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专利名称：一种蟹黄酱的制作方法专利类型：发明专利发明人：汪碰良
申请号：CN201410390975.X申请日：20140808公开号：CN104223012A公开日：20141224
摘要：本发明公开一种蟹黄酱的制作方法，包括（a）将成熟的母蟹炸熟，取蟹黄；（b）将大豆煮熟后以质量比8-10：1的比例加入面粉，发酵成黄豆酱；（c）在黄豆酱中加入蟹黄、大葱、洋葱以及香叶熬制后，捞出固体酱料，再余下液体中再加入黄豆酱、辣椒粉等调料以及蟹黄，继续熬制；（d）将熬制后的酱料冷却后装罐，即获得蟹黄酱；采用科学方法提取蟹黄，最大限度保留蟹黄内的营养物质，加工后，蟹黄酱味道鲜美，滋味可口，食用方便。
申请人：南京长健副食品加工有限公司
地址：211301 江苏省南京市高淳县东坝镇食品工业园区2号
国籍：CN
代理机构：江苏圣典律师事务所
代理人：邓丽
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