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展望绍兴黄酒业的前景
展望绍兴黄酒业的前景
塔牌绍兴黄酒凭借纯手工的酿造方法，以橙黄、清澈、迷人的琥珀色，吸引着越来越多的喝酒人，绍兴黄酒是出了名的杯杯是精华啊。根据目前酒类消费向低度化、营养化、大众化、保健化、多样化转变的特点，以及国家酒类产业导向，从总体上来看，绍兴酒还是具有相当的发展前景，其主要理由如下：
一、对绍兴酒中的大型企业、名优企业，国家有关部门早有倾斜，如贷款发放，税收减免等，以支持相关企业进行技术改造和科研开发。国家轻工行业主管部门也已将黄酒列为国家扶持发展的重点项目。从1998年开始，我国国宴用酒就用绍兴加饭酒代替茅台等烈性白酒。1995年，国家建设部又提出了“公务宴不喝白酒”的倡议，并得到了国家各部委和一些省市的纷纷响应。而1998年春节发生在山西朔州的假酒案更是闹得沸沸扬扬，一时间人们谈“白”色变。从近几年酒类消费的形势看，白酒产量在逐年减少，且酒度呈现向低度发展的趋势，酒类消费低度化，已成为一个大方向。绍兴酒酒度适中，酒性柔和，加上内含21种氨基酸、8种糖类、多种维生素及微量元素，营养价值高，功效显著，完全符合当今讲保健、求营养的消费理念，符合现代人的消费诉求。所有这些都为绍兴黄酒提供了极好的发展机遇。 二、绍兴酒耗粮低。据统计，生产一斤白酒耗粮1.25斤，而生产1斤绍兴酒只需耗粮 0.5斤，这对于我们这样一个粮食资源不是十分富裕的国家来说，无疑具有十分重要的战略和现实意义。此外，绍兴酒历来被业内人士称为国酒，作为我国古老而独特的酒种，它兼具饮料、药用、调味等诸多功能于一身。
三、从笔者收集的一些信息来看，绍兴酒正日渐扩大它的影响，并引起更多新消费层的注意。让我们来看几个分镜头：
镜头一：1999年10月的一天上午，在浙江绍兴市黄酒节上绍兴东风酒厂的实物展台前，走来了一位金发碧眼，名叫麦诗阁的美国客人，作为浙江“中包天纳克”亚洲运作区执行总裁，他对绍兴酒情有独钟，只见他弯腰举杯，低头轻抿一口“五年陈”绍兴酒 ，连说“OK”，并说，“我常喝绍兴会稽山老酒，口味特醇”。
镜头二：时值2000年元旦佳节，在福建厦门某酒吧，许多客人手里捧着一杯橙黄色的酒液，晶亮透明，他们时而举杯闻香，时而浅酌慢饮，在柔和的灯光下，十分陶醉。细问老板，才知这是近来一些客人抛弃了常喝红酒、啤酒的习惯而改喝来自浙江的绍兴酒。据称喝绍兴酒有一种独特的韵味。
镜头三：新千年春节，在绍兴的各大餐饮娱乐场所，由绍兴东风酒厂采用现代生物工程技术开发生产的一种叫做“低聚糖绍兴酒”的新产品十分俏销。据饭店服务小姐介绍：该酒酒度低，口感清爽，富有特色，加上精巧、高雅的包装，一露面就受到众多饮者的青睐。
四、2000年 4月20日国家质量技术监督局以公告形式向全国发布了绍兴酒国家原产地域产品保护制度，并批准绍兴东风酒厂和中国绍兴黄酒集团公司作为首批使用绍兴酒原产地域产品标志注册登记的厂家。
所谓原产地域产品是指利用特定地域的原材料，按照传统工艺在特定地域内生产的，质量、特色或者声誉在本质上取决于其内在的自然因素和人文因素所构成的该原产地域特殊地理环境并依照该规定经审核批准并以原产地域名予以命名的产品。如绍兴酒，就在于以绍兴这个地域名称作为“酒”这个产品名称命名的。而其质量、特色则取决于是否采用“鉴湖”水，是否在绍兴本地生产以及是否采用独特的绍兴酒传统工艺酿制。若脱离了上述任何一点，则不成其为绍兴酒，按照原产地域产品保护规定，也就不能称为绍兴酒。
有鉴于此，绍兴酒原产地域产品保护制度的实施，对于打击假冒伪劣、禁止不正当竞争行为、进而全面开拓国内国际市场都将是一个长期利好，特别是对绍兴酒收复在海外的市场更将起到积极的作用。据称：目前绍兴酒在海外市场三分之二的份额被产自日本、等国家和地区的非“正宗”的“绍兴酒”所占有。原产地保护制度实施以后，则可以按照国际惯例对绍兴酒实施原产地命名保护，从而阻止不正当竞争行为和假冒劣质产品，为绍兴酒正名，保护绍兴酒生产企业的利益。并能对绍兴市域以外的其它黄酒业和冒牌绍兴酒起到规范和作用。
