※包装贮运 食品科学 ２０１．５，ＶｏＬ３６，Ｎｏ．１８ ２４７ 桃新品系‘保佳俊，果肉抗褐化生理机制研究 张佳俊，曹洪波，贾浩，李丹，陈海江 ０７１０００） （河北农业大学园艺学院，河北保定摘要：为研究 保佳俊’果实抗褐化特性，选用‘保佳俊’及与其成熟期相近的８个白肉桃品种（‘霞晖６ 号’、 ‘大久保’、 ‘保佳红’、 ‘京玉’、 ‘阿部白桃’、 ‘大团蜜露’、 ‘红岗山’、 ‘燕红 ），研究其果 肉褐化度及与果肉褐变相关的生理生化指标。结果表明：供试品种中‘霞晖６号’褐变度最高， ‘保佳俊’褐变度 显著低于其他品种。抗褐变的‘保佳俊’与不抗褐变的‘霞晖６号’、中度褐变的‘大久保’相比果实中总酚、类 黄酮、丙二醛含量较低，并具有较低水平的多酚氧化酶（ＰＰＯ）、苯丙氨酸解氨酶（ＰＡＬ）活性，具有较高水平的 过氧化物酶（ＰＯＤ）、超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性。通过不同品种果实褐变度与相关指标的相关性分析表 明，总酚含量、ＰＰＯ、ＰＡＬ活性与褐变度呈极显著正相关（Ｐ＜０．０１），类黄酮、丙二醛含量以及ＰＯＤ活性与褐变 度呈显著正相关（Ｐ＜０．０５）。 关键词：桃：果肉褐化；生理指标 Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ Ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ Ｒｅｄｕｃｅｄ Ｂｒｏｗｎｉｎｇ Ｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ Ｎｅｗ Ｐｅａｃｈ Ｃｕｌｔｉｖａｒ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’ ＺＨＡＮＧ Ｊｉａｊｕｎ，ＣＡＯ Ｈｏｎｇｂｏ，ＪＩＡ Ｈａｏ，ＬＩ Ｄａｎ，ＣＨＥＮ Ｈａｉｊｉａｎｇ冰 （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｈｏｒｔｉｃｕｌｔｕｒａｌ，Ｈｅｂｅｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｂａｏｄｉｎｇ ０７１０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｉｄｅｎｔｉｆｙ ｔｈｅ ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ｒｅｄｕｃｅｄ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｎｅｗ ｖａｒｉｅｔｙ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’，ｔｈｅ ｆｒｕｉｔｓ ｏｆ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’ａｎｄ ８ ｗｈｉｔｅ－ｌｆｅｓｈｅｄ ｐｅａｃｈ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ（＇Ｘｉａｈｕｉ ６’，‘Ｏｋｕｂｏ’，‘Ｂａｏｊｉａｈｏｎｇ’，‘Ｊｉｎｇｙｕ’，‘Ａｂｅｈａｋｕｔｏ’，‘Ｄａｔｕａｎ Ｍｉ Ｌｕ’，‘Ｈｏｎｇｇａｎｇｓｈａｎ’，ａｎｄ‘Ｙａｎｈｏｎｇ’）ｈａｒｖｅｓｔｅｄ ａｔ ｓｉｍｉｌａｒ ｍａｔｕｒｉｔｙ ｗｅｒｅ ｎａｌａｙｚｅｄ ｗｉｔｈ ｒｅｇａｒｄ ｔｏ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｔｒａｉｔｓ ａｎｄ ｒｅｌａｔｅｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ‘Ｘｉａｈｕｉ ６’ｐｅａｃｈｅｓ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ， ａｎｄ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’ｐｅａｃｈｅｓ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ｔｈｅ ｌｏｗｅｓｔ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅ ａｍｏｎｇ ａｌｌ ｈｅ ｔｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｔｅｓｔｅｄ．Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ‘Ｏｋｕｂｏ’ａｎｄ ‘Ｘｉａ Ｈｕｉ ６’，‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’ｃｏｎｔａｉｎｅｄ ｌｏｗｅｒ ｌｅｖｅｌｓ ｏｆ ｔｏｔａｌ ｐｈｅｎｏｌ，ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ，ａｎｄ ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ（ＭＤＡ）ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｌｏｗｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ（ＰＰＯ）ａｎｄ ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ ａｍｍｏｎｉａ—ｌｙａｓｅ（ＰＡＬ）．Ｉｎ ｃｏｎｔｒａｓｔ，ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ （ＰＯＤ），ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ（ＳＯＤ），ａｎｄ ｃａｔａｌａｓｅ（ＣＡＴ）ｗｅｒｅ ｈｉｇｈｅｒ ｉｎ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’．Ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｎａａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｐｅａｃｈ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ ｂｅｔｗｅｅｎ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅｓ ａｎｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅ ｄｉｓｐｌａｙｅｄ ａ ｈｉｇｈｌｙ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｌｙ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆＰＰＯ ｎｄ ａＰＡＬ（尸＜０．０１）ａｎｄ ａ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｔｌｙ ｐｏｓｉｔｉｖｅ ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ ｗｉｈ ｔｈｅ ｔｃｏｎｔｅｎｔｓ ｌｆａｖｏｎｏｉｄｓ ａｎｄ ＭＤＡ ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｈｅｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｆ ＰＯＤ ＜０．０５）． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｐｅａｃｈ；ｂｒｏｗｎｉｎｇ；ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｉｎｄｉｃａｔｏｒｓ 中图分类号：￥６６２．１ ｄｏｉ：１０．７５０６／ｓｐｋｘ１００２—６６３０—２０１５１８０４６ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２．６６３０（２０１５）１８—０２４７．０５ 桃（Ｐｒｕｎｕｓ ｐｅｒｓｉｃａ（Ｌ－））又称为仙桃、寿桃、寿 的结果，同酚类含量、多酚氧化酶（ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ， ＰＰＯ）和活性氧相关酶活性等多种生理指标有紧密相关 性［３ 。桃果实贮运加工过程中极易发生褐变，直接影响果 实保鲜和加工品质，同时缩短了果实贮藏期，降低了果 实的商品价值。因此，选育抗褐变且品质较好的桃品种 果，属于我国栽培历史悠久的果树树种之一，果实品质 优良、营养价值高，深受消费者的喜爱 ］。 褐变主要是由于果实组织中的酚类物质在相关酶 的作用下氧化成醌类物质，进而聚合形成褐色物质。 目前，国内外研究认为果实褐变与酶促反应、膜脂过氧 对果实的贮藏与加工具有重要的现实意义。 ‘保佳俊’是河北农业大学选出的耐贮、抗褐变白 肉桃优系，其果实外观和口感都表现出较好的特征，果 化、品种、采收期、气体伤害、冷害、矿质元素、激素 和机械伤害等因素有关口］。果肉褐变是酚类物质酶促氧化 收稿日期：２０１５一Ｏ１—０４ 基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（ＣＡＲＳ一３１．３ ０２） 作者简介：张佳俊（１９８８一），女，硕士研究生，研究方向为果树结实生理与分子生物学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｊｉＮｕｎ１９８８０７１２＠１２６．ｃｏｍ 通信作者：陈海江（１９６４一），男，教授，硕士，研究方向为桃树栽培生理与生态。Ｅ－ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｈａｉｊｉａｎｇ２００１＠１６３．ｃｏｍ ２４８ ２０１５，ＶｏＬ３６，Ｎｏ．１８ 食品科学 ※包装贮运 实切片或榨汁过程中无明显的褐变现象。针对其特殊的 抗褐变性，本实验以‘保佳俊’及８个与其成熟期相近的 白肉桃品种为试材，对其果实的褐变程度进行了对比。 并对褐变度最低的‘保佳俊’、褐变度中等的‘大久 保’和褐变度最高的‘霞晖６号’果肉褐变过程中相关生 理生化指标进行了测定，以期探求‘保佳俊’果肉抗褐 化的生理生化机制，为 保佳俊 桃品系推广应用及贮 藏加工中果肉褐化的预防提供参考依据。 Ｉ 材料与方法 １．１ 材料与试剂 以‘保佳俊’、 ‘大久保’、 ‘京玉’、 ‘霞晖６ 号’、 ‘阿部白桃’、 ‘大团蜜露’、 ‘燕红’、 ‘红 岗山’、 ‘保佳红’９个桃品种（品系）为试材，果实取 自河北省保定市满城县桃品种资源圃，９个品种（品系） 树龄均为６ ａ生，砧木为毛桃。 无水乙醇、二甘醇、氢氧化钠、碳酸钠、三氯乙 酸、硫代巴比妥酸、 ．巯基乙醇、硼砂、硼酸、盐酸、 三．苯丙氨酸、乙二胺四乙酸、甲硫氨酸、邻苯二酚（分 析纯） 国药集团化学试剂有限公司；聚乙烯吡咯 烷酮 张家港科悦精细化工有限公司；磷酸氢二钠、磷酸 二氢钠（均为分析纯） 天津市河东区红岩试剂厂；氮 蓝四唑 北京中生瑞泰科技有限公司；核黄素 北京 壹泽生物技术有限公司；愈刨木酚（分析纯） 天津 市光复精细化工研究所；３０％过氧化氢溶液（分析纯） 天津市东方化工厂；ＤＨ １３２ Ｆｏｌｉｎ．酚蛋白定量试剂盒 （２ ｍｏｌ／Ｌ） 北京鼎国昌盛生物技术有限责任公司。 １．２ 仪器与设备 ＬＰ１２０００Ｓ型电子天平、ＢＳ１２４Ｓ型电子天平 德国 赛多利斯公司；ＤＵ．７３０型紫外．可见分光光度计 日本 岛津分析仪器厂；恒温水浴锅 广东环凯微生物科技有 限公司；电热恒温培养箱 上海索谱仪器有限公司； ＨＹ．Ｚ型调速振荡器 常州国华电器有限公司；高速离 心机 长沙湘仪离心机仪器有限公司；ＫＱ５２００超声波 清洗器 昆山市超声仪器有限公司。 １．３ 方法 １．３．１ 实验采样 在各品种果实八成熟时采集样品。为减小实验取样 误差，采用随机区组实验设计，每个品种选择生长结果 正常的３株树，即为３次重复。在每株树树冠中上部选 取果个均匀、成熟度一致、无机械损伤的桃果实３０个， 带回实验室后随机取其中的２０个果实，去皮混合打成匀 浆，将匀浆平均分成９份，存于４℃冰箱保存。每８ ｈ自 各组取样一次，于液氮条件下磨成粉末，存于一８Ｏ℃冰 箱，用于测定果实的褐变相关指标变化。 １．３．２ 果肉褐变指标测定 褐变程度：参￣Ｃｏｓｅｔｅｎｇ等 方法测定；ＰＰＯ活性： 采用邻苯二酚反应法［５】；总酚含量：采用Ｆｏｌｉｎ．酚反应 法测定 ；苯丙氨酸解氨酶（ｐｈｅｎｙｌａｌａｎｉｎｅ ａｍｍｏｎｉａ． １ｙａｓｅ，ＰＡＬ）活性：参照杨敏等 方法测定；过氧化物 酶（ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＰＯＤ）活性：采用愈创木酚法测定 】； 超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）活性： 采用氮蓝四唑比色法测定 ；过氧化氢酶（ｃａｔａｌａｓｅ， ｃＡＴ）活性：参考Ｈａｖｉ ｒ等¨叫方法测定；丙二醛 （ｍａ１ｏｎｄｉａ１ｄｅｈｙｄｅ，ＭＤＡ）含量：采用硫代巴比妥酸法 测定 ”；类黄酮含量：采用超声波萃取法测定 。 １．４ 数据分析 用Ｍｉｃｒｏｓｏｆｔ Ｅｘｃｅｌ ２００３、ＳＰＳＳ １３．０和ＤＰＳ ｖ７．５５对实 验数据进行处理及相关性、差异显著性分析。 ２ 结果与分析 ２．１ 不同桃果实品种褐变度比较 ＾ 目 霉 寝 品种 不同小写字母表示差异显著（ＪＰ＜０．０５），下同。 图１ 不同品种果实褐变程度的比较 Ｆｉｇ．１ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆｂｒｏｗｎｉｎｇ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆａｍｏｎｇ ｄｉｆｅｒｅｎｔ ｐｅａｃｈ ｖａｒｉｅｔｉｅｓ 图２ ‘霞晖６号’（ａ）、‘大久保’（ｂ）和‘保佳俊’（ｃ）的果汁比较 Ｆｉｇ．２ Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ ｏｆ ｆｒｕｉｔ ｊｕｉｃｅｓ ｏｆ‘Ｂａｏｊｉａｊｕｎ’，‘Ｏｋｕｂｏ’，ａｎｄ ‘Ｘｉａｈｕｉ ６’ｐｅａｃｈｅｓ 图１表明， ‘霞晖６号’褐变度最高，显著高于 保 佳俊’、 ‘阿部白桃’、 ‘红岗山’等８个品种； ‘保 佳俊’褐变度显著低于其他品种， ‘阿部白桃’、 ‘红 岗山’、 大久保’、 大团蜜露’、 ‘京玉’褐变度 中等。图２为‘保佳俊’、 ‘大久保’和‘霞晖６号’榨 取果汁于２６℃恒温放置１ ｄ后的颜色情况。为此选择抗褐 变的‘保佳俊’、不抗褐变的 霞晖６号’、中度褐变的 ‘大久保’进行研究。 ※包装贮运 艮品科学 ２０１５ Ｖｏ１．３６，Ｎｏ．１８ ２５１ 切的关系 。正常情况下，果实中的酚类物质和ＰＰＯ不 发生反应，不会导致果实褐变的发生，果实组织的膜系 统使得酚类物质和ＰＰＯ呈现区域化分布；液泡中含有酚 类物质，细胞质中存在有ＰＰＯ，此外细胞膜和细胞壁上 也含有ＰＰＯ【ｌ 】。果实的衰老和一些不良环境，导致了果 实内膜系统的破坏，使得酶和底物相互接触，从而引起 了果实的褐变【¨ ０ ”。研究发现果实组织中区域化破坏 的表现为过氧化氢和ＭＤＡ含量的升高，ＳＯＤ和ＣＡＴ活性 下降ｎ 。陆振中等阻 对中华寿桃研究表明，在中华寿桃 褐变过程中，ＰＰＯ直接参与了该生理生化反应，氧化酚 类成醌，再进行一系列反应，形成褐色物质，导致褐变 发生。本研究发现，随着处理时间的延长，桃果实的褐 变度呈现上升的趋势，并且造成桃果实发生褐变的总酚 物质、ＰＰＯ活性、ＰＡＬ活性、ＭＤＡ以及类黄酮含量均呈 现不同程度的上升趋势。 陈秀芳等［２ 对大久保桃果实褐变研究发现，果实褐 变度与总酚含量、ＰＰＯ活力均呈显著正相关；本实验对 褐变度与各生理指标的相关分析表明，引起果实褐变的 主要因素有ＰＰＯ活性、ＰＡＬ活性、ＰＯＤ活性、ＭＤＡ含 量、总酚含量以及类黄酮含量，其中总酚含量、ＰＰＯ活 性和ＰＡＬ活性与褐变度呈极显著正相关。 刘忆东 对中华寿桃研究发现，ＰＰＯ活性、总酚物 质含量和细胞膜透性是果实褐变的直接因素，气调贮 藏条件能够有效抑￣Ｉ］ＰＰＯ活性，进而延缓中华寿桃果实 褐变的发生。邹丽红等 对砂梨果肉褐变研究发现，影 响果实褐变的主要因素是总酚含量和ＰＰＯ活性。本实验 研究表明： ‘保佳俊’的褐变程度、总酚含量、ＰＡＬ活 性、ＰＰＯ活性、ＭＤＡ含量以及类黄酮含量在整个处理时 期保持较低的水平，均低于‘大久保’和‘霞晖６号’。 郭晓敏曙 对桃、李果实采后病害发生特点及其控制 措施研究表明，保护酶系统与果实褐变有密切的关系， 与果实褐变有关的主要保护酶类有ＳＯＤ、ＰＯＤ、ＣＡＴ， 它们在果实褐变中的主要作用是消除果实褐变中产生的 自由基，维持细胞膜稳定。穆晶晶等口印研究发现，在贮 藏后期保持较高的ＣＡＴ活性，能够有效地抑制果实发生 褐变，推迟褐变发生的时间。本实验结果表明：在整个 处理过程中，ＰＯＤ、ＳＯＤ和ＣＡＴ在‘保佳俊’果实中均 表现较高的活性， ‘保佳俊’的ＰＯＤ、ＳＯＤ和ＣＡＴ活性 均高于其他两个品种。 综上所述，造成桃果实褐变的主要因素有ＰＰＯ活 性、ＰＯＤ活性、ＰＡＬ活性、ＭＤＡ含量、总酚含量以及类 黄酮含量；而‘保佳俊’果肉中ＰＡＬ活性较低，故酚类 物质合成能力较弱，导致其总酚含量和类黄酮含量低于 其他２个品种；同时，较低的ＰＰＯ活性降低了酚类物质 的氧化水平，使组织不易发生褐变； ‘保佳俊’果肉中 ＭＤＡ含量也较低，而ＰＯＤ、ＳＯＤ和ＣＡＴ活性均表现较 高水平，能够很大程度上抑制活性氧对膜系统的破坏， 减少了ＰＰＯ￣Ｉ］总酚的接触，这些可能是桃新品系‘保佳 俊’在处理过程中表现抗褐变特性的原因。 参考文献： 汪祖华，庄恩及．中国果树志：桃卷［Ｍ】．北京：中国林业出版社 ２００１：１－２． ［２】 张海新，宁久丽，及华．果实褐变研究现状及发展方向［Ｊ】．保鲜与加 工，２０１０，ｌ０（１）：７－１０． 【３】 李丽梅，关军锋，冯云霄，等．采收期对‘大久保’桃贮藏期间果肉褐 变的影响［Ｊ］．食品科学，２０１０，３１（８）：２６０．２６３． ［４】 ＣＯＳＥＴＥＮＧ Ｍ Ｙ，ＬＥＥ Ｃ Ｙ．Ｃｈａｎｇｅｓ ｉｎ ａｐｐｌｅ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｏｘｉｄａｓｅ ａｎｄ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓ ｉｎ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｔｏ ｄｅｇｒｅｅ ｏｆ ｂｒｏｗｎｉｎｇ［Ｊ］．Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９８７，５２（４）：９８５—９８９． ［５］ 李春美，胡婉峰，杨立，等，莲藕多酚氧化酶与底物或抑制剂相互作 用的光谱学研究［Ｊ］．分析试验室，２０１０，２９（８）：１４—１６． ［６】 李静，聂继云，李海飞，等．Ｆｏｌｉｎ．酚法测定水果及其制品中总多酚含 量的条件［Ｊ］．果树学报，２００８，２５（１）：１２６—１３１． ［７】 杨敏，于立梅，刘朝霞，等．贮藏温度对山竹果皮木质化相关酶活 性和果肉腐烂的影响【Ｊ】．食品科学，２０１３，３４（１８）：３１６．３２０．ｄｏｉ： １０．７５０６／ｓｐｋｘ１００２—６６３０—２０１３１８０６３． 【８］ 黎婕，陈中，林伟锋．梅州金柚果肉中过氧化物酶特性的研究【Ｊ】＿食 品工业科技，２０１４，３５（１）：１３３．１３６． 【９］ 温听晔，李洁，张辉，等．一氧化氮对小白杏采后抗氧化相关酶 活性的影响【Ｊ】．食品科技，２０１４，３９（１）：４７．５１． ［１０］ＨＡＶＩＲ Ｅ Ａ，ＭＣＨＡＬＥ Ｎ Ａ．Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ ａｎｄ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｌ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｍｕｌｔｉｐｌｅ ｆｏｒｍｓ ｏｆ ｃａｔａｌａｓｅ ｉｎ ｔｏｂａｃｃｏ ｌｅａｖｅｓ［Ｊ］． Ｐｌａｎｔ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ，１９８７，８４：４５０－４５５． ［１１］ 李明．白花蛇舌草多糖的抗疲劳抗氧化作用研究［Ｊ】．食品科技， ２０１４，３９（７）：１９０－１９３． ［１２】 马菁，幸让新，王华强，等．超声波萃取法提取恰玛古中类黄酮的工 艺研究［Ｊ］．保鲜与加工，２０１０，１０（１）：４０—４４． ［１３］ 陆振中，徐莉，王庆国．热空气处理对中华寿桃贮藏品质的影响［Ｊ】． 农业工程学报，２０１０，２６（１）：３７５．３７９． 【１４］ 王玉萍，饶景萍，杨青珍，等．猕猴桃３个品种果实耐冷性差异研究【Ｊ】． 园艺学报，２０１３，４Ｏ（２）：３４１．３４９． 【ｌ５】 闰世杰．鸭梨采后果实褐变的影响因素及发生机理的研究【Ｄ】．北 京：中国农业大学，２００５：１６—２５． ［１６］ 宋晓雪，胡文忠，毕阳，等．鲜切果蔬酶促褐变关键酶的研究进展【Ｊ】． 食品工业科技，２０１３，３４（１５）：３９０．３９２． 【１７］ 王召元，张立莎，常瑞峰，等．桃采后生理研究进展［Ｊ】．园艺与种苗， ２０１１（５）：９９－１０２． ［１８】 皮钰珍，马岩松，王善广，等．桃采后及贮藏生理研究进展［Ｊ］．果树 学报，２００１，１８（１）：５３—５６． ［１９］ 段玉权，董维，张明晶，等．中华寿桃多酚氧化酶的特性研究【Ｊ］．中 国农业科学，２００８，４１（３）：７９５—７９９． 【２Ｏ］ 王慧．香梨果实褐变与多酚氧化酶及酚类物质区域化分布的关系［Ｊ］． 干旱区研究，１９９５，ｌ２（２）：２７—３２． ［２ｌ】 段玉权，冯双庆，赵玉梅，等．１一甲基环丙烯处理对冷藏桃果肉细胞 超微结构的影响［Ｊ］．中国农业科学，２００４，３７（１２）：２０３９．２０４２． ［２２】 陈秀芳，王坤范．桃果实发育中褐变因子变化规律的研究【Ｊ】．园艺 学报，１９９５，２２（３）：２３０ ２３４． 【２３】 刘忆东．不同贮藏条件对中华寿桃的采后生理及贮藏效果的影响 研究［Ｄ】．石河子：石河子大学，２００６：５０．５２． 【２４】 邹丽红，张玉星．砂梨果肉褐变与酚类物质及相关酶活性的相关分 析【Ｊ】．果树学报，２０１２，２９（６）：１０２２．１０２６． ［２５】 郭晓敏．桃、李果实采后病害发生特点及其控制措施研究［Ｄ］．北 京：北京工商大学，２０１ １：１３５—２２４． 穆晶晶，张博，李书倩，等．失水处理对软枣猕猴桃贮藏期间褐变 相关因子的影响［Ｊ］．食品科学，２０１３，３４（２０）：３０７—３１１．ｄｏｉ：１０．７５０６／ ｓｐｋｘ１００２—６６３０—２０１３２００６４． 【２６］
