山东澳华食品有限公司关键质量控制点管理记录表
关键工序质量控制要求月 日月 日月 日月 日月 日月 日月 日月 日月 日月 日设备清洁、卫生，配料精搅拌确，投料准确，浆料搅拌均匀。设备清洁、卫生，注浆重成型量均匀，浆料表面光滑、无污染。蛋糕表面色泽均匀、外表完整，表面拱顶，无塌陷烘烤。无明显焦泡和化裂，底面平整，组织无不规则大泡。车间温度、湿度符合要求，车间内环境及设备洁冷却净无污染，紫外灯按要求开启，产品能够得到充分冷却。车间温度、湿度符合要求，车间内环境及设备洁包装净无污染，人员按要求进行消毒，操作符合规定，包装质量符合要求。备注该工序当天能够达到质量控制要求的，在空格处打“√”，不能达到要求的以文字注明。
