餐厅服务员实习报告范文3000字

　　⼀、实习⽬的

　　了解和认识服务⾏业的基本情况，掌握从事服务⼯作所需的⼀些具体操作技能。掌握各岗位的⼯作内容、⼯作职责、⼯作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养⾃⼰的职业精神和职业素质以及对⼯作的激情和责任⼼。为今后的职业打下⼀定的基础。

　　⼆、实习时间

　　20**年7⽉5号——20**年1⽉5号

　　三、实习单位概况

　　四、实习岗位

　　⽤餐区服务、

　　五、实习过程和内容

　　⾸先是⼈事部对我们实习⽣及新来员⼯进⾏培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业⽂化。通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是⼀家什么样的店，以及想成为⼀家什么样的店。培训结束之后就是直接去部门报到。

　　主要的任务是负责餐厅酒⽔的储存、领取、供给服务员。之后由于⼀些原因我从吧台的岗位转换成看⾃助餐，我觉得看⾃助餐这份⼯作是⼀项技术性较低的⼯作，但是⼯作量⽐较⼤。⼯作的主要任务是负责⾃助餐台的清洁和餐台上⾯物料的及时供给。我⼤部分是早上五点上班，把早餐的档开好。⼀开始每天都是⼀种逃避的⼼态来⾯对⼯作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客⼈的早餐和酒店的西餐服务。早餐时以⾃助餐的形式进⾏的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和⾷物基本上是客⼈⾃取的。我们的⼯作主要就是为客⼈倒上咖啡或者茶和帮助客⼈把吃完⾷物后所空下来的盘⼦收⾛。这样的⼯作每天重复着，我们⼯作的兴趣与激情跟重复的次数成反⽐。

　　六、实习经历与收获

　　我之前选了旅游管理这个专业很⼤⼀部分是由于影视剧的原因，看着电影⾥⾯帅哥和美⼥在豪华的五酒店出⼊，他们是那么的迷⼈，⽣活是那么的富有激情。酒店豪华的硬件设施以及⼤量社会上层名流出⼊，这⼀切都吸引着我。我就想以后有机会⼀定要去五酒店⼯作。然后进⼊学校学习⼀段时间之后，发现繁琐的课程、⽣硬的理论、毫⽆激情的学习环境，使得恰同学少年的我，⽇益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。⾃我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这⼀天基本上是睡觉度过。⾃⼰虽然知道⾃⼰这样去度过⼤学的四年求学⽣涯，等到毕业之后从学校⾥带⾛的除了遗憾和后悔⾃⼰将⼀⽆所有。每天都想着，我从明天开始⼀定好好学习，每天充满着活⼒去过好每⼀天。然⽽到了明天发现⾃⼰很失望，每天都在想⾃⼰为什么改变不了这种状态。现在想来原因就是缺乏⾏动和不⾃信。不⾃信⾃⼰的努⼒真的会带来改变，不相信⾃⼰通过努⼒就会⽐别⼈优秀。

　　我在浦西洲际酒店实习有⼀段让我很不愉快的经历。但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我认识了⾃我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了⼀份信⼼。我觉得原因是很多的，⾸先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到⼯作上来。在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，⼀开始⼼态就不对，认为实习只是学校课程设计的⼀个环节⽽已。我所实习的⽬的只是为了能够顺利及时的拿到⼀个毕业证⽽已，然⽽我本⾝并不是⼀个看重毕业证的⼀个⼈，所以就想怎么能够把这六个⽉舒服的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是⼀个不允许任何员⼯在⼯作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的⼀个主要原因。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。殊不知我们部门的⼈个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。我记得每天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪⾥，我还记得我们部门的hostess经常把我从pantry⾥⾯叫回吧台。我逃离吧台⼀部分原因是有混的思想在作祟，另⼀部分的原因是我的个性还没有从学⽣时代装换成⼀个职场⼈员的性格。学⽣时代喜欢特⽴独⾏，不喜欢别⼈对⾃⼰过多的⼲预。所以⼀开始很不适应，⽐如⾃⼰做错事了，经理或者⽼员⼯的脸就像包公⼀样，说话的语⽓也很不友好，然⽽在家⾥或者是学校做错了事情，不会有⼈这般来对我，觉得⾃⼰特委屈，所以和他们的距离在⼼⾥已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。⾃⼰幼稚的想着为什么他们会那么的凶。后来这样进⾏了恶性循环。⼯作完全失去了激情，真的到了上班的⼼情⽐上坟的⼼情还沉重的状态，⼀上班就想着要下班，这样⼀个我在同事眼中和经理眼中的印象估计每个⼈都可以知道这会是怎么样⼀个印象。　在⼀次餐厅的盘点上，由于我做事的⽅法和态度让我犯了⼀个错误。这个错误在经理眼中是不可原谅了。也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的⼯作岗位也因为这⼀次从酒吧服务员转到了看⾃助餐。我记得经理在这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：“⼀个⼈在别⼈眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事⽽得出来的，我觉得你说话过于⾃信，这跟你的能⼒很不相符。希望你以后说话之前先想⼀下⾃⼰的能⼒，要说出和⾃⼰能⼒相符的话。”

"c":"　　幸运的是我从酒吧服务员转到⾃助餐服务员，是⼀个特别严厉的员⼯来教我。我是不能在他⾯前做错⼀点事的，否则就会挨骂。刚开始经常被他骂，⼼⾥会有⼀点不好受。由于前车之鉴，我并没有由于挨骂⽽变得很消沉，⽽是将他骂我当作⼀种鞭策。他除了骂我，还会教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪⾥。和他⽇益的接触我从他⾝上学到了很多好的东西，⽐如他做事的认真、做事的执着等，也看到了很多不好的东西。好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西⾃⾝对⽐⼀下，有着改之⽆则加勉。随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于⾃⼰的本职⼯作基本上可以做到应付⾃如。我在同事的眼中和经理的眼中的形象慢慢地转为正⾯。我得感谢部门所有的⼈，感谢他们使ricky变得成熟，是ricky变得⽐刚来的那个ricky更加优秀。同时我也得感谢⾃⼰，感谢⾃⼰能够坚持，感谢⾃⼰能够正确的认识别⼈对我的看法，感谢⾃⼰能够以更加成熟的⼼态来⾯对⼯作中别⼈对我的指责。

　　半年的实习画上句号，这段的实习，我得到了的锻炼，实习的过程也使我从学⽣到在迈出社会时历经的过渡，为了⾃⾝的独⽴，为了知识的运⽤能⼒，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。

　　在实习的⽇⼦我的确学到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、⼀些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客⼈的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的⼈际关系、如何调整⼯作的⼼态，更让我有了服务员应该有的强烈服务意识。在⼀次与某经理聊天时，该经理提到了服务意识，我⾮常赞同他的观点：“服务意识要求服务员有着向客⼈优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是服务员真正的素质的体现。使得我从初出茅庐的学⽣，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、⼈事关系、企业⽂化，也使我慢慢地社会。

　　我以能够以做⼀名服务⼈员⽽骄傲，每天都在帮助别⼈，⽽客⼈在这⾥得到的是惊喜，⽽也在客⼈的惊喜中找到了财富⼈⽣。未必会有⼤笔的⾦钱，但也不会贫穷，富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助⼈的精神，富有忠诚和信誉，当然还有富有爱的家庭，所有的这⼀切才构成了我将来的⽣活。其实，富有的⼈⽣不难找，它就在为别⼈带来的每⼀份惊喜当中。

　　实习是结束了，虽然我今后不⼀定还会从事酒店业，但是在浦西洲际酒店的实习将是我⼈⽣中的⼀笔宝贵的财富。现在想来经理和⽼员⼯的包公脸和严厉到没有⼈情的话语是对的，在上海这么⼀个竞争如此激烈的环境，只有绝对的优秀才能有⽴⾜之地，想要优秀你必须不能犯错误。⼀烦错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，为我今后的⼯作将能带来很⼤的帮助。