幼儿园营养健康管理制度规定

一、营养健康管理的目的和原则

1.目的：为了促进幼儿的身体健康发展，提高免疫力，营养健康管理制度旨在确保幼儿园的营养供给科学、合理、安全、均衡，保证幼儿的营养需求能够满足。

2.原则：营养健康管理制度遵循以下原则：

（1）科学合理：根据幼儿的年龄、生长发育特点及不同季节，提供科学合理的膳食方案。

（2）安全卫生：确保食材的安全性，严格做好食品的存储、加工、烹饪和加热处理，保证食品的卫生安全。

（3）均衡营养：根据“一物多用”的原则，合理配置食物，保证七大类食物的营养成分全面、均衡。

（4）因地制宜：根据地域气候和当地食材资源的特点，制定相应的膳食方案。

二、食材采购和储存要求

1.食材采购：食材采购应从正规的市场或供应商进行采购，确保食材的质量和安全性。同时，要选择新鲜、无添加剂和农药残留的食材。

2.食材储存：食材的储存应符合以下要求：

（1）分区储存：根据不同食材的性质，进行分类储存，避免交叉污染。

（2）温度控制：冷藏食材的储存温度应低于8℃，冷冻食材的储存温度应低于-18℃。

（3）防潮防潮：食材应存放在相对湿度低的环境中，防止食材受潮和发霉。

三、膳食配餐和加工要求

1.膳食配餐：根据幼儿的年龄、性别、身体状况和活动强度，制定合理的膳食配餐方案。

（1）早餐：早餐应包含谷类、奶类、蛋类、肉类、蔬菜和水果等丰富食材，提供充足的能量和营养。

（2）午餐：午餐应包含谷类、豆类、蔬菜、肉类或鱼类、水果等，提供丰富的营养素。

（3）加餐：加餐应提供营养丰富的食物，如坚果、酸奶、水果等。 2.加工要求：加工食物时应注意以下要求：

（1）保持食材的原汁原味，尽量不加入调味料和添加剂。

（2）采用烹调方式应多样化，包括蒸、煮、炖、煎和炒等，减少油炸食物的摄入。 四、餐饮服务管理要求

1.餐饮场所要求：餐厅应保持通风良好，环境干净整洁，设有足够数量的座位，确保幼儿用餐的舒适性。

2.餐饮流程要求：确保餐饮流程合理、有序，包括幼儿用餐时间、上菜规定、餐具清洗和消毒等。

3.餐具清洗和消毒要求：餐具应用开水彻底清洗，确保餐具的卫生和无菌。餐具的消毒应采用高温蒸汽或过氧化氢进行。 五、体质监测和疾病防控要求

1.体质监测：定期对幼儿进行身高和体重的监测，记录并分析监测数据，评估幼儿的生长发育情况。

2.疾病防控：加强对传染病的防控，注重手卫生和环境卫生的管理，做好疫情排查和报告。

3.体育锻炼：保证幼儿每天的户外活动时间，开展适宜的体育锻炼，促进幼儿的身体健康发展。 六、家长参与和营养教育要求

1.家长参与：鼓励家长参与幼儿的膳食管理，提供家长用餐指导和健康食谱，培养家庭共同关注幼儿的营养健康意识。

2.营养教育：为家长提供营养健康教育，开展讲座、培训等形式，提高家长的营养健康知识和意识，促进家庭的健康饮食习惯。

总之，幼儿园营养健康管理制度是为了保障幼儿的身体健康，确保他们获得全面而均衡的营养。只有通过规范的食材采购和储存、合理的膳食配餐和加工、科学的餐饮服务管理，才能做到营养健康的管理。同时，家长的参与和健康教育也是营养健康管理的重要组成部分。通过这些规定和要求，幼儿园可以确保幼儿在成长过程中获得充分的营养，身心健康发展。