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星巴克咖啡厅培训计划
篇一：咖啡店策划书 沙一咖啡店策划书 第一部分行业前景 第二部分宗旨 第三部分运营模式 第四部分产品和服务 1、产品与服务描写 2、竞争比赛 3、资源
第五部分市场分析 1、市场需求 2、行业发展趋势 3、竞争分析 4、推广计划 5、项目优势 第六部分消费人群 第七部分产品特色 第八部分人力资源分配 第九部分财务计划
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第十部分利润分析 第十一部分投资风险
策划人：陈景景14现代农业20XX02280102曾著才14现代农业20XX02280141张蔚然14现代农业20XX02280144 一、行业前景:
近十年来咖啡店纷纷在国内各大城市的街头涌现，尤其是随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但中国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。 随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。 二、宗旨：
咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。计划咖啡店将
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在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总
投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店，时髦消费场所。 三、运营模式：
合作情势：联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、cBd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址;统一装修作风、统一产品;总部供给支撑(包含人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。
在装修风格方面:咖啡店为温暖浪漫的气概:同一装修气概，面积大约在70平米，为顾客提供优良的供职:给顾客最好的享用。装修气概虽然简单，但要有家的滋味，以至比家还温暖，还抓紧。墙全部是书架，下面将摆满了各种书籍，成为一个小型图书馆，来宾唾手可得，拿起一本来读，且我们设有报纸架。每天均提供当日报纸让顾客阅读，为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利。咖啡店将设立特色黑板墙，供来宾实行即兴之作，可能有绘画、文字，将成为来宾的情感渲泄地。咖啡店还将设立一个小投影，用来播放电影，让来宾感触就像在家里一样紧张自在。墙壁上除挂上各种咖啡的资料外，也挂上我们所设计的咖啡的相片。假如有条件:我们将在店内放置一架钢琴:营建更好的气氛:也可为顾客提供一个展示自我的平台。 四、产品和服务： 1、产品和服务描写
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出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。 2、竞争比较
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。 3、资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。 五、市场分析： 1、市场需求
(1)稳固的老客户资源。 (2)写字楼与宾馆客源。 (3)购物娱乐场合。 (4)成熟居民小区。
(5)外企及本地区众多的iT类企业、广告公司等新兴产业。
(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
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2、行业发展趋势
(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期造就已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。
2)咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足请求了，消费者开端认知咖啡的品牌、作风和知道如何享受咖啡带来的乐趣。
(3)教导水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相干。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方法。 3、竞争分析
(1)与强势品牌店的间接竞争。目前各大城市中星巴克(Starbuckscoffee)，以及同样来自美国的coffeeBeanery,源自日本的真锅咖啡(manabe)，都在平分秋色。 篇二：咖啡厅策划
新咖啡厅进入荆州市场营销策划案 一、咖啡厅市场状况分析
产品的市场性及潜在市场状况分析：明道咖啡厅主要对外出售各类咖啡、鸡尾酒、果汁、奶茶和特色小吃，多为市场上大众喜闻乐见的产品，所以其存在一定的市场性。
近十年来咖啡店如雨后春笋般地在我国各大城市的街头涌现，尤其是
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随着星巴克、上岛等数家大型企业集团的进入，市场上呈现出一片热闹景象。我们可以发现，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。 二、产品定位
1、咖啡行业是在近几年在我国发展起来的休闲放松的行业，现在国内市场还不是很完善，可以通过开创新的休闲放松的场所来达到自己所要求的目的。
2、本地市场与国内各地市场是无法比拟的，所以我们公司可以根据国内的欣赏水平添加一些自己特有的花样，适当为顾客提供一些配套服务（产品+服务+创意=顾客的认可）而我们对我们的产品定位应是“样式新颖，功能多，服务好和我们在环境上的特别设计。 3、前面提到的功能不一定要花费多少成本，所以很温馨的设计都可以为我们的咖啡店的产品增值。 三、咖啡厅自身的优劣势分析
优势：1.位于校内，有较为固定充足的客源 2.经重新整改装修后环境优美，布置独特，格调高雅 3.周五周六晚营业，周末学生闲暇时间多，师生群体基数大 4.由受过专业培训的旅游专业的学生来经营，服务质量较高
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劣势：1.实力不及专业咖啡厅雄厚，影响力较弱，由学生自主经营， 经营时间限。
2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营成本。
3.经营面积有限，难以扩大发展。 4.易受学校行政干预。
5.经营团队有周期性变化，经营管理水平可能随之波动，产生不稳定因素。 四、营销策略 第一：分销策略
1）以产品主要消费群体为产品的营销重点，建立起点广，面宽的销售渠道，不断扩展销售区域。
2）主要消费群体的确定并以其为营销重点，我们应建立其相应的销售渠道，与其洽谈就他们需要的咖啡数量、样式、价格形成固定的市场。
3）在比较知名的网站上运用消息提示的手段来提示顾客是否需要咖啡
4）很好的为顾客服务，和提高自己咖啡的品质，通过顾客的关系网宣传我们店面的咖啡
5）咖啡市场在中国还不是很完善，各个方面发展的都不全面。拓展市场需要时间的考验，所以应明确主要消费群体。 第二：促销方式
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1）因为店面还不是很成熟可以组织活动扩大宣传，目的是以低成本获得高收益，效果同促销一样。
2）把握时机进行公关活动，接触消费者。参加活动或外展时赠送顾客我们制作的光碟或手册等
3）可以在节假日自行举行活动开展优惠活动等 篇三：咖啡店创业计划书 目录
一、项目介绍…………………………………………3 二、产品和服务……………………………………i3 三、市场分析????????????????3 四、推广计划????????????????4 五、选址和店面设计???????????4 六、管理团队????????????????5 七、财务计划????????????????6 八、关键风险、问题和假设??????????6 一、项目介绍
1、项目名称：FlowofSweetcoffeeShop
2、经营范围：咖啡、饮料、酒、茶、小食品、简餐
3、项目简述：主要是为学生群体和工薪阶层以及商务人士，提供一个温馨舒适的休闲环境，聆听喜欢的音乐，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感。
4、企业理念：顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻
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找一种情感的归属，应该创造一种文化。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
5、行业发展阶段：这个行业现已达到成熟阶段，但也仍在继续的发展着，人们的生活水平逐渐提高，对于精神生活的要求也越来越高。大多数年轻人都喜欢咖啡厅优雅个性的环境和口味各异的咖啡，所以咖啡厅会是一个很好的发展趋势。 二、产品和服务 1、产品和服务描述
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。提供棋牌娱乐，让顾客放松身心、缓解压力，放松心情，惬意的享受人生。 2、资源、技术
咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。如果选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。 3、竞争分析
⑴与强势品牌店的间接竞争
目前各大城市中星巴克(Starbuckscoffee),以及同样来自美国的
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coffeeBeanery，源自日本的真锅咖啡(manabe)，都在平分秋色。 ⑵营销规划
同行竞争格局对我们有利，能更好的提升我们的知名度.。相对而言，我们管理水平、产品和服务质量,都占有相当的优势。 三、市场分析 1、市场需求 ⑴稳定的老客户资源 ⑵写字楼与宾馆客源 ⑶购物娱乐场所 ⑷成熟居民小区
⑸外企及本地区众多的iT类企业、广告公司等新兴产业
⑹如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源 2、行业发展趋势
⑴在我国近几年咖啡行业的兴起让一些国际知名的大品牌看中了中国,纷纷抢滩进入这也许在世界上是剩下的最大的市场了,中国人渐渐地接受着这洋饮料.行业和市场的繁荣带来了许多商机,各种各样的如雨后春笋般迅速崛起，
咖啡走进了大众的视野，慢慢开咖啡店的人多了起来，有做加盟的,有开店的,不懂有请专家策划的,总而言之都在分抢这块剩余的大蛋糕。这个市场是巨大的，发展前景也是非常可观的。
⑵咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道
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如何享受咖啡带来的乐趣。
⑶教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国是一种象征优势阶层的生活方式。 四、推广计划 1、广告宣传
由于我们的咖啡屋的资金实力不强，负担不了高额的广告费，所以不能使用花费高额广告费的媒体来进行宣传。针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(dm)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。我们可以利用海报、传单等方式进行宣传。可以建立自己的网站，让其既可以成为目标消费者的交流之地，也同时达到宣传的目的。 2、事件营销
⑴学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。
⑵时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。 3、服务营销 ⑴建立会员卡制度。
卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为
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先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 ⑵个性化服务。
在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程。 五、选址和店面设计
小型咖啡厅的店面应开在临近较多的公司企业和学校的地方，闹市的人流量多，交通便利。虽然咖啡厅是个安静的地方，但店外的环境无需太安静，这样更能让人有一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。其次店面的周围最好能有停车场，为顾客停车提供方便。 1、店内面积：50—80平米左右。 2、店内装潢：
咖啡厅是一个静谧温馨的地方，人们常常约上几个好友坐在一起聊聊天，喝点东西，为了让顾客们之间的谈话不会被他人所听见和打扰，所以店内采用卡座式，将店内分成许多小格间，用门帘和木板隔开，让顾客感觉更加的有安全感和私密感，坐在里面不会感觉很拘束，可以随心所欲。墙面装饰和窗帘，按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。餐具应干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形
象（例如LoGo）。以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节
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变化和咖啡厅格调。
每一个卡座的装潢都采用不同的风格，这样便于各个年龄阶段的顾客自主选择他们喜欢的风格：
⑴模拟风景：大海、沙漠、森林、草原?? ⑵意境装扮：西式涂鸦、中国风山水、中外宫廷??
⑶复古式：小的卡座摆一张小桌子，两张靠背凳，这类卡座多为情侣提供。中型的卡座放置一张长点的方桌，两旁放置小沙发。大型的卡座放置圆桌，围着圆桌放置一些带靠背的高脚凳。
咖啡馆的招牌颜色用冷色系，制作时尽可能的简便，这样看起来既不复杂且带个性。店门采用木质门，能够让整个店看上去附有一股神秘感。店内灯光采用暗黄色，加上悠扬空灵的音乐，音乐用钢琴曲或是中国古典音乐。 六、管理团队 1、人事
员工聘请：包括服务人员，专业技师，管理者。邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到合适的员工。服务行业服务者的素质十分重要，一定要引起重视。管理人员设置人事管理和企业管理人员2名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；加工操作员2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
员工培训：可以聘请专业的培训师对员工进行培训，也可以采用自控
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培训法。或者通过比较，学习成功咖啡厅的培训经验。
薪酬制度和员工激励：确定合理的薪酬制度，有利于调动员工积极性，也有利于咖啡厅的长远发展。 2、管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。 3、管理理念
⑴尊重餐饮业人员的人格
⑵下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
⑶互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
⑷营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. ⑸公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 4、管理队伍
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。 5、管理制度
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建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
