打烊检查表日期: 打烊检查人： 开店检查人：项目检查内容打烊前10分钟餐厅大门（含后门、侧门）及时上锁外围广告灯关闭按照色点系统指引关闭照明设备进出排风及油烟系统关闭检查预打烊工作所有空调关闭营业时间结束时餐厅大门上锁（此时若有顾客停留还在餐进展情况厅，也需先上锁，顾客离开时帮其开门）按楼巡表巡视餐厅一遍并确认用餐顾客的人数与顾客沟通(用播音的方式提醒)餐厅打烊时间，如顾客已经在餐厅打烊后滞留30分钟以上，请提醒对方我们已经打烊，并真诚欢迎他第二天光临餐厅打烊中管理组检查所有打烊人员工作进度及结果并给予回馈检查工作进度与*确认最后离开餐厅的顾客人数与打烊前人数一致完成结果打烊期间值班经理、助理或领班要持续追踪打烊人员的工作进展与工作质量，要及时提出问题加以改善打烊后检查前厅地面（含地脚线）清洁干净早上开始营业区域桌椅清洁、桌面用品补齐吧台所有卫生(台面.搅拌机,杯具)清洁干净后厨地面(地角线)清洁干净检查打烊后卫生后厨洗碗部清洁干净物品按五常摆放情况后厨下水道(下水道盖)清洁干净后厨操作台是否清洁干净所有红外线炉,及架子是否都有清洁干净洗手间垃圾是否清理并保持干净所有物品是否都有按五常摆放厨房剩余酱料冷却后进冰箱储存牛排按标准保鲜存储检查打烊后食品沙拉吧剩余水果蔬菜按标准储存保存情况中餐食品按要求储存吧台食品按要求储存收银机（含打印机）电源关闭并需把插头拔出完全切断电源吧台保鲜柜/冷藏柜是否正常运行机运行正常检查打烊后设备沙拉台正常运行/并加盖运作及清洁情况后厨冷藏柜正常运行并关紧门后厨冷冻柜正常运行并关紧门沙拉吧门是否关紧沙拉吧空调正常运行并关紧门*执行煤气安全检查并确保符合要求*收银台所有现金（含等）都放入保险柜*仓库、办公室上锁*安全门（含厨房后门及其它对外对内的门）上锁检查打烊后安全*应急灯是否正常运行准备情况*手电筒是否放于指定存放处*所有员工是否结伴回去*提醒守夜工作人员守夜期间不得离开餐厅*餐厅守夜人员到岗并一同检查交接说明：1、此表格由打烊值班经理、助理或领导来负责完成，餐厅打烊期间安排的是助理负责，就由助理来完成，安排的是领班值班，就由领班来完成。
2、完成人员必须要依据事实如实完成打烊工作检查表，以确保打烊期间的工作质量及安全都是完成的最好，确认完成请打 √ ，错误请打X, 同时请注明未完成原因。
3、打烊检查表除了要求打烊期间的值班经理完成外，也安排了早班开铺的值班经理进行复检，以100%确保这些内容得到有效执行。4、请打印后建立专门的夹子进行存档，划斜线的地方，早班不用检查。5、遇见突发或紧急事情，请及时联系餐厅经理或区经理，以此类推。
/////// 备注：1.开店检查若有问题请说明早班开2.\"*\"号内容一律不准出现异常现象如有请检查结果店复查及时解决上报对打 √错打X，
