中级茶艺师考试题及答案
1、巴基斯坦人饮茶普遍爱好( )而西北部流行饮( )。 A、 牛奶绿茶、柠檬红茶 B、 冰茶、薄荷绿茶 C、 甜味绿茶、牛奶红茶 D、 牛奶红茶、甜绿茶 答案：D
2、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、( )、完成阶段。
A、 冲泡阶段 B、 奉茶阶段 C、 待客阶段 D、 操作阶段 答案：D
3、不符合茶艺表演者发型要求的是( )。 A、 短发 B、 马尾辫 C、 长发披肩 D、 寸头 答案：C
4、适宜冲泡绿茶水温是( )。 A、 75℃ B、 80℃ C、 90℃ D、 100℃ 答案：B
5、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。 A、 54mm B、 56mm C、 58mm D、 60mm 答案：C
6、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就( )。
A、 继续添茶
B、 不再添茶 C、 可以离开 D、 准备送客 答案：B
7、外形扁平光滑，形如“碗钉” 是( )的品质特点。 A、 皖南屯绿 B、 信阳毛尖 C、 洞庭碧螺春 D、 西湖龙井 答案：D
8、窨花茶一般都具有( )。 A、 头泡香气低沉 B、 浓郁纯正香气 C、 有茶味无花香 D、 有花干无花香 答案：B
9、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。 A、 7 B、 6 C、 5 D、 3 答案：B
10、傣族“三道茶”是指( )。 A、 一苦二甜三回甘 B、 对尊贵宾客要斟茶三道
C、 按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗 D、 生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤 答案：B
11、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。 A、 ≤2 B、 ≤5×10-6 C、 ≤20×10-6 D、 ≤60×10-6 答案：A
12、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。
A、 1/4处 B、 2/4处 C、 1/3处 D、 2/3处 答案：D
13、茶叶( )是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A、 新 B、 匀 C、 净 D、 纯 答案：B
14、当下列水中( )称为硬水。 A、 Cu2+ B、 Fe2+ C、 Zn2+ D、 Ca2+ 答案：D
15、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。 A、 地方 B、 当地的卫生行政部门 C、 上一级卫生行政部门 D、 卫生部 答案：B
16、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。 A、 糖和冰块 B、 糖和酸奶 C、 糖和豆蔻 D、 糖和果汁 答案：C
17、茶艺是( )的基础。 A、 茶文 B、 茶情 C、 茶道
D、 茶俗 答案：C
18、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。
A、 色素或蛋白质 B、 维生素或蛋白质 C、 色素或脂质 D、 色素或维生素 答案：C
19、在唐代( ) 已经形成系统。 A、 饮茶 B、 喝酒 C、 说书 D、 斗茶 答案：A
20、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明( )。 A、 茶汤好喝 B、 不再喝了 C、 想继续喝 D、 稍停再喝 答案：B
21、品茗焚香时使用的最佳香具是( )。 A、 蔑篓 B、 木桶 C、 香炉 D、 竹筒 答案：C
22、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。
A、 高冲水 B、 分茶 C、 冲泡 D、 淋壶 答案：C
23、女性茶艺表演者如有条件可以( )，可平添不少风韵。
A、 佩带十字架 B、 戴条金手链 C、 戴一只玉镯 D、 戴一双手套 答案：C
24、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、 维生素 B、 维生素 C、 维生素 D、 维生素E 答案：D
25、下列( )被陆羽评为“天下第一泉”。 A、 湖北姊归县香溪泉 B、 庐山栖贤寺招隐泉 C、 四川峨嵋山玉液泉 D、 庐山康王谷谷帘泉 答案：D
26、阅画、赏花、焚香与品茗是古代( )的系统。 A、 参禅 B、 茶艺 C、 插花 D、 养身 答案：B
27、《大观茶论》的作者是( )。 A、 蔡襄 B、 孙樵 C、 苏轼 D、 赵佶 答案：D
28、( )在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。
A、正确 B、错误 答案：B
29、( )宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
A、正确 B、错误 答案：B
30、( )俗称“茶叶末” 的颜色釉瓷特征是青白釉。 A、正确 B、错误 答案：B
31、( )茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、正确 B、错误 答案：A
32、( )理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、正确 B、错误 答案：B
33、( )茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。
A、正确 B、错误 答案：A
34、( )解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。 A、正确 B、错误 答案：A
35、( )职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
A、正确 B、错误 答案：A
36、( )接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。 A、正确 B、错误 答案：B
37、( )茶叶中含有100多种化学成分。
A、正确 B、错误 答案：B
38、( )在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。
A、正确 B、错误 答案：A
39、( )乌龙茶中武夷水仙叶底不显绿叶红镶边。 A、正确 B、错误 答案：B
40、( )哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、正确 B、错误 答案：A
41、( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
A、正确 B、错误 答案：B
42、( )滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。 A、正确 B、错误 答案：B
43、( )东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。 A、正确 B、错误 答案：B
44、( )通常泡茶用水的总硬度不宜超过25 0 G。 A、正确 B、错误 答案：A
45、( )摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶（珍眉、珠茶）是他们喜爱的茶饮。
A、正确 B、错误 答案：A
46、( )提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、正确 B、错误 答案：A
47、( )冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段。
A、正确 B、错误 答案：A
48、( )茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、正确 B、错误 答案：B
49、( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。 A、正确 B、错误 答案：B
50、( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 A、正确 B、错误 答案：B
51、( )女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。 A、正确 B、错误 答案：B
52、( )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民提起诉讼。
A、正确 B、错误 答案：A
53、( )接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。 A、正确 B、错误 答案：B
54、( )宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、正确 B、错误 答案：B
55、( )在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A、正确 B、错误 答案：B
56、( )茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、正确 B、错误 答案：A
57、( )相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
A、正确 B、错误 答案：A
58、( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
A、正确 B、错误 答案：A
59、( )优质茶一般带有明显的酸馊味。 A、正确 B、错误 答案：B
60、( )一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确 B、错误 答案：B
61、( )茶叶“匀”不能说明茶叶品质的状况。 A、正确 B、错误 答案：B
62、( )汉族大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，在茶汤中分别加入糖、盐、椒、姜或果品之类。
A、正确 B、错误 答案：B
63、( )历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。 A、正确 B、错误 答案：A
、( )土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。 A、正确 B、错误 答案：B
65、( )茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
A、正确 B、错误 答案：A
66、( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
A、正确 B、错误 答案：A
67、( )祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。 A、正确 B、错误 答案：B
68、( )红茶按加工工艺分为滇红、宁红、宜红工夫三大类。
A、正确 B、错误 答案：B
69、( )机井的水较清澈，适宜泡茶。 A、正确 B、错误 答案：B
70、( )宁红太子茶艺筛水的雅称为“高山流水”。 A、正确 B、错误 答案：B
71、( )遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A、正确 B、错误 答案：A
72、( )龙井茶艺的“凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。 A、正确 B、错误 答案：B
73、( )钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
A、正确 B、错误 答案：A
74、( )茶艺师为VIP宾客服务，要不定期了解VIP宾客预定情况。 A、正确 B、错误 答案：B
75、( )消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决 、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民提起诉讼。
A、正确 B、错误 答案：B
76、( )开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。 A、正确 B、错误 答案：B
77、( )在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保》的。
A、正确 B、错误 答案：B
78、( )苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。 A、正确 B、错误 答案：B
79、( )土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。 A、正确 B、错误 答案：B
80、( )为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
A、正确 B、错误 答案：A
81、( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。 A、正确 B、错误 答案：B
82、( )用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。 A、正确 B、错误 答案：B
83、( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A、正确 B、错误 答案：B
84、( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
A、正确 B、错误 答案：B
85、( )茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
A、正确 B、错误 答案：B
86、( )茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。 A、正确 B、错误 答案：B
87、( )乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。 A、正确 B、错误 答案：B
88、( )红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60×10-6。
A、正确 B、错误 答案：B
、( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。 A、正确 B、错误 答案：B
90、( )咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。
A、正确 B、错误 答案：A
91、( )六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 A、正确 B、错误 答案：B
92、( )元代茶具的代表是青花瓷茶具。
A、正确 B、错误 答案：A
93、( )品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。 A、正确 B、错误 答案：B
94、( )藏族喝茶有一定礼节，边喝边添，三杯后，把添满的茶汤摆着，这表明宾客不满意。
A、正确 B、错误 答案：B
95、( )云南普洱茶具有香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用。
A、正确 B、错误 答案：A
96、( )土耳其人喜欢品饮红茶并加入白糖。 A、正确 B、错误 答案：A
97、( )茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。 A、正确 B、错误 答案：B
98、( )在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向方向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、正确 B、错误 答案：B
99、( )为营造轻松氛围，服务中，应尽可能多地与顾客聊天，空闲时服务人员之间也可聊天。
A、正确 B、错误 答案：B
100、( )时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。 A、正确 B、错误 答案：B
101、( )按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。 A、正确 B、错误 答案：A
102、( )时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A、正确 B、错误 答案：B
103、( )天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、正确 B、错误 答案：A
104、( )茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。
A、正确 B、错误 答案：B
105、( )皖南屯绿内质香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮。 A、正确 B、错误 答案：A
106、( )水中的溶解物越多，pH值越大。 A、正确 B、错误 答案：B
107、( )暴雨雷鸣是不适合录制品茶时播放的大自然之声。 A、正确 B、错误 答案：A
108、( )“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。
A、正确 B、错误 答案：B
109、( )景瓷宜陶是明代茶具的代表。 A、正确 B、错误 答案：A
110、( )平邑金银花茶条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显。 A、正确 B、错误 答案：B
111、( )陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
A、正确 B、错误 答案：B
112、( )狭义茶文化的含义是茶的物质财富。 A、正确 B、错误 答案：B
113、( )美国人多数人爱饮加糖和奶的绿茶，也酷爱红茶。 A、正确 B、错误 答案：B
114、( )用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。 A、正确 B、错误 答案：B
115、( )君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。 A、正确 B、错误 答案：B
116、( )茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
A、正确 B、错误 答案：B
117、( )接待身体残疾的宾客时，应尽可能安排在光线好的位置。 A、正确 B、错误 答案：B
118、( )接待傣族宾客，茶艺师斟茶时应把茶斟满杯，以示对宾客的尊重。 A、正确 B、错误 答案：B
119、( )经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。
A、正确 B、错误 答案：B
120、( )茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。 A、正确 B、错误 答案：B
121、( )茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能问僧尼法号。 A、正确 B、错误 答案：B
122、( )泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。 A、正确 B、错误 答案：B
123、( )茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
A、正确 B、错误 答案：B
124、( )瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。 A、正确 B、错误 答案：B
125、( )在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、正确 B、错误 答案：A
126、( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。 A、正确 B、错误 答案：B
127、( )清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。
A、正确 B、错误 答案：A
128、( )“净”是指净度好，茶叶中不掺有茶类夹杂物。 A、正确 B、错误 答案：B
129、( )神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A、正确 B、错误 答案：B
130、( )茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。 A、正确 B、错误 答案：B
131、( )红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
A、正确 B、错误 答案：B
132、( )“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。 A、正确 B、错误 答案：A
133、( )品茶只是精神上的享受不能解渴。 A、正确 B、错误 答案：B
134、( )青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、正确 B、错误 答案：A
135、( )《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。 A、正确 B、错误 答案：B
136、( )在为VIP宾客提供服务时，应提前20分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、正确 B、错误 答案：A
137、( )职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、正确 B、错误 答案：B
138、( )在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确 B、错误 答案：B
139、( )接待印度、尼泊尔宾客时，可用双手合十礼致意。 A、正确 B、错误 答案：A
140、( )天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、正确 B、错误 答案：A
