大蒜产品描述
大蒜: 呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。大蒜营养丰富，据分析，每100g含水分69.8g，蛋白质4.4g，脂肪0.2g，碳水化合物23.6g，钙5mg，磷44 mg，铁0.4 mg，维生素C3 mg。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。大蒜的栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初），收获季节一般在5月中下旬；大蒜皮剥开只有一个蒜瓣即独蒜，有4-5个蒜瓣，每一个蒜瓣就称为瓣蒜，独蒜有“地里长出的青霉素”之称，比瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独蒜所含蒜素更多。大蒜的主要产地在中国大蒜之乡——山东省江苏省、潍坊市的安丘，河北、河南、云南等省。大蒜可烘烤食用，做成糖蒜或腌制食用，其味道鲜美，气味浓香，素有“天然抗生素”之美称。
