食品调研报告(共11篇)

食品调研报告（共11篇）

第1篇食品调研报告食品安全调研报告销售部范静笑 一.食品安全定义食品安全（food safety）指食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒.有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工.存储.销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域

二.我国目前食品安全现状我国仍然是一个发展中国家，同时也是一个人口大国.食品生产消费大国，但食品产业的规模化.组织化.规范化水平和行业诚信道德体系完善程度还都较低。食品工业以中.小型企业为主，小作坊.小摊贩.小餐饮数量巨大。种植养殖环节也是小.散问题突出。生产经营者规模偏小.数量庞大.高度分散，给食品生产质量安全管理和食品安全监管带来了很大困难。虽然说我国目前的食品安全总体上还可以，但是食品安全问题不可忽视。许多不法商人为了谋取暴利，置道德法律于不顾，弃人民的生命健康安全于不顾，罔视食品安全问题，做出了令人深恶痛绝的行为。从苏丹红染色剂到“漂白”蘑菇，到人造化学鸡蛋，到“三鹿”奶粉，到地沟油，到染色馒头，到食品安全方

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面频频出问题，给人们的生命财产和健康安全造成了严重的危害，一次次的警钟响起，不得不让我们对此深思未经漂白的蘑菇含有“苏丹红”的红心鸭蛋 经硫磺漂白过的蘑菇通过回收过期馒头进行染色的“染色馒头”

三.食品安全事件原因分析

1.食品产业发展很快，但门槛低.分布散.规模小的状况短期内难以完全改变，严重制约食品安全水平的提高。一些偏远的地方食品加工的条件落后，初始投入资金不足，条件简陋，环境卫生安全没有得到解决。同时，为了降低成本，扩大利润走人歧途。为了降低成本，他们用化学原料“制造”鸡蛋，使用便宜的地沟油，为了吸引消费者，增加利润，他们用苏丹红做红心鸭蛋

2.从业人员素质参差不齐，企业主体责任落实不够，行业诚信道德体系建设滞后。那些违法者做出这样的行为与他们的道德素质不无关系。之所以会做出违反道德法律的行为，是因为这些人的道德法律素养不够，甚至可以说是匮乏，从一定程度上反应了当前我国社会对道德法律方面的不足。改革开放以来社会快速发展，社会财富迅速积累，人们的财富在增加，但与此同时，人们对财富的追求也在增加。尤其是一直以来，人们片面地追求物质生活，“有钱便有了一切”.“结婚要有钱.有房.有车”等社会现象的影响，人们的精神生活越发苍白。不均现象的刺激，对金钱的欲念超越了道德法律，于是乎，有些人便置道德法律于不顾，做出违法的行为。

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3.相对于食品产业的高速发展和食品消费结构的快速转变，安全监管能力未能及时跟上。说实话，我国是食品安全监督还不到位，制度还不完善。像“三鹿”奶粉事件之前的免检制度虽然是为了激励企业，但不完善的制度终究会酿成祸患。有些地方的监督人员甚至是利用手中的职权和违法犯罪的企业狼狈为奸，造成了更加严重的危害，也对这个问题的解决带来了更加严重的挑战。

4.食品安全违法犯罪成本不高，惩戒威慑力度仍需加大。我国对食品安全方面的惩罚不严，打击力度不够。低犯罪成本更是诱使犯罪的致命的诱惑，犯了法被抓到惩罚小，没被抓到利润巨大，无怪乎人们会对此趋之若鹜。

四.解决方案

1.完善监管机制。

2.切实提高企业诚信水平和从业人员素质。

3.加强食品安全监管能力建设。监管的能力.监管机构是否健康运行关系到了监管是否行之有效。

4.依法严惩食品安全违法犯罪行为。

5.建立良好的社会氛围。食品安全问题事涉敏感，要健全与媒体的联络沟通机制，充分发挥媒体监督作用，支持和引导媒体客观准确报道。加大科普宣教力度，提高公众科学消费意识和识假辨假.防范风险能力，使每个消费者同时也是一名监督者。积极鼓励举报，落实对举报人奖励和保护制度

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五.总结总而言之，当前的食品安全问题并不容乐观，我们生态谷科技有限公司刚刚起步，各项设施还不够完善，更需充分提高监管能力，完善监管机制，提高人员素质，做好监督检验工作，从内部和外部双管齐下，从而有效地解决食品安全问题。第2篇食品生产调研报告孙吴县食品生产加工企业.小作坊有关问题的调研报告 食品生产监督管理股 袁辉 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，随着人民群众生活水平的不断提高，我县食品小企业.小作坊得到快速发展，品种日益丰富，但其数量多.规模小.分布散.条件差等问题也逐渐凸现出来，成为现阶段食品生产安全监管工作的重点.难点问题，而且这些食品几乎我们每天都在吃，直接关系到我们的健康。因此，深入研究食品小企业.小作坊的食品安全监管工作，加强食品小作坊的科学监管，消除食品安全隐患，杜绝食品安全事故发生，是现阶段乃至今后长期的一项重要工作。在全面各股室队的配合下，我股对辖区食品小企业.小作坊开展了调查摸底，初步掌握了辖区食品加工小企业.小作坊的基本现状.存在的问题和解决问题的困难。

一.食品加工小企业小作坊的现状经调查，我县现有食品加工生产企业.小作坊86家。其中取得食品生产许可证企业10家；已经取得小作坊核准证生产.加工小作坊42家，其中挂面（手工面）加工小作坊4家.肉制品（酱卤制品）14家.糕点（烘烤类糕点）17家.食用植物油（压榨大豆油）3家.其他粮食加工品（谷物碾磨加工品玉米糁）1家.小麦粉（通用）1家.淀粉制品（粉

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条）1家.食用菌制品（干制食用菌）1家。没有取得小作坊核准证的有37家，其中豆腐坊13家.酒坊6家。馒头铺.饼店12家，炒货店3家。

调查统计，86家小企业.小作坊，年产总值450万元左右。固定资产总值在1000万元以上2家，100-500万元5家，50-100万元3家，10-50万元8家，1-5万元的60家，1万元以下的8家。这些小企业.小作坊中绝大多数是家庭式作坊，企业人员构成基本上是由家庭内部人员组成，共有从业人员300多人，大部分是初中及以下学历，文化水平普遍较低。

二.食品小企业.小作坊存在的主要问题近年来食品小企业小作坊监管力度不断加强，但通过对我县辖区食品小企业小作坊的实地调查发现食品小企业小作坊仍存在诸多安全隐患,食品小企业小作坊的监管有许多深层次的层面和操作层面的问题以及困难,需要在今后一段时期制定指导性的和采取切实可行的措施加以解决。

1.准入条件操作性不强。目前食品小企业小作坊都设臵了生产核准和营业执照。按照食品生产准入标准，除10家企业的生产设备.工艺流程.产品标准检验设备与能力.环境条件.储运.包装等条件符合市场准入，其余小作坊的生产加工设备简陋，工艺简单，没有产品执行标准及食品加工工艺流程，周边环境和生产加工场地环境不符合规定，卫生条件差，难以达到国家要求，均不符合准入条件，在短期内也难以达到。同时，各部门在执行标准.

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操作程序不一而又缺乏相互沟通与协作，导致许多食品小企业小作坊出现证照不全现象，不少企业仅有营业执照或卫生许可证甚至无证无照而长期生产食品。

根据当前我县经济发展和群众的消费需求，又不可能将这些未达到准入条件的食品小企业小作坊一律取缔，也取缔不了。况且食品小企业小作坊还存在隐蔽性和不确定性，也给监管工作带来了很大的难度。

2.业主安全意识差，生产工艺落后。食品小企业小作坊从业人员大多文化程度低，没有接受过系统的技术培训，固执使用传统工艺。大多经营者认为，从事小企业小作坊加工食品多年，从来也没有人吃出什么问题来，认为自己的工艺没有大问题，并不认为会随着人体健康指标的提高而产生安全隐患。

3.企业作坊规范化管理程度和自律意识低。食品小企业.小作坊质量管理薄弱，绝大多数小企业.小作坊无质量管理制度，无控制产品质量的有效措施，食品生产的随意性很大，主要靠业主的主观意识指导生产加工，产品质量基本是靠经验去控制，用传统的眼看手摸鼻闻等方法去判断产品质量没有一套规范的验收程度，大多无产品质量检验员和检测设备，产品质量总体水平低下，存在很大的质量隐患。

4.生产条件查差，卫生状况堪忧。食品小企业小作坊，特别是西市场周边门市，地势低洼，雨季排水不畅，下水道常年不能用，而且此处豆腐坊.熟肉制品.面点蛋糕加工小作坊聚集，周围

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污水汇集，垃圾以及变质变味腐烂瓜果蔬菜成堆，苍蝇.老鼠.蟑螂.蚊子泛滥，加上小作坊生产场地和从业个人无卫生防护，隐藏着食源性食品安全事故。

5.原料来源管理混乱。大部分食品小企业.小作坊无固定的原料来源途径，对购进原料只进行简单的外观验收，无进货验收记录，没有索取供货企业的资质证照和规定的正式票据，一般都是收款收据和销货清单，票据管理混乱，调查的企业中大多找不到购进原料的票据，原料贮存不规范，有的将产品直接放臵在地上，无防水.防虫.防鼠等措施。

6.检测设备落后.检验能力不足。从当前我县小企业小作坊整体情况看，绝大部分食品小企业.小作坊都没有产品检验设备.检验人员，不具备产品自检能力，主要靠监管部门监督抽验去判断产品质量，而监管部门抽样频次低.检验项目少.检验品种覆盖面低等食品检测设备落后.检验能力不足的问题越来越突出。

7.从业人员安全意识淡薄。食品小企业.小作坊业主和从业人员的法律意识和相关专业知识不强，在300多名从业人员中绝大多数是初中及以下文化程度，基本的食品安全知识都不清楚，有些连“QS”标志都不认识，大多数不了解相关的法律法规和各监管部门的工作职责；从业人员对食品安全法律法规了解不多，食品安全观念不强，消费者依的意识仍较淡薄，自身利益受到损害不知道如何处理。少数群众对食品安全执法工作不理解.不支持，个别甚至助长违法经营者暴力抗法。

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三.监管工作中存在的问题

1.监管人员不足。目前我县食品生产小企业.小作坊逐年增长，而食品生产监管人员不足，无法保证监管到位。

2.监管检测设备滞后。监管部门检测设备是执法和监管的重要保障，发挥检验检测的技术支撑作用是加强监管和保障安全的前提条件，在农业.市场监管.卫生监管等部门中，只有简陋的食品检验设备且不能达到各监管部门共享，无法保证监管工作的正常开展。

四.加强食品小企业小作坊监管的建议

1.在食品小企业.小作坊监管中，应要为全县食品安全负总责，制定统一的食品小企业.小作坊专项整治工作方案，组织各监管部门开展联合执法，各监管部门应在各自职责范围内加大巡查力度，及时发现食品小企业.小作坊生产加工中出现的问题并告知和其他监管部门，实现信息资源共享。同时，加大对食品小企业.小作坊无证照生产加工的打击力度，坚决取缔达不到生产要求，卫生条件差，不能保证食品质量的黑窝点。

2.在依法整治的同时，要加强引导.鼓励食品小企业.小作坊与规模企业合作，或小作坊之间互相学_.借鉴，共同提高，将有限的.分散的资金整合起来，增添生产设备，改善生产条件，达到生产要求，联合做大做强。

3.要加大帮扶力度，培育有地方特色的名牌产品。应积极协调各监管部门加大帮扶力度，出台相应的优惠，提供资

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金支持和技术支持，帮助小企业.小作坊做成规模企业，创造有竞争力的食品品牌，特色食品企业做大做强了，生产同一品种的小作坊.小企业的竞争力相应下降，将自动退出食品生产加工行业。

4.要加大投入，建立统一权威的食品检测检验中心，提高食品安全监管的技术支撑作用。如果能建立统一的检验检测中心，通过认证后能出具具有法律效力的检测结果，有利于整合检验资源，提高检测水平，减轻企业负担，防止重复建设。同时，对各监管部门

根据职责不同配臵流动检测车，提高食品安全突发事件的处臵能力。

5.要进一步改革食品安全监管，明确各职能部门的工作职责，防止职能交叉或重复，最好能将分散在各部门的食品安全监管职能整合起来，将分散的食品安全监管人员和检测设备整合起来，由一个部门对食品从源头到餐桌进行全程监管，明确工作职责，落实监管责任，防止相互推诿.相到扯皮的现象。

6.要建立健全食品小企业.小作坊监管网络。食品小企业.小作坊大多分散在农村，产品也主要以农村市场为主，且存在数量多.流动性大.季节性生产.隐蔽生产等特点，而监管部门人员少，在乡镇一级又没有设立监管机构，监管食品小企业.小作坊存在力不从心的情况。因此，在现有监管下，乡镇应设立食品安全监管机构，安排专人负责食品小企业.小作坊的监管，在村一级设立食品安全信息员，及时了解和报送食品小企业.小作坊的生

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产加工状况，产品安全情况，为监管部门加强监管提供准确有效的信息，不断消除食品小企业.小作坊的安全隐患。

7.加大宣传。积极开展形式多样的食品安全宣传活动，不断提高群众的食品安全意识，形成良好的群众监督氛围。食品小企业.小作坊的食品质量安全是食品安全监管中的难点，是食品安全中隐患最多的地方，监管好食品小企业.小作坊，已成为食品安全监管中急需解决的问题，管好了食品小企业.小作坊能从根本上提高食品质量安全水平，希望国家能尽快出台加强食品小企业.小作坊监管的有效措施，保障人民群众的饮食安全。第3篇烘焙食品调研报告假期企业实_调研 林鹏 年12月28日，寒假到来了。在寒假期间我利用假期整段的时间来到了牡丹江百货大楼，搂馨园食品。对西式面点行业现况进行一些了解，以便帮助我更加了解现今行业中的流行产品。以免在教学过程中脱离市场。西式面点行业是一个发展迅速的行业。往往几天时间，就会有一批新鲜品种面试。这和西式面点的特点有很大的关系。西式面点最大的特点就是注重创新。在制作任何品种时都融入了西点师自己的创意心思。我们的教学要立足与对市场的了解。不可以脱离市场。我本次到搂馨园是第二次了，上次寒假我也是到了这个行业的最前沿。我这次到来发现搂馨园的烘焙品种有了很大的变化。他们的品种定位比去年更加高端了。制作了很多高价位，高品质的西点品种。搂馨园的管理者说，这样变化一是要迎合市场，二是要用现有的劳动量创造出更加多的销售价值。比如过去一个加工者一

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天可以制作100个面包。每个面包只卖到两元。而现在同样是100个面包。可是售价可以达到每个五元。同样的劳动量。可是创造出的价值却是翻倍的。把品种做精做细。用高档原料来提升制品品质和销售价格，节省人力。这是西式面点店发展的方向。再不是过去用价格战占领市场的时代了。我很高兴看到这种发展态势，这样的发展才是良性的发展。过去那种用低价格占有市场，到最后搞的西式面点师待遇提不上去。店面发展也受到。这种对西点行业和对西式面点师都是不利的。而现在的这种良性的发展对我们培养的西式面点师的将来更加有利。也对我们今后要培养什么技能的西式面点师提出了要求。我们在教学中要培养学生的创造能力。在他们将来走向行业时可以

根据原料。

根据市场制作出融入了自己想法的糕点。而不是在学校原封不动的照搬过去的教学品种。在搂馨园期间我们共同解决了一个技术性问题。搂馨园的总经理是个很开明的人，他总是愿意实验一些流行而又有技术难度的品种。他是一个很有创造思维的人。不拘于格式化的东西。我第一天到哪里，他正和师傅们试做玛卡龙西饼。说道 玛卡龙。它的历史非常悠久玛卡龙又称杏仁小圆饼.在法国有的人叫它少女的酥胸。是一种用蛋白.杏仁粉.白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上

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一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心偶尔也在法国东北地区可见。二世纪初期，巴黎的烘焙师 发明一种方法来呈现玛卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用.湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜.干.易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润.柔软而略带黏性，改革后的玛卡龙直径大约为

3.5-4厘米之间。玛卡龙的制作难度非常大。就算是国际顶级的西点师也不敢保证每次都可以制作出合格的制品。它对原料.室内温度.室内的湿度.搅拌的力度.和制作蛋白霜时蛋白本身的温度的要求都是很高的。不如说鸡蛋。我们每天用的鸡蛋都是不同的。就算是同一个鸡厂，同一只鸡下的蛋都是不同的。也许今天下蛋的鸡少喝了一口水。下出的鸡蛋和上一次的蛋含水量就有所不同。当然制作其它制品没关系，但是玛卡龙西饼却不同。所以在上海等大城市。一块玛卡龙就要卖2030元左右。我们共同制作这款法式甜点，失败了无数回。最后终于掌握到了一些技巧。可是这款点心在牡丹江可以说是没有市场的，因为售价比较贵。可是只是处于爱好，用自己的兴趣爱好作为职业，是幸福的。这是我的幸福，也希望是我们学_培养出来的所有糕点师的幸福。在搂馨园工作了20多天，有了很多感受。也和即为行业中的师傅共同研制了几款新型糕点。也算有所收获。我准备把这些新掌握的糕

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点加入到新学期的教学品种当中。这可是来自市场中的制品。是经过销售考验的制品。学生们将学到的是最符合市场的品种。而不再是闭门造车的学院派制品。更多的感受是发现在烘焙行业中的产品创新非常重要。每个月甚至每个星期都要结合市场制作出新型的西点品种。要做到不断更新品种，对技师的要求是很高的。我和楼馨园大师傅的谈话过程中发现。作为一位主管技术人员。他的压力是很大的。不断的新品更换，需要他时刻有新鲜的创意。同时我发现任何学院或技术机构要培养出一位能达到如此的技师是非常困难的。基本功好学，只要用心练_就可达到。可是对品种的把握和创新能力，是要经过多次的磨练和仔细的思考才能掌握的。并且有些东西是只能意会不能言传的。所以如何能够在学校培养出合格的西点技师，还是需要我们努力思考的。在楼馨园调研期间，争得了楼馨园负责人的同意。将几款西点品种抄录下来作为我院教学的参考。

一.手撕面包属于高档次面包，口味奶香浓郁层次分明。是利用油脂分隔面团而达到分层的。是现在市场上的流行品种

二.富士山与手撕面包同样，只是在包裹油的同时。又加入了一种叫花焙思的特殊馅料。口味更加浓厚。

三.百果酥属于苏式点心的一种，是传统的中式点心。入口松软，内馅香甜。我觉得可以加入我们中式面点的教学品种。

还有很多值得借鉴的产品，再此不一一列举。在调研期间我觉得让学生尽早感受到行业加工与学校教学加工不同之处的重

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要。尽早了解这一点有助于学生将来融入行业之中。以上就是我在企业调研中的体会和收获。此次调研对我的帮助很大。企业也很欢迎我们的互相交流。同时对我们的学院也有了一定的了解。假期眼看就要过去了。又要迎接新的学期.新的考验。我对新学期有很多的期望。牡丹江技师学院 餐旅商贸系 面点教研室 假期企业实_调研书第4篇】

菏泽市食品调研报告关于食品行业在菏泽发展情况调研报告前言菏泽食品工业是我市经济的重要支柱产业，对推动农业发展.增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续.稳定.健康发展具有重要意义。按年修订的GB4754国民经济行业分类标准，中国食品工业包含农副食品加工业.食品制造业.酒和饮料.精制茶制造业.烟草制造业等四大类.22个中类.57个小类，共计2万多种食品。当前，菏泽食品工业存在的主要问题一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化.营养化.功能化）的要求还有很大差距。

正文

一.菏泽地区食品产业现状食品加工产业集群牡丹区是农业大区，农业人口90万，耕地面积113万亩，近年来，区委.区依据本地资源优势，在保证粮食生产安全的前提下，狠抓农业产业结构调整，进一步发展食品加工业，多形式.多渠道发展壮大龙头企业。目前，全区共有食品加工企业43家（规模以上企业15家），累计固定资产总额888

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53.7万元，从业人员6809人，以米老头食品公司.兔八哥食品公司.沙土食品公司.巧媳妇食品公司.鹤福食品公司等主导产业，主要涉及冷食饮料.休闲食品.液体乳及乳制品制造.罐头制造.焙烤食品制造及调味品.发酵制品制造等行业。年，该产业实现销售收入

29.7亿元，利税

1.8亿元，出口创汇0.3亿美元。其中罐头加工企业9家，年加工果汁.罐头

13.9万吨；休闲食品加工企业4家，年加工瓜子.花生1万吨，饮料.蛋黄派

1.2万吨，膨化食品.饼干0.8万吨；冷饮.乳业加工企业8家，年加工冷食.乳酸奶制品0.43万吨；啤酒加工企业1家，年产啤酒14万吨；白酒加工企业7家，年生产白酒0.51万吨；其它食品加工企业14家，主要生产酱油.食醋.食用油.糟鱼.涮羊肉.肉丸等。食品加工专业户261户，累计固定资产投资总额1054万元，从业人员1566人，其中面包.糕点.蛋糕加工专业户243户，年加工各类糕点1215吨；粉皮加工专业户11户，年加工粉皮1

87.5吨，芝麻糖.水果糖加工专业户7户，年加工芝麻糖.水果糖205吨。

二.菏泽地区食品发展前景目前我区的食品加工业发展稳定，形势较好。佳美三期扩建已经完工投产，目前已达到年产果汁.脱

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水蔬菜.罐头12万吨的生产能力，年计划可实现销售收入10亿元，实现利税过亿元；沙土食品投资

1.2亿元的花生加工生产项目已经投产运行，年可加工各类瓜子和花生10000吨，年计划实现销售收入1亿元，实现利税1200万元；巧媳妇食品总投资

1.2亿元的生产计划，目前已投资__万元，预计年内将全部投产，产值将达到2亿元，利税5000万元。总投资13600万元的天帮粮油公司，主要搞面粉深加工和粮油加工，该项目投产后，年产值达6亿元，实现利税4600万元。青岛啤酒（菏泽）有限公司通过污染环境治理，设备技术改造，年产量14万吨，年计划啤酒产量将突破20万吨，实现销售收入3亿元，实现利税8000万元。预计年，该产业集群企业将达到60家，实现销售收入40亿元，创利税3亿元，出口创汇5000万美元。在食品产业发展中，牡丹区坚持发扬传统品牌和培育新兴品牌相结合，引进知名品牌和自主创新相结合，鼓励.扶持食品企业研发生产科技含量高.附加值高.营养便捷的新型食品，提升自主品牌的市场占有率。兔巴哥食品成立了产品研发中心，不断结合市场需求及时更新.推出新产品，其派类食品荣获中国名牌。巧媳妇食品公司是山东省名牌.山东省著名商标.中国名牌的拥有者，目前已形成年产10万吨调味品的生产能力。本地土生土长的华英食品公司通过不断加大投资，不断科技创新，已成长为涉及速冻食品.乳制品等多个领域的全省知名企业，产品荣获山东省名牌，商标荣获山东省著名商标.

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中国知名品牌。年是牡丹区沙土镇发展史上的一个春天，年初，沙土食品工业园区被列为牡丹区“大重点工程”之一，年8月，沙土镇被山东省列为全省百镇建设示范镇，同时被菏泽市列为重点建设镇。面对新机遇，沙土镇.一班人团结一心，按照“镇域发展产业化.产业发展园区化.园区发展规模化.规模发展集约化”的思路，以发展食品加工业为主导，规划建设沙土食品工业园，培育产业集群，凸显 “食品城”的企业集聚效应，努力形成具有特色.产业突出的镇域工业发展格局。沙土镇坚持高起点规划，聘请山东省城乡规划设计院将沙土食品工业园区面积由以前的

5.7平方千米扩展至

12.6平方千米，留足发展空间，为以后园区的发展描绘了蓝图.制定了框架。投入近4000多万元新打通文化路.长安路.丽水路北路三条路；提升改造裕成路.327国道.丽水南路三条路。计划到年底，完成备战路.裕西路.裕东路等总计10条道路的提升改造，拉大城镇框架，全面提高园区的综合承载能力和镇域发展环境。近年来，沙土镇发挥资源产业优势，依托沙土食品.裕鲁西达食品等大企业，培育骨干企业，拉长产业链条，培植做大特色食品加工产业集群发展。为确保企业快速发展，沙土镇提出了工作专班服务制.项目责任制.优质服务承诺制三项制度，真诚服务企业和项目建设。总投资5亿元的山东佳美公司年产12吨的浓缩果汁项目一期已经建成投产，二期正在安装设备，预计年底前可投

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产，可实现产值20亿元，申报国家级龙头企业；沙土瓜子与广州金亿有限公司总投资

1.2亿元新上彩印包装项目已正式投产，有机花生和喝茶瓜子生产线也已投产，可实现产值10亿元。裕鲁西达拥有国际先进的生产设备390多台套，年加工罐头.蔬菜汁.果汁.饮料.脱水蔬菜等2万多吨，年实现销售收入2亿多元，出口创汇1500万美元，荣获“中国一百家最大食品制造企业”和“国家贸工农出口基地企业”等称号。龙头企业不断发展壮大，示范带动作用日益凸显。目前，沙土食品工业园区现已入驻企业58家，其中规模以上企业26家，省级龙头企业2家，市级龙头企业7家，外商独资企业3家，合资企业5家，有出口经营权企业9家。预计今年可完成财政收入5000万元，招商引资30亿元，固定资产投资

6.6亿元，实现工业增加值

8.6亿元。随着新一轮沙土镇城乡甲级规划的启动，这个“老先进”将乘着__大的东风，“立说立行，干就干好”，以更加昂扬的资态，迎接新的挑战，为打造鲁苏豫皖科学发展高地核心区再立新功。

三.针对食品行业在菏泽发展的建议及看法对于我家乡菏泽地区食品行业的发展我认为，我们应该继续发展原有的产业，例如米老头食品公司.兔八哥食品公司.沙土食品公司.巧媳妇食品公司.鹤福食品公司等主导产业 ，继而发展一些更有前景的产业，是我市经济更好发展。结合当前我国宏观经济形势和乳制品行业的发

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展实际情况，我预测，乳制品业继续向好的势头不会改变，主要依据有三一是国家促进消费增长的措施将会延续并进一步发挥作用，这对于拉动对乳制品的消费需求也将产生有利影响。

二是城乡居民收入持续增长为乳制品行业消费需求增长和行业发展增添后劲。收入分配改革不断推进.城镇新增就业目标落实.农民工大量返城.农产品出售得以保障等因素影响，城乡居民收入仍将保持较快增长，这对乳制品企业拓展国内市场是重大利好。

三是我国人均乳制品消费量仍然很小，消费潜力巨大。我国年人均奶占有量上升较快，但与世界平均水平相比，仍有很大差距。同时，城乡之间.地区之间的乳制品消费也极不平衡。随着城乡乳制品消费量的逐步增长，我国乳制品行业将迎来更加广阔的发展空间。在看到行业发展趋好的同时，我们也要清醒地认识到，尽管乳制品行业正在强势恢复，但目前整个行业在质量安全建设.奶源基地建设.养殖水平提升.奶粉库存消化.国外市场拓展等方面仍然有诸多问题亟待解决。新的一年里，要使乳制品业恢复到正常发展水平，仍需继续做出艰巨的努力。

一是要坚定不移地推进质量安全建设，切实把质量安全作为行业发展的生命线，强化对产业链各环节的质量安全监管，确保产品质量安全。

二是要

根据各地实际，积极探索奶源基地建设新模式，加大资金投入，提升奶牛养殖的科技水平，保护奶农利益。

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三是加强营销渠道管理和品牌建设，积极开拓国内和国际两个市场，提升国际市场份额，加快促进市场恢复。以上就是我对针对食品行业在菏泽发展的建议及看法，不足之处，望指正。第5篇食品安全调研报告关于谢岗食品安全现状的调研报告为进一步贯彻落实市关于开展全市食品安全工作调研活动的通知及其实施条例，全面了解我镇食品安全现状，提高我镇食品安全监管水平，我站积极开展食品安全现状调研，加大食品安全监管力度，保证我们人民群众的生活健康。现将我站调研食品企业情况报告如下

一.我镇食品企业的基本情况从企业数量上看，我镇现有食品生产加工户14家，目前已获得食品生产许可证的企业12家，证 卫生许可证照营业执照齐全食品生产加工小作坊2家。从产业结构上看，目前我镇生产加工种类所涉及到的有桶（瓶）装饮用水.面粉制品.果冻.食用油等，小作坊是糕点加工和酱油生产。从产品知名度上看，我镇除了思思乐食品有限公司生产的“皇子米线”具有一定的知名度以外，其他企业生产规模小，产品销售渠道窄，营销网络小，对市场影响力和占有率较低。以上反映出我镇食品生产加工企业整体处于低水平状态，生产种类少，有待进一步发展壮大。

二.监管中存在的问题与措施

（一）存在问题通过调查以上资料，可以清楚地看出，我镇食品生产企业监管过程中遇到的问题，具体有以下几点

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1.企业食品安全意识差。我镇的14家食品.食品添加剂和食品相关产品生产加工企业中，规模小企业占的比重较大。这些企业从业人员文化程度低，法律意识不强，加之小企业的基础设施.厂房.生产工艺落后。不少企业负责人片面追求利润，随意生产，产品质量管理薄弱，产品质量总体水平低下，控制产品质量安全的能力有所欠缺，但产品销售方向主要是批发市场，具有一定的安全隐患。

2.企业食品生产条件差。卫生状况较差.车间堆放杂物或废弃物.工人上岗不着工作服.不按要求对生产设备进行清晰等问题时有发生。这个问题主要存在于小企业和夫妻小作坊，例如穗兴糕点加工店，属于夫妻小作坊，其生产条件差，主要原因是企业负责人不注重管理，加之从业人员流动快，企业的自身意识缺乏，管理力度小。

3.企业食品产品检验能力不足。产品出厂检验水平不足，主要是一些企业检验人员素质低，不能熟练从事检验工作，企业只注重数量.注重效益，不愿在产品检验上过多投入，直接影响了企业产品质量的保证和提高。

（二）实行措施食品安全涉及面广，牵涉部门多，在目前监管下，做好这项工作具有长期性.复杂性和艰巨性。针对我镇食品生产加工企业现状，认真剖析并提出针对性措施，提出以下建议

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1.做好调查摸底，建立长效监管机制。从健全企业档案，掌握企业产品质量动态入手，认真调查了解，切实督促企业把好从进货验收.配料生产.储存检验.出厂销售等各个环节，提高产品质量水平。针对生产意识差的部分企业，要求强化企业人员培训，提高企业人员管理和生产技能，提高负责人守法和质量意识，从而提高产品质量水平。

2.深入巡查了解，加大监管整治力度。针对我镇食品生产加工企业的监管现状，对获得生产许可证的企业，依照食品生产许可审查要求，规范企业生产行为，确保持续获证的条件。与之同时，对我镇14间食品企业划分巡查等级，规模小.工艺落后.生产管理环节薄弱的企业，相应增加巡查次数，加强监管力度，对不符合要求的企业，发送整改通知，限令整治，致力提高我镇食品生产加工企业的产品质量水平。

3.形成强大合力，消除食品安全隐患。建立食品安全监管职能部门的密切关系，联合食品药品监督站.工商局谢岗分局.综合执法局谢岗分局等部门，集中执法力量，在个各管理辖区建立健全和完善食品生产监管网络，做到早发现.早上报.早打击.早控制，同时，通过分析评估食品安全的隐患，提早控制.消除影响食品安全的危害因素，防止突发事件的发生。质监站年11月30日第6篇安全食品调研报告安全食品调研报告今年，为有效开展深入学_科学实践科学发展观活动，

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根据***食品药品监督管理局关于开展深入学_实践科学发展观活动调研工作的通知文件的要求，我县食品安全委员会对全县食品安全工作进行了为期10天的调查研究，现将调研结果报告如下

一.我县辖区内食品企业现状截止年4月15日，我县食品生产企业共有15家，食品小作坊家，食品生产从业人员395人，餐饮企业638家，其中包括学校食堂128家。餐饮从业人员3510人。

二.食品安全监管情况一强化责任.落实措施。年3月26日，我县召开了全县食品安全工作会议，贯彻落实了全州食品安全工作会议精神，安排部署年工作任务，与全县8个乡镇及县直有关职能部门签订了食品安全目标责任书，分解量化了食品安全目标责任，并号召深入学_贯彻食品安全法。为营造良好的食品安全放心消费环境，提高公众的食品安全意识和自我保护能力，各乡镇.各职能部门结合本地.本部门实际，切实采取强有力的措施，制定了本年度宣传培训计划，把宣传工作作为食品安全监管的一项基础工作常抓不懈，按照红河州食品安全宣传纲要要求，充分利用广播.电视.报刊等新闻媒体，开展

3.15国际消费者权益日宣传活动，提高了广大人民群众的食品安全意识。截止年4月15日，我县食品安全综合整治共出动执法人员1145人次，检查食品生产经营单位1336家次，整治重点地区29个，整治重点单位家，整治重点品种52个。二加强执

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法队伍建设，强化从业人员培训按照分块负责的原则，全县各职能部门分别加大种植养殖.生产加工.流通.餐饮消费等环节食品安全从业人员的培训力度，进一步增强了从业人员的法律意识，强化了食品生产经营企业食品安全第一责任人的意识。三抓好典型示范，开展示范乡镇的创建工作我县把开展食品安全示范镇创建工作列入重要议事日程，按照“先试点.后推广.再巩固”的工作思路，制定了试点工作方案，考核办法.验收标准和评分细则，确定了中枢镇为试点单位。该镇自开展工作以来，镇领导高度重视，把创建工作作为推进社会主义新农村建设的一项重要内容，以食品安全示范创建工作为载体，积极探索，勇于实践，注重实效，工作做到了四到位一是组织领导到位。成立了由主要领导任组长.分管领导领导任副组长的创建工作领导小组，为创建工作提供了强有力的组织保障。

二是资金保障到位。加大资金投入力度，保证了食品安全基础性工作的开展和创建的顺利进行。

三是工作责任到位。明确各村委会.社区主任.工商.卫生等部门的职责，各部门各司其职.各负其责，积极配合示范镇创建工作，形成了工作合力。

四是综合执法到位。积极组织协调各部门，把创建文明城市.卫生城市和食品安全示范镇建设有机结合起来，开展区域内食品安全监管工作，取得了良好的效果。

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三.年食品安全专项整治的目标及措施一工作原则。坚持“领导，部门协调，各方联动”的工作机制，加强协调配合，保证监管到位;坚持集中整治与制度建设.严格执法与科学管理.打假治劣与扶优扶强相结合，抓好专项整治，强化日常监管。二工作目标。针对食品“从农田到餐桌”各个环节存在的突出问题和人民群众食品消费的特点，有针对性地开展食品安全专项整治，使制售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为得到有效遏制，食品生产经营秩序得到明显好转，食品经济健康发展，食品质量和食品安全保障水平有较大提高，群众食品消费安全感明显增强。

三.我县食品安全专项整治目标及措施一加强食品源头污染整治。二加强食品生产加工业整治。三加强食品流通环节整治。四加强餐饮业整治。五开展肉产品市场大检查。六加强对薄弱环节及重点品种整治。

四.食品安全“三网”建设稳步推进

今年以来，县着力加强食品安全“三网”建设，取得了明显成效。

一是强化了组织领导。今年各乡镇换届后，及时调整了食品安全委员会组成人员，进一步明确了各部门的工作职责，强化了组织协调职能。年4月份各乡镇召开食品安全工作会议，专题研究食品安全工作，总结回顾年工作，安排部署年食品安全工作，为做好全年的工作奠定了坚实的基础。

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二是建立了责任网。县通过与8个乡镇和6个县直相关部门签定了食品安全监管责任书，将食品安全工作目标纳入中心目标管理，增强了各级各部门抓好食品安全的责任感和紧迫感。

三是落实了群众监督网。建立了县监督员.乡协管员和村信息员的三级食品安全监督网，配备食品安全监督员19人.食品安全协管员8人.食品安全信息员81人，年食品安全乡镇协管员的工作经费补贴已经由州.县两级财政按人均每月100元标准发放完毕。

四是建立了食品安全。

五.我县食品安全工作的薄弱环节及安全隐患我县食品安全经过近几年的整治，但形势依然严峻，仍然存在一些问题和不足，主要是监管机制不顺.不够灵活，特别是农村监管体系不健全，安全保障能力不强，安全隐患较多;食品安全执法主体分散，工作经费投入严重不足;宣传力度不到位，老百姓食品安全意识有待提高;基层监管人员不足，执法素质有待提高;食品市场发育不足，产业化程度低;企业诚信自律意识不强，食品生产加工方式比较落后;种植业施用高毒高残留农药现象屡禁不止，生猪定点屠宰行为还需要进一步规范;食品流通市场整治任重道远，无证经营现象依然存在，经营企业进出货制度.索证索要制度落实不够到位，农村婚丧宴请.学生用餐依然存在安全隐患等问题，还需要在今后的工作

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中进一步加以改进和加强。第7篇食品添加剂调研报告食品添加剂调研报告组员时间地点年1

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