2021年厨房员工奖惩制度

厨房员工奖惩制度

想要厨房员工自我规范，就要制定相对的奖惩制度。下面为大家整理了有关厨房员工奖惩制度的范文，希望对大家有帮助。

厨房员工奖惩制度范文一 厨房员工奖惩制度

1) 上班迟到扣除每分1元，当月迟到5次的员工追加扣除50元。

2) 上班时间擅离工作岗位或到其它部门闲荡扣除5元~10元，情节严重追加扣除10-30元。

3) 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外扣除10-30元。 4) 厨房员工培训课或者有事先通知的临时集合无辜缺席的，扣除10-30元

5) 违反员工餐厅管理规定，浪费食物，扣除10元，情节严重的扣除10-30元。

6) 厨房员工仪表不干净，不穿着工衣就进入厨房工作岗位工作，头发过长，上班时间手戴戒指。扣除5-10元。 7)忘记申购菜品原料从而导致的菜品估清，不按照厨房管理法规定胡乱堆放原料工具，扣除5-20元。

8) 未经允许吃、喝、拿公司物品，扣除30-50元，情节严重的.扣除当月工资，并扭送门。

9) 工作时听MP3音乐、玩手机，上班做私事，看书报和杂志，扣除5-10元，屡次违反的追加扣除10-30元。

10) 厨房员工在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作， 扣除10-30元。

11) 厨房员工粗心大意损坏酒店财产照价赔偿，扣除10~30元。

12) 厨房员工拒绝执行本部门主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，导致本部门菜品销售发生脱节，扣除30-50元，情节严重的追加扣除100元。

13) 上班时打瞌睡，说辱骂性和无礼的话，未经同意改换班次、休息天或休息时间，扣除10-30元。

14) 在酒店内危害任何人员，殴打他人或互相打架，调戏或侮辱他人，偷窃酒店物品。在酒店内或观看，故意损

坏告示栏或他人物品，扣除30-100元，情节严重的将扣除当月工资，并扭送门处理

15) 部门上菜速度慢，菜品出现质量问题，将不干净或者变质的原料上桌，因准备工作不充分导致的客人投诉，扣除10-30元。

16) 在厨房内吸烟，酗酒，扣除5-20元。

17) 不服从上级安排，顶撞上级，扣除5-20元，情节严重并造成恶劣印象的追加扣除20元-50元。

18) 每日、每周例行卫生大检查不合格，扣除10-30元。 备注：以上制度针对厨房普通员工，管理级违反则加倍罚款。每月因员工违纪扣除的金额明细，会在厨房会议上公布。所扣除的钱款，全部用于奖励每季度的优秀员工和工作表现优异的员工。

厨房员工奖惩制度 应为我们的努力付出所得到的： 1) 工作表现优异，态度积极受到经理，部门主管表彰，加10-30元

2) 拾金不昧，帮助后进员工工作，对部门日常运作提出有建树性提议并被采纳，加10-30元。

3) 推出本部门新菜品，得到客人认可并点击率颇高，加30-50元。

5) 积极配合厨房部门工作，在本部门人员欠缺，员工自愿加班加点，奖励10-30元。

6) 在酒店范围发生以外事故(如火警、工程事故、厨房起火等)挺身而出维护酒店利益的厨房人员，加20-100元。 备注：以上有优异表现的员工，由厨师长合适情况后进行奖励。

厨房员工奖惩制度范文二 厨房员工奖惩制度

一、厨房员工上下班走员工通道。

二、离职员工必须提前一个月打书面辞职报告，离职时交回一切工作服，方可退押金。厨房员工享受每个月4个半天休假，定亲假3天，丧假 婚假7天，年假5天。员工迟到一次20元，主管迟到一次50元。迟到两小时算一天，旷工一天算三天，旷工三天算自动离职。病假要有手续，电话请假无效，请事假需提前一天提交书面申请。

三、不得在厨房内吸烟。吸烟区在一楼厕所或更衣室，由值班人员每天打扫一次。

四、爱护酒店的物品，损坏照价赔偿，工作区不允许会客，玩手机，不得带亲戚朋友到厨房及酒店的公共场所。

五、部门员工不服从管理及安排劝退，工资6个月后结算，打架斗殴开除，工资没有。吵架一次500元，第二次开除。 六、上班时间穿戴整洁干净，工作服，鞋，帽，工作裤，领结，围裙，不得穿怪服，拖鞋在工作区，不得留长头发，怪异发型，不留长指甲，工作时尽量避免手直接接触食物，尽量用筷子，夹子等工具。

七、工作时间不得离开工作岗位，如需要离开需上报部门主管，工作时不得串岗，如发现双向并发，部门由连带责任。 八、厨房卫生每日清洗两次，每周一大扫除，下水道清理。 九、厨房下班，除值班人员，其他无关人员不得在厨房逗留。值班人员等客人走后方可下班，下班前关闭厨房的水电煤气及各区域卫生和安全检查。

十、工作区域内不得带入和工作无关的东西，不得拿酒店的物品，发现就开除，工作没有。

十一、打荷上炒锅，师傅必须在旁边看着，如果没有一次罚师傅200元，大型宴席菜品留样48小时。宴席用的餐具及打菜区，宴席结束收回原样。

十二、个人卫生20元，工作服50元，帽子20元。