上海湘外香餐饮有限公司
前厅收市工作检查表
门店: 日期： 星期： 下班时间： 前厅值班负责人：工作站检查结果检查项目1.地面无杂物、先扫后拖、垃圾桶是否倒掉迎宾2.茶几、等位椅摆放整齐，擦拭干净（或回收至指定区域）晚上将茶几收回区域3.迎宾的工作柜整理干净、物品回收、摆放整齐，上锁、不允许摆放私人用品4.书报架、展板按规定摆放整齐迎宾工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.台面餐具、桌椅按规定摆放整齐，转盘、电磁炉擦干净有台布将台布盖在餐具上2.家俬柜内物品摆放整齐、餐具补充齐全、柜面整洁、无杂物、无油渍3.热水瓶里的茶及茶壶茶水倒除，清洗干净、茶壶倒扣放在收餐车上大厅4.地面无杂物、油渍、积水垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋5.菜谱放到指定地方，掌中宝、对讲机按要求回收并充电6.安全通道是否关好，关闭窗户，拉好窗帘关闭相关电源插座及打印机7.员工餐桌上面是否有剩余残渣垃圾，抹布、托盘清洗干净，摆放整齐大厅工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.台面、桌椅按规定摆放整齐，转盘、电磁炉擦干净，地面无杂物、油渍、积水2.家俬柜内物品摆放整齐、餐具齐全、柜面整洁、无杂物、门保持打开包房3.热水瓶里的茶及茶壶茶水倒除，茶壶倒扣放在收餐车上4.垃圾桶垃圾倾倒干净、更换干净垃圾袋5.工作柜上物品干净、整齐（托盘、毛巾、清洁喷壶、）包房工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.地面无杂物、油渍、积水，刷洗干净，出菜单盒、夹单夹子整理干净交至厨房2.传菜部酒精罐全部加盖盖好传菜3.托盘、各类勺羹是否回收，干净、摆放整齐，干锅底座，清洗干净摆放整齐部4.工作台擦干净，物品摆放整齐，米饭桶清洗干净、外表擦拭干净5.打印机关闭，擦拭干净传菜部工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.地面无杂物、油渍、积水，垃圾倾倒干净水吧2.水吧各类工具、酒具、饮品杯清洗干净并归类摆放，关闭打印机3.水吧的剩余原料是否已存入冰箱，打开水果保鲜膜封好，冰箱运转正常，上锁4.酒水日报表汇总、核对，负责人与水吧双人签字水吧工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.地面无杂物、油渍、积水、垃圾桶垃圾倒掉，物品摆放整齐，抽屉上锁2.收银台各类单据、买单夹、提示牌是否收好，归类摆放收银台3.收银的单据（、停车票、免单、有价赠券、干巾）是否按要求汇总4.结算各类报表、POS及核对，值班管理人员与收银员将现金共同投入保险箱内并在收银日报表上签字确认收银工作站负责人： 检查时间： 检查人：1.水龙头全部拧紧，带锁的冰箱、抽屉，全部需手动拉检查，冰箱温度正常，指示灯亮安全检查2.打印机、触摸屏、热水器、消毒柜、全部关闭电源，勿需长期通电的设备拔掉电源插座注意3.随时注意地上水迹、油迹及时清理，保证客人、员工人身安全；客人全部走后第一时间将大门关上事项4.下班员工不允许在店内、厨房逗留、闲逛，注意对卫生间及安全通道进行巡检1.负责人需合理安排员工餐饭菜，及时就餐保证客人的就餐环境及服务，员工用餐不得影响顾客，巡视员工安全操作、地面清洁2.晚班负责人检查后，各工作站负责人签字确认，由晚班负责人安排其它协助工作备注3.此表每日晚班负责人检查后，放置指定位置，相关问题当场登记，班后会总结说明，晚班负责人检查洗手间灯及安全，关闭所有电源、大门上锁。在离店之前需要到后厨走一遍检查：关水、关电、冰箱正常运作、风机、打印机关闭合格不合格备注说明收档工作总结
