食品企业生产设备设施、工器具维修保养管理制度

生产设备设施、工器具维修保养管理制度 1 目的和适用范围

为使产品质量符合国家标准要求和用户要求～必须有生产和服务过程所需的基础设施～并保证基础设施的适宜性和有效性。 2 职责

2（1各部门负责基础设施的日常保养～并对生产过程提供支持性服务。 2(2生产技术部负责生产设备的维护工作～及本公司基础设施的新建、改造工作。

2（3质检部负责本公司监视和测量装置的周期校准和维护工作。 3 工作程序 3（1基础设施的卫生要求 3(1（1厂区和道路

1，厂区主要道路应铺设适于车辆通行的硬化路面～路面应平坦、无积水~厂区给、排水系统应良好。

2、厂区不得有臭水沟～垃圾堆或其他有碍卫生的场所。 3（1(2厂区布局 1，生产作业区应与生活区分开设置。

2，建筑物、设备的布局要与工艺流程衔接合理～建筑结构完善～能满足生产工艺和卫生质量要求。

3（1（3厂房与设施

1,厂房及车间应执照工艺流程需要及卫生质量要求有序地配置。 2,生产车间内～设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间。

3，厂房与设施必须有防止蚊、蝇、鼠及其他害虫侵入或隐匿的设施~以及防烟雾、灰尘的设施。

4,厂房地面:应使用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、无毒的材料,坡度1%，2%，表面无裂缝、无局部积水～易于清洗和消毒，明地沟应呈弧形～排水口须设网罩。

5，厂房墙壁与墙柱：应使用防水、不吸潮、可冲冼、无毒、淡色的材料,墙根应砌白瓷砖或相当的建材，顶角、墙角、地角呈弧形～便于清洗.

6,厂房天花板：应表面涂层光滑～不易脱落～防止污物积聚. 7，厂房门窗:应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架。 8,杀菌工序、预包装清洗消毒工序和灌装工序的窗户不得打开。其它的车间的门窗应有防蚊蝇、防尘设施。

9，照明设施的安装应与天花板齐平～并装上防护罩。 10，洁净车间的入口处应分别设有人员和物料的净化设施。 3(1(4供水

1，生产供水：公司应有足够的供水设备。贮水设施～应有防污染措施～并定期清洗、消毒。

3（1（5卫生设施

1,洗手设施应以不锈钢或陶瓷等不透水材料构筑~并易于消洗清毒. 2,洗手设施中应包括免关式洗涤剂和清毒液的分配器、干手器或擦手纸巾等～纸巾使用后应丢入脚踏开盖的垃圾桶内。

3,生产车间进口处应设有工作靴,鞋，消毒池或备有防污染鞋套. 4,更衣室、厕所

本公司应设有与职工人数相适应的更衣室。更衣室内须有个人衣物存放柜、鞋架,箱,.坑式厕所应设置在距离车间25m以外。 3（1（6设备和工器具

1,所有生产设备应排列有序～使生产作业能顺利进行~并避免引起交叉污染～而各种设备的生产能力应相互匹配。

2， 生产设备及容器与产品接触的表面应平滑、无凹陷或裂隙～不 受洗涤剂及消

毒剂的影响~耐腐蚀、无毒. 3(1（7设备的维修保养

a,本公司生产线设备的维修、保养分为:年度设备维修保养、日常设备维修保养、紧急故障期间的维修保养三部分。

b) 生产车间负责制定“年度维修和保养计划\"报请质量负责人审批～总经理批准～按计划分阶段实施。

c） 设备的日常维修以保证设备正常运转为目的～应做好设备卫生条件控制、设备润滑、做好易损件的库存准备～随时进行维修保养~并填写维修保养记录。

d) 当发生紧急故障时~生产车间进行抢修～并填写设备维修保养记录. e) 生产技术部会同生产车间组织执行维修、保养计划~并对维修后 的设备能力进行评价～并记录在设备检修记录上~保证满足产品质量 要求～经确认达到规定要求后~方可投入生产运行。