专利内容由知识产权出版社提供
专利名称：一种桂圆酥的配方及其制备方法专利类型：发明专利发明人：张秀琬
申请号：CN202110094534.5申请日：20210125公开号：CN112715612A公开日：20210430
摘要：本发明涉及点心制作领域，具体的讲是一种桂圆酥的配方及其制备方法，配方分别为：酥皮：黄油、低聚果糖、韩国白砂糖、精制盐、全蛋液、月饼糖浆、全脂乳粉、低筋小麦粉；馅心：干桂圆肉、水、黑朗姆酒、冬蓉、麦芽糖浆、海藻糖、精制盐、玉米粉、苹果调味粉、黄油、龙眼蜜；制备方法如下：S1，制作酥皮；S2，制作馅心；S3，制作桂圆酥剂子；S4，放入模具塑形；S5，烘烤；S6，冷却；S7，密封保存。与现有技术相比，采用了将桂圆干蒸软而非与水一起煮软，避免了桂圆中的糖分溶于水中，既不影响后续炒制且不会失去桂圆的独特风味，同时最大限度的保留了桂圆的营养，口味更佳。
申请人：上海元祖梦果子股份有限公司
地址：201703 上海市青浦区赵巷港嘉松中路6088号
国籍：CN
代理机构：上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙)
更多信息请下载全文后查看
