食堂管理及从业人员培训考核试卷
——《学校食品安全与营养健康管理规定》（一）
姓名: 分数：
一、填空：（60分，4分/空）
1.学校集中用餐应当坚持公益便利的原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系，保障食品安全，促进营养健康。
2.学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度，落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育。
3.鼓励有条件的地区成立学生营养健康专业指导机构，根据不同年龄阶段学生的膳食营养指南和健康教育的相关规定，指导学校开展学生营养健康相关活动，引导合理搭配饮食。
4.卫生健康主管部门应当对学校提供营养指导，倡导健康饮食理念，开展适应学校需求的营养健康专业人员培训；指导学校开展食源性疾病预防和营养健康的知识教育,依法开展相关疫情防控处置工作。
二、选择题：（40分，10分/题）
1.为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康，加强监督管理，根据（ ）（ ）（ ）等法律法规，制定本规定(《学校食品安全与营养健康管理规定》)。
A 《中华人民共和国食品安全法》 B 《中华人民共和国教育法》 C 《中华人民共和国食品安全法实施条例》 D 《中华人民共和国未成年人保》
2. 第三条学校集中用餐实行( )、( )、( )、( )的原则，建立教育、食品安全监督管理、卫生健康等部门分工负责的工作机制。
A 预防为主 B 全程监控 C 属地管理 D学校落实 E食药局管理
3.教育部门应当指导、监督学校（ ），（ ），及时（ ），（ ），积极协助相关部门开展工作。
A 加强食品安全教育和日常管理 B 降低食品安全风险
C 消除食品安全隐患 D 加强食品安全检查 E 提升营养健康水平
4.食品安全监督管理部门应当加强学校集中用餐食品安全监督管理，对学校（ ）进行抽查考核。
A 食堂食品安全管理人员 B 食堂从业人员 C 校长
