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专利名称：一种多菌种混合发酵猕猴桃风味饮品及其生产方法专利类型：发明专利发明人：徐清萍,金子航申请号：CN201510665575.X申请日：20151016公开号：CN105146633A公开日：20151216
摘要：本发明涉及饮料领域，尤其涉及一种多菌种混合发酵猕猴桃风味饮品及其生产方法。该生产方法将猕猴桃清洗、去皮打浆后，以浆液的质量计，加入0.8-1.2ml/kg的果胶酶，在38-42℃的水浴中酶解1.5h-2.5h，灭活后得到酶解后的猕猴桃汁；将接种量为2-12％的酿酒酵母菌KS-1、巴氏醋杆菌AP-1与植物乳杆菌按接种比例为1.8-2.2∶1∶1.8-2.2加入到酶解后的猕猴桃汁，然后在20-37℃发酵96-144h；将2-5g菊花、3-7g枸杞清洗干燥粉碎灭菌后加入到接种后的猕猴桃汁中，发酵18h-30h后，加热至60-85℃保持15-25min；然后将上述猕猴桃汁过滤，分离清液，然后灭菌、包装得到一种新口味、新品种，而且富含人体所需的黄酮、Vc、原花青素的风味饮品。
申请人：徐清萍
地址：450002 河南省郑州市金水区东风路4号29号楼7号
国籍：CN
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