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专利名称：一种无糖营养糕点的制作工艺专利类型：发明专利发明人：洪能富
申请号：CN201510727103.2申请日：20151030公开号：CN106614883A公开日：20170510
摘要：本发明公开了一种无糖营养糕点的制作工艺，其以低筋面粉、蛋白糖、清水、液体麦芽糖醇、膳食纤维粉、食用枧水、鸡蛋液、蛋糕油等作为主要的制作原料，经配料、调制蛋液、入蛋糕油、调糊、装模、烘烤、刷油等工艺步骤制得成品，有益效果是:以麦芽糖醇替代蔗糖，同时以南瓜粉、紫薯粉及绿豆粉等作为制作辅料，成品蛋糕口感纯正，清凉绵软，不被口腔内的链球菌转化成酸，能够预防龋齿的发生；南瓜粉等粗纤维原料可促进人体对钙的消化和吸收且能量较低，在人体内很难被消化吸收，不易形成脂肪。
申请人：上海香奈食品有限公司
地址：201100 上海市闵行区七宝镇中春路7333弄号
国籍：CN
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