法律分析：员工在解除竞业合同后如若违约，应首先查看合同是否存在违约条款，并根据条款进行处理。如果没有明确的违约条款，可依据《劳动合同法》相关规定进行处理。一般来说，可以采取协商解决的方式，或者根据违约情况予以警告、罚款、终止劳动合同等处罚。
法律依据：
1. 《中华人民共和国劳动合同法》 第四章 第四十四条 员工在同一行业内与原用人单位存在就业竞争关系的，劳动合同可以包括竞业协议。竞业协议应当采取书面形式，明确竞业范围、竞业期限、竞业方式等重要内容。未经过竞业协议书面约定的，原用人单位不得主张竞业权。
2. 《中华人民共和国劳动合同法》第四十五条 在劳动者因工作原因接触到用人单位的商业秘密等保密信息的，用人单位可以与劳动者约定保密协议。保密协议应当采取书面形式，明确保密内容、保密期限、保密方式等重要内容。
3. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十条 具备下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：（一）与用人单位订立劳动合同、明知用人单位条件严重变更，但是隐瞒不报；（二）严重违反用人单位规章制度的；（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的。
