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智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案
智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案 第一章
1、沱茶最早产于云南 A:普洱 B:下关 C:昆明
答案: 下关
2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。
A:《茶经》
B:《蛮书》
C:《元史》
D:《云南通志》
答案: 《茶经》
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精品资料欢迎阅读 3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是
A:因产地命名
B:茶叶集散地得名
C:因创作人命名
D:因神话故事命名
答案: 因产地命名,茶叶集散地得名,因神话故事命名
4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？
A:官马大道
B:江莱茶马道
C:普洱茶马道
D:旱季茶马道
答案: 普洱茶马道
5、“茶马古道”是
A:文明文化传播古道
B:中外交流通道
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C:民族迁徙走廊
D:民族和平之路
答案: 文明文化传播古道,中外交流通道,民族迁徙走廊,民族和平之路 第二章
1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
A:云南大叶种晒青
B:云南小叶种
C:云南大叶种
D:云南小叶种晒青
答案: 云南大叶种晒青
2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之_以易武为中心的地区被称为“江内”。 A:北
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精品资料欢迎阅读 B:南 C:东 D:西
答案: 北
3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为
A:勐库大叶茶
B:勐海大叶茶
C:凤庆大叶茶
D:班章大叶茶
答案: 勐库大叶茶,勐海大叶茶,凤庆大叶茶
4、云南古树茶包括 A:野生型 B:过渡型 C:栽培型
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精品资料欢迎阅读 D:驯化型
答案: 野生型 ,过渡型,栽培型
5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及 A:南糯 B:攸乐 C:景迈 D:南峤
答案: 攸乐 第三章
1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A:茶叶初制
B:茶叶精制
C:茶叶深加工
D:茶叶拼配 答案:A
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2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
A:轻—重—轻
B:重—轻—重
C:轻—轻—重
D:重—重—轻 答案:A
3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A:云南大叶种烘青茶
B:中小叶种烘青茶
C:云南大叶种晒青茶
D:中小叶种晒青茶 答案:C
4、杀青叶适度时的主要标志是
A:手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
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B:鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
C:青草气消失，略带茶香
D:香气浓烈 答案:ABC
5、茶叶精制的目的
A:整饰外形、分做花色
B:分离老嫩、划分等级
C:剔除次杂、纯净品质
D:适度干燥、发展色香味
答案:ABCD 第四章
1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A:一到七级
B:一到三级
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精品资料欢迎阅读 C:一到五级
D:一到十级 答案:D
2、普洱茶的级别划分是以（ ）为基础 A:匀整度
B:色泽光润
C:条索紧实度 D:嫩度 答案:D
3、普洱茶有哪些常见茶型 A:砖 B:饼 C:沱 D:瓜
答案:ABCD
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4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（ ）共六个等级，逢（ ）设级。
A:一级至九级；单
B:二级至十级；双
C:一级至九级；双
D:二级至十级；单 答案:A
5、金瓜贡茶被称为（ ）
A:普洱茶的王子
B:普洱茶的太子
C:普洱茶的太后
D:普洱茶的太上皇 答案:D 第五章
1、下列物质属于普洱茶香气成分的是
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精品资料欢迎阅读 A:萜烯类
B:芳环醇类
C:醛酮类、酚类 D:皂苷类
E:杂环化合物 F:多酚类
答案:ABCD
2、茶叶中的生物碱主要有 A:咖啡碱 B:可可碱 C:茶叶碱 D:麻黄碱 答案:ABC
3、普洱茶品质因子包括
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精品资料欢迎阅读 A:色泽 B:香气 C:滋味 D:形状
答案:ABCD
4、普洱茶品质影响因素有
A:鲜叶原料
B:加工工艺
C:贮藏方法
D:包装方法 答案:ABC
5、普洱茶内质审评要素包括 A:滋味 B:汤色 C:香气
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精品资料欢迎阅读 D:叶底
答案:ABCD 第六章
1、纳西族龙虎斗的功效有？ A:治感冒
B:提神解渴
C:美容养颜 答案:AB
2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
A:白族三道茶
B:基诺族凉拌茶
C:土家族擂茶
D:纳西族龙虎斗 答案:AD
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精品资料欢迎阅读 3、烤茶通常分为哪四个操作程序？
A:装茶抖烤
B:沏茶去抹
C:倾茶敬客
D:喝茶啜味
答案:ABCD
4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？ A:经济 B:政治 C:科技
D:民族传统
答案:ABCD
5、为我们演示的烤茶是属于 A:清饮法 B:调饮法
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精品资料欢迎阅读 答案:B 第七章
1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A:好的生长环境
B:好的鲜叶原料
C:好的加工制作
D:好的包装贮藏
E:好的冲泡品饮
答案:ABCDE
2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？ A:茶叶 B:用水 C:茶器 D:茶席
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精品资料欢迎阅读 E:茶艺
答案:ABCDE
3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
A:器皿选择
B:泡茶用水
C:取用茶量
D:冲泡时间
答案:ABCD
4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是 A:盖碗 B:紫砂壶 C:瓷壶 D:玻璃壶 答案:A
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精品资料欢迎阅读 5、冲泡普洱茶时的水温最好是？ A:100℃ B:90℃ C:85℃ D:80℃ 答案:A 第八章
1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？ A:泉水 B:井水 C:河水 D:矿泉水 答案:A
2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是 A:紫砂壶
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精品资料欢迎阅读 B:玻璃杯 C:盖碗 D:飘逸杯 答案:A
3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。 A:精艺 B:焚香 C:活火 D:意境 答案:C
4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
A:甜绵顺滑
B:酸涩发苦
C:腥味霉味
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精品资料欢迎阅读 D:醇厚回甘 答案:BC
5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。 A:对 B:错 答案:B 第九章
1、干仓陈化的温湿度
A:5℃以下、75%以下
B:25以下、85%以上
C:35℃以上，85%以上
D:25℃以下，75%以下 答案:D
2、优质普洱茶的基本特征
A:顺活洁亮
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B:贵纯亮优
C:优获顺亮
D:顺贵纯老 答案:A
3、湿仓陈化又可以称作
A:高温高湿
B:高温低湿
C:低温高湿
D:低温低湿 答案:A
4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素 A:温度 B:光线 C:湿度
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精品资料欢迎阅读 D:容器 答案:D
5、普洱茶的收藏误区包括
A:盲目追求年份
B:陈化可以赚大钱
C:越久越值钱
D:发霉的是好茶
答案:ABCD 第十章
1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
A:冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
B:长时间冲泡可能产生有害物质
C:长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D:长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
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精品资料欢迎阅读 答案:ABC
2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
A:饭后或午间引用普洱茶
B:随泡随饮
C:长期坚持饮用普洱茶
D:睡前饮用普洱茶 答案:C
3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？
A:饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶 B:只饮用一种普洱茶
C:饮用浓茶减肥
D:饭后大量饮用普洱茶帮助消化
答案:ABCD
4、普洱茶真的可以减肥吗？
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精品资料欢迎阅读 A:能 B:不能 C:不确定 答案:A
5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
A:普洱熟茶
B:普洱生茶 C:铁观音 D:红茶 答案:A 第十一章
1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。 A:对 B:错 答案:A
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2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？ A:基诺族 B:傣族 C:彝族 D:白族 答案:A
3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？ A:煮茶炉 B:烤茶罐 C:紫砂壶 D:白瓷 答案:B
4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。 A:对
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5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？ A:彝族 B:白族 C:拉祜族 D:苗族 答案:C 第十二章
1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。 A:对 B:错 答案:A
2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
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精品资料欢迎阅读 A:控温 B:控湿
C:控微生物
D:控益生菌 答案:ABC
3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。 A:对 B:错 答案:A
4、富含γ-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？ A:降血糖 B:降血压 C:减肥
D:增加免疫力
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5、 历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。 A:对 B:错 答案:A
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