南方牧草
第26章 肉用母牛和犊牛的牧草
D.M.鲍尔 C.S.郝福兰 G.D.莱斯费尔德
美国南方肉牛生产主要由商品型和纯繁型母牛?犊牛系统组成。商品母牛?犊牛生产者一般在断奶的时候出售犊牛，这些售出犊牛被转运到美国其他地方放牧，然后在肥育场完成肥育。不过，越来越多的南方肉牛生产者购买刚断奶的犊牛，或者将自己的母牛?犊牛系统中的犊牛保留下来，在优质草地上饲养待肥育牛，从利润丰厚的架子牛销售中获得效益。
美国南方（包括得克萨斯州东部和俄克拉何马州）有1200万头肉用母牛。大多数牛群较小，常为季节性经营或与农作物生产相结合。最大的问题是配种不受控制.造成犊牛的出生散布于全年。由于这个原因及其他不良管理习惯，犊牛的死亡率增加，断奶体重下降?通常远低于227千克。全年多数时间牧草品质不高，这也是断奶体重低、母牛繁殖率不高的原因之一。见表26.1。
(表：表26.1 南方肉牛生产者的管理优化对犊牛断奶体重影响的估计* )
优化内容 营养 遗传 授精 体重产加（千克） 23~34 6 11~14 外寄生虫控制 7~9 内寄生虫控制 5~9 注释：* 根据大学的农学家和畜牧学家的估计来源：D.M.Ball.
(图：图26.1 得克萨斯州东部马拉科夫附近杂交母牛及犊牛采食海岸狗牙根)
营养需要
高效率的母牛?犊牛生产的主要目标应该是：①尽可能降低母牛饲养成本；②达到较高的繁殖率；③达到较高的犊牛断奶体重。要达到这些目标，就必须以较低的成本生产优质的放牧用草和干草，以满足家畜需求，尽量少用补充饲料。
为了保证母牛泌乳前期有足够的营养，以及生长犊牛有优质牧草供给，必需控制家畜的繁殖季节。干乳的怀孕母牛，可以在含7%~8%粗蛋白质和50%可消化干物质的品质相对较低的牧草上维持饲养。泌乳母牛需要含有10%~12%粗蛋白质和60%消化率的日粮。
影响母牛群的产量、再配种及产犊率的一个重要因素是泌乳期头3个月的饲料可利用能量水平（见第17章），而比这更重要的一个因素是成年母牛或青年母牛在产犊时的体况。
产犊时体况好的母牛，只要供给适量的营养，其再配种和哺育犊牛一般不成问题。然而，产犊时体况差的母牛的受胎率极低，即使供给很高的营养也无济于事。
最佳产犊时间应该是草地上开始有优质牧草可以利用之前4~6周，即和母牛的营养需求高峰期相一致，并使哺乳犊牛更多地利用牧草来生长。所以，南方不同的地区有不同的最佳产犊时间，依牧草的可利用性而定。
秋季产犊对A区（图3.2）比较合适，该地区可供母牛利用的小谷类和其他冬季一年生牧草比较有限，也缺少可供犊牛钻栏放牧的草地。如果种植有暖季型多年生禾草，则冬末产犊更为合适。在B区，有高羊茅和豆草的混播牧草可以利用，冬季产犊比较合适，而在C区和D区，冬末甚至春季产犊可能最有利于牧草供给和家畜需求的匹配。对大多数南方地区来说，最不好的产犊时间莫过于夏季。
干乳母牛的过量饲喂使其体重增加，可导致繁殖力下降和难产。从断奶到产犊的这段时间母牛体况很容易恢复，该阶段其营养需要不高，在夏末至秋初的劣质牧草上即可上瞟。
尽管随干草一起补饲蛋白质是一种普遍的做法，但是，如果干草是成熟前收获的，或者干草中有三叶草、苜蓿或百脉根，则通常不必补饲蛋白质。应该喂盐，也可能需要补磷（P）。大多数冷季型禾草含有足够的磷，但暖季型禾草可能含磷不足。在补磷时，应在矿物补充料中加一些钙（Ca）。南方有些地区还缺硒，需要补饲。
(表：表26.2 美国南方不同的全年牧草?干草供给系统的肉用母牛生产性能 )
每公顷施氮每母?犊草犊牛日增犊牛断奶体公顷犊牛增母牛受胎放牧草地 暖季型牧草 海岸狗牙根+箭三叶 冬季干草 地点 肥（千克） 地（公顷） 重（千克） 重（千克） 重（千克） 率（%） 海岸狗牙根 得克萨斯州东部 10 0.45 1.22 293 500 95 海岸狗牙根+箭三海岸狗牙根+液蛋亚拉巴马叶 海岸狗牙根 白61千克/母牛 州山麓 海岸狗牙根+棉籽亚拉巴马饼133千克/母牛 州南部 亚拉巴马毛花雀稗 32112 0.81 0.78 269 234 97 224 0.38 0.69 205 513 95 毛花雀稗+白三叶+糙毛香豌豆 冷季型牧草 州黑土带0 40.81 0.77 220 271 - 无内生菌高羊茅+截叶胡枝子 佐治亚州0 0.71 0.82 226 353 94 拉迪诺白三叶 无内生菌高羊茅+拉迪诺白三叶 高羊茅?红三叶干草+高羊茅?红三叶草地 中部 弗吉尼亚州北部 650 0.72 0.83 250 347 94 鸭茅干草+玉米青印第安纳感染内生菌高羊茅 112 7贮 州南部 感染内生菌高羊茅+拉迪诺白三叶+红三叶 鸭茅 鸭茅干草+玉米青印第安纳贮 州南部 70.73 0.58 160 - 71 0 0.73 0.83 198 - 92 鸭茅干草+玉米青印第安纳贮 州南部 7112 0.73 0.81 195 - 90 注释：1.F.M.Rouquette,Jr.,M.J.Florence,V.A.Haby,and G.R.Smith.1990.Texas A & M Univ.Overton Res.Ctr.Tech.Rep.90-1.p.135~165. 2.C.S.Hoveland,W.B.Anthony,J.A.McGuire,W.A.Griffey,and H.E.Burgess.1977.Alabama Agric.Exp.Stn.Bull.479. 3.R.R.Harris.V.L.Brown.W.B.Anthony,and
C.C.King.Jr.1970.Alabama Agric.Exp.Stn.Bull.411.
4.C.C.King,Jr.,W.B.Anthony,S.C.Bell.L.A.Smith,and.H.Grimes.1971.Alabama Agric.Exp.Stn.Bull.424.
5.J.A.Stuedemann and C.S.Hoveland,USDA and University of Georgia.未发表资料. 6.V.G.Allen,J.P.Fontenot,D.R.Notter,and R.C.Hammes,Jr.1992,J.Anim.Sci.70:576~587.
7.D.C.Petritz,V.L.Lechtenberg,and W.H.Smith.1980.Agron.J.72:581~584.
可供选择的牧草系统
不同的牧草?干草系统已经有效地用于肉用母牛饲养（表26.2）。除了感染内生菌的高羊茅之外，所有这些饲草系统再加上氮肥，均可获得满意的母牛受胎率、犊牛断奶体重及日增重。在印第安纳州南部，即使在产犊后及5月中旬放牧前饲喂2个月的冬干草加青贮玉米，在感染内生菌的高羊茅上放牧的家畜生产性能仍然很低。在感染内生菌的高羊茅中混播三叶草时，家畜表现与鸭茅草地相似。在弗吉尼亚州，无内生菌高羊茅+三叶草的放牧草地外加冬季补饲高羊茅+三叶草干草，或者在佐治亚州，无内生菌高羊茅+三叶草的放牧草地外加截叶胡枝子干草，这两种饲草系统均获得极好的犊牛断奶体重。
禾草草地中混播豆草时，虽然每个母牛?犊牛单位所需草地面积大于单纯禾草加氮肥的系统，但可获得较高的犊牛断奶体重。在亚拉巴马州，用狗牙根放牧草地和干草饲养母牛效果很好，而每头母牛占用的草地还不足0.4公顷。但是，该系统需要大量施用氮肥及冬季补饲棉籽饼（因干草粗蛋白质仅9%），所以成本较高。在得克萨斯州东部，海岸狗牙根加箭三叶、不施氮不补饲的系统成本较低，而较牛断奶体重较高。
全年牧草?干草供给系统各不相同，选择何种为好，决定于所处的气候区（图3.2）。下面概括介绍适合不同地区的可选牧草系统。
A区：
（1）狗牙根、巴哈雀稗，或毛花雀稗，补播一年生三叶草、黑麦及黑麦草。春末和夏季在围封草地刈割过剩牧草调制干草。如果没有作物秸秆可供利用，则每头母牛需要大约0.6~0.8公顷草地。
（2）干草或作物秸秆，例如玉米秸、花生秸、大豆秸等，仲冬饲喂。
（3）秋季出生的犊牛，冬季在早先整地播种的黑麦、小麦、燕麦，或黑麦草上钻栏放牧。
B区：
（1）高羊茅，最好与白三叶或红三叶混播，从秋初一直到夏初放牧利用。高羊茅/普通狗牙根的混播草地，秋季和冬末施氮肥，可以满足全年大部分时间的放牧需要。每头母牛大约需要0.6公顷草地。仲冬饲喂截叶胡枝子、高羊茅、或狗牙根干草。狗牙根或截叶胡枝子中补播黑麦以供放牧利用。春季可从围封的草地刈割过剩的高羊茅来调制干草。
（2）截叶胡枝子或狗牙根，春末刈害。、调制干草，每头母牛需要大约0.2公顷草地的干草。仲夏至夏末高羊茅产量不高时，在截叶胡枝子或狗牙根上放牧。
C区：
（1）高羊茅、鸭茅，或草地早熟禾与红三叶、白三叶，或百脉根混播，从冬末直到秋末放牧利用，每头母牛约需0.6~0.8公顷草地。过剩牧草在春季刈割调制干草。
（2）储蓄的高羊茅，冬初放牧，仲冬补饲干草。用大约每头母牛0.2公顷的截叶胡枝子来替代部分禾草草地面积，以提供干草及仲夏干旱期的放牧草地。
D区：
（l）高羊茅、鸭茅、早熟禾，或猫尾草分别与红三叶，或白三叶，或百脉根混播，从早春直到秋季放牧利用。每头母牛需要大约0.6~0.8公顷草地。春季刈割过剩牧草调制干草。
（2）积蓄的高羊茅，秋末放牧利用，冬季补饲干草。
在各区的多数牧场，可以利用作物秸秆作为牛的额外饲草。秸秆的利用可以减少生产干草的土地面积。一般，冬季是主要的干草补饲期，但是，严重的伏旱期可能也需要补饲。一般，每头母牛每年1~15吨干草，作为冬季补饲应该足够了。
有时，种植高粱?苏丹草杂种或珍珠粟作为肉用母牛和犊牛夏季的补充性放牧草地或干草。这些饲草的成本比多年生牧草的高，除了作为紧急备用饲料或者作为犊牛的钻栏放牧草地外，在其他场合其使用价值尚难判断。
(图：图26.2 无内生菌高羊茅和白三叶为肉用牛和犊牛提供上好的草地)
小结
在不同区域之间及同一区域之内，牧草系统依土地承载力和牧场类型的不同而变化。不管是什么样的牧草系统，重要的是确定牧场的牧草季节分布，调节产犊时间，以便草畜供求相匹配，使牧草的品质满足母牛和犊牛的需求。在生长过剩的时期，应该将牛在一个较小的面积上，以便在适当的牧草生长阶段收获干草。为了降低补饲的成本，应该在全年尽可能多的时间里利用放牧草地来饲养。
（李向林 译 袁庆华 校）
