糖醋排骨家常的做法介绍1
糖醋排骨食材介绍
猪肋排适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，香醋适量，植物油适量，熟芝麻适量，鸡精少许，白胡椒粉适量，骨汤适量，
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨斩块清水浸泡一小时
2、凉水下锅加料酒焯水去血沫
3、捞出用清水洗净
4、辅料备好
5、汤锅加水，放入排骨及葱，姜，八角，花椒，桂皮，香叶，大火烧开改中火炖30分钟
6、炖好的排骨加生抽，料酒，香醋，白胡椒粉盐制30分钟
7、热锅加油，白糖小火炒糖色
8、放入盐制入味儿的排骨挂匀糖色
9、加入盐排骨的汁和适量的骨汤，加入白糖（可以多加点）大火炖制收汁，汤汁浓稠时根据个人口味加入适量的香醋翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅
10、装盘撒葱花，糖醋排骨请大家参考！
糖醋排骨家常的做法介绍2
糖醋排骨食材介绍
排骨500g，生姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，盐适量，葱花适量，蚝油适量，
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨洗净
2、锅里放油烧热，把生姜炒香
3、放入排骨翻炒
4、炒到肉发白就好（注意不能炒太久，不然口感会老）
5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色
6、倒入没过排骨的开水，大火烧开转中小火焖烂
7、剩三分之一汤汁时、放入适量的盐再小火烧5分钟入味
8、大火收汁、起锅时放入1勺醋、3勺糖、用少许水淀粉勾芡即可
9、盛盘、放入葱花
糖醋排骨家常的做法介绍3
糖醋排骨食材介绍
排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，
糖醋排骨的做法步骤
1、1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用
2、2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用
3、3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟
4、4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁
7、7.出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味
4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2
糖醋排骨家常的做法介绍4
导语：
食材介绍
肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，
做法步骤
1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门
建议是使用老陈醋不要使用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃
