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专利名称：蒜茄子的腌制方法专利类型：发明专利发明人：蔡天福
申请号：CN2013109130.3申请日：20131202公开号：CN103719784A公开日：20140416
摘要：本发明公开了一种蒜茄子的腌制方法，所需原料如下：茄子、大蒜、食盐、青椒、生姜。其加工步骤如下：(1)选取小而嫩的茄子，洗净去根，从中间切成相连的两片；(2)将准备好的茄子放入蒸锅，大火蒸熟，出锅晾凉；(3)将大蒜剥皮拍碎，捣成蒜泥；(4)将青椒、生姜切成碎末；(5)将上述准备的蒜泥、青椒沫、生姜碎加入食盐适量，搅拌均匀，形成蒜泥馅；(6)将制好的蒜泥馅包入晾凉的茄子中；(7)将包好蒜泥馅的茄子整齐码放在坛子中，码放一层茄子，撒一层食盐。码好以后将坛口密封，放在阴凉干燥处储藏。待半个月左右即可取出食用。食用时可视口味放入香油、香菜、醋等调味。本发明制出的蒜茄子蒜味浓郁、口感清爽，令人回味无穷。
申请人：蔡天福
地址：116000 辽宁省大连市西岗区三元街38-1-1
国籍：CN
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