四川特色小吃培训

习内容：

1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

2.各种器具的认识和选择。

3.辣子油的制作：辣子油是重庆面食的灵魂，是制作重庆小面的必须品。我们的辣子油色泽红润，辣香扑鼻，客户在师傅指导下可迅速掌握要领。

4.各种调料的制作：面 食调料包括特制香油，花椒粉，猪油，醋，酱油等十几种。每种调料都有其独特的制作方法，以达到最佳效果。例如：

醋，需用既定总酸含量的醋，加材料熬制，以 保证口感柔和，酸而不燥。花椒需用小火炒出油再磨粉，保证不生涩，麻香味浓。客户在师傅一对一的悉心传授下，逐一制作相关调料，使每种调料都能突显色香， 口感醇厚。

5.重庆小面制作：通过运用各种调料，精确配比，制作出正宗重庆麻辣小面。

6.杂酱的制作：杂酱主要学习肉末选料，调料配比，炒制火候等。达到杂酱香味浓郁、口感不腻不干，回味无穷的效果。主要用于制作杂酱面，杂酱酸辣粉，杂酱米线等。

7.红烧牛肉制作：市面上很多红烧牛肉肉质紧、塞牙，肉不入味、不够浓香，我们通过对调料和工艺的改进，能让制作出来的牛肉入口化渣、浓香入味。让客户迅速拉开与其他面馆的技术差距。

8.红烧肥肠制作：客户通过学习技巧，能让红烧肥肠达到去臭味又不失风味，且口感适中，浓香入味的效果。主要用于制作肥肠面，肥肠米线。

9．三鲜砂锅制作：主要学习配料，调汤，砂锅烧制，造型等。可制作砂锅米线，砂锅面。

10.抄手的制作：学习老麻抄手，红油抄手等。

11.凉面，担担面的制作。

12.客户反复练习各种面食的制作，达到能熟练制作各个品种的效果。

13.提供店面装修设计方案，宣传营销策划， 14.终身免费技术升级。