西餐厨师岗位职责

西餐厨师岗位职责1

1、依据要求订立食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；

2、谙习各类西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技术；

3、帮助厨师长设计订立各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善；

4、负责对西厨房各点全部设备、器具的正确使用情况进行检查与引导；

5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的必须来估计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；

6、各种汤料、酱汁的`熬制和食材的准备；

7、严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热诚详细。 西餐厨师岗位职责2

1、负责帮助主理做好出品工作。

2、负责每日的物料食品的领取及厨房开炉打荷切配等工作。 3、负责砧板的厨师每天上班前要检查冰柜的`用料是否够

第 1 页 共 6 页

用配料是否齐全，有否变味按各种用料的必须来估计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放。

4、负责汁水的厨师每日要检查所需的冻热泪汤汁是否够量调味是否恰到好处，并密封存放冰箱中。

5、严格按次序出菜，时刻注意卫生要求出品质量。 6、对肉类的加工要精细精准，谙习肉类的配存及保存，对海鲜类要按要求认真加工。

7、负责厨具的清洁，剩余的食品放回冰柜保存，并把台面的清洁卫生器具整齐摆放。

西餐厨师岗位职责3

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责订立厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的.责任； 5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。 西餐厨师岗位职责4

第 2 页 共 6 页

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责订立厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的`责任； 5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。 西餐厨师岗位职责5

一、遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。

二、负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，紧密联系各大厨，合理布置各大厨的技术岗位。

三、自动听取客人的看法，常常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。

四、谙习和把握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原材料变质。

五、掌控食品成本，合理使用各种原材料，削减挥霍，做到物尽用。

第 3 页 共 6 页

六、抓好食品质量，常常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。

七、抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。谙习各系和新菜式，加添花色品种，制造有酒店特色的.饮食和风味。

八、抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。

九、做好前后场的协调工作，虚心听取客人的反馈看法。 西餐厨师岗位职责6

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责订立厨房的`各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的责任； 5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。 西餐厨师岗位职责7

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

第 4 页 共 6 页

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示； 3、负责订立厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承当紧要的`责任； 5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容乾净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需适时排出。 西餐厨师岗位职责8 岗位职责:

1、负责对各种西餐的烹调工作,保证食品质量；

2、了解公司要求与目标,研发新产品,并能定期推出新品； 3、有效监督厨房各方面的.配置及工作,维护厨房设备； 4、确保监督全部的食品制作过程（包括原材料）符合法律法规,符合食品安全卫生及质量标准.

任职资格

1、高中以上学历,能简单的英语沟通；

2、四星级以上酒店或高级西餐厅西餐主厨、3年以上主厨或厨师长工作阅历；

3、具有肯定的沟通协调本领,责任心强；

第 5 页 共 6 页

4、诚实、有制造精神和团队合作精神,对西餐料理有热诚和创新意识；

5、有西餐厨师证者优先。

第 6 页 共 6 页