 二化螟、稻飞虱等，采用化学药剂防治要做到适时、适度， 以提高防效，并保护青蛙、蜘蛛、蜻蜓等害虫天敌。 草害防除方面注意插前封闭：插秧后５～７ｄ，每６６７ｍ 用６０％丁草胺乳油１００ｍＬ加１２％恶草灵乳油１００ｍＬ，或 用６０％丁草胺乳油１００ｍＬ加１０％吡嘧磺隆１０ｇ。插后封 闭：每６６７ｍ 用１０％吡嘧磺隆１０ｇ加５０％快杀稗可湿性 以清（粪）水。为防止立枯病的发生蔓延，秧苗２叶期按每 １５个秧盘用１０ｇ敌克松兑２ｋｇ水喷雾；插秧前用２０％三环 唑７５０倍液喷洒秧苗以防稻瘟病。 ３及时移栽。保证插秧质量 ６月中旬至下旬适时移栽。采用机插方式，行株距为 ２３ｅｒａ×１３ｃｍ，每６６７ｍ 插２万丛左右，丛插３本左右，每 ６６７ｍ 基本苗６万～８万。 ４科学肥水管理 以有机肥和生物性肥料为主，少施无机化肥，并且应 做到Ｎ、Ｐ、Ｋ以及微量元素肥料合理搭配，平衡施用，注意 硒肥的施用。插秧前随整地施入充分腐熟的畜禽粪５００ ～１０００ｋｇ／６６７ｍ 。化肥６６７ｍ 施入纯Ｎ１５ｋｇ、Ｐ２Ｏ５７．５～ ９．０ｋｇ、Ｋ：Ｏ ７．５～１０ｋｇ，适量施入锌肥及复合微肥。氮肥 分为底肥２０％一３０％；蘖肥４０％一６０％，穗粒肥２０％～ ３０％；磷肥分为底肥和二次蘖肥各占５０％，钾肥分为二次 蘖肥６０％～７０％、穗肥３０％～４０％。根据土壤含硒量和 水稻品种对硒的吸附能力，适当补施叶面硒肥。 全生育期采用浅水灌溉，每次灌水深度４～８ｃｍ，最迟 于土壤水分含水量达到田间持水量的８０％时灌水。插秧 至分蘖前期保持水层３—４ｃｍ，抽穗开花期及灌浆前期保 持水层３～５ｅｒａ，灌浆后期采取浅、湿间歇灌溉，收割前７— １０ｄ撤水。 ５抓好病虫草害防治 病害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病等。选用抗病品 种，采用抗源轮换种植，采用平衡施肥方法，适当减少氮肥 用量，增施含钾复合肥，实行浅水灌溉。每６６７ｍ 用４０％ 的稻瘟灵乳油６０～１０％，或用７５％的三环唑可湿性粉剂 ２０—２５ｇ于破口期兑水喷施防治稻瘟病。适时适度晾田， 每６６７ｍ 用５％的井冈霉素水剂１５０ｇ或３０％稻丰灵２５０ｇ 于发病初期兑水喷施防治纹枯病。防治稻曲病要选用抗 病品种，建立无病种子田。根据品种特性，后期适当少施 氮肥。用１０％吡虫啉５００倍液或５％锐劲特１０００倍液浸 种。３叶期每６６７ｍ 用５％锐劲特悬浮剂４０～５０ｍＬ或 １０％吡虫啉可湿性粉剂４０ｇ兑水喷施。若移栽前灰飞虱 虫口密度较大，再施药防治１次。水稻分蘖初期，每 ６６７ｍ 用５％锐劲特悬浮剂３０～４０ｍＬ或１０％吡虫啉可湿 性粉剂３０ｇ兑水喷施。若水稻分蘖中期灰飞虱虫口密度 较大，每隔５～７ｄ再施药防治２～３次。 粉剂２０ｇ。各种除草剂只允许使用一次。 ６适时收获与妥善贮藏 在黄熟期，稻谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，其中 ８０％以上的米粒已达到玻璃质，含水量为１７％～２０￣７ｏ，茎 秆水分含量为６０％一７０％时进行人工收割或机收割。禁 止在公路及粉尘污染严重的地方脱谷，要求稻谷水分接近 １５％时脱谷，脱谷损失率控制在３％以内，糙米率小于 ０．１％，破碎率小于０．６％，清洁率大于９７％。运输工具清 洁、干燥、有防雨设施。严禁于有毒、有害、有腐蚀性、有异 味的物品混运。贮藏的库房具备避光、常温、干燥、通风、 清洁、无虫鼠害等条件，而且不能与有毒、有害、有异味、有 腐蚀性、易发潮发霉的物品混存。稻谷入库水分控制在 １４％～１５％。库房室内温度控制在１０＇ｔ２以下，空气湿度控 制在７０％左右。 ７严格按照标准保证／ｊｎ－ｒ质量 为保证工艺性能和各种产品质量的需要，设备选用原 则是以目前居世界领先地位的成熟的佐竹稻谷加工设备 为主，配套国产设备和其他优秀辅助设备。使整个生产工 艺具有产量合适，工艺路线完备、灵活、适应性强，设备性 能可靠、实用，大米质量稳定，工艺指标先进，满足环保要 求。大米加工要严格按照ＩＳ０９００系列标准，建立健全质 量保证体系，按照ＩＳＯ１４０００标准，建立健全环境保证体 系，按照ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）标准，建立大米 预防性保证体系，防止水稻在加工环节受到污染。同时， 有代表性取样，送权威稻米品质测定机构测定稻米硒 含量。 参考文献 ［１］黄海祥，徐建强，邵洁，等．晚粳稻嘉禾２１８的特征特性及栽培技 术［Ｊ］．浙江农业科学，２００８（０ｔ）：８１—８２． ［２］夏胜平，徐建强．无公害富硒稻米高产栽培技术［Ｊ］．现代农业科 技，２００９（Ｏ６）：１７２． ［３］方勇，凌卫东，胡秋辉．有机富硒稻米生产技术研究［Ｊ］．食品科 学，２００７（０７）：５６３—５６７． （责编：陶学军）
