礼仪学

1.国内

①九拜

九拜是我国古代特有的向对方表示崇高敬意的跪拜礼。《周礼》谓“九拜”：“一曰稽首，二曰顿首，三日空首，四曰振动，五日吉拜，六日凶拜，七日奇拜，八日褒拜，九曰肃拜。”这是不同等级、不同身份的社会成员，在不同场合所使用的规定礼仪。

稽首：古代的拜礼，为“九拜”之一。行礼时，施礼者屈膝跪地，左手按右手，拱手于地，头也缓缓至于地。头至地须停留一段时间，手在膝前，头在手后。这是九拜中最隆重的拜礼常为臣子拜见君王时所用。后来，子拜父，拜天拜神，新婚夫妇拜天地父母，拜祖拜庙，拜师，拜墓等，也都用此大礼。

顿首：古时一种拜礼，为“九拜”之一，俗称叩头。行礼时，头碰地即起。因其头接触地面时间短暂，故称顿首。通常用于下对上及平辈间的敬礼，如官僚间的拜迎、拜送，民间的拜贺、拜望、拜别等。也常用于书信中的起头或末尾，如丘迟《与陈伯之书》：“迟顿首。陈将军足下无恙，幸甚幸甚……丘迟顿首。” 空首，是两手拱地，引头至手而不着地。 振动，是两手相击，振动其身而拜。 吉拜，就是正拜，男上左，女上右。

凶拜，服丧三年期内，或丧礼用的礼节，男上右，女上左。 奇拜，只拜一次，奇做奇数之（JI）。

褒拜，是行拜礼后为回报他人行礼的再拜，也称“报拜”。

肃拜，是女子之拜，有拜字即需跪地，不过不扣头，只是微微低头。比肃拜低一点的，就是“肃”，区别就是，肃不跪。是站立而低头，双手自然下垂。 侠拜，女子见男子，女子先拜，男子答拜，女子再回拜。 ②斋戒

古代祭祀或重大事件，事先要沐浴、更衣、独居，戒其嗜欲，以示心地诚敬，这些活动叫“斋戒”。“斋”又称“致斋”，致斋三日，宿于内室，要求“五思”( 思其居处、笑语、志意、所乐、所嗜) ，这主要是为了使思想集中、统一。“戒”又称“散斋”，散斋七日，宿于外室，停止参加一切娱乐活动，也不参加哀吊丧礼，以防“失正”、“散思”。古人斋戒时忌荤，但并非忌食鱼肉荤腥，而是忌食有辛味臭气的食物如葱、蒜等，这主要是为了防止祭祀时口中发出的臭气，对神灵、祖先有所亵渎。 ③朝仪

古代帝王临朝的典礼。按规定：天子面向南，三公面向北以东为上，孤面向东以北为上，卿大夫面向西以北为上，王族在路门右侧，面向南以东为上，大仆大右及大仆的属官在路门左侧，面向南以西为上。朝仪之位已定，天子和臣子行揖礼，礼毕退朝。后世也称人臣朝君之礼仪为“朝仪”。

2.国外

①法国之服饰礼仪

法国对于衣饰的讲究，在世界上是最有名的。所谓“巴黎式样”，在世人心中即等同于时尚、流行。在正式场合：法国人通常要穿西装，套裙或连衣裙，颜色多为蓝色、灰色或黑色，质地多为纯毛。出席庆典仪式时：一般要穿礼服。男士所穿的多为配蝴蝶结的燕尾服，或是黑色西装套装；女士所穿的啧多为连衣裙式的单色大礼服或小礼服。对于穿着打扮，法国人认为重在搭配是否得法。在选择发型，手袋，帽子，鞋子，手表，眼镜时都十分强调要使之与自己着装相协调，相一致。

②英国之相见礼仪

在英国，婴儿出生时，父母亲朋一般依婴儿的特征，父亲的职业为婴儿取名，有的母亲家庭显赫，就用娘家的姓作为婴儿的第二个名字。英国老人讲究，不喜欢别人称自己老，走路时不必搀扶他们。

③俄罗斯之婚俗礼仪

岁岁平安。婚礼最特别的地方，就是在说完贺词，干杯后把玻璃杯抛向天花板，玻璃杯跌成碎片，象征一新人将有美满的婚姻，有“岁岁平安”的意思。另外，从新人在花车车头缚上的装饰可知道他们期望的第一个婴儿是男还是女，若是小熊就代表想生儿子，若是洋娃娃就代表想生女儿。

二、中西方饮食文化差异

饮食文化，以民族为单位，当一个民族形成了固定的饮食习惯、饮食技巧和饮食观念后，便构成一种文化。

中西方饮食文化的差异具体体现在以下方面。

1、饮食观念的差异

饮食本是人类最基本的活动，但若将问题提到为什么吃、怎么吃的层次，它就体现为一种意识或观念了。在饮食观念上，中西方有着明显的差异。

西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。他们强调饮食的营养价值，注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味干篇一律，甚至味同嚼蜡，他们也会遵从理智的告诫，将它吃下去，因为有营养。西方人吃的是营养。他们很少或几乎不把饮食与精神享受联系起来。在饮食上反映出一种强烈的实用与功利的目的性。

饮食仅是生存的手段，用以果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科学、规范和合理的方式。受理性化思维方式影响，西方饮食较讲求科学，特别是在现代营养分析科学产生后，更助长了他们在饮食方面固有的理性分析倾向，致使他们在饮食搭配上更注重营养成分的组合，根据人的身体的具体状况来配给饮食。如他们的中小学校都配有营养师，以保证青少年的营养充足和平衡。这种科学化理性化的饮食观念，是值得中餐借鉴的。但同时这又使西餐在用料上受到极大的局限。如西方人不吃动物内脏以及一切他们认为没有营养价值的东西。同时在烹饪技巧上也显得机械呆板。牛排就是牛排，鸡就是鸡，各式蔬菜也决不会混杂串味，

也不会变出多少花样来。若要论档次，就要靠餐具、环境、菜肴原料在形和色上搭配来区别了。西餐的这种机械性，却又是我们要克服的。总之，西方饮食用绝对的理性来规范人的行为，用“科学”、“营养”来排斥能给人带来愉悦享受的美食，虽能满足生理需要，但不能使人从中获得精神上的愉悦，可谓美中不足，而中餐在这一点上却正好相反。

中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，而不注意食物的营养成份，多从“色、香、味、形、器”等方面来评价饮食的好坏优劣，追求的是一种难以言传的意境。简单地说，中国人吃的是口味。“味”，是中国饮食的魅力所在。中国人饮食的目的，除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。 中国烹饪常把多种原料放在一起调和，使它们各自几乎失去了自己的本色，却产生一种新的完整的美味。如福建名菜“佛跳墙”，里面有鸡肉、鸭肉、猪蹄筋、瑶柱、鲍鱼、海参、猪肚、鱼翅等多种主料，还有数种副料。从这道菜里面再也吃不出各菜的本味，尝到的是一道美味佳肴。这样调制出来的成品，个性全被埋没，而整体却光彩煌煌，这与中国人贬抑个性、讲平均、重中和的中庸之道是相通的。中国饮食的感性化，使它充满想象力和创造力并倾向于艺术化，这是一种超越了必然性的自由境界，它的最大特点就是随意性。同一菜肴可因地区、季节、对象、等级的不同而操作处理不同。在原料采用上，可化腐朽为神奇，鸡脚可变成“凤爪”，鱼头可做“砂锅炖鱼头”等。在制作技法上，更是信手拈来便是一道美味佳肴。 中国饮食对营养科学只是一种经验性的模糊把握。如一桌宴席，必有各类荤菜，也一定配有蔬菜，其道理很简单，荤易生腻，必须要有清淡爽口的菜类来中和。这里没有理性的分析和逻辑的判断，只是一种经验和一种习俗罢了。这也正是中国饮食的不足之处。中国饮食过分强调味感，以及用餐的精神享受，忽视营养分析和营养的合理搭配，有其片面性。而西方饮食注重科学分析与营养，虽有其机械性，但从根本上来说，它对维护人体的健康发展是积极的。因此，中餐在其发展中，应汲取西餐的“科学”观念，取长补短，使之更为完善。

2、饮食内容的差异

饮食内容就是吃什么的问题，在这一问题上的差异，根源于各民族文化背景的差异。 西方人多食用荤菜，比较注意动物蛋白质和脂肪的摄取，在其饮食结构上，也以动物类菜品居多，主要是牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉和鱼等。这是与西方的游牧、航海民族文化相联系的。航海、游牧民族以渔猎及养殖为主要活动，辅之以种植业，这就决定了他们饮食的主要来源是动物。不仅是饮食，而且生活的其它许多方面的需要都取之于动物。而中国人受农业文明的影响，在其传统的饮食结构中，主食为五谷，辅之以蔬菜和少量肉食，植物类菜品占主导地位，我们通常称之为“素菜”，通常只在年节里才加进荤菜。这一饮食习惯又深受佛教 文化的影响，使之更加明显。佛教认为，动物是“生灵”，而生灵是不可以杀灭的，更不能食用。佛家提倡的“戒杀放生”等思想，与儒家的“仁心仁闻”观点相契合。加之道教亦忌食鱼肉荤腥，从而在中国大开素食之风，同时也推动了蔬果类植物的栽培与烹调制作技术的发展，特别是豆类制品技术的发展。

但随着生活水平的提高和营养观念的普及，在中国人的餐桌上，正在加大肉类和奶类食品的比重。同样，在西方人的饮食结构里，蔬菜类也明显在增加，中西方饮食结构已逐渐趋向融合。中西方在饮食内容上的差异还表现在西方人喜食冷食、凉菜，从冷菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前的几样小碟是冷菜外，主菜都是热的。在中国人看来，热菜凉了，就少了许多味，趁热吃才能吃出菜的味来，俗话说:“一热三鲜”就是这个意思。

3、饮食方式的差异

饮食方式也即怎么吃的问题，在这一点上，中西方存在明显的差异。在中国无论是家庭用餐还是正式宴席，都是聚餐围坐，共享一席。人们相互敬酒、劝菜，要借此体现出人们之间的相互尊敬、礼让的美德以及和睦、团圆的气氛。特别是在各种年节里，更是借饮食而合欢。这种会食方式，是中国饮食文化的一个重要传统，它是以氏族宗法观念为基础的。会食方式首先在家庭及家族中普遍存在，继而推广到家族之外。中国人常通过这种用餐方式来教化和表达各种“礼”，来反映长幼、尊卑、亲疏、贵贱等关系以及交流感情。由于这种围坐共饮的方式迎合了传统家族观念，客观上起到了维护家庭稳定和促进家庭成员团结和睦的作用，所以长久地流传下来。合家老小，欢聚一堂宴饮也确是一种天伦之乐。但同时这种用餐方式也有它的弊端，主要是不讲科学、不卫生，浪费也很大。现在，人们已逐渐认识到这种弊端，开始改革，如我国的国宴已实行了分餐制，但在全社会尚有待于普及。

西方人习惯于分而食之。在西式宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独碟的。西方分餐制中最典型的一种形式，就是自助餐。就餐者各取一套餐具，从已准备好的食物中各取所需，不必固定座位，可以自由走动。这种用餐方式不仅可以充分满足个人对食物的喜好，还便于社交，便于个人之间的情感与信息的交流，而不必在餐桌上将所有的活动公之于众。所以在西式饮宴上，食物只是一种手段和陪衬，而不是全部的目的，宴会的核心在于交谊。这种用餐方式充分体现了西方人对个性、对自我的尊重，强调了个人的和自主。在这一点上与中国的大一统文化模式是截然不同的。特别是自文艺复兴运动以来，西方社会大力提倡平等、自由、、个性等精神，使人的个性及自由意识得到极大的张扬，造成了一种强调个性自由发展的文化环境。更重要的是，这种用餐方式文明、卫生，符合科学精神。

4、烹饪方法的差异

在中国，烹调是一种艺术，它以极强烈的趣味性，甚至还带有一定的游戏性，吸引着以饮食为人生之至乐的中国人。烹调之于中国，简直与音乐、舞蹈、诗歌、绘画一样，拥有提高人生境界的伟大意义。中国烹饪方法奇多：溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有，做出的菜肴更是让人眼花缭乱。中餐工艺的变化较为复杂，很多菜点都费工费时，点缀过多，进盘的很多不能食用，不但造成原料的浪费，而且效果未必好。中国厨行有句话：“厨师三分艺，用料七分功”强调厨师个人对原料的选择、分档使用的重要性，也就是原料的标准对菜肴的出品起着决定性的作用。 西方人饮食强调科学与营养，烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化， 因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作。再者，西方人进食的目的首在摄取营养，只要营养够标准，其他尽可宽容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，每日重复着机械性的工作，当然无趣味可言。西方的烹饪方法不像中国那样复杂多变，西餐的装盘立体感强，可食性强，所有进盘的食品绝大多数都能食用，点缀品就是主菜的配菜。西餐的原料多选择新鲜、无污染、天然、操作工艺自然的，尽量发挥其本味，干货原料用的不是太多，牛奶在西餐中是不可缺少的原料。供应商已根据原料的特点， 使其进一步标准化、规范化，厨师不再是单纯根据自己的经验来判断和确定使用哪种原料。

5、用餐礼仪的差异

在礼仪方面，中西之间更显不同。在中国古代的用餐过程中,就有一套繁文缛节。《礼记·曲记》载:“共食不饱,共饭不择手,毋放饭,„„毋固获,毋扬饭,„„卒食,客自前跪,撒饭齐

以授相者,主人辞于客,然后客坐。”这段话大意主要是:大家共同吃饭时,不可以只顾自己吃饭。如果和别人一起吃饭,必须检查手的清洁。不要把多余的饭放回锅里,不要专占着食物，也不要簸扬着热饭。吃完饭后,客人应该起身向前收拾桌上的盘碟,交给主人,主人跟着起身 ,请客人不要劳动,然后客人再坐下。这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌。

在西方宴席上,主人一般只给客人夹一次菜,其余由客人自主食用,若客人不要,就不再劝人家吃,也不按中国人的习惯频频给客人劝酒、夹菜。吃东西时不发出响声,但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。若与人谈话,只能与邻座交谈,不要与距离远的人交谈。

6、用餐器具的差异

中国人的餐具主要是筷子、辅之以匙，以及各种形状的杯、盘、碗、碟。中国烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩与菜品的协调，讲究“美器”，把饮食当作艺术活动来对待，不仅要一饱口福，还要从中得到一种美的艺术享受。

西方人多用金属刀叉，主要有不锈钢或镀银、纯银等餐具，以及各种杯、盘、盅、碟， 也是各司其职，不能混用。但西餐在装盘配器上不象中国人这样强调艺术美，其餐具的种类、菜肴的造型，都较为单调。简言之，西方人重在食物的内容，而中国人则强调菜肴的形式和从中获得的感受。

综上，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的差异,当然,这些差异都具有相对性,日益增进东西方文化的交流也促成中西方饮食文化的不断融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食文化不断互补与兼容。饮食文化的交流正存在于我们的日常生活中并不断充当全球经济文化整合过程中不同文化之间的“传递带”。研究跨文化交际中的饮食文化差异将使人们增进相互间的了解,享受不同的饮食带来的不同感受,增进文化间的交流、互补与融合。

三、学会怎样与人相处

人生在世，与人为伍，每时每刻都要与人相处，有亲人、友人、熟人和生疏的人。在单位里还有上司、下属、同事和工友,现时还有业主与雇员的关系。怎样与这些人相处，是一门大学问。老年人离（退）休在家，，人际关系简单多了，但有人“人缘”好，人见人夸，喜欢和他亲近，有人却常被人“敬而远之”。由此可见，如何与人和睦相处是很有“讲究的。 在和别人相处时，要做到“五忌”。一忌好奇心，不要每事必问，因为有些人可能没有耐心回答你，你也可能没法听得懂；二忌太关心，对别人的穿戴爱好语言行动，不要随便议论，说三道四，让别人感到不舒服；三忌太热心，热心本是好事，但有些事不是你力所能及的，如太过热心反而会起副作用。四忌猜疑心，猜疑心是搞好人际关系的大敌，为此，做人必须RCB高温热油泵襟怀坦白，要以诚待人。俗话说：“心正不怕影斜”，对人对事切不可有猜疑心理。五忌嫉妒心，一个人如果有了嫉妒心，是很难与人相处的。应该最大限度地摒除嫉妒心理，能把他人的成功当作自己的胜利，能把他人的欢乐当作自己的幸福，就会赢得更多的友情，才能更好的与人相处。

上述“五忌”总的说来，就是在与人相处时首先要尽量做到与人为善，善待他人，而后才能理解人、谅解人、欣赏人、体察人，体现你人格的魅力。与人相处应该豁达一些，像知名作家叶延滨说的那样不妨来个“礼让三先”：与同事相处先让三分，与长者相处先敬三分，

与弱者相处先帮三分。比如，对窘迫的人讲一句解围的话，对颓丧的人讲一句鼓励的话，对迷途的人讲一句提醒的话，对自卑的人讲一句振作的话，对痛苦的人讲一句安慰的话……。这些良言既不需要花什么金钱，也不要耗多少精力，而对需要帮助的人来说却是旱天的甘霖、雪中的炭火。

人与人能够和睦相处，彼此间还应有宽容的胸怀。在家庭中父母和子女之间之所以有了代沟，单位里的同事、工友间关系会趋于紧张，都与相互间不宽容有关。古人说得好：“攻人之过勿太严，要思其堪受；教人以善勿过高，要令其可从。”让我们学会宽容，当然也不是无原则的迁就和容忍，关键是要把握一个度。

此外，还要学会沟通，俗话说，牙齿与舌头还时常磕碰，有时亲友、同事之间也难免会脸红勃子粗，关键是需要及时沟通。很多方面，沟通的能量不可低估。一次成功WRY武安导热油泵的沟通，往往可以改变自己在别人心目中的不良印象，可以少些偏激多些理解；可以使彼此由疏远到亲密；由格格不入到相濡以沫；由反目到宽容；由拒人于千里，到“三顾茅庐”。成功的沟通，关键要看彼此的诚意，以尊重他人为前提，达到和解为目的。

四、面试和跳槽要注意的礼仪和细节

面试前应做好四件事

一、迅速查找该企业的原始招聘广告。求职者在投寄出简历后，应该把每个企业的求才广告剪辑记录下来，以便在收到企业的面试通知时进行查阅，避免张冠李戴。查阅的同时要重温该企业的背景情况(一般在招聘广告中有所说明)，同时应重温当时应聘的是何种职位，该职位具体要求是什么等等。如有几种不同版本的简历，应了解寄出的是哪一种，做到心中有数。

二、查找交通路线，以免面试迟到。 接到面试通知后，应搞清楚乘车路线，并要留出充裕的时间去乘车。如对交通不熟悉，最好把路线图带在身上。

三、整理文件包，带上必备用品。面试前，应把文凭、身份证、报名照、钢笔、证明文件等带齐，以供考官查看。此外，应带上一定数量的现金以备不时之需，有晕车症的应带上药品。

四、准备面试时的着装和个人修饰。 参加面试，在衣着方面虽不需特别讲究，但要注意整洁大方。男士衬衫要换洗干净，皮鞋要擦亮，女士不能穿过分前卫新潮的服装。总之，着装要协调统一，同所申请的职位相符。另外，还应保证面试前充足的睡眠。

面试时应注意的事项

1、准时赴约，不可让接见你的人等候，可提前十分钟到，不要提前太久。 2、要等接见者请你就座时方可按指定位置入座，并注意坐姿，不可跷二郎腿，抖腿等。 3、言谈做到有礼有节，面试过程中始终遵守礼仪准则。

4、讲话时要充满自信，回答提问尽量详细简洁，不可吞吞吐吐，犹犹豫豫。

面试结束时应注意的事项

1、及时告辞，面试者应十分敏锐及时起身，并面带微笑与接见者握手告辞，表示感谢。 2、面试结束时，对于接见者的私人邀请，应委婉谢绝。

跳槽礼仪

跳槽并不是一个工作的终结，相反，很可能会持续影响都你以后的职业生涯。所以，跳槽也有礼仪需要遵循。 1.你必须给公司以正式通知

这里的微妙之处在于首先该通知哪一方，是人事部门还是你的直属上司？要知道，不管你对你的老板怀有多大的怨恨，在他/她不知非常情的情况下就给人事部门发去辞职信，这样的做法是不合适的。

2.千万不要提了辞职报告就立刻走人

按照当初入职时所同意的，待满公司要求的提前通知期，这会给你的雇主留下好印象。或者你可以同与现任雇主商量好你还会干多久之后，再把你的入职时间告诉新雇主。 3.别把你的辞职当成谈判工具

如果你认为宣布辞职可以为你目前的工作赢得加薪机会，请三思而行。上司也许会看穿你这种欲擒故纵的伎俩，从而产生事与愿违的效果。 4.给来接替你工作的人以帮助

在这段过渡时期内积极伸出援手，为你的继任者提供培训，告诉他们工作的诀窍。事实上，如果你在这家公司供职已久，那么不妨帮助公司寻找替代人选，因为对于这份工作所需要的技能，你本人是再清楚不过了。 5.虽然辞职了，但工作上不要懈怠

在提前通知期内，很多人都会进入一种“退出模式”--来上班的时间不如以前那么早了，在工作量减少的同时闲谈的时间却比以往更多了。但如果你仍然能百分之百地付出直到离开公司的最后一天，你会得到雇主的尊重。