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转基因食品与安全复习题
第一章
1、全世界栽种转基因的国家25有 个。
2、转基因食品存在的危险程度分为 级，分别表示对人类健康和生态环境尚不存在危 险、拥有低度危险、拥有中度危险、拥有高度危险。
3、当前在转基因作物生产方面处于垄断地位的企业包含，孟山都、拜尔、先正达、杜邦 4、名词解说：
转基因食品：利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物、微生物生产的食品和食品增添剂。 转基因动物食品：由转基因动物生产的食品或利用转基因动物为原料生产的食品或食品增添剂。 转基因植物食品：由转基因植物生产的食品或利用转基因植物为原料生产的食品或食品增添剂。 5、简述转基因食品的特色。
技术特色：采纳基因工程技术，利用载系统统的重组
DNA
导入有机体的技术。
利用化学、物理、生物等方法把重组
DNA
产品特色：产品拥有食品或食品增添剂的特色。 产品的基因组构成已经发生变化，并存在外源 DNA 产品的成分中存在外源 DNA的表达产物及其生物活性。
产品中拥有其自己的基因工程所设计的性状和功能。 6、简述转基因食品的主要优势。
改进水果和蔬菜的货架期和感官质量。 提升食品营养价值。 提升蛋白质质量。
增添碳水化合物含量。
提升动物性食品的数目和质量。 提升作物产量。
研制可食疫苗和药物。 保护环境。
生产工业原料。
7、转基因食品可能存在的主要安全性问题。 对人类健康的影响：
食品的直接影响：营养成分毒性或增添食品过敏物质的可能性。
食品的间接影响：引入的外源DNA引起基因突变或改变代谢门路，以致其终产物可能产生新的成分。 植物里导入抗性基因，能否会像其余有害物质那样经过食品链进入人体。 经由胃肠道汲取将基因转移到肠道微生物中，从而对人体健康造成危害。 对生态环境的影响：
转基因生物对农业和生态环境的影响。 产生超级杂草的可能。 使害虫产生免疫并遗传。
转基因向非目标生物转移的可能。
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第二章
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其余生物吃过以后产生畸变。
8、转基因作物快速发展体现的主要特色。
转基因作物种类连续增加，当前200多栽种物实现了基因转移。
已经有
转基因作物特征增加。
转基因作物商业化步伐加速。
单基因生物抗逆向长久性抗逆转变。 生物抗逆性向非生物抗逆性转变。 目标性状的研究要点从抗性向质量转移。
由质量性状向数目性状转变。 转基因植物生产罕有蛋白。
转基因技术的进一步提升和改进。 垄断场面已形成。
转基因食品安全性评论有待完美。
对转基因食品安全性认识进一步成熟。
1、性内切酶分为 3类，能辨别回文对称构造，切割后大多数形成粘性尾端。 2、目的基因表达的产物往常为蛋白质或多肽分子。 3、DNA的基本构造是脱氧核糖核苷酸。
4、染色体的基本构造是脱氧核糖核苷酸和氨基酸。
5、目的基因来自植物，动物，微生物体内或人工合成。 6、转基因食品作为一类新资源食品管理。 7、名词解说：
基因：是一段拥有特定功能和构造的连续ＤＮＡ序列， 是构成染色体的重要构成部分， 基本 单位是脱氧核糖核酸。
基因工程技术：利用载系统统的重组 DNA技术经过物理，化学和生物等方法把重组ＤＮＡ 导入有机体的技术。
食品：可供人类食用或饮用的物质， 包含加工食品，半成品和未加工食品， 不包含烟草或只作药品用的物质。
外源性物：源自外面而能对本体发生作用的毒性物质。 内源性物：源自内部而能对本体发生作用的毒性物质。
新资源食品：在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的，切合食品基本要求，对人体 无毒无害的物件称新资源食品。 ８、载体特色： 环状。 能专一性感染其一类细胞。 拥有选择性标志。
拥有某些性内切酶辨别位点。 都能够随染色体的复制而复制。 ９、ＤＮＡ、基因、染色体的关系。
若干基因构成ＤＮＡ，ＤＮＡ又是染色体的构成部分。 １０、植物源转基因食品中常有的几种目的基因。
抗虫、抗病、抗逆、果实保鲜、改进作物质量和数目的基因。 １１、动物转基因技术的应用领域。
转基因动物是对多种生命现象实质深入认识的工具，如研究基因的构造与功能的关系等。 能够用来成立多种疾病的动物模型，从而研究这些疾病的发病机理及治疗方法。
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能提升动物育种效率。转基因动物技术使牲畜、家禽的经济性状改进更为有效，如使生长度加速、瘦肉率提升，肉质改良，饲料利用率提升，抗病力增强等。
转基因动物可作为医用或食用蛋白的生物反响器。能够经过牲畜乳腺分泌大批安全、高效、低价的人体药用蛋白。
12、例举五种可用于转基因食品生产的微生物。 苏云金杆菌、酵母、大肠杆菌、棒状杆菌 13、现代生物技术包含内容。
基因工程技术、细胞工程技术、发酵工程技术、酶工程技术、蛋白质组学、代卵工程、生物信息学技术 14、转基因食品的基本工艺流程。
分别基因、克隆到中间载体、转变大肠杆菌、提取质粒、外植体 15、比较转基因食品与非转基因食品的异同点。
非转基因食品就是从前我们每日吃的惯例栽种方法培养出来的粮食、
做成的其余食品。 转基因作物是最近几年来科学家在实验室人工培养出来的， 很高.
蔬菜等以及以其为原料 能抗病虫害，产量
16、传统育种与转基因育种有实质差别么？
转基因技术与传统育种技术有两点不一样： 第一，传统技术一般只好在生物种内个体上实现基 因转移，而转基因技术所转移的基因则不受生物体间亲缘关系的； 第二，传统的杂交和 选择技术一般是在生物个体水平长进行， 操作对象是整个基因组， 所转移的大批基因， 不行 能正确地对某个基因进行操作和选择， 对后辈的表现预示性较差。 而转基因技术所操作和转 移的一般是经过明确立义的基因，功能清楚， 后辈表现可正确预期。所以， 将转基因技术与 惯例育种技术密切联合，可相辅相成，大大提升品种改进效率。 17.抗营养因子
当前，人们把对饲猜中营养物质的消化、生理反响的物质，统称为抗营养因子
18、食品中营养素的生物利用率
汲取和利用产生不利影响以及令人和动物产生不良
是指营养素被人体消化和汲取利用的部分，常用来评论营养素实质营养价值。 19、简述毒理学评论试验的主要内容。
包含药物的致突变性、致癌性、致畸性、依靠性和生殖系统毒性不易觉察，需要经过较长潜藏期或在特别条件下才会裸露出来，虽发生率较低，但造成结果较严重并且难以填补。这几种毒性试验常统称为特别毒性实验。
致突变实验：微生物答复突变试验、哺乳动物培养细胞染色体畸变试验和整体试验（常采纳微核试验）。作用于生殖系统的药物，需进行动物显性致死试验。 致癌实验：短期致癌实验和长久致癌实验。
致畸胎试验：于孕鼠或孕兔胚胎的器官形成期给药，察看对子代的影响。
20、转基因食品安全性评论微风险评估的详细内容
世界卫生组织将在转基因食品的评论方面发挥踊跃作用， 这主要鉴于 2个原因：（1）公共卫 生可从生物技术的潜力， 比如从增添食品的营养素成分， 降低过敏性和更有效的粮食生产中 获取巨大利处；（2）在全世界的范围有必需审察经过基因改进生产的食品对人类健康的潜伏负 面影响。明显，现代技术如要构成在生产方面真实的改进，一定对其进行充足明确的评论。 此类评论一定是全面的， 不可以逗留在过去分别的不一致的评论系统中， 只孤立地着重人类健 康和环境影响上。
21、转基因食品中维生素的安全性评论能否采纳一致的原则。
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