吧台/收银工作考核标准
项目 仪 表 仪 容 考核内容 1、工服、个人卫生 评 分 标 准 1、上岗未按要求着装、未带工号牌，工装不整洁或有破损者发现一次扣2分； 2、女员工上岗未着妆每次扣0.5分； 3、上岗时间不得佩戴手饰（除结婚戒指外）、留长指甲、涂指甲油发现一次扣1分； 4、要求员工不留怪异发型，发型清爽不逢乱，女员工盘发，男员工不留鬓角、胡须，不符合要求一次扣1分； 2、坐姿、站态、1、要求站立时挺胸收腹，面带微笑，不符合要求每次扣1分； 行姿 2、要求男两手后备，两脚胯步成30℃分开与肩相平；不符合要求扣1分； 3、要求女两手交叉腹前，两脚成30 ℃“V”字形站立姿势，不符合要求扣1分； 4、要求行走时目视前方，两手自然下垂，不符合要求扣1分； 5、要求坐姿端正，不符合要求扣1分； 3、出勤率 1、迟到或早退半小时以内，一次扣3分；迟到半小时以上扣5分； 2、开餐前、后请假1小时扣0.3分； 3、病、事假可用当月休班替代，超出1天扣0.5分； 4、不按规定提前请假，不遵守请假流程的一次扣3分； 1、上岗时间吃东西、玩手机发现一次扣5分； 2、偷吃客人剩下的食物，发现一次扣5分； 3、上岗时间聚堆说笑、聊天、大声喧哗、干私活、发短信、嘻笑打闹，发现一次扣5分； 4、上班时间无故串岗、离岗或私自会客者扣5分； 5、非工作需要，其他非吧台工作人员任何时候禁止进入酒水仓库及吧台区域，如不能制止，一次扣5分。 6、违反《员工手册》或公司其他明文规定的各项制度的，一次扣2分； 1、不服从工作指令，当众与领导顶撞或找理由、找借口、拒绝执行，一次扣5分； 2、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实者扣5分； 3、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗者扣5分； 4、在规定时间内未完成工作任务或工作不能完成，需要多次督导者一次扣1分； 5、离岗前，不检查水、电等安全情况，一次扣责任人5分；发生事故有责任人负责。 6、发现失误不能及时制止或纠正者一次扣1分； 7、未按照岗位职责、工作要求及服务流程的一次扣3分； 1、说话不文明，嘲笑他人，对异性开素质低下玩笑的一次扣3分； 2、对客人服务时不遵照《吧台礼貌用语规范》使用礼貌用语者，一次扣2分； 3、要求路遇客人应主动问好，并主动让路，不符合要求一次扣1分； 4、无论何种理由与客人发生争执，一次扣5分； 1、正确使用中国电信招财宝软件，电话铃响三声之内接听电话，严格遵照《电话接听服务规范用语》，不符合要求一次扣3分； 2、询问客人用餐时间、用餐人数、联系方式、客人姓名及其它特殊要求，并在订餐本上作准确记录。不符合要求一次扣2分。 3、向客人复述一遍内容，请顾客确认。道别后等候客人先挂上电话后，再挂电话。不符合要求一次扣2分。 行 为 规 范 4、劳动纪律 5、工作态度 6、言谈语态 7、预订接待 业 务 技 能 业 务 技 能 团 体 协 作 能 力 8、工作准备情况 1、上班后及时登陆“招财宝”及“语音精灵”，然后打开电子屏。不符合要求一次扣2分； 2、做好吧台、酒水仓库及周边卫生工作，确保物品堆放整洁，展示柜清洁无尘。不符合要求一次扣1分； 3、做好调音台及周边卫生工作，按规定时间及时开启背景音乐。不符合要求扣2分。 4、做好餐前酒水备货工作。 1、要求五指自然分开，与托盘6点相接；小臂与身体成90℃；两眼目视前方，右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。不符合要求一次扣1分； 2、递送烟酒饮料等物品时必须使用托盘。不符合要求一次扣2分。 9、托盘 10、收银工作 1、严格遵照收银流程进行收银工作。不符合要求一次扣2分； 2、每日及时将日营业日报表和订餐表分别上交财务部和管理部。不符合要求一次扣1分； 3、所有赠品及打折等严格遵照《折扣及签单审批权限》执行。不符合要求一次扣1分。 11、推销技能 1、熟练掌握酒水价格，了解农庄基本情况和餐厅销售的产品知识，及时给客人提供 咨询服务。不符合要求一次扣1 分； 2、努力推销餐厅会员卡及冲值卡，成功推销一次加1分。 12、尊重领导 1、见领导不主动微笑、打招呼、问好，一次扣1分； 2、与领导对面相遇，不主动为领导让道，一次扣1分； 13、团结同事 1、见同事不能够微笑、打招呼、问好，一次扣1分； 2、完成本职工作的同时，积极主动的帮助他人完成工作任务的一次加1分； 3、在岗因事争吵、造谣生事、破坏团结带来恶劣影响者，每项扣10分 14、集体活动参加情况 15、酒店及部门培训参加情况 1、不积极参加集体活动，或公司要求必须参加的会议无故不参加，迟到者，一次扣2分； 2、为集体活动献计献策者加1分； 1、不能按时参加酒店及部门组织的培训，一次扣3分； 2、培训之后能够顺利通过考核者加5分。 16、思想积极1、工作主动、热情，受到客人表扬的一次加3分； 及受表扬情况 2、勇于承担责任，并不以任何借口逃避责任加1分； 3、有合理化建议提出，并经公司取纳的一次加3分；
