普洱茶：
1. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）的技艺。
A.点茶技艺 B.煎茶技艺 C.煮茶技艺 D. 炙茶技艺
2. 清代出现（ ）品饮技艺。
3. “碾掉白玉、罗织红纱”这两句话出自（ ）
A.卢仝 “七碗诗” B..元缜 “颂茶诗”
C.朱权《茶谱》 D.黄庭坚《品令、咏茶》词
4.黑茶按加工工法和形状不同分为（ ）两大类。
A.散装和压制 B.条型和片型 C.长条和短条 D.细碎和长条
5.云南普洱茶外形的品质特点是（）
A.两叶抱一芽，平便挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露
B.条索紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”
C.条索紧结、肥大、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明
D.条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红
茶具：
1. （ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
2. 欧成“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏 B、 玉书煨 C、盖碗 D、 茶荷
3. （ ）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，以烫手。
4. 上色不同不属于（ ）的区别。
陶器与瓷器的区别不在于（）
A.原料不同 B.胎色不同 C.用釉不同 D.上色不同
5.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（ ）。
6.根据茶具的的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选下列（）茶具
A.紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可饱享也不易变质发馊
B.玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣
C.搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点
D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜味
7.青花瓷是在（）上缀以青色纹饰、清理恬静，既典雅又丰富。
A.玻璃 B.黑釉瓷 C.白瓷 D..青瓷
8.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A.福建德化 B.湖南长沙 C.浙江龙泉 D.江西景德镇
9.（）次胎薄质，釉层饱满，釉面显纹片，纹片形状多样。
A.定窑 B.钧窑 C.哥窑 D.建窑
10.不锈钢茶具腕表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。
A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气
11.潮汕功夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来承接泡茶时废水。
A.平面 B.光亮 C.有孔 D.有槽
12.潮汕功夫茶主要冲泡器具中，品杯多选用胞胎白瓷杯，只有（）大。
A.乒乓球 B.乒乓球的半球 B.胡桃 D.香椽(chuan)
13.乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤
A.冷却 B.保温 C.冲淡 D.中和
14.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（52 ml）容量110ml
A.60ml B.55ml C.45ml D.50ml
15.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（ ），高52 ml，容量110ml。
A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.圆筒形
16.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等
A.白瓷、青瓷和红瓷 D.白瓷、青瓷和黑瓷
C.玉瓷、青瓷和黑瓷 D.玉瓷、青瓷和彩瓷
17.现代最著名的紫砂大师，被尊为“壶艺泰斗”的是（）
A.顾景舟 B.陈鸣远 C.蒋蓉 D.时大彬
18.宁红太子茶茶艺，茶具的摆设形状是（）
A.大鹏展翅 B.孔雀开屏 C.祥龙盘珠 D.丹凤朝阳
19.安溪乌龙茶茶艺使用的（b）的制作原料是竹。
A.茶盘、茶罐、茶船、茶荷 B.茶匙、茶斗、茶夹、茶通
C.茶盘、茶杯、茶针、水盂 D.茶箸、茶托、漏斗、茶通
20.长江以北一带，人们喜欢用（）茶具冲泡花茶。
A.盖瓷杯 B. 玻璃杯 C.盖茶碗 D. 紫砂壶
21.“茶室四宝”是指（ ）
A.杯、盏、泡壶、炭炉 C.炉、壶、瓯杯、托盘
B.炉、壶、圆桌、木凳 D.杯、盏、托盘、炭炉
22.（ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A．茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶通
23.景瓷宜陶是（ ）茶具的代表
A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代
24.（ ）的特点是质地透明，光泽夺目，但易碎，易烫手。
A.瓷器茶具 B .金属茶具 C.竹木茶具 D.玻璃茶具
25.乌龙茶冲泡时，品茗杯与闻香杯的位置（ ）
闻香杯在左，品茗杯在右
26.白茶冲泡的全部器具包括（ ）
A.无刻花纸筒形透明玻璃杯、茶叶缸、 茶匙
B.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯托、 茶匙、赏茶盘
C.无刻花纸筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
27.黄茶的冲泡具是（ ）
A.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯盖、 茶匙
B.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯托、 茶匙、烧水炉具
C.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花纸筒形透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
28.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（ ）
A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出
C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
29.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含（ ）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器 B.茶船 C.茶夹 D.茶漏
30.用玻璃茶具泡茶的准备中，辅助用具包含（ ）、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷 B.随手泡 C.茶船 .D茶海
31.在盖碗用具的准备中，主泡器包含盖碗（ ）
A.盖托 B.茶船 C.品茗杯 D.随手泡
31.明代茶具的代表是（ ）
A.青花瓷器 B.黑釉瓷器 C.景瓷宜陶 D.玻璃茶具
32.( )唐宋时期茶具适合其它实物共用木制或陶制的的碗，一器多用，没有专用茶具。
33.原始社会茶具的特点是（ ）
A.木制茶具 B.金属茶具 C.一器多用 D.石制茶具
34.（ ）养壶不正确的做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂搽拭壶身。
35.（ ）茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
36.（ ）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
37.（ ）紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，胡壶经久耐用，反而光泽美观等的优点。
38.（ ）紫砂壶历史上第一个留有名的艺术家是供春。
39.（ ）为了将茶叶泡好，再选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
40.（ ）京津等大城市，大都选用紫砂茶具品饮名优茶。
品茗用水：
1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（a）
A.茶叶下沉，新鲜度下降 C.茶叶下沉，新鲜度提高
B.茶浮水面，鲜爽味提高 D.茶浮水面，鲜爽味减弱
2.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）
A.新鲜度下降 B.新鲜度提高
C .鲜爽味提高 D.鲜爽味减弱
3.用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质（ ）
A.汤味变淡 B.汤色金黄 C.汤味带咸 D.香气变淡
4.（ ）值越小，溶液的酸碱度越小
A、PH B、pF C、ppb D、ppt
5.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A.陶土茶具 B.漆器茶具 C .玻璃茶具 D.金属茶具
6.茶叶与茶具的配合是（ ）的关键。
A.茶艺表演台布置 B.茶艺表演创造氛围
C.茶艺表演者发挥 D.茶艺表演台成败
7.（ ）雨水属于软水。
8.（ ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水
9.当水中（ ）含量大于8mg/l时称为硬水。
10.80°C水温比较适宜冲泡（ ）茶叶。
11.95°C以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。
12.下列（ ）是中国“五大名泉”之一。
井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤 ）。
13.通常泡茶用水的总硬度不超过（ ）。
14.泡茶用水要求PH值小于（ ）。
15.下列（ ）是中国“五大名泉”之一。
A.杭州玉泉 B.无锡惠山泉 C.虎丘剑池 D. 庐山招隐泉
品质 （
16.下列（ ）被陆羽评为“天下第一泉”
A.长沙回龙山白沙泉 B.陕西华山五井玉泉
C.台北剑坛山乳井泉 D.庐上康王谷谷帘泉
17.相传苏东坡非常喜欢杭州（ ）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水调包，特意用竹子作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称为“调水符”。
A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉
18.烹茗井在灵隐山，（ ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
A.王安石 B.欧阳修 C.白居易 D.李时珍
19.烹茗井在灵隐山，（ ）曾用它煮饮茶汤。
20.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ ）。
A.紫薇泉 B.鸣弦泉 C.招隐泉 D.安平泉
21.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为（ ）。
A.神水第一泉 B.四海第一汤 C.天下第四泉 D.天下第六泉
22.（ ）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不
用发酵也不用碱中和的奇特功效。
A.玉泉 B.神泉 C.石泉 D.玉液泉
23.（ ）四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵也不用碱中和的奇特功效。
24.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（ ）泉水景观的赞美。
A.玉泉 B.鱼泉 C.石泉 D.圣泉
25.（ ）“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神水泉泉水景观的赞美。
26.当下列水中（）称为硬水。
钙镁离子的含量大于8mg/L
27.当下列水中（）称为软水。
钙镁离子的含量小于8mg/L
28.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。
A.普洱茶 B.紧压茶 C.六安瓜片 D .黄山毛峰
29.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A柳毅井 B文君井 C城内井 D薛涛井
30.陆羽《茶经》指出：其水，（）。
A江水上，山水中，河水下 B山水上，河水中，江水下
C山水上，江水中，井水下 D泉水上，溪水中，河水下
30.陆羽《茶经》指出：其水，（）中，井水下 ，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水 B.溪水 C.泉水 D.江水
32.（ ）陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下 ，其溪水，拣乳泉石池漫流者上。
33.江河水泡茶，取水应在远离人烟的地方。水（）
A.含泥砂少 B.含污染物少 C.含矿物质少 D.含氧气较多
34.水的硬度与茶汤品质关系密切，挡水的钙含量大于2×10-6时，茶味变（ ）
A.酸 B.辣 C.甜 D. 涩
35.泡茶的水温应饮茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用（ ）的开水冲泡。
A.80°C B.90°C C. 70°C D.100°C
36.泡茶用水要求水的混浊度不得超过（ ），不含肉眼可见悬浮微粒。A.5 0 B.150 C.200 D.250
37.泡茶用水要求PH值（ ）
A＜2 B＜3 C ＜4 D＜5
38.（ ）是大众首选的自来水软化的方法
A静置煮沸 B澄清过滤 C电解法 D渗透法
茶俗：
1. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。
2. 在唐代（ ）已经形成系统。
饮茶 喝酒 斗茶
3. （ ）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代 B、宋代 C、唐代 D、 汉代
4. 宋代（ ）的主要内容是看汤色、 汤花。
a泡茶 b鉴茶 C分茶 D斗茶
5. 黑茶的品饮时，要细细体味经长期储存而形成的（ ）
A浓香 B 醇香 C陈香 D甜香
6. 斗茶起源于唐代，却在（ ）得以流行。
A清朝 B 元朝 C宋朝 D明朝
7. 宋徽宗赵佶(ji)写有一本茶书，名为（ ）
A.《大观茶论》 B.《品茗要录》 C.《茶经》 D.《茶谱》
8. 点茶法是（ ）的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
