食堂管理制度
1、食堂工作人员须取得《健康证》，持证上岗。
2、食堂工作人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得
用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。 3、食堂工作人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作
衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
4、食堂液化气设备的采购安装必须符合国家的相关法律法规，保证安全需要。
操作人员必须懂得安全操作，能识别不安全隐患。
5、每餐收回的餐饮具、用具，洗涤晾干后立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。清
洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
6、食堂工作人员定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。 7、严禁采购不符合国家规定标准、无合格标识的食品容器、包装材料、食品用
工具和设备。
8、严禁采购变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及
超过保质期限的食品。
9、严禁采购采购不符合国家规定标准、“三无”标识的乳制品、肉制品、水产制
品、食用油、调味品、冷食制品、食品添加剂等。
10、采购的食物需放入冷藏柜，温度设置为摄氏0℃—6℃，严禁将非食品放入
冷藏柜。
11、来宾用餐收费标准：20元/人/餐。
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