中级茶艺师考试题及答案
1、品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。 A、花茶 B、红茶 C、铁观音 D、紧压茶 答案：C
2、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。 A、以壶容积的八成满为宜
B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量 C、壶的二三成满
D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投 答案：B
3、茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性状和特性 答案：D
4、下列水中( )是属于软水。 A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。 B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。 C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。 D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。 答案：D
5、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( )。 A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐 C、礼貌将茶单交宾客自选
D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务 答案：D
6、茉莉花茶艺的( )是指三品花茶的最后一品，称为口品。 A、品茶 B、看茶 C、评茶
D、赏茶 答案：A
7、\"色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。 A、碧螺春 B、龙井 C、铁观音 D、双井绿 答案：B
8、( )瓷器素有\"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉 A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 答案：D
9、在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。
A、30s B、15s C、60s D、75s 答案：B
10、茶室插花的目的是( )。 A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境 C、为茶室增添色彩 D、活跃品茗氛围 答案：B
11、下列选项中，（ ）不属于培养职业道德的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到\"慎独” D、提高技术水平 答案：A
12、祁门工夫红茶内质的品质特点是( )。
\"A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
B、香气浓郁，具\"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具\"金圈”，品质超群，被誉为\"群芳最”
C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用\"
答案：B
13、\"香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁 答案：B
14、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。 A、50 B、150 C、200 D、250 答案：C
15、拌花茶是属于调饮法的( )类型。 A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型 答案：B
16、茶叶\"干”是指茶叶含水量低于( )，保鲜性能好。 A、4% B、6% C、7% D、8% 答案：B
17、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。 A、95ml
B、100 ml C、105 ml D、110 ml 答案：B
18、烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A、白居易 B、许次纾 C、徐霞客 D、顾元庆 答案：A
19、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和( )来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的回答 B、郑重的回答 C、简捷的回答 D、有针对性的回答 答案：D
20、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。 C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。 答案：C
21、茉莉花茶( )程序被喻为\"杯里清香浮清趣”。 A、品水 B、观色 C、闻香 D、玩味 答案：C
22、宁红太子茶艺第七道\"江山”二字的含义是( )。 A、茶杯、茶壶 B、水质、茶质 C、装饰、环境 D、音乐、氛围
答案：B
23、( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、神泉 B、灵泉 C、圣泉 D、玉泉 答案：A
24、下列( )是拟禽鸟之声的古典名曲。 A、《空山鸟语》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清风》 D、《平湖秋月》 答案：A
25、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。 A、2g B、5g C、4g D、3g 答案：D
26、( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 A、《竹奏乐》 B、《茉莉花》 C、《桂花龙井》 D、《乌龙八仙》 答案：B
27、烹茗井在灵隐山，( )曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A、李时珍 B、欧阳修 C、王安石 D、白居易 答案：D
28、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。 A、金属茶具 B、紫砂茶具
C、青瓷茶具 D、漆器茶具 答案：B
29、茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 答案：D
30、泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为( )。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法 答案：C
31、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司 答案：A
32、乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。 A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东色种 D、白毫乌龙 答案：D
33、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点。 A、信阳毛尖 B、西湖龙井 C、皖南屯绿 D、洞庭碧螺春 答案：B
34、茉莉花茶艺的\"落英缤纷”的含义是( )。 A、冲水 B、洗壶 C、投茶 D、烫杯 答案：C
35、95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 答案：A
36、茶艺师在与信奉( )宾客交谈时，不能问其尊姓大名。 A、佛教 B、道教 C、教 D、天主教 答案：B
37、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。 A、氨基酸 B、茶多酚 C、还原糖 D、茶黄素 答案：B
38、下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井 答案：C
39、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶( )。 A、香味 B、真香本味 C、汤色 D、欣赏\"茶舞”
答案：B
40、泡茶用水要求pH值( )。 A、< 2 B、< 4 C、< 5 D、> 6 答案：C
41、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。 A、产品质量标准 B、加工验收标准 C、茶叶销售标准 D、检验方法标准 答案：D
42、红茶按加工工艺分为( )三大类。 A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶 C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种 答案：C
43、茶海是用来( )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 答案：D
44、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以( )为宜。 A、1：10 B、1：20 C、1：50 D、1：80 答案：B
45、龙井茶艺的\"凤凰三点头”的寓意是( )。 A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意 C、再三赞其茶质
D、再三誉其茶艺 答案：B
46、( )多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。 A、韩国人 B、埃及人 C、美国人 D、德国人 答案：C
47、宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是( ) A、孔雀开屏 B、大鹏展翅 C、雄鸡 D、猛虎卧踞 答案：A
48、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。 A、不同茶叶品种所需水温不同 B、不同茶叶外形煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶品种所需时间不同 答案：A
49、茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。 A、敬茶 B、就座 C、迎宾 D、送宾 答案：A
50、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和( )程序，以避免冲泡中温度降低。
A、高冲水让茶叶在壶中翻滚 B、用过滤网将茶汤滤出 C、将茶汤注入闻香杯中 D、冲泡后用开水冲淋壶盖 答案：D
51、经营单位取得\"卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。 A、工商税务局
B、商标事务所 C、卫生防疫站 D、工商行政管理部门 答案：A
52、茉莉花茶艺使用的( )是白瓷壶。 A、盛汤壶 B、凉汤壶 C、烧水壶 D、冲水壶 答案：D
53、安溪乌龙茶艺的( )相似于传统程序关公巡城。 A、点水流香 B、观音出海 C、春风拂面 D、行云流水 答案：B
54、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。
A、汤色与滋味 B、香气与滋味 C、外形与滋味 D、色泽与香气 答案：B
55、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法 C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 答案：B
56、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人们在消费领域中
答案：D
57、( )是影响茶叶品质卫生的因素。 A、新 B、净 C、匀 D、香 答案：B
58、在为宾客引路指示方向时，应( )，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向内 答案：B
59、调饮法是在茶汤中添加其他物品，( )或借茶保健的饮茶方式。 A、调节苦涩 B、增加香味 C、改变汤色 D、提高药效 答案：B
60、为壮族宾客服务时，注意斟茶( )。 A、要斟满 B、只斟浅浅一点 C、不宜过满 D、要与杯口平齐 答案：C
61、构成礼仪最基本的三大要素是( )。 A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服 C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现 答案：A
62、下列( )不属于调饮法饮茶方式。 A、茶汤中加盐 B、茶汤中加糖
C、茶汤中加奶 D、茶汤中加水 答案：D
63、( × )茉莉花茶艺中\"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。 A、正确 B、错误 答案：B
、( )宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、正确 B、错误 答案：B
65、( )GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
A、正确 B、错误 答案：A
66、( )接待年老体弱宾客时，应尽可能将其安排在雅间。 A、正确 B、错误 答案：B
67、( )六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 A、正确 B、错误 答案：B
68、( )真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A、正确 B、错误 答案：B
69、( )巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。 A、正确 B、错误 答案：B
70、( )茉莉花茶闻香程序被喻为\"壶里香气袅细烟”。 A、正确
B、错误 答案：B
71、( )明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。 A、正确 B、错误 答案：B
72、( )遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。
A、正确 B、错误 答案：A
73、( )时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为\"壶艺泰斗”。 A、正确 B、错误 答案：B
74、( )皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。 A、正确 B、错误 答案：B
75、( )按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、正确 B、错误 答案：B
76、( )陆羽认为二沸的水适宜泡茶。 A、正确 B、错误 答案：A
77、( )茉莉花茶艺的程序共有16道。 A、正确 B、错误 答案：B
78、( )香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。 A、正确 B、错误
答案：B
79、( )茶室插花一般以色泽艳丽、花枝繁茂为主。 A、正确 B、错误 答案：B
80、( )当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。
A、正确 B、错误 答案：B
81、( )宁红太子茶艺程序共有8道。 A、正确 B、错误 答案：B
82、( )由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征 A、正确 B、错误 答案：B
83、( )燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。 A、正确 B、错误 答案：B
84、( )接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。 A、正确 B、错误 答案：A
85、( )根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。 A、正确 B、错误 答案：A
86、( )品饮凤凰单枞乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。 A、正确 B、错误 答案：B
87、( )品茗赏花插的花称为斋花。
A、正确 B、错误 答案：B
88、( )日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。
A、正确 B、错误 答案：B
、( )茶叶\"匀”不能说明茶叶品质的状况。 A、正确 B、错误 答案：B
90、\"( )安溪铁观音香气浓郁，具\"玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具\"金圈”，品质超群，被誉为\"群芳最”。\"
A、正确 B、错误 答案：B
91、( )\"流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。 A、正确 B、错误 答案：B
92、( )泡饮普洱茶宜用\"一沸”的水冲泡。 A、正确 B、错误 答案：B
93、( )安溪乌龙茶艺的程序共为12道。 A、正确 B、错误 答案：B
94、( )为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。 A、正确 B、错误 答案：A
95、( )宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉寓意三分鼎立。 A、正确
B、错误 答案：B
96、( )舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。 A、正确 B、错误 答案：A
97、( )职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、正确 B、错误 答案：B
98、( )雨打芭蕉是不适合品茶时播放的大自然之声。 A、正确 B、错误 答案：B
99、( )最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。 A、正确 B、错误 答案：B
100、( )信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。 A、正确 B、错误 答案：B
101、( )龙井茶艺的\"凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。 A、正确 B、错误 答案：B
