红酒作为一种个性化的、消费导向的商品，消费者选购的最直接依据就是产品的品质，即消费者的使用感受。目前国内红酒品牌张裕、长城、王朝、新天、云南红、龙徽干红、香格里拉等都不同程度的在走高端营销之路，市场快速发展却并不是十分火热。这也主要是由红酒品牌的高端属性所决定的。所谓高端红酒我认为，一是知名厂家出来的知名产品，二是品质价值比较高，三则是特殊的、稀有的，四是依靠文化传统的积淀，使品牌价值升级，这四点决定了高端红酒的营销必然也要有着较为特殊的营销手段来进行推广。在当今市场微利时代来临的情况下，各行各业的“围城”意识弥漫，行业市场经济高度甚至过度竞争，要求企业在专业领域独领风骚，但这同样需要你变化、创新。
随着红酒市场的发展，渠道对高端红酒品牌的要求也更为直接。加上流行欧美、澳洲等地的红酒被大规模推广至国内，国内消费者的消费取向也发生了很大变化，国内高端红酒产品的潜在市场空间逐步被挖掘，红酒企业的产品线也不断得以延伸得更长。高端红酒品牌市场在发展同时出现了一些不和谐音符。由于一部分高端红酒品牌经销商经营行为的不规范，一些急于求成的操作手法已经在一定程度上阻碍了高端红酒品牌市场的健康发展。同时，由于高端红酒产品价格高，酿造工艺复杂且讲究，也为消费者迅速接受高端红酒品牌产品设置了障碍。而就国内高端红酒而言，如何根据高端红酒品牌市场的特点，制定针对性的制定营销战略和策略，科学理性地耕耘高端红酒品牌这块极富潜力的市场呢？诸多高端红酒品牌纷纷开始考虑自身营销模式和网络拓展，考虑高端红酒如何为公司带来新的利润增长点，那么高端红酒产品科学营销模式和手段的运用则成为实现这种新利润增长的关键因素。
定准目标消费，注重概念推广
我们不再卖酒，而是帮助消费者买酒。这一句优雅的话语，道出了红酒的营销之道。红酒给人们带来的情感愉悦感受是即刻可以达到的。一般爱上喝红酒的人是会几十年重复
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消费并越喝越高档的，而普通的消费者对红酒的选择则具有比较大的随意性。因此，找准定位，开发出迎合消费者需要的产品，是非常重要的。有两大问题需要高度重视：一是自身的准确定位，产品品质、存长、文化、特性等都要有清晰的定位；二是目标消费群体的准确定位。对于高端红酒品牌厂家而言，消费潜力大的高端消费群体是天然目标客户群，他们由于素质比较高，消费意识比较超前，比较容易接受高端红酒品牌产品。经销商要根据高端红酒品牌产品特性深入研究，提高目标消费群定位的准确性。
高端红酒在拥有深厚的文化底蕴和厚重的历史积淀的同时，体现出一种尊贵气质和王者风范。文化与气质是相辅相成的，是一个有机组合并且相互促进的不可分割的整体。一个新型的产品要形成新的市场，首先要做的是让社会和消费者接纳产品的概念和消费文化，随着市场的发展，红酒市场也会越来越细分。例如烟台的“国际葡萄·红酒城”、云南红在云南弥勒产区的“全球第一榨”、“蓬莱·世界七大葡萄海岸之一”、昌黎的“中国干红红酒城”和怀来的“中国葡萄之乡”等等；有的概念是针对产品特色的，例如陈酿、窖藏、窖酿、年份酒、庄园酒、酒庄酒、老树葡萄、树龄、橡木桶干红和小产区酒等等。这些概念的创造和传播，都为红酒企业的领航品牌创造出了一轮又一轮的利润贡献。
营销由点到面，循序渐进铺开
针对目前红酒行业发展的现状，高端红酒不能急于短期内遍地开花、取得高销量。高端红酒品牌是红酒的最高端产品，产品价格比较高，从消费者本身对新事物的接受程度考虑，都决定目前高端红酒品牌产品的市场定位只能在经济、文化和意识都比较好的一二级市场，三四级市场的开发还有待时日。争取做到首先站稳一级市场，然后逐步向二三级市场渗透；先占领高端消费群体，然后逐步影响中低端消费群体渗透；争取营销一批高端红酒品牌产品就留下一个营销点，通过高端红酒品牌用户的自然口碑传播逐步影响渗透到更大的范围。
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由于高端红酒品牌厂家对区域市场掌控能力有限，产品线也比较单薄，这种情况下实行直营专卖形式细化运作难度较大。所以，短期内倡导小区域的独家代理制，实行小区域的独家代理，借助区域合作伙伴的有效资源，充分发掘本地市场，有利于前期市场的建设，也有助于提高渠道的信心和合作程度，同时小区域独家代理能有效降低市场运作风险。当然，对于综合经营红酒品牌企业，如果已经形成完善的网络，由于产品属性的相关性，可以把高端红酒品牌作为一个产品类别，按照原来的产品营销模式进行嫁接。
突出个性策略，注重品牌营销
风格迥异，个性突出是红酒最彰显的特点，社会为高收入群体提供的个性化消费品种出现脱节以及消费环境不尽如人意等因素是影响他们消费的重要因素。因此，红酒企业推出高档的个性化的红酒，并提供优质而人性化的服务，绝对能在高端市场有大的作为。
国内高端红酒品牌处于不温不火的状态，虽然现张裕、长城、新天、龙徽、云南红都有在走中国高端红酒之路，但和世界顶级红酒品牌还是有着相当大的差距，这不仅关系到品牌文化的建设，也是在考验高端红酒企业的营销能力。企业的所有工作，都应该以品牌的建设作为核心。
重金打造某一产品品牌亦同样是不适合红酒这种主流注重个性化的产品。而择点开设展示厅、专卖店、专卖点，在资金、管理、培训、服务、货源等方面统一连锁经营，广泛采用面对面的顾问式服务，集中推广售卖多品牌、多品种、多风格红酒商品，以点带面地营销高端品牌红酒会是一种很好的方法。实物的展示、经常性的品评、多品种多风格的集中推广展卖、多渠道的资讯交流互动等等手段，远比广告轰炸、有牌子无特色的硬性推销等无人性化、无个性化的营销方式要有效的多。可在全国一些经济比较发达的，消费水平比较高的一线大城市设立红酒专营店，以展示和营销高档红酒为主。为顾客建立档案，并
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邀请他们参加专营店定期举办的品酒会或新酒发布会。同时，与全国著名餐饮企业合作，推出国产顶级红酒专署包厢。包厢中严格控制温度，有专业的品酒器具，并配备经过专业训练的服务人员，对客人点菜与配餐红酒的选择进行建议，在红酒的开瓶、倒酒等工序方面严格控制，保证顾客喝到嘴里的红酒处在它品质的最佳时期。
切入商务营销，渗透政务宴会
高生活品位、时尚稳重的政务、商务人士一方面作为高端红酒的重度消费群体，另一方面还兼具“意见领袖”的特征，高端红酒通过赞助或者冠名商务、政务宴会的营销手法，既可以通过事件本身来聚集眼球，又可以影响并培育出自己品牌的“意见领袖”，最终在市场实现最大化的品牌影响力。通过适时的切入这些商务、政务活动中，通过营销渗透不仅可以提升高端品牌红酒的销量，更主要的则是能够进一步提升其品牌影响力和范围，从而也成为这部分消费人群的一种高端红酒消费趋势，起到了消费风向标的作用。而在此方面的投入和努力上，领军高端红酒品牌则有成功之路可寻。通过赞助、冠名、合作、协办等方式取得一定的效果。如，2005年在上海国际会议中心举行的国际顶级私人物品展上，除顶级跑车、豪华游艇、全球限量版珠宝等世界顶级奢侈品外，长城红酒旗下美品——华夏葡园B区干红作为展会惟一“中国礼物”，被隆重赠送给这些国际奢华品的企业名流。同年，在北京人民大会堂举行的“世界城市和地方联合组织(UCLG)大会暨世界论坛”上，张裕成为宴会惟一指定红酒。“王朝”酒被指定为国宴用酒，并且供应231个我国驻外使、领馆。北京世界500强财富论坛、上海APEC会议论坛，“龙徽”红酒都被选为唯一指定用酒或宴会特别用酒。
此外，在其他的一些商务、政务场合的酒宴指定专用酒中，都有长城红酒的频繁曝光，例如APEC财长会议、北京申奥紫禁城三大男高音演唱会、中国金唱片奖颁奖盛会、上海国际艺术节、中国国际时装周春夏系列发布会、意大利巴洛克光雕艺术展、法国国际厨皇
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美食会授勋庆典和东盟博览会等等，这大大提升了高端长城红酒的营销力和知名度。
培育红酒品味，完善红酒文化
“葡萄美酒夜光杯”，说起红酒似乎总与美、与文化脱不了干系。虽说在中国，仍有很多人以喝啤酒的方式畅饮红酒，但随着一批中产阶层的成长，推崇享受和文化的一种红酒文化正慢慢渗透到中国来。一种富有争议的“前店后窖”或“上店下窖”的葡萄酒销售模式正逐渐走入人们的视野。这种红酒文化品示的提升，对高端红酒消费扩大，营销推广是一个非常好的现象。因此，高端红酒要尽全力把品牌打造成一个有文化内涵和深厚底蕴的品牌，而不只是泛泛之流，也不是只有产品没有文化的酒而已。对于国内高端红酒品牌来说，文化营销所要围绕的中心将是红酒消费文化的推广和品牌文化的传播，因此在广告宣传、事件营销、包装设计、产区营销、工业旅游和渠道培训等方面上国内红酒品牌企业还是有不少的可圈可点之处。
从企业生存的外部环境与文化的渗透出发，针对企业面临的目标市场文化环境采取的一系列文化策略，以减少或防止经营文化与异域文化的冲突,进而使营销活动适应和融合于当地文化的一种营销方式。而各红酒厂家正是向消费者传达这种文化的主要力量。因此，各个红酒厂家都应该下大力气来来培育中国市场的红酒文化。
将红酒文化融入营销，核心在于创造新型的文化价值链，以文化的亲和力将各利益关系群体紧密地结合起来，发挥协同效应，增强企业的整体竞争优势。红酒文化通过各种方式陈列出来也好，展现出来也好，就是希望消费者能够真正体验和感受得到，让消费者融入到这种文化氛围当中，产生认同感，从而形成对某个高端红酒品牌的忠诚度。
对于红酒吧来说，经营模式的设定是成功的关键，在此，提出一个6P经营模式：
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第一个P：professional专业的
你的红酒吧必须专业。红酒红酒吧的专业主要体系在产品的\"类别性、多样性、权威性\"上以及店面的布置及人员的专业度上。你和所有消费者光成为朋友还不够，你必须成为他们的\"老师\"。有关红酒的问题在你这里是可以得到解决的，而我们的人本身一定是红酒的爱好者，哪怕现在不是，但必须培养出兴趣来，你自己都不专业，你自己都没有兴趣，根本就感染不了别人。根据你的定位既可以做得\"大\"，也可以做得\"专\"，但总体来说，做得专比做得大更有竞争力。但专一定专得有特色。你可能是有很多国家的众多的产品经销商，也可能是某几个国家的主要产品经销商，甚至是专门代理众多企业的特色产品，但都必须专业。
第二个P：VIP会员制
会员很重要，但会员制度很容易流于形式。因为我们的会员和非会员往往没有区别对待，所有会员除了得到多次购买之后价格上的一些优惠以及红酒批发时的一些优惠之外，没有其他吸引会员的地方。而且有时会员和非会员的价格也没有大的区别。其实会员与非会员最好不要单纯在价格上做文章。一方面是因为能成为你的会员，他根本不在乎少花十几元钱，更重要的是能得到增值服务。这种增值服务可以是赠送小礼品，可以免费参加各种培训，获取更多信息资料，免费参与各种红酒吧举办的活动，还可以产生一对一咨询服务等等。另外，要经常举办会员的活动，形成一种因为红酒吧的平台而建立的一个小群体，这个小群体因为酒而聚在一起，但不一定天天谈酒，演变成一个交流的平台。
第三个P：preconcerted预订的
这是指可以直接在店内销售。他不但是顾客来店里购买，重要的是可以通过网络（比
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如法国红酒团购）、DM等形式形成的直销。自己有车的最好，可以在一定范围内送货上门，也可以委托一家货运公司，由其来承担送货任务。所有运费完全可以按照实际收取，也可以打入价格中，这部分费用对所有要求送货的人来说，都会接受。但必须事先将网络销售平台及DM邮件做好，让消费者知道你有这项服务功能。而且每一次都要将消费者的资料记录下来，定期要进行电话沟通或者资料邮寄，一来联络感情，二来了解需求，三还能体现我们服务的周到。
第四个P：provider供给者
对红酒吧来说，不但要专卖，还可以做一个分销商。这样既能扩大影响力有能扩展销售渠道，提高销量。这样做要注意两个问题：一是你必须要和定位结合。因为有时如果你销的产品在市面上大量有销售，就会降低红酒吧的影响力；二是必须注意价格体系的控制，绝对不能低于店内价格。
第五个P：promulgate传播的
红酒吧是以文化传播为核心的，所以从红酒吧建立之初就必须做好店内的文化建设工作，一是内在的文化体系，包括红酒吧理念、红酒吧文化、红酒吧精神、红酒吧口号等，二是要做好店面的形象设置工作，消费者一走进来，自己感受到浓厚的葡萄酒文化气息，仿佛置身于葡萄酒的世界，感觉自然不同，而且文化要做出特色和个性。不要吝啬，为每一位消费者倒上一杯美酒，感觉更好。不但要在店内将文化传播做好，更要通过不断的活动来进行推广。红酒吧不适宜做大媒体广告，主要是一些软性广告、个性化广告。
第六个P：percipient鉴赏力
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红酒吧是空间场所，酒才是真正的主角。酒好才是根本。选择酒很讲究，选择品牌更需要慧眼。
顶级红酒500元喝一口 杯酒酒单成消费新模式 www.eastmoney.com2012年02月21日 13:12都市周报
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Petrus(柏图斯)，法国波尔多右岸Pomerol(宝物隆)产区的顶级葡萄酒，每年只出产3万瓶酒，在英国的售价是1980英镑(约20000元人民币)，你愿意为喝Petrus掏出两万块吗？
葡萄酒爱好者会馋涎欲滴，但掏出两万块还是有点辣手。但是，在英国，葡萄酒爱好者只要支付52英镑(约514元人民币)，就可以喝到一口(约25毫升)的Petrus.
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Chateau Malbat(黄龙饭店)
近日，英国《每日邮报》报道，因为顶级红酒太贵，让很多葡萄酒爱好者望而却步。但是他们却可以花很少的钱，在英国伦敦牛津街塞尔弗里奇百货公司一层的“神奇吧”喝到一口。
这个消息，很多葡萄酒爱好者会心动，花不多的钱就能一见顶级佳酿的容颜。这应该算是开杯售卖葡萄酒的一种延伸吧。在欧洲，餐厅都会提供专门的杯卖葡萄酒酒单，250ml
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或是500ml的是一般的餐酒，而单杯葡萄酒酒单中，往往有不错的选择，很多还是侍酒师特别挑选的。这对葡萄酒饮用成为习惯的西方人来说，是非常贴心的做法，你可以有多种选择，还不用花很多钱。
这几年来，杯酒酒单已经成为上海、北京等大城市的葡萄酒消费模式，上海等地的媒体还整理过开杯卖葡萄酒的酒吧地图，除了星级酒店，还有很多专门的葡萄酒吧，提供专业的葡萄酒开杯酒单，选择余地很多。
Taittinger(西子湖四季酒店)
杭州有多少地方能喝到开杯卖的葡萄酒？
据说，在纽约的Artisanal餐厅的酒单上提供160种单杯酒，这实在是有点夸张，无论你是用何种方式，葡萄酒开瓶后都很难保存很长时间，一般来说，餐厅或是红酒吧提供十种左右的开杯卖葡萄酒已经是不错的选择，因为客人点单会保证这些酒被喝掉，不会改
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变味道。
在上海的Maison Pourcel，雄厚的酒单之中，开杯香槟的选择就有两种，价格较为大众的意大利餐厅Da Marco，也提供了多款意大利产气泡酒、红白葡萄酒选择。而阁乐葡这样的葡萄酒专门店，会有近十种开杯售卖的葡萄酒可供选择。
但在杭州，葡萄酒爱好者恐怕就很难找到这么多的选择，只有在一些五星级酒店，才有多种丰富的选择。杭州西子湖四季酒店的酒吧经理王海洪介绍说， 现在四季的开杯葡萄酒一共有八个品种，一种香槟，两种白葡萄酒，五种红葡萄酒，涉及新老世界以及各个主要的葡萄品种。这个酒单上的葡萄酒品种会不定期更换，一般来说一个月就会更新一个年份。王经理说，开杯卖的酒单是和餐厅一起决定的，都会经过几次试饮，最后确定下来。酒店有抽真空的工具，开瓶后一般能保存三天，成本控制得还不错。不过王经理承认，在杭州，客人一般只有在西餐厅或咖啡厅才会点单杯葡萄酒，而且往往是外国人，这些客人对葡萄酒有相当的经验。
Enomatic分酒器是专业的葡萄酒分售机器，但价格很贵，在北京三里屯ASC葡萄酒零售店已经开始用来售卖单杯葡萄酒。
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黄龙饭店也有丰富的瓶装酒单，酒吧经理郑良说，意大利餐厅、咖啡吧、大堂吧客人点葡萄酒比较多，但是开杯卖就比较少，因此黄龙目前只提供一红一白两种开杯卖的葡萄酒，都是法国波尔多AOC级别，白葡萄酒是Ginestet(吉娜斯)，红葡萄酒是Chateau Malbat(玛柏)，150ml，售价350元一瓶的葡萄酒杯卖价格都是55元。开瓶后酒店会采取充氮保鲜的方法，一般储藏期不超过三天。西湖天地内的翡翠餐厅，也提供一红一白来自智利老牌酒庄Santa Carolina(圣卡罗)的葡萄酒作为餐酒，每杯售价是38元。
除了五星级酒店，红酒酒吧开杯卖也不多，一般都只有一到两款，选择不多。朗德玛丽法式咖啡馆目前开杯售卖的葡萄酒只有一种，在信义坊的小酒窝， 从本周二的情人节开始推出葡萄酒杯卖，但是考虑到成本和杭州人的消费习惯，也只会在每个周末或者特殊的日子才有供应三到四款开杯卖的葡萄酒。而像富隆这样较大的酒窖，负责人承认，心里一直希望开杯卖葡萄酒，但考虑再三，还在观望中。
葡萄酒开杯卖有什么好处？
对很多人来说，750毫升一整瓶葡萄酒太多。
饮用葡萄酒的人允许花心，Pinot Noir(黑皮诺)是娇媚女孩子，Sauvignon Blanc(长相思)是森林系姑娘，Chardonnay(霞多丽)确确实实珠圆玉润，Cabernet Sauvignon(赤霞珠)颇具大家风范……每一次的遇见都是一次味觉旅行，颜色、香气、口感、尾韵，每一个女子都给你无限绮念。
如果无人分享，一个人很难打开一瓶好酒，一次性喝完。同理，如果没有同伴，就很难一次性要几杯葡萄酒进行比较，寻找每一瓶葡萄酒之间的差异。还有些人，对某一个产地的某一种葡萄品种完全不熟悉，很难判断自己要不要点一整瓶，更是一个难题。如果你
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一个人的晚餐，想喝葡萄酒，能够点一杯开杯卖的葡萄酒当然是最佳选择。
葡萄酒开瓶后，会在氧气的作用下发生各种巧妙细微的变化，即便开瓶后在与氧气隔绝的情况下，也会发生很大的改变，贮存最多不过三天，很多餐厅或者葡萄酒吧会因为成本问题，而放弃掉杯卖酒。为此，葡萄酒专家们也设计了很多工具，主要原理都是隔绝氧气，如抽真空、注入氮气等惰性气体等等，还有专门的葡萄酒分酒器，精准控制葡萄酒倒入杯中的量，据说可以保证葡萄酒开瓶后三星期内状态不变。
如何在餐厅点开杯卖葡萄酒？
我很喜欢在餐厅点开杯卖的葡萄酒，如果是一个人的午餐，我会点一杯白葡萄酒配色拉，如果是晚餐，点一杯白葡萄酒配头盘，一杯红葡萄酒配主菜，所费不多，但却可以喝得很愉快。葡萄酒是一个浩繁的世界，即便我对某一个产区有很深了解，也会经常碰到没有尝试过的酒庄，点这些酒会让我很新鲜。一般来说， 我在餐厅点开杯卖的葡萄酒会注意以下几点。
1。餐厅是否有完善的酒单，一般提供完善酒单的餐厅，会有一个对酒很有经验的侍酒师，提供的单杯葡萄酒会很有意思，值得尝试。
2。先点菜，再点酒，一般会尊重白酒配白肉，红酒配红肉的基本原则，但也会考虑材料的制作方式，一般来说，清淡酱汁的会用清淡的酒，浓郁酱汁的就选用浓郁的酒。如果你不能够把握，可以让服务员推荐。
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葡萄酒做出鉴定，重新为你开一瓶也是经常发生的事情。
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