演讲稿集(1)

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管试点 姓名：江婷 在我看来餐饮业是复杂而又简单的。这就是我对餐饮业最深刻的体会。餐饮是为客人提供吃喝的地方，但是现今的餐饮业不仅仅是满足客人的生理需求更多的是为客人提供一种享受。 为什么说是复杂的呢，因为现在无论是餐厅还是酒店都在逐渐变化为客人提供个性化得服务。要经营好的一个餐厅有很多因素决定餐厅的入座率。比如说餐厅的环境，如何去装饰如何形成一个独有的风格，为客人创造舒适的环境；还有餐厅的背景音乐，如何选取与餐厅环境相协调的音乐来播放。我认为餐饮业更主要的是两大方面，一个是保持餐厅的洁净、卫生和特色菜肴也就是招牌菜。卫生是做餐饮行业最基本的一点。包括菜肴的卫生、餐厅用具的卫生、餐厅后台的卫生等等，是为客人保证饮食卫生的基础。另一方面是特色菜，一个餐厅如果没有自己独特的菜肴，那样就很难提高回头率，俗话说的留不住客人的胃，这样一个餐厅就无法发展的长远。 为什么又说简单呢，那是因为如果我们是真心热爱这个行业，喜欢去做，什么困难都能克服，什么技能也都能学好。通过慢慢掌握经营的技巧，不断地去创新，我们就会经营好一个餐厅。虽然做餐饮有苦有累，但是同时也是有苦中带甜的，难就难在我们是否喜欢餐饮业，是否热爱餐饮业。 自我评价: 演讲时，与大家的眼神交流不到位，开始时有些紧张。但演讲的语气感觉蛮好，是用自己的感情去讲的。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名：李俊 自古以来，餐饮业一直在人们心中有着举足轻重的位置。在未真正接触餐饮业之前，我心目中的餐饮业很简单，就是当客人前来餐厅就餐的时候，服务人员热情地为他们服务，并在服务的过程中与他们闲聊，如同朋友一般。餐厅里并没有客人与服务员之分，有的只是来自不同文化背景下的友谊。可是真正到实习的时候，我才明白‘理想很丰满，现实很骨感’，现实中的餐饮业并没有我想象中的那么简单。 作为服务员的我们，想要和前来就餐的客人成为朋友，实在不是一件容易的事。客人会因为服务的失误责怪甚至投诉我们，也会因为我们提供了良好的服务而赞扬我们。他们让我们不得不时刻关注自己的言行，而不能像对待朋友那样无拘无束，这决不是一种单纯的友谊，也不是我们想要的友谊。大家都知道很多人对服务行业有偏见，他们觉得从事服务行业就好像低人一等了，其实那是因为他们不了解服务业罢了，曾经有人说过：‘世界上没有卑微的工作，只有卑微的工作态度。’只要我们树立正确的事业观、人生观、价值观，端正工作态度，以主人翁的意识对待工作，你会发现其实‘服务是一门艺术’。而我们就是为了艺术而奋斗的绅士和淑女们。 拥有梦想只是一种智力，实现梦想才是一种能力。为了证明我们都是有能力的人，让我们从此刻开始去努力实现我们的梦想吧！ 自我评价： 自我感觉准备还是蛮充分的，但是演讲的时候还是有点紧张。也许是不够自信吧，在这方面我会努力加强的！另外，我很喜欢这种教学模式，让我们充分锻炼了自己各方面的综合能力！

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：陆丽

餐饮是为客人提供食物和服务的地方，直接关系到人们的身体健康和生活水平。大力发展餐饮业，对于提高生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。 我们作为一名酒店服务者，我觉得最主要的就是能为客人提供优质的服务，要让客人觉得来酒店吃饭就像在家里一样，让客人有宾至如归感。 在酒店实习了七个月，对酒店一些情况有了了解，做中餐厅工作很累很苦，但是只要在服务的过程中得到客人的一句肯定或者是一个微笑，心里的感觉是很不一样的，会很开心，工作起来也很有劲了。 在未来，餐饮业的发展将面临更大的挑战，随着人们经济社会的发展和生活水平的提高，人们对消费观等等都有了变化，所以我们就要更加努力，要提高酒店服务人员的素质和专业水平，要不断满足人们日益增长的餐饮需求。 现在酒店行业很缺人，尤其是餐饮业，在张家港实习的这个七个月时间里我深有体会，人员完全不足，在忙的时候经理什么都去开餐了。我觉得我们现在要好好学习一些理论知识和专业技能，为以后的发展奠定基础，在以后的工作中，我们要为客人提供最优质的服务，要给他们创造一个和谐的用餐环境和愉快的用餐过程，这样才能给一个酒店创造利润以及回头客。 自我评价： 我觉得这次的演讲我还是很紧张，声音太小了，准备的还是不够充分，不能完全脱稿，语音语调也没有达到要求，感觉这次自己表现的不好，以后一定要更加努力，要是再有这样的机会一定好好好准备。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：许芝英 我心中的餐饮业是一个情感型行业。它以人的服务为精髓和特质，人性化服务是其主体产品和灵魂产品。餐饮业已经度过了它的暴力时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要的竞争方面了，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上。所以许多高星级酒店都会从各个方面收集客人的反馈意见，然后针对各种问题进行改进。我觉得要想提高服务质量就应该对员工进行一些必要的培训来提高员工的服务意识，但是不是所有餐饮行业都能做到的，毕竟有些小的餐饮行业条件不允许。而有些高星级酒店就较好的实施了一些培训计划，我实习的单位是一个投资的酒店，没有管理公司，所以没有较好的管理制度，培训几乎都是形式。以至于员工的服务意识比较差，常常会收到投诉，而且领导对于投诉通常会抱着置之不理的态度。所以服务质量不是很好。与我在学校学的知识有些出入。但有些地方还是可以理解的，毕竟规章制度制定起来容易，实施起来就不一定容易了。 自我评价: 语言表达能力不够强。 发挥不够自然，有点紧张。 条例不够清晰，没有抓住重点。

我心目中的餐饮业

姓 名：杨 开 班 级：09酒管631 同学们好，我是在无锡金陵大饭店餐饮部中餐实习的，我们都是学的酒店管理这个专业，想必大家对餐厅并不陌生，餐厅是一个很大很广的概念，可是我们心目中的餐厅又是怎样的呢？今天我就来讲讲我心目中餐厅。 经过几年的专业学习和半年的酒店实习，我不敢说对我们餐厅已经有了一个全面的掌握，但至少有了一个深刻的了解，我认为一个合格的餐厅不管是高星级的还是低星级的，无非只是一个能给顾客提供一顿满意的就餐的场所。不管一个餐厅再怎么不出色，只要一顿饭使本次消费的顾客满意，那么他就获得了此顾客的下次消费权。不管一个餐厅再怎么高档，只要一顿饭使本次消费的顾客不满意，那么它不光有可能失去了此顾客下次光临的机会，还有可能失去它交际圈内一切消费群体的光顾。 我心目中的餐厅是这样的： 菜肴的质量 菜肴的质量包括：菜肴的味觉、菜肴的视觉、菜肴的卫生 菜肴的味道是否符合大众的口味，是否能够根据顾客的要求而改变到令顾客满意的程度，这是很重要的。菜肴的视觉是菜肴要给顾客良好的第一印象，顾客才会有食欲，才会光顾你的餐厅。在餐饮业，菜肴的卫生是至关重要的，它决定了你这个餐厅是否能够继续营业下去。 就餐的环境 顾客的就餐环境包括餐厅的装饰色泽、装饰物品的吸引程度、工作物品和私人物品的摆放、布局、就餐物品的清洁程度、背景音乐等等，都是至关重要的。 服务质量 服务质量包括服务人员的服务效率、仪容仪表、服务技巧，语言的亲和力，处理问题的满意程度。 安全感 安全感包括：财产安全、人生安全、隐私安全等等。 优惠 比如说只要你是这个餐厅的会员、特别顾客，就可以给他们一定的优惠和在节日里赠送一定的礼品给他们。 我的演讲完毕，谢谢！ 自我评价: 我觉得这次的演讲还算顺利，一开始没有脱稿演讲，后来在刘老师的建议下我脱稿了，一步一步按照我的思绪演讲，演讲的内容丰富充足，可是是脱稿的演讲，也是第一次。所以难免的有点紧张，希望在下次的演讲时不要再紧张了，这毕竟是在锻炼自己的演讲能力。

我心目中的客房

班级 :09酒管631 姓名：赵丹 我面前的是一间间40多平方米，铺着柔软地毯的客房，里面有着一张张经过阿姨勤劳的双手铺出的一张张没有一丝褶皱的床。2010年7月19日，当我穿上了那一套咖啡色的制服，踩着黑色的布鞋，踏上柔软的地毯，开始了六个月的客房实习生活。 我不是很厚信心，也不是很细心，也很担心怎么能胜任的了这项困难的工作。可事实证明，世上无难事，只怕有心人。我们有着年轻的身体，一颗炙热的心，我们不怕辛苦，也不怕脏，只怕别人对我们说：“你不行。”只要我们付出了，总是会有所收获的。在这一间间客房里我们挥洒着汗水，书写着青春，腰痛了，直起来休息一会儿自己，腿酸了，在原地小踏几步，擦擦汗水，继续为我们的梦想而奋斗。 六个月里，从铺一张床用十五分钟到五分钟，从缺这少那到主管不用再来检查，我看到了自己的努力。客房，一个曾经对我来说很陌生的环境，到现在铸就这个不怕脏，不怕苦的我，我很欣慰，长大了，离开的父母的庇护，离开的温暖的怀抱，我有信心一样能飞得很高、很好。 自我评价： 这次演讲的感情基调是以抒情为主，也用的童年这首钢琴曲作为背景 音乐，感觉还是比较好的，只是在在演讲稿的内容上，还不够成熟，还是以自己的感受为主，内容还不够丰富，专业程度上还不够。

我心目中的行李员

班级 ：09酒管631 姓名：陈超 虽然我在这次实习中是做行李员，但是也只是半调子的行李员，因为我还有许多欠缺的地方，这也让我意识到做事也不能一步登天，最基本的岗位都还没有做好，谈什么做领导呢？ 我心目中的行李员必须是百分之百完美的一个形象具备的要求也不是很难，首先，作为一个为酒店服务客人的“先锋”必须具备较强的服务意识，能为进店的每位客人提供主动、周到的个性化服务，酒店和饭馆的区别不仅是设施设备的不同，还体现在服务上，饭馆是客人点菜，服务员再提供服务，而酒店恰好相反最好是把服务做在客人之前。其次，要仪表得体，展现自己最好的一面给客人，给客人一个良好的第一印象，一般来说酒店都会要求员工统一着装，统一发型，这就是饭店仪表得体的体现。然后是要有良好的外语表达能力，能与外宾进行最基本的交流外宾在酒店时，不可能特地请一个翻译过来，也不可能自己去花时间学习中文，所以我们必须学习好外语，能与外宾做最基本的交流，并为其提供服务。最后是要有熟练的技能技巧，能准确地处理好突发事件的能力，在酒店随时都会有突发事件的发生，会让人措手不及，遇到这种情况时，必须处变不惊的运用自己学到的知识，结合事件的情况，有序的解决问题。 我想只要我做好以上具备的能力素质，相信能够成为一名百分之百完美优秀的行李员。 自我评价: 我觉得这次的演讲，我的表现还是比较好的，思路很清晰，而且概括的比较全面，内容能生动的表达出来。

我心目中的餐饮业

班级:09酒管631 姓名:孙妍 餐饮业顾名思义是通过及时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。 随着人们生活水平的不断提供，客人来饭店用餐不仅仅是为了吃饭，关键是来享受这个用餐的过程。所以不仅要提供可口的菜肴，更重要的是我们为其提供的个性化、针对性的服务，这样才能让客人喜出望外。 实习半年，让我对这个专业有了更透彻的了解。刚开始接触这个行业时，会觉得很苦、很累、很委屈。只有上班时间，没有下班时间。而且，休息日也不安稳，客情较忙都会打电话喊我们回去加班，而且也不能有任何怨言。有的时候明明是客人无理取闹，我们却要挨批，很冤枉的，但是我们始终要铭记“客人永远是对的的”这一服务宗旨。时间长了，你就会发现，已经慢慢地适应这样的工作，对于工作上的抱怨也慢慢地变少了。久而久之，我喜欢上了这个行业，我觉得服务好每位顾客我就会获得前所未有的快乐，有时候得到客人或领导的表扬会更开心，我很享受对客服务这个过程。 目前，餐饮行业发展很快，这就代表所需的专业人才也就更缺乏了，所以我们的机会还是很多的，我们要抓住机会。当然我们的目标不仅仅是能进入星级酒店工作，而应该尽我们所能一步步的往上爬，做到管理人员。光是空想当然不会实现的，所以我们应该抓紧时间努力学习，做好充足的准备，迎接接下来的挑战，俗话说的好：“机会是留给有准备的人”。同学们，好好准备吧！希望大家有一个美好的未来。 自我评价: 实习回来，这是第四次上台演讲了，虽然内容不同，但形式基本差不多的。随着锻炼的机会越多，我的表现也在不断进步。实习半年，好久没面对这么多人讲话了，难免有些紧张，但讲的次数多了就好很多。 虽然与之前想比较是进步不少，但还是有些紧张，这点是需要改进的。

我心目中的前厅工作人员

班级 ：09酒管631 姓名：潘方明 大家好，我今天演讲的题目：“我心目中的前厅工作人员。”酒店前厅部是给客人留下第一印象和最后印象的部门。在酒店前厅工作，直接对客人，这使得前厅的工作也是更具挑战性。在前厅部工作能帮助客人解决很多实质性的问题。当然我在金鸡湖酒店实习的时候，也去前厅部培训过。但由于自身的知识面的不足，客人一些关于驾车的路线与用具的修理，这种很实质的问题都很难一下子回答出来。所以，在我看来，良好的仪容仪表和礼貌礼节背后应该藏着更有实力的对客技巧。当客人问到需要去的地点时，我们能给客人一个满意的答案，同时，我们也需要做好推销工作，例如给客人介绍周边的景点，这样客人或许会多逗留几日，对酒店而言，是有益的。在当礼宾的时候需要熟知周边的高速公路和周边的景点，能给客人一个简单的介绍。能向金钥匙一样。酒店大堂人流量很大，除了主动热情礼貌的服务，还要有非常负责的态度对待客人的寄存或者委托。前厅每个人员都应该熟知预定系统。每个前厅员工都会预订客房。酒店前厅的人员都有流利的英文口语。遇到外国朋友能从容面对。微笑是前厅人员必不可少的，发自内心的训练和实施才是优秀前厅人员必备的。若作为前厅人员需要要很强的表演能力，若能很轻松、从容的面对客人的问题并加以解决，我觉得是非常成功的。所以微笑多一点，夸奖多一点。这便是我心目中的前厅工作人员的要求。我的演讲完毕，谢谢！ 自我评价: 演讲的语言组织不是很好，但我觉得我的演讲很贴近实际，不像其他同学那么理论，总体有待加强。

我心目中的餐饮服务

班级 ：09酒管631 姓名：张洁 餐饮的概念主要有两种，一是指饮食，比如经营餐饮，提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构，餐饮行业，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景非常好。 我认为餐饮业是一个提供热情、主动、微笑服务的行业。微笑是世界上最廉价的投资，去能获得丰厚的回报。同时服务要个性化，服务不是口号。我们酒店业不能把服务停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句，“客人永远是对的”也是一句，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把事情放在心上。国内的餐饮服务就是缺乏主观能动性。70年代 顾客=同志，80年代 顾客=上帝，90年代 顾客=亲人，21世纪顾客=？？？ 而今天呢？我觉得把顾客当作男女朋友会更好！因为顾客也需要“追求”。 女朋友需要甜言蜜语，每天的联络固然重要，但是比不上给她一个小小的意外惊喜。不要千篇一律的机械的为顾客服务，而是应该为客人提供个性化、亲情化、人性化的服务，不断地为客人创造与其他餐饮企业不同的惊喜，令客人喜出望外。女朋友生你气是希望你能更在乎她，所以不要因为你身为男人就不愿意“低头”，哪怕事实上你是对的，也要学会谦让和善待。客人给你提意见是希望你能不断地改进工作，故他们的投诉可以视作为企业最宝贵的财富。平时一定要记得女朋友的生日、鞋号、最怕的事、最喜欢的衣服等，即使对方不做任何暗示，那你也一定要把该做的事完成好，当然，最重要的还是要心里装着她。同样的道理，在餐饮服务中，一定要尽可能地记住客人的容貌、姓氏和特别的要求，同时还要了解客人的喜好，并根据这些情况去提供服务。 在情人节那一天，女朋友要的也许不是用金钱买来的礼物，而是你能抽出时间来，静静地陪在她身边，听她说说话，仅此而已。在客人生日或节假日到来时，电话或短信问候一下，也许比你为他优惠打折更有用。这就是我心目中的餐饮业，想做好餐饮还需要用心在用心。 自我评价： 通过这次的演讲一方面锻炼了自己的演讲能力，另一方面让我重新明确自己的目标，重新树立对餐饮业的信心，相信我们的明天会更好。 我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名： 陈琳 从人类诞生，餐饮业也随之而来，从高中开始，我就接触了餐饮这门科目，四五年来，每天我在成长，每年餐饮业也在日益强大。但是，在我心中，我对 它了解甚少，甚至有时候觉得就是人家来吃饭，我们来提供菜肴和服务。 餐饮业是一个古老而又现代的行业，随着我国市场经济的发展，以及它在发展过程中吸纳新的科学技术，所以餐饮业的发展也日新月异。不仅各大旅游饭店在餐饮经营上各显神通，各种特色的行业也层出不穷。 在我看来，餐饮业能迅速发展主要存在着两大因素： 首先我国自古有“民以食为天”的俗话，所以它是为了满足人们基本生活要求与精神享受的行业，以前，穷人是想着有的吃，现在普通人是要吃的好，有钱人追求吃的享受„„ 其次，餐饮业属于低风险，技术含量较低的行业，各行业都乐于投资于餐饮业，所以这就使它的竞争日益激烈。 在我的心中，餐饮业大概是这样的： 1.注重品牌，并且在经营中努力创立属于自己的品牌，不管是经营什么，有自己的品牌，进行品牌经营，就会更好的经营下去 2.具有高档的服务理念，评价一个酒店的好坏固然离不开好的服务，好的服务会吸引更多的顾客，好的服务是餐饮得以经营的根源，是为酒店创立品牌的关键之点。 3.拥有专业的管理机构，在竞争如此激烈的今天，好的餐饮业，归结于有好的餐饮管理者，一个酒店拥有好的管理者就会具备高质量的服务。如果一家酒店的管理者都失去了信心，那这家酒店也就面临着死亡。 自我评价: 1.语言通俗易懂，言简意赅，无病句，错字 2.围绕主题说出了自己心目中对餐饮业的理解与看法 3.分类明细 我心目中的客房服务

班级 ：09酒馆631 姓名： 刘丽明 实习前，我以为客房服务仅仅是单一的服务。只是打扫客房为客人提供干净的客房即可。我只是认为这项工作很简单，相信只要自己努力就会做好这项工作的，我足够勤快就好！也许是对客房服务还不够熟悉，不够知晓，对客房掌握的知识不牢固，只知道皮毛。 实习过后，我眼中的客房不再单一化，是多样化了，甚至有点复杂化了，并不是只要我勤快就可以将这项工作做好的！ 工作过后对客房服务有了新的认识，不仅要手勤，还要眼勤，还要心勤，将之细致化，让客人无形中就可以感受到。眼勤，要我们学会观察，关注客人，那样才可能为之提供一条龙服务。 我们举个很简单的例子：你在本楼层上，此时从电梯里走出一位客人，他提了很多行李，面部表情有点很烦恼。你此时与他面对面，你不可能什么不说也不做些什么吧？你要做的是微笑并问好，还要征询客人意见，帮他提部分行李方便他。如果你什么都不做的话，那你真够失败的，作为一名服务员！你没有强烈服务意识，你不够灵活，不会善于观察。 我们要注重细节，细节也是种酒店的文化吧，细微之处见真情，只有注重了细节，客人才会感到由衷的满意。 总之，做过这项工作后，我发现一份工作一份责任。即使再烦再累，你也必须将之做好，因为是你的工作，你的责任。你的工作没做完就不能下班，即使再晚你也必须完成了才能下班。客房服务，不是只做房间就完事的，你要把你的所属范围都要做好，确保没有任何问题，并且随时为客人提供所需合理要求，之余还必须配合同事完成好相应的事情。当然最主要的是为客人提供服务，随时关注客人。 一个人要想做好一项工作光靠个人的力量是不行的，还要与他人处理好关系，与他人沟通好。我想说的是，团队精神在工作当中是很重要的。讲到团队，那么我又要说到个人了，个人要会说话，会同他人进行友好沟通。 我眼中的客房服务就是这样，当然我的认识还不够具体，还很肤浅吧，那么回到现实的生活中，我们要不断学习，学习对我们有益的知识，多看些相关知识对我们以后的工作会大有帮助的，我们要不断向前进！ 自我评价： 我感觉自己的演讲不够细致，感情色彩不够到位。

我心目中的旅游业

班级 ：09酒管631 姓名：吴丹 亲爱的老师同学们： 我是吴丹，今天我想讲讲我眼里的旅游业。旅游业：国际上称为旅游产业，是凭借旅游资源和设施，专门从事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文娱等六个环节的综合性行业。简单来说就是，吃、住、行、游、购、娱。 下面我说说我们以后可能从事的酒店和旅行社。 去年在苏州维景国际大酒店实习，让我认识到吃在旅游业中的重要性。现在的餐饮业发展的很快，能够满足客人的各种需求。但我觉得餐饮业现在是处于畸形发展，处于“低薪”阶段，酒店想用最少的钱招到最好的人才。往往餐饮业的人员流动性很大，在我身边就有一个月换了两批人的例子。流动性大就带来了酒店服务质量的问题，新来的员工有的都不培训就直接上岗，这可以提高酒店的服务质量么？酒店不像我们想象的那样拥有很多高素质人才，除了高层领导，其余的员工文化水平都普遍比较的低。 说完酒店，再说说我们的旅游，说到旅游，大家会想到到处玩，游览。没错，旅游本身就是一种精神上的享受。可现在的旅游却不像想象中的那么好。游客由于怕麻烦，或者想便宜，现在大部分游客都会选择报旅游团，而现在的旅行社，尤其到了旺季，急缺导游，于是就找兼职，服务质量得不到保证，文化知识不充足，也会出现一问三不知的现象。新导游不行，老导游也不行。老导游由于有经验，就会到处带游客购物，从而拿回扣。这使得原本想精神放松的游客神经又紧张起来了„„ 我只是看到了旅游业中一点点的不足，还有很多的不足和优点需要我们去发现，改善。之所以看到的是不足，是因为我希望旅游业更加健康的发展。我不后悔选择这个专业，因为旅游业属于第三产业，是发展中的产业，对于我们当代大学生来说是种机遇，也是种挑战。 最后谢谢各位同学，希望大家天天开心„„ 自我评价: 分析的不是特别的具体，可以更全面的去调查 1、 通过身边的例子证明了自己的一些看法 2、 还是有点紧张，不够自信，需要不断的锻炼

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：张莹 各位同学、老师： 大家下午好，我今天演讲的题目是我看餐饮业。接下来我将和大家一起去探讨一些有关餐饮业的知识以及我对餐饮业的看法，听完之后也希望大家给我一些建议。 在欧美国家，餐饮业是指以商业盈利为目的的餐饮服务机构，而在我国餐饮业是指在一定的场所，对食物进行现场烹制、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。而在我看来，不管是欧美国家还是我国，它们在餐饮上都有一些想通之处，它们都必须具备一定的场所以及食物，为消费者提供场所以及食物等，是一种具有营业性质的服务活动。早在高中时我就接触到了一些有关餐饮业得知识，我觉得餐饮是一个能够满足顾客需求的行业，它能够为顾客提供食物、饮料和良好服务的行业。餐食和饮料是人类发展生存和发展的最基本的条件之一，虽然世界上有很多不同需求的人，但他们对于食物的需求都是一致的，而餐饮业就能提供这种需求，所以我觉得餐饮业是一个非常好的服务性行业。现如今，世界的经济以及文化都在不断发展，人们对于各种事物的需求也越来越多，那么必然就会对食物有更高的需求，就在这时，餐饮业应运而生，成为了一颗世界中闪亮的星星，为人们提供了各种各样丰富的食品，同时也提供了非常棒的服务。这种服务不仅是物质上的，更是精神上的。上了大学，通过书本我了解到了餐饮业是一个古老而又现代的行业，早在中国商周时期以及古罗马时期就有关于餐饮业得描述，而之所以说它是一个现代的行业是因为不断吸纳科学技术进行自我调整，而且餐饮的形式也越来越多，如中餐、西餐、快餐等。据一系列数据表明，我国的年人均餐饮支出一直都在呈现增长的趋势，但与发达国家相比却有很大的差距，所以说餐饮业还要继续很努力的发展。但是 上次实习，我觉得就我实习的饭店来说也存在着一些餐饮方面的问题，例如人员素质不等、经营方式不够好等。就我身边而言。我觉得我最了解的就是饭店了，可以说饭店也是餐饮行业中的一员，但是与其他比较而言，我觉得它拥有很多的优势，例如烹饪技术更高、菜肴营养卫生更好、菜肴生产很好、餐饮服务也大不相同。所以种种情况表明，餐饮业非常具有发展潜力的行业，当然这也是我选择它作为自己工作的原因. 自我评价: 总体感觉还不错，形式比较新颖，有一定的配乐，但是演讲时候还不够自然，表达还不够流畅，还不能完全脱稿。演讲过程中表情不够自然，笑容不多。演讲过程中可加一些互动，这样更有利于演讲的效果。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：董彬 随着自己对餐饮业得接触了解，餐饮业在我心目中有了易成长过程。未学习酒店管理的课程时，我眼中的餐饮业只是做美食的行业；选择这专业时，我眼中的餐饮业是可以接触美食以及能在豪华的酒店里工作的行业，2年的书本学习，我眼中的餐饮业又有所变化了，它不仅是可以在豪华环境下接触美食的工作，更是服务行业；然而6个月的实习中，我眼中的餐饮业餐饮业又“发福”了，她成了一等式------餐饮业=精致美食+良好硬件+优质服务。 自古以来“民以食为天”，因此，餐饮业俨然成了众人眼中的“香馍馍”，但是，随之而来的还有巨大的竞争压力，因此，餐饮业如果想长期良好的发展的话，必须拥有自己的特色，要有创新，更要有优质的服务。就拿我所实习的酒店来讲，它作为常州餐饮业的佼佼者，在菜肴方面没有太大的特色，而通过大家的实习PPT，我发现各家酒店的菜肴都有所相似，因此，这也是目前餐饮业普遍存在的问题，缺少特色，缺乏创新。 但香格里拉生意红火，自然有她的魅力，在乎于她的服务。集团文化很多，但我总结了2字，那就是用心。这也是服务中所必备的。除此外，在餐饮业中，不管你做的职务有多高，你都必须服务，而且，好的餐饮要做到内外都要服务好。实习的6个月里，我只是金字塔底下的最底层，但服务对象跟最高层服务的是一样的，都是客人，所以我不会把自己看低，但人往高处走，我还是穿着西装服务。记得有一次，我们餐厅生意爆满，但人员紧缺，最后经理、总监他们都帮忙传菜了，那会儿我们忙得也很开心。我蛮羡慕这样的服务的，因为这样的服务会有一举两得的功效，既服务了客人，更服务了同事。在餐饮业中能做到服务上下不是件容易的事，但一旦做到的话就是大赢家，因为既可留下客人，更可以留下同事。 这些就是我眼中的餐饮业，一个在长身体的青年，他需要努力，追求创新，以达到成功的顶峰。 自我评价: 比以前有所进步，不再怯懦，但准备的还不够熟练，稿子需要修改，全额罚一些新意，眼中的餐饮业有点片面，更多的是对实习酒店的印象。 我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名:唐晓林 小的时候有各种各样的目标,最热爱的职业就是老师,军人,医生之类的,因为这是我们心目中,也是大众以及父母亲们理想的职业,但当自己与这些职业走平行线的时候,有另一种职业进入了我的思想,我是一个特别喜欢与人交流的人,如果让我一天不讲话,我会发疯的,所以一开始我就没有选择那些整天面对机器的专业如机械或电子. 也许是缘分吧!我与餐饮走到同一个尽点.刚开始接触这专业的时候,我认为以后一出来我就是管理人员了,因为这专业的名称是酒店管理.上了大学后,我感觉这专业很有特色,而且我们的系服很气派,当我们穿着系服在学校走时,总会有好多的目光注视着我们,那是一种羡慕,嫉妒呀,那时心里特开心、特自豪!我感受到了旅游系在学院中的重要性,可以说我们是招牌吧,因此对我们的要求也很高.学习了一年也该让我们出山去看看外面的世界了.心里的抱负终于有地方可以施展了. 真是不识庐山真面目,只缘身在此山外!有些事只有亲身经历才知道.实习过后,我对这行业有不一样的审视观了,古人讲不经历风雨怎能见的着彩虹呢,而我们不经历磨难怎么会有机会向上攀呢,在酒店这行要想升说容易也容易说难也难,如果你有点社会关系,那你可以平步青云;如果你的嘴巴甜得像蜂蜜一样,你也可以踩着高跷登;如果你啥都没有,那就用心做事,提升自己的能力. 其实对于餐饮业我还是很看好的,随着人们的生活水平的提高,每个人都懂得享受了,那吃肯定是排在前面了,人们想吃得健康,吃得舒服,吃得气派.那这行能不兴吗?现在每个城市都在增加饭店的数量,吃饭的人越来越多,服务的人越来越少,这行业严重缺少人才呀.人们认为餐饮业不好,就是端端盘子,在客人面前低三下四.我不这样认为,每个行业都有自己的弊端,比如房地产,如果没人买你的房子,那你还不是去喝西北风呀!那你肯定也要巴着客人买呀,每个行业的性质都一样,只是职责不一样吧,目的都是为了赚钱. 在酒店里你要学许多东西,比如如何处事待人,国家的实事,各项运动等,每件事你要了解一些皮毛,那样才会和客人正常的沟通,不然客人问得问题你一样都不知道,那样就糗了.而且我认为只要你能在酒店里做得很好,那么你在哪一行都会得心应手的.所以我认为这行是很有发展潜力的,而且还是个年轻的行业,在这样的氛围里我们也会充满激情活力的。我想我会在这行里干下去，因为我认为我不可能一辈子都当服务员的，我的目标是成为管理人员，我也会努力的！ 自我评价: 这次演讲让我知道了自己的不足,也许有点紧张吧,音乐都没放出来,在演讲的过程中还没有做到收放自如,表情在自然点会更好,对于这次演讲感觉还好,这次演讲让我学到了许多,也是对我的一次锻炼,相信以后会做得更好!

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：任静 大家上午好！ 我国是举世闻名的美食大国，拥有五千年的饮食文化和巨大的餐饮市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，餐饮业具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业。作为酒店管理专业则更要热爱这个行业，并且对它充满信心。在没接触这行业之前，一直认为做餐饮的就是去端盘子，是个四肢健全的人都可以去做，要求也不高，但是等真正接触之后，才发现以前的想法太狭隘了。 餐饮是个很抽象的名词，它的定义是餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。讲究的是面对面的对客服务，这种服务是客人能切身感受的到的。随着社会不断地发展，餐饮业的不断崛起，规模也在逐渐的扩大。任何一个行业都会存在竞争，餐饮业得竞争尤为激烈，任何在激烈的竞争中稳操胜券呢？餐饮经营者为了更好的在竞争中有一席立足之地。不仅注重硬件服务设施，软件设施也尤为重要。而发自内心的微笑，又是其中的关键。谈到微笑服务促进服务事业的发展，没有比美国的希尔顿饭店更为成功的了，“希尔顿饭店服务员脸上的微笑永远是属于旅客的阳光。”在这条高于一切的经营方针指引下，希尔顿饭店在不到90年的时间里，从一家饭店扩展到目前的210 多家，遍布世界五大洲的各大城市，年利润高达数亿美元。资金则由起家时的5000美元发展到几百亿美元。老希尔顿生前最快乐的事情莫过于乘飞机到世界各国的希尔顿连锁饭店视察工作。但是所有的雇员都知道，他问讯你的第一句话总是那句名言：“你今天对客人微笑了没有？” 是的，想要做好餐饮不是一朝一夕、任何行业都是要日积月累，慢慢总结经验。但是前提是必须要热爱这个行业，否则没有热情与斗志又怎能做好呢？既然选择了就要学会坚持，你可以做好一个月，不代表可以做好一年，你可以做好一年不代表可以做好十年，凡事都贵在持之以恒，相信我们可以的！ 自我评价: 演讲时现场感染力不够,语言不是很流畅,并未完全投入声情并茂之中,还有待改进! 我心目中的平凡岗位

班级 ： 09酒管631 姓名：刘励 通过实习我对这个岗位有了新的认识，今天和大家说说我心目中的餐饮岗位，正如雷锋在日记中所说的那样：“如果你是一滴水，你是否滋润了一寸土地；如果你是一缕阳光，你是否照亮了一份黑暗；如果你是一颗小小的螺丝钉，你是否还永远坐守你生活的岗位？”他告诉我们无论在什么样的岗位都要发挥最大的潜能，做出最大的贡献。 在我看来，既然选择了酒店管理这个专业，也就意味着现在所学的就是为以后的工作岗位在做铺垫工作，步入社会以后的工作在我看来，工作就是爱自己，爱家人的表现。心理学家乔治·韦伯说：“如果你无法享受自己所做的事情，你不但欺骗了自己，也无法从中获得一点乐趣，只会使自己变得不可爱。所以在工作了以后要决心脚踏实地勤勤恳恳做好、做尽本职工作。也许在以后的这歌平凡的岗位会有人质疑的说：“我们的工作如此平凡，能有什么作为呢？”我的答案是：“有！”虽然以后的我们也许每天的工作都很平凡，但是做好这些平凡的事情，就是为企业发展奠定基础。如果企业是一条船，那么我们就是船上那划浆的众人，只有我们齐心合力，方能将这条船驶向理想的彼岸。如果企业是一棵树那么我们就是树下那渺小的根须，只有我们拼命汲取土壤里的养分，这棵树方能茁壮成长，长成参天大树。 对于工作或者生活来说，永远只有现在，我们拥有的每一刻都是当下的这一刻，与其盲目地追求工作或生活的享受，不如细细体味一下眼前的生活，古人云：“干一行还要爱一行，爱一行还要专一行”，只有这样才能使我们日复一日的平凡工作显得丰富多彩，这就是我心中的平凡岗位，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，希望以后在这个岗位能慢慢求索出真谛将平凡的事做得不平凡。 自我评价： 演讲的时候开始比较紧张，之后慢慢的好一些了。写的作文中对这个岗位看法还是比较积极的，展望了美好的未来。总体来说比较欠缺演讲的自信，望以后能改进。

我心目中的客房部

班级 ：09酒管631 姓名：宋甜甜 在这实习的6多个月中，虽然时间不是很长但也让我充分的了解到客房这一岗位，这几个月的客房生活也让我改变了很多学到了很多，客房部真的是很磨练一个人的性格. 在来到客房这一岗位之前就知道这行很苦很累，直到真正的来到这里才明白了自己做的工作是什么。在学校里我们学到的最多的关于客房的我想那就应该是铺床了，但在客房不仅仅只是铺床，它只是工作中的一小部分，要做好一间客房真的是很不容易，刚开始的我们根本不能接受自己的工作，为什么要干这样的活，难道自己读了十几年的书就是为了帮别人打扫卫生，但我们只有服从，时间长了我也知道了自己的这些想法有多么的肤浅，在客房的服务员很多，不管是阿姨或是领导，他们为了让客人有个良好的居住环境每一间客房都会很仔细的复查，真的是时间长了我的思想也改变了很多，我也不再是以前的心态了，因为我在工作中感受到了太多客人对我的喜爱与肯定，客房与餐饮也很不一样，在餐饮部我们随时可以通过自己的眼睛仔细观察为客人提供针对性服务，在客房我们与客人的接触要少的多，我们也必须更加观察每一位客人的习惯，住店客人一般不仅仅只是住一次，回头客很多，我们必须通过上次对客人的了解来布置客房，比如说客人喜欢什么样的枕头，爱吃什么样的水果等等，这些细心的发现，真的会使客人感觉到喜出望外，精神上的东西远远要大于物质上的东西，我们每次也因为这些不足挂齿的小事而看见客人脸上笑脸的时候，之前所有的苦与累真的也都不存在了，那种喜悦感是什么都比不了的，我也不再用应付的心态去打扫客房了，而是把自己所管辖的客房比喻自己的家，客人们都是我的家人，换一种方式来对待他们会给自己的工作带来不一样的感受.还有一点就是团队精神这个真的很重要，我们在工作中不可能没有伙伴，也正是有了大家之间相互扶持与帮助才会使我们一直走下去。 而我心中的客房部正式这样，一个像家一样的地方，为客人提供温暖的港湾，用自己的真心去对待每个客人，他们也会感受到我们的爱。今后的我也不管是在哪个部门也都会遵守这个原则，让自己的工作更加快乐更加值得别人去尊重。 自我评价: 在这次的演讲中，我觉得自己还是有很多不足的地方，比如说上台之前还是很紧张，到讲台脑袋里还是一片空白，语言表达不是很顺畅，和之前准备的演讲还是有点区别的，我觉得自己的临场发挥也很重要，不能局限在一个地方，要灵活应变，要把自己当成一名演讲者，尽情的发挥自己的水平，让听者能够感受到自己的存在。这次的演讲我对自己的表现还算可以，希望自己以后再接再厉，把自己最好的一面展现给大家！

我心目中的客房部

班级 ：09酒管631 姓名：王丽

通过了六个月的实习，我对客房部有了更深入的了解。在没实习之前，我认为客房部对我来说是个很遥远也很陌生的部门，所以从来没想过会到客房部去实习。那时的我认为客房的工作很重很累，与人面对面的机会也不是很多，就是整天打扫卫生，让我觉得在客房部工作是一件很简单而枯燥的事情，甚至让我觉得这是一份很卑微的工作，那时候自己就心想就算是失业也不要到客房部工作。当我们到酒店实习被分在了客房部的时候，才发现原来我的这个想法是多么的天真。我们就是学的这个专业，理所当然我们肯定也要做好到客房部实习的准备。虽然当时有点接受不了，但是最后还是欣然接受了在客房部实习的事实。 等到我实习过了才知道是自己想的太过于简单，在客房部不仅仅需要我们有很好的打扫卫生的技术，还需要我们学会的有很多很多。比如说良好的心理素质、处理事情的能力、沟通的能力等这些都是需要我们具备的。在平时的工作中，我们要格外的小心，一点都不能大意，更不能靠自己的想象去工作，有可能就会因为你个人的疏忽而造成一些不堪设想的后果。凡事都是要经历过才知道它的真面目，也是现在才发现客房部其实是一个很能锻炼人的一个部门，真的会让我们学到很多在其他部门都学不到的东西。毋庸置疑，这个学习的过程肯定是很累的，这一点不管在哪个部门都一样，也没有哪个部门是很轻松的，但是我们一定要坚持，只要坚持什么困难都能克服。 现在的我再也不会觉得客房的工作很简单，更不会觉得在客房部工作是个很卑微的工作。我只能说客房部是一个可以让我们不断学习和进步的部门。不管别人怎么看，我会继续我的专业，一直这样走下去的。 自我评价:经过了这次演讲，让我有了许多新的认识。在我没上台演讲前我做了充分的准备，心里想肯定没问题的，当然那时我已经很紧张了。我觉得一般都是坐在下面的时候紧张，到了台上就会很镇定。没想到当我站在台上的时候紧张的当时脑子里一片空白，我觉得这是我要努力克服的弱点，因为就算你准备得再充分，没有良好的心理素质也是前功尽弃。以后的我也会珍惜每一次这样的机会，好好锻炼自己。

我心目中的酒店业

班级 ：09酒管试点 姓名：韦佳佳 从古至今，酒店业的发展日新月异，从最初的驿站到现在的白金五星酒店，经历了很长一段时间的发展和很大的变化。 酒店这个行业在很多人眼里是一个大染缸，是一个不好的职业，很多家长认为酒店业是不适合女生工作的行业，也有很多家长认为它是一个吃青春饭的行业。说实话，在实习前我也不看好这个行业，后来实习了半年，我觉得酒店并不是一个吃青春饭的行业，它是一个很锻炼人的行业，也是培养人才的行业，随着与人打交道的经验越多，处理事情的能力就越强。 就目前而言，酒店业是一个紧缺人才型的行业，很多酒店正在以高薪聘请酒店专业人士，如张家港暨阳湖大酒店对实习生的待遇就很好的。这个行业和其他行业比起来，虽然起点低，但它的要求绝对高于其他行业，如果想在这一行做的有声有色，其实并不是件容易的事，你需要花很多的精力、努力和心血，除此以外，你还要有专业的技能和灵活应变的能力。如果你具有酒店本专业知识和丰富的实战经验，那么你在酒店业将会有很好的发展前景。 现在我很喜欢酒店这个行业，我对我这个专业很有信心，我希望我以后能在酒店这个行业打出属于自己的一片天地。 自我评价: 语言朴实，通俗易懂 观点不深入，没有什么事例来验证自己的观点 感染力不够，让人觉得有点太过于书面文章

我心目中的酒店业

班级 ：09酒管试点 姓名： 樊丽君 酒店管理这个专业我已经学习了四年，但都是一些理论基础知识，真正接触餐饮业并进行实践操作，其实也只有半年的时间。 说真的，对于餐饮这个行业来说，盈利是很暴力的。就拿我们餐厅来说：一听可乐48元，是外面超市的好几倍。日消费均在千元以上。高档星级酒店是新时代发展的产物、是新兴产业。高档星级酒店为客人提供的更多的是地位、权利、金钱的象征。他们在乎的并不是菜肴的本身，更多的是环境与档次。 民以食为天、人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。足以可见，餐饮业在社会中的重要性。随着生活水平的不断提高，科技的不断发展。人们不再满足生理需要，更多的是视觉与自我社会地位的体现，对美食美酒的鉴赏。我们餐饮业就是要为客人提供这种美得服务与难以忘记的人生经历。 餐饮业包括路边摊、小吃店、咖啡厅、小饭店、星级酒店等等。虽然他们标准不同、档次不同，但对客宗旨都是一样：为疲劳、饥饿的客人带来美食与服务。 我心目中的餐饮业是公平竞争、企业联盟。因此，人们的需要不同，所以出现了不同类型的饭店。但我觉得对于整个行业来说，既要满足低消费层次的需要，也要满足高消费人的需要。无论是哪个层次的需要都要做到安全、卫生。虽然酒店是服务行业，但任何行业的管理方式都是一样的。那就是高效率的服务、高效率的翻台。如何做到让客人排队来就餐是一个饭店人应该思考的问题。 所以我觉得餐饮业必须定位要准确、客源市场要明确、努力创造绿色饭店。就让我们一起努力为餐饮业贡献自己的一份力量。 自我评价: 整体感觉还好吧,上去时有点紧张,在演讲的过程中神情不是很自然,还需要进一步的努力.

我心目中的酒店

班级 ：09酒管631 姓名:王亚会 现在,中国各个城市都在兴建大量的五星级酒店,五星级的酒店是越来越多了,而且社会上也在以五星级酒店的数量来衡量每个城市的繁华程度.可是,五星级的标准真的能让一个酒店提供真正的五星级服务吗? 我觉得现在的餐饮业已经到了一个膨胀的时期,我们不要一味地追求数量而忽略质量.不能为了五星而五星,而应该为顾客做到出乎意料的满意. 我也在酒店实习过半年,从实习生到成为酒店的老员工,从一开始对酒店的不了解到后来对酒店各个岗位都可以略说一二,这其间我经历了很多,也懂得了很多.对于餐饮业也有了新的认识和见解,我是在五星级酒店实习的,我们酒店就存在很多方面的不足. 我觉得一个好的五星级酒店如果想长久的生存下去,而且想拥有比较好的口碑的话,必须要付出很多,不仅是在物质上对酒店各个方面的装修及配备好的设施,最重要的是在人才上,最好要选用大量的酒店专业人才,最好是专业对口的人才,这样才会让酒店在管理和服务层次提升到很高的水准.可是在五星级酒店里,却很难做到这一点,在五星级酒店工作的多数是文化程度不高的社会上的人士,还有很多是暂时找不到工作而在酒店混日子的社会青年,所以他们的服务意识不高,服务质量也不会好到哪里去,他们的服务更多的是产生客人的投诉量.所以专业人才对酒店的发展很重要. 而酒店领导们的管理专业化,管理严格化对酒店的服务专业化也起到了很重要的桥梁作用.只有好的领导才会教出好的员工.当然我们不可忽视的是,现在在酒店里面频繁的出现低学历的领导,他们的业务能力很强,能为酒店招来很多客人,为酒店创造很多经济利益.但是他们身上存在很多不规范,我们也不应该忽视,所以,必须在所有员工身上进行系统的培训,而不仅仅存在于基层员工. 然而,一个餐厅如果想很好的运转,光靠餐饮服务人员是不够的,后台的厨房人员也必须严格要求自己,严格的进行培训.毕竟是五星级的酒店,所以在菜式上要有创新和变化,不能长期的使用那一成不变的菜单,让顾客产生腻烦的情绪.厨房必须对自己的厨师进行进修,多学习学习菜的做法,然后自己再创新,这样才会在每个时节推出不同品种的菜,这样做既可以让厨师得到很好的锻炼,同时也会让餐厅得到很好的口碑及收入. 现在的酒店缺失大量的人才,所以每年都在使用实习生来维持酒店一般的营运,可是一批又一批的实习生最后却没有选择酒店这一行继续干下去,导致酒店大量对口人才的流失,这是为什么呢?原因可能很多,可能更多的是在酒店实习的不开心,觉得学习到的东西很少,而且提升空间很小,所以毕业之后纷纷转行了.其实,当一个酒店得到一批实习生时,最应该做的就是好好培养他们,把自己酒店最好的东西尽量给他们培训,争取让他们毕业之后为自己的酒店效力.而不是存在着\"反正这批走了还有下一批呢\"这样的想法,如果各个酒店都是这样做了,那以后酒店行业肯定很难在社会上得到很好的立足. 我希望酒店业能发展的越来越好,在社会上越来越发光彩。 自我评价: 我是从自己在酒店实习的角度来思考.完全是自己的理解,我觉得很真实也很贴切,这也是我对酒店这一行业的初步认识,可能不够全面也不够好,但是我们酒店确实还有很多地方要改进的.

我心目中的酒店业

班级 ：09酒管试点 姓名： 雍青云 我心目中的餐饮服务员，在我从来没有接触这个职业的时候，在我的心中。餐饮服务员就仅限于给客人点点菜端端盘子上上菜什么的，当我在高中进行学习专业课的时候我所了解到的是高星级服务员所要做的餐饮工作。也是很复杂的，要求的规范也是特别的繁琐的，有技术含量的。在我进入餐饮工作这个岗位的时候，我才对餐饮服务员的工作有了一个切身的体会，一个成功的服务员必须具有一些品质,我在这半年的实习过程中，实习的部门就是餐饮部。餐饮部的工作还是比较琐碎喝繁重的餐饮部是一个与客人直接接触的部门，所以在工作中存在着很多的不可预测性和一些突发事件，服务员就必须要有随机应变的能力. 作为一名餐饮服务员虽说工作当中存在很多不可预测性但是每天的工作程序还是差不多的，比如每天的餐前会、开餐、开餐过程的服务、收餐、餐厅的卫生等等。这些都是每天必须的工作都是比较辛苦的。我现在仍然每天在武进假日酒店的西餐厅上班，有很多同学可能认为这样会很累很辛苦。但是我认为这是一个锻炼的机会。一个合格的餐饮服务员必须要有吃苦耐劳的精神，具有忍得精神。而这两点就是我所缺乏的。因为从小到大家里人也比较娇惯，所以养成了一些懒惰，脾气不好的毛病。在酒店的工作当中，可以说什么样的客人都有，不是高星级的酒店客人的素质也是高尚的，什么样的客人都有。有的客人素质差的，会不停的挑毛病。明明知道客人无理取闹，但是服务员是不能和客人发火的还是要陪着笑脸，一定要忍。因为一旦你与客人发生冲突，酒店是绝对不会认为你是正确的。 作为一名高星级酒店的服务员掌握一门外语是非常非常重要的，我在武进假日酒店上班的另一个重要原因就是能够提高自己的外语口语水平。武进假日酒店的外国客人还是比较多的夜比较和善，在餐厅部忙的情况下服务员可以与客人简单的交流经常可以学到很多的东西。 总而言之，我心目中的餐饮服务员要具有随机应变的能力，吃苦耐劳的精神，具有忍得精神最后掌握一门外语口语能力。具有这么几点品质和能力我相信我将可以成为一名合格的餐饮服务员。 自我评价: 这次演讲让我充分认识到自己的不足，发现自己还有好多要学习的地方，但能有勇气走上第一步就是很好的开始，我会更加努力的。

我心目中的客房部

班级 ：09酒管631 姓名： 熊国芳 大家好，今天我演讲的题目是—我心中的客房部。在客房部实习了六个月中，对于部门有了更深的认识。 先从饭店这个载体来说，现代社会环境中，饭店时一个以盈利为目的综合性的企业，主要通过向客人提供食、住、行、游、购、娱、通信和商务服务等各类的服务来进行创收。在所有的项目中，客房部的收入占饭店总收入的70%，由此可以看出客房部在饭店中所占的地位，一个饭店的客房部赚不到钱也就说明这个酒店赚不到钱。 对于前厅部的任务是有效地进行推销客房，而客房部则是使客房始终保持良好的状态，让客人在饭店过的愉快满意，有“宾至如归”之感。客房部担负着客人住宿期间的大部分的服务工作，其业务范围涉并不是单指客房，涉及到整个饭店的客房和公共区域的清洁卫生，物品的消耗控制，设备的维修保养等等。客房服务是否优质与管理是否应时，不仅影响饭店的声誉和产品的推销，而且影响成本的控制和经济效益。 想到心中的客房部，脑海中萦绕起了自己实习了六个月的客房部凯宾斯基，让我对于客房部这个大的部门有了深层次的认识与了解，客房部是围绕着客房而来的部门，主要是搞好饭店的清洁卫生，为客人提供一个舒适的环境，客人在饭店里生活的主要的场所和停留时间最长的是客房。所以要求做好对于客人的接待，客人到达前为客人准备好干净清洁的客房，客人入住期间的一系列的服务如房间的清洁，叫醒服务，夜床服务等，以及客人离开后的送别工作的一条龙服务。服务的提供者与被踢共者服务员与客人之间的交流密切，围绕着客人的需求服务，用够一群优秀的服务力量是迫切的需要。人才的创建离不开一套应时的管理策略，管理上需要全面具体，管理者也要责权分明，提升利用，在物品消耗上实行开支节流，对于一次性的用品以及报废的布巾注重回收。 客房部与其他的部门的联系也是十分的密切，如与工程部，前厅部，餐饮部等等部门都要保持良好畅通的联系，保证高效率，高质量的服务。与其他部门应姓兄弟姐妹一样的互帮补助。 总之一句话，我心中的客房部就是大家拧成一股绳，团结奋进，目标一致。像海洋一样的宽广，让客人与员工在其中放松，愉悦的享受着每一如微风的温暖。 自我评价： 在材料的书写与演讲情绪上都认真的做了事先的准备。 虽然做了准备工作，但当演讲时不知为何紧张起来以至于总是说起话来不那么的连贯，在这点上以后还得多加的加强。 没能注意到演讲稿的简洁，感情的发挥上。在演讲的过程中应大胆的与同学互动，活跃的表情举动将表情充分的发挥。

我心目中的餐厅服务员

班级 ：09酒管631 姓名：徐德成 我所实习的酒店是一座国宾馆，五栋别墅依湖而建，被一片树林包围着。要说金鸡湖酒店的景色不美，那绝不是真的，即使是夜里，也不失她的妩媚。 我心目中的餐厅服务员，首先必须喜欢酒店这个行业。如果一个服务员喜欢做他做的事，那么他对他做的行业肯定会保持持续高涨的热情，那么做事也一定不会敷衍了事，一定会尽全力做事。喜欢酒店业必然会有所高远的目标，那么为了实现自我也会努力做好。如果一个服务员根本不喜欢酒店业，那么他潜意识里就拒绝这个工作，可想而知他工作时是多么的不努力。如果南方的橘子强行移到北方，那么结出的果实一定不是甜的，所以我心目中的餐厅服务员首先一定是喜欢酒店业的。 我心目中的餐厅服务员，第二是要工作认真，态度良好。工作认真那是必须的，任何一个服务员如果工作不认真、态度不端正，不管他有多喜欢这个行业，他也不是个好员工。工作认真，态度端正，这是成为一个好员工的前提和基础。 我心目中的餐厅服务员，第三是要工作质量高，要有效率。一个餐厅服务员工作质量高，有效率，能够在较短时间里完成一定工作，而且质量很好，那么这个员工肯定能成为优秀的员工，这也是千百家酒店苦苦追求的员工。假设一个员工工作没效率，质量也不高，那么他将很难胜任这项工作。进而想到整个酒店的员工工作效率低，这两没保证，那么香格里拉还叫香格里拉吗？所以，工作效率高，质量过硬是很重要的。 我心目中的餐厅服务员，第四是要服从上级领导，与同事消除融洽。这是很重要的，也是必须的，经常与上级对抗，与同事叫板的人注定呆的时间不长，迟早会离开的，所以我们要明白这一点。 做到以上几点，我想离优秀员工也不远了吧！ 自我评价： 我觉得我还是比较完整的说出了演讲稿的全部内容，比较不足的就是准备的还不是很充分，还不能完全脱稿说，在以后的演讲中，我会吸取教训，继续努力，争取做到更好。 我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：徐雅 尊敬的老师同学们： 大家好！今天我要演讲的主题是：“我心目中的餐饮业” 刚上高中时，我们就选择了“旅游管理”这个专业。“旅游管理”包括“酒店管理”与“导游学”。“酒店管理”又包括“客房”和“餐饮”。自然而然的也就接触了“餐饮业”。刚开始接触这个专业，我想大家肯定会很通俗的说就是“吃”，其实不仅是“吃”还有“喝”。但是，何为“餐饮业”，“餐饮业”就是以商业盈利为目的的餐饮服务机构。这是教科书上对“餐饮业”一词做出的解释。餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。 但是经过六个月的酒店实习，我对餐饮这个行业也有了更深一步的理解与认识。不仅仅只是停留在书面上理论的理解。我了解到“餐饮”不仅仅是餐食和饮料等有形产品，还为客人提供无形产品——“服务”。这也是每个星级酒店尤其是五星级酒店特别重视的。如果客人只是单纯的想填饱肚子，我想任何一个街边小餐馆都可以满足他的需求，但是更多时侯，客人是来享受的，客人买的是“服务”。这就需要我们服务员有很好的服务意识。但是如何为客人提供良好的服务，其实，我觉得很简单的四个字——“投其所好”，向客人所想，为客人提供他想要的服务。 在我看来，餐饮业还是一个发展潜力很强的产业。俗话说：“民以食为天” 餐饮业迅速发展的原因在于人们由于工作越来越繁忙，生活节奏的加快，越来越少的空闲时间。而且，现在的人们生活条件越来越高。所以，对生活品质也越来越高，所以人们愿意花更多的时间、金钱在饮食上。很多人看出了这个商机，所以，越来越多的餐馆开始建设。大到五星级的酒店，小到路边的小餐馆、街边小巷。随着越来越多餐馆的建设，餐饮业成了一个不容忽视的新兴产业。就我们学校附近的小餐馆来说，每到放学时间，每个小餐馆几乎都宾客满堂。学生们大都能接受这个价格,消费标准都不算高。因为，学校食堂能提供给学生的餐食品种有限，不能满足同学们追新求异的心理。很多人正是看出了这个商机开始在学校附近开设了各种各样的餐馆，开设了兰州拉面馆、重庆人家、瓦罐面等餐馆。 也许，在很多人的眼里，从事餐饮行业的人就是为别人端盘子、洗碗的。没开始学习这门专业时我也有相同的想法。但是经过这几年的专业学习与实践，我对餐饮业有了更深一步的了解与认识。从事餐饮行业不仅仅是为客人简单的上菜，如果要想使这个行业经久不衰的发展，更多的需要我们为客人提供服务，这也是产品，一种销售给客人的无形产品。这也是任何一个服务行业最基本的。但是，餐饮行业一直是个备受争议的行业，他们对这个行业投来不理解的目光，因为他们不了解这个行业，不了解这个行业存在的意义，认为这个行业没有挑战性，任何一个没有专业基础的人都能很快上手。而且，作为一个大学生，读了十几年的书，到酒店里端盘子，更是让人觉得匪夷所思。但是，这些都是人们的误解，都是因为人们不了解这个行业。其实，我想说：“餐饮行业是个发展势头很强劲的行业，是日常生活中不可或缺的部分，可以说餐饮行业的前景是一片光明的。而且我个人很喜欢这个专业，我会继续向前，努力克服困难，越挫越勇，希望能有一个光明的未来。 最后祝大家万事如意、身体健康 自我评价： 在写演讲稿之前对这个主题思考了很久，把自己对餐饮业的看法及自己对餐饮这个行业的认识及实习的时候对这个行业一些认识上的改观都写在了演讲稿上了，因为在演讲之前很紧张，所以，作了很充分的准备。所以在演讲时脱稿的。这点自己还算满意的。 但是，仍然有很多不足之处，比如：在演讲时没有配上与演讲情景相符合的音乐，在演讲时感情不够饱满，因为缺乏锻炼，所以在演讲的时候有些紧张。没有与台下的同学进行简单的互动。所以，气氛不够活跃。

我心目中的小小餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：管晨晨 亲爱的老师、同学下午好！ 今天我要演讲的题目是：我心中的小小餐饮业。 通过6个月的实习，我对餐饮行业的了解只能算是懂得了一点点皮毛而已，学会了一些服务技能，但是对于深层次的一些管理等方面却是一无所知。说出来大家不要见笑哦，尽管这样，今天我还是想和大家谈一谈我心中的小小餐饮业，主要是从氛围来说的。 我心中的小小餐饮业是一个和谐充满爱的大家庭，团体意识很强，能被所有人所接受，而不是像有些人所认为的，酒店这行业就是服务员嘛，小学没毕业的都可以去做，还是一个大学生呢去做服务员，要是我，我宁愿选择电子厂也不去酒店。像有些那样对酒店存在一些负面印象，酒店就是所有人的家。 酒店为客人提供舒适、方便家的感觉，让他们感到这就是我的家，甚至是觉得比家还要好，下次我还想要去住酒店，当然这需要根据自己的情况而定，是吧？ 而对于酒店内部来说是井井有条的，当然他包括很多，对上级的要求是比较人性化、领导就应该有领导的样子，能够让自己的员工所信服，经营管理理念很明确，充满爱心，懂爱、会爱；而下级之间是相互关爱、互帮互助、热爱本职工作，同时彼此之间又是分工明确，责权对等的。 餐饮业也会是我们的一片天。海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。就看你这只鸟会不会飞了。 以上就是我心中的小小餐饮业，谢谢大家！ 自我评价： 在酒店里实习了半年，我学到了不少，到学校之后我发现了自己存在的不足，胆量还不够大，上台演讲就感觉很紧张，我会朝这方向更加努力的。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：王婷 俗话说：“民以食为天”。在我心目中餐饮业是社会当中必不可少的一部分，随着社会的发展，人们生活水平的提高，在吃的方面人们就越来越讲究。以前，人们吃饭是为了吃饱，而现在吃饭是为了吃饱、吃好。像酒店的餐饮部、社会餐饮、还有家里做菜时，人们肯定在想：“这道菜能补充我一天的营养吗？他能让我健康每一天吗？”所以，现代社会的各家酒店在做菜方面都讲究色、香、味俱全，这样做出来的菜肴才会得到顾客的青睐。 餐饮业在现代社会竞争中越来越激烈，不管是在硬件方面还是在软件方面。我所在的凯宾斯基酒店在硬件方面做得很好，而在软件方面就不算太好。我所在的部门是中餐厅，在服务规范方面我觉得还是有待加强。对客服务是我们餐饮业必不可少的一部分，服务的好坏直接影响酒店的利益，如果服务好的话，就会给餐饮业带来回头客，带动餐饮业的发展。作为餐饮业的一员，我们要秉承服务的宗旨：“客人永远是对的”为客人提供细心体贴的服务，时刻为客人着想。不管是星级酒店、还是社会餐饮，我觉得硬件和软件都要加强，这样才能带动餐饮业的发展。 自我评价： 1.在演讲时对稿子不熟悉，不能脱稿。 2.演讲不具有生动性，没能与台下的形成互动。 3．演讲还得努力，经常上台锻炼自己胆量，磨练自己才会有所成绩。 4.总的来说，演讲前的准备还是很充分的。

生存并发展在酒店（社会）

班级 ： 09酒管631 姓名：张红 大家下午好! 今天我讲的主题是生存并发展在酒店（社会） 刚才晓玲姐讲的非常好，她以后不想一直做服务员，要做管理者。那么，施伟伟，你愿意一直做服务员吗？···张莹你愿意一直做服务员吗？···很好，我就知道你们不愿意，因为没人会愿意。 好的，那么，说到服务员，很多人都认为就是简单的端盘、倒茶这些琐碎的小事，可就是这些小事，有人却可以做的风生水起，有人却把它当作服苦役一样痛苦；有人三五年就做上总经理甚至董事长，有人却一辈子都在做服务员。那么，基于我们都不想一直做服务员，下面我们就来谈谈怎么在酒店生存并发展，当然，我讲的肯定很浅显。 我们都知道，在酒店中，无非就存在着两种身份的人，一种是服务员，一种是领导。作为服务员，对领导要绝对服从，即使是错的也要服从，错了再说，错了再改，服从是对领导一种非常有必要的尊重，如果你是领导，你肯定希望自己的员工时时服从你。再有就是忠诚，千万别说领导这也不好那也不好，如果领导处处不是，那你是什么？你别忘了，你可是被他所领导的！ 作为领导，首先要爱护员工，给员工“甜头”是让他为你忠诚效劳最好的办法。在他做的不尽人意时，鼓励他安慰他，而不是指责他批评他，要知道，员工也是人，同样需要领导感情的投入。现在我们来设想一个场景。徐雅，现在假设你是一名餐厅服务员，马上要开餐了，你不小心把要倒给客人的酒打翻了，这时你心里会怎样？···你会害怕吧？怕领导骂你？假如这时你的领导走过来帮你处理并安慰你说“没事的”你会怎样，会很感激吧，而且日后会更加努力工作。对的，这个时候领导的举动就会在服务员心里激起很大的涟漪，这种涟漪是日后对你百分百的忠诚效劳，这是任何奖金、升职都换不来的。 好了，今天我就讲这么多，当然这只是一小小部分，要在酒店乃至社会中生存并发展需要我们的还有很多。所以同学们，没事多去图书馆走走吧，找到比专业知识更有用的知识。 最后，希望我们都能潜心，并终有一天成精，而不是“妖”！ 谢谢！ 自我评价： 主题鲜明，新颖，讲解较清晰，形式突出，与同学一起互动，这样讲解的效果会较深入，讲解也较自然。

我心目中的基层管理人员

班级 ：09酒管631 姓名：施伟伟 在酒店实习的8个月中，我接触到的是后台的工作，在工作中我深刻认识到基层管理人员对酒店整个管理过程中有着举足轻重的位置。虽然是基层管理人员，但也是员工朝夕相处的酒店管理人员，从某种程度上讲，他们代表了整个酒店管理团队的形象。 作为酒店的基层领导要有比其他阶层领导更强的亲和力，对员工真正做到关心与帮助，特别是酒店的新员工。要尽量发现员工的闪光点，取人之长，容人之短。 要有较强的岗位技能，对于日常岗位工作的细节之处，能够了然于心，能够在工作中发现员工的疏忽之处，并且对员工进行合理的培训。 要有较强的组织沟通协调能力，对员工的工作量进行合理分配，能够使自己的团队的工作效率最大化。 要有较强的职业道德，做为酒店的一员，不管职位的高低，薪水的多少，对自己职业的负责，是一种基本的素养，是个人发展的根基。“做一天和尚撞一天钟”，只要你在酒店一天，就要好好的去撞一天钟。 要有较强的学习能力，酒店的每个部门都会进行创新，对于创新的东西，首先自己要学透，才能对员工进行监督与培训。 要有责任心，既然是管理人员，就意味着责权对等，对于自己或自己团队所犯错误要敢于承担，有多大权就有多大责任。 要有对于工作的判断力，对于世事的对错，才能有正确的判断，才能明辨是非。所以，对于自己和自己员工所从事的工作，不管是大事，还是小事，该怎么做，该如何做，该由谁做，作为一个基层管理人员，应该有清晰的判断，或者说是决断。 这就是我心目中的管理人员。 自我评价： 自己在语言的组织上还是可以的，表达比较的清晰、流畅，但是自己在演讲方面还是需要锻炼的，站在台上不时十分的自然，可能由于先前准备的不充分的原因吧，自己在今后的在校期间要加强这方面的锻炼。 我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：刘怡 一说到餐饮业，或许在部分人的观念里，餐饮就是端盘子，是一个不被看好的职业。或许在百年前是这样的，但经过时间的变迁，餐饮业已成为人们生活中必不可缺少的一项行业。但就绝少部分的人来说，他们对餐饮业还是有些偏见，但他们忽略了很重要的一点，就是人们离不开餐饮业。但就我而言，我是比较喜欢餐饮业的。 在我的心目中，餐饮业不仅要依靠良好的硬件，也不单单靠好的软件，而是应两者兼备。所谓的硬件当然是指用餐环境，用餐设施等等。一个良好的用餐环境可以给客人带来好的心情，可以使客人留下良好的第一印象。当然软件即饭店员工的素质，员工服务态度，员工服务质量等等。从某些程度上讲，硬件与软件是相辅相成的。打个比方讲，如果一位客人进了一家环境相当好的餐厅用餐，但当客人进入餐厅到离开餐厅，餐厅的服务员只是一副爱理不理的样子，全程都是冷眼相对，那即使用餐环境太好，想必这位客人下次也绝不会再进这家餐厅用餐了。而软件好硬件却异常的糟糕也是一样的。因此，我心目中的餐饮业必须是良好的硬件与软件相结合。还有十分重要的一点就是要为员工营造良好的工作氛围，在一个开心快乐的环境中干着自己喜欢的工作，这样淑女与绅士才能更好地为淑女与绅士提供服务。这就是我心目中的餐饮业。 自我评价： 在音乐选择方面比较好，演讲内容也基本表达出了我心目中的餐饮业，但演讲过程中稍微有些紧张，放松些酒更好了，但从总体上来说还是可以的。

我心目中的客房

班级 ：09酒管631 姓名：周秋苹 大家都知道在客房部实习我们每天都需要面对一间间的客房。在没有学习相关知识之前，我对于客房的理解仅仅就是在一个住宿空间里有一张床，一台供客人消遣娱乐的电视机，还有会客的桌椅。在正式接触过客房之后我对客房有了自己新的衡量标准，我心目中的客房是具有明亮、干净、整洁、舒适、温馨的环境，能够给客人提供休息以及优质服务的场所。书上对于客房的定义是：酒店为客人准备用于住宿以及休闲娱乐等服务的场所。我认为一个酒店的客房应该是能够让客人感觉入住客房就像回到了自己的家一样。然而现在的绝大多数酒店都没有做到这一点。 就拿我所实习的酒店中的客房来说，我们酒店虽然给客人提供了良好的住宿空间，客房的规格也很豪华，但给人的感觉很死板，就仅仅停留在只给客人提供奢华的享受,并没有为客人提供个性化的服务。所以我们应该根据每一个客人的不同需求来为客人布置我们的客房，让客人在入住我们客房的时候有一种回到家一样的亲切感，同时为客人创造不断的惊喜，这样才会有更多的回头客。 然而，这就需要我们必须用细心、用创新、用耐心和微笑为每一位客人创造温馨的像“家”一样的客房，让客人真正在入住客房之后有一种归属感。我们应该尽量的为客人提供不一样的个性化的客房服务。 自我评价： 在演讲时很紧张，但自我感觉还不行。 内容的准备是从自我的体会出发。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名： 吉梦媛 如今餐饮业最严重的现象就是铺张浪费。不管是接待，还是老百姓自己宴请，为了讲究派头和面子，大手大脚，浪费挥霍，往往点很多菜，最后餐桌上会剩余很多，铺张浪费现象及其严重。这种现象简直可以用触目惊心来形容。勤俭节约是我们中华民族的传统美德，这是作为中华儿女都知道的；“谁知盘中餐，粒粒艰辛苦。”这是我们每个人在小学时期都曾学过的诗句，但如今餐饮业的铺张浪费与我们从小就被灌输的节约思想反差极大。 我心目中的餐饮业是客人都能做到适量点菜、适量饮酒，有健康的消费意识，避免浪费。对于餐饮从业者来说，能从客人的利益出发，杜绝客人铺张浪费的现象。整个社会的餐饮业，都能树立勤俭、节约、文明的风尚；此外，干净卫生的用餐环境、营养又美味的菜肴、合理的定价、热情周到细致的服务、严格的管理制度、良好素质的从业人员，我觉得是餐饮业稳步发展所必须具备的条件。民以食为天，随着顾客需求的扩大，餐饮业唯有不断地推出新品种的菜肴，才能来满足大众的需求。作为服务性行业，始终要坚持“宾客至上”“宾客永远是对的”这一原则，让客人感到宾至如归，并永远把微笑留给客人。 要真正做到这么多不是轻而易举的，但我相信通过所有餐饮从业者的不断努力，本着不求最好，只求更好的理念，可以使餐饮业的发展稳步上升。 自我评价： 演讲内容贴合实际，个人观点突出。演讲过程中，略带紧张，不能完全脱稿，演讲感情较平淡，但语速控制的较好，能面带笑容，并能做好与观众的眼神交流。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：陈茜 食物是人们最基本的生理需求，古语云“民以食为天”。餐食和饮料是人类生存和发展的最基本条件之一。餐饮业是自古就有的，刚开始的酒楼、客栈等到现在的饭店、酒店、餐厅。随着社会的发展，人们的吃食种类也越来越丰富，尽管人们有着不同种族不同肤色和语言，但对维持生存的饮食需求是一致的，只不过各个国家、民族的饮食传统和习惯有所不同。 我眼中的餐饮业不仅仅是指饭店，只要与餐食、饮料有关的行业都包括在餐饮业里面。路边的小吃店，奶茶店，烧烤摊，小饭馆，早餐店，茶馆，大饭店，餐厅，这些都包括在餐饮业这个大家族里。 随着世界性经济、文化的发展，人们之间的交流日益增多，旅游业也由此得到了迅速的发展。与此同时旅游饭店应运而生，并迅速发展起来。旅游就是食、住、行、游、购、娱，排在第一位的就是食，因此旅游业的迅速发展带动了餐饮业的迅速发展。当发展到一定的阶段的时候人们对此又有了更高的要求星级饭店，特色餐厅，特色菜，养生食疗。不仅对餐饮场所有了更高的要求，对餐饮产品也有了更高的要求。同时对餐饮行业的从业人员也有了更高的服务要求。美国旅游饭店业的先驱斯塔特勒先生曾说过：“饭店从根本上说，只销售一样东西，那就是服务。”优秀的服务时餐饮业发展的顺风帆，服务员与宾客直接接触，其一言一行都会在宾客心目中产生深刻的印象。因此服务的好坏不仅直接关系到本店的声誉和形象，也直接影响到本店的客源和经济效益。做好餐饮业不仅要有豪华的装修，美味的食物，还要有很好的服务。 自我评价： 准备的文字过于书面化，不易读出感情。 语言流畅，准备充分，演讲有条理。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：张悦 自古以来 “民以食为天”，而餐饮恰恰可以反映出“食”的一种发展水平。进而也就诞生了几大著名的菜系，几个著名的老字号餐饮名店。 可是在现代随着社会的不断发展，对餐饮也就提出了新的更高的要求。那么现代的餐饮不仅注重硬件的质量，如菜品的口味，环境氛围的享受等等，开始更注重服务的一个质量，服务的标准化，细致化，个性化也越来越受到推崇。 从我去年在苏州园区金鸡湖大酒店餐饮部半年的实习来看，其中发现了一些问题，也对我自己心目中的餐饮有了更进一步的认识。首先是餐饮服务的标准化，那些品牌酒店之所以能够有自己的品牌，就是在于他们的标准化，规范化。而现在餐饮行业从业者的整体素质不高，认识也不够，缺乏专业的人才与教育队伍，长期下来会大大降低整体的一个质量。其次是要用心的认真的去热爱餐饮这个行业，可能与自古以来对餐饮的认识有关，即使在现在也存在着对餐饮行业从业者的一种轻视，甚至是无视她们的劳动成果。这样就大大的打击了餐饮行业从业者的积极性，降低了餐饮服务的质量，阻碍了整个行业的发展。那么要想彻底改变这一状况，还需要各方面的努力。最后是对餐饮的发展要抱有信心与决心，从经济角度来看，餐饮行业的市场还是很大的，关键在于能不能抓住这一机会，把餐饮提升上一个新的台阶。所以我心目中餐饮就是改变这些问题后的一个美好行业！ 自我评价： 1.语言表达能力不够强。 2.发挥不够自然，有点紧张。 3.条例不够清晰，没有抓住重点。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：黄薪烨 餐饮业，顾名思义就是为宾客提供食物及其相关产品的场所。这是我在实习前对餐饮业的理解，在实习过程中，对餐饮业又有了不一样的理解。 饮食从我们远古时代到封建时期直至现在，有了飞跃的发展，所以饮食不仅仅局限于食物，更成了一种文化，到现在慢慢行成一个产业——餐饮业。餐饮业，也不单单以为宾客提供食物为主，更是在使客人享受到美食的同时也享受到我们无微不至的服务，让客人得到精神和物质的双重满足。这已经成为餐饮业的宗旨，并为之不断地在奋斗，创新，提升。 我在实习过程中感受到餐饮业的发展是无可预知的，它每分每秒都在变化，无时无刻不在吸引着来自四面八方的游客。餐饮业从原来偏重于食物的口味到现在开始对服务的态度注重，显示着社会的发展对餐饮业的要求越来越高，也越来越人性化。现在餐饮业对服务有一定地要求，所以要求服务员做得就越多，越规范。毕竟客人的感受是最重要的，餐饮业以后必定会越来越注重对于服务的要求，这是发展的必然。 餐饮业的发展带动了旅游经济的发展，也为我们提供了更多的就业机会。餐饮业将来也会朝着不同的方向，不同的目标，不同的形式发展。 自我评价： 演讲时比较紧张，没有脱稿演讲，准备不是很充分，但用的是自己对餐饮业最深切的想法。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名： 杨立慧 俗话说的好：民以食为天；从这句话中我们就可以看出食饮食对人类的重要性，对于跨入21世纪的我们，不必担心温饱问题了。随之而来的是大家更关注于怎样更好的享受生活，于是第三产业——服务性行业诞生了。 随着生活质量的提高，人们越来越享受高质量的生活，从而将酒店列为享受的第一目标。现在的人们也不在满足于自己动手做菜，而是选择在酒店用餐，而客人的任务就是享受用餐以及高品质的服务。餐饮业永远都会是一个不败的行业，因为人总不会离开“吃”这个字，况且餐饮业的服务对象是人，与那些在工厂就业整天面对机器有很大的区别，至少我们不会精神崩溃，出现“富士康”这样的案例。 对于曾经实习过的我来说，深切体会到做餐饮的幸苦，不论你从事餐饮哪个岗位，都要想客人所想，做客人所要求你做的。可是当你为客人提供高质量的产品和服务时，得到客人的认可，哪怕是一句谢谢，你都会有一种深深的满足感。 记得老师说过饭店就像皇宫一样，富丽堂皇，而我们就是淑女绅士为淑女绅士服务，在这样的环境下工作，应是一件很快乐的事情。只要你把心态摆正了，脚踏实地的走好每一步，我相信我们一定会在餐饮这个行业中熬出头的。 谢谢！我的演讲完毕。 自我评价: 演讲过程中忘词，比较紧张，有点笑场，语速抓的还是比较好的。语言技巧和能力还有待提高。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：邵燕云 简单的说：餐饮无非就是为客人提供吃和喝的行业，但是想要把这行做好的话，我想并不是就提供简单的有形的服务就可以做得好了的。关键还是我们这些为客人提供服务的人，餐饮业是一个比较讲究做好细节的行业。 在没有实习之前，一直在学校学习书本中的概念性的知识。并没有参加过多的实践一直认为只要自己把所学的知识和自己的一颗良好的服务心态投入到工作中就能做好这行。对于自己未来的行业——餐饮业始终有着美好的憧憬。 但在大二上学期六个月的实习，在某些角度上改变了我之前有些不成熟的想法。单单在学校里面所学的知识就想做好餐饮这个行业还是远远不够的，要理论和实践相结合。当你选择了这个专业的时候，就意味着在以后需要不断的去投入，就需要自己有持之以恒的心态，不能因为某些小小的困难就半途而废。我们要真正的做到干一行，爱一行。我们在干餐饮这行的同时，要以喜欢它为前提，并通过自己的努力来不断的充实自己对这行的认识，这样才能创造性的工作，也才会做好这行。 餐饮业是服务性的行业，当然在工作的时候不会太轻松的。在大多的时候还是会比较的累的，不乏会有各种各样的困难和在服务中一些比较难的人，就看我们在为别人服务的时候是怎么样的一个心态了。我们在工作的时候如若换个角度去看待餐饮这个行业，把为别人服务当做是一件快乐的事情，那么当然会有不一样的效果。 我蛮喜欢我这个专业的，因而也会喜欢我自己以后所要从事的行业——餐饮业，喜欢它才可以做得更好。 自我评价: 这次的实习让我对餐饮业有了更多的认识，不在局限于书本上的，对餐饮业的认识更多的是通过实践客观的认识了这个行业。自己在讲的时候还是有点小小的紧张的，导致有点忘词。在这个方面还需要多锻炼锻炼的。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名：刘 敏 经过这半年的实习，我对餐饮业有了更本质的认识。餐饮业是一个历史悠久的行业，从以前的“掌柜”“小二”到现在的“经理”“服务员”，经过这么久的发展，已经越来越完善，有着非常好的前景。 现在人们对餐饮业也有了一定的认识，记得我们小的时候，说到餐饮、酒店这些行业，长辈们就会有无限联想，并禁止家族的女孩子从事这方面的工作，当然现在爷爷辈的人仍然没有完全抛开这个观念，但也可以接受了，这就代表着餐饮业的发展，和人们的融合。 近几年我们国家的餐饮业发展的非常快，特别是高档的餐厅、酒店。我所实习的城市无锡在短短的六个月就有三个五星级酒店开业，可见餐饮行业的发展相当可观。但它的两极分化非常严重，片面的发展，主要集中在大中型城市，经济不发达的地区仍然处于很原始的运行模式。 另外，各地方餐饮业的模式基本相同，缺少改变和创新。随着人们经济水平的不断提高，就餐模式渐渐的从家转移到了外面，人们对餐饮的要求也越来越高，不单单只是填饱肚子那么简单了，健康饮食和环保饮食成了众人追求的目标，这也就代表着餐饮业要不断创新，从而能更好的满足客人的要求并能走在客人需求的前面，不断提高菜肴的口味、菜品质量、用餐环境、营养卫生，最重要的就是服务态度、细节等方面，随着时代的变化而改变，餐饮业的前途无可限量。 自我评价: 通过这一次的演讲练习，让我认识到自己的一些成长和不足，发挥的比较自如，也没那么紧张了，但还不能做到完全脱稿，这就是所谓的依赖心理，对这个行业理解的不够深刻或者说很肤浅，只是看到了一些最表面的东西，需要学习的还有很多。 另外就是老师所说的文字功底太差，不能够用精炼的文字表达出所要阐述的重点，文字不够流畅，不能用很准确的语言表达出自己想要让别人了解的东西，想要做到侃侃而谈还需要不断的努力和自我提升。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名：李咏珍 “大家吃了吗？” 有点俗的开头，但这确实我们中国人传统的打招呼的方式之一，从这就可以看出，饮食对民众的重要性。民以食为天。 中国有多少年历史，饮食就有多少年文化，餐饮成为业，少说也有4000年。源远流长的历史长河为我们的现代餐饮奠定了厚实的文化基础。随着改革开放，经济的高速发展，文化素质的提升，人们对吃的要求，不仅是吃饱，是好，更向文化，艺术，养生发展。这就要求我们的菜点不仅要讲究传统的色香味形气，还要营养，养生。中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。随着改革开放，经济的高速发展，文化素质的提升，人们对吃的要求，不仅是吃饱，是好，更向文化，艺术，养生发展。这就要求我们的菜点不仅要讲究传统的色香味形气，还要营养，养生。 按需要来说，饮食虽是最基层的，但随着人们精神境界的提升，它已经成为一种文化，一种社交，一种修养。所以： 我心中的餐饮业像红酒一样高雅。 我心中的餐饮业像祈祷一样神圣。 我心中的餐饮业像恋爱一样美好。 红酒，祈祷，和恋爱，既是背景音乐，也是我演讲的主题。 自我评价: 通过这次演讲，我发现，虽然以前是参加演讲比赛的，那也是很多年以前的，上台有点紧张的感觉。配乐是用手机配的，而且还快没电了，说明我准备不是很充分。 大家演讲说的都是一个题目，大部分人都是从他的文化，历史，到今天的演变，再谈谈服务说起，我的很相似，在台下就有点慌张了，如何能做到特色呢，就把演讲稿放到一边，在台上的语言组织，整个演讲稿的条理性说的很是不清晰。没有完全带动现场气氛，都是这次演讲发现的缺点。

我心目中的餐饮业

班级 :09酒管 631 姓名： 欧兰春 大家好，今天我演讲的题目是：“我心目中的餐饮业”。 “我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女”，很荣幸我们都为绅士和淑女服务了半年，这半年的实习也让我对餐饮业有了全新的看法。 在没有实践的时候，我认为餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，出售给顾客的一种服务活动，客人来了我们热情的接待，将客人所需的实物和饮料送到他们面前就好了，接触以后才知道，餐饮业并没有我想象的那么简单， 我们不是只为客人提供食品和饮料就万事大吉了，客人的一切的合理要求我们都要满足。其实服务是一门大课，要为客人提供优质的服务，需要我们有很强的服务意识，需要我们为客人创造惊喜，所以我们要学的、要掌握的东西有很多很多，比如：客人的爱好、风俗习惯及特殊要求，因为客人是来自四面八方的。而且在餐饮行业工作要有责任感和集体感，因为我们的每一个动作，一个表情都会影响客人对我们整个酒店的形象，所以我们要时刻想着我们不是单独的一个人，它培养了我们职业素养，也让我懂得原来服务也是一件很快乐的事情。客人的一句谢谢，一个微笑，足以让我心花怒放！ 随着人民生活水平的提高，在节假日聚餐、娱乐、约会等一些活动时他们都会选择酒店和一些特色餐馆，餐饮业从而有了很大的改变，从古代的“驿站、客舍”,演变为现在的“HOTEI”，有了星级的评定，所以现在餐饮行业的竞争也越来也激烈。现在人们再也不是为了吃饱而来，目的是来消遣和娱乐身心的，换另一种说法就是来享受的，所以要经营好一家酒店或者是一家社会餐饮，都要以客人为中心，站在客人的角度思考，因为顾客后还有顾客，服务的开始才是销售的开始。如果每一家酒店都把每一位客人看作是下面很多客人的宣传者，就会赢得客人的满意从而带给酒店更大的利润效益，餐饮行业也会有更好的发展。 我们都是最美的，因为我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女. 自我评价： 1、半年的实习生活让我更加了解餐饮行业，但是也只能用皮毛来概括，因为每一个行业的性质和内容及发展，不是我们用那简单的文字就可以表达的。他需要我们用一生去了解和学习。 2、文笔功底却越来越差劲，自己想表达的想法，不知道用什么语言来表达，虽然大概的意思也说出来了，但是很俗，很幼稚。突然觉得“没文化真可怕”就可以用到我身上了。 3、做事情还是没有全新投入，在这次的演讲中没有能完全脱稿，而且也没有背景音乐。

我心目中的餐饮业

班级 ：09酒管631 姓名：邵燕云 简单的说：餐饮无非就是为客人提供吃和喝的行业，但是想要把这行做好的话，我想并不是就提供简单的有形的服务就可以做得好了的。关键还是我们这些为客人提供服务的人，餐饮业是一个比较讲究做好细节的行业。 在没有实习之前，一直在学校学习书本中的概念性的知识。并没有参加过多的实践一直认为只要自己把所学的知识和自己的一颗良好的服务心态投入到工作中就能做好这行。对于自己未来的行业——餐饮业始终有着美好的憧憬。 但在大二上学期六个月的实习，在某些角度上改变了我之前有些不成熟的想法。单单在学校里面所学的知识就想做好餐饮这个行业还是远远不够的，要理论和实践相结合。当你选择了这个专业的时候，就意味着在以后需要不断的去投入，就需要自己有持之以恒的心态，不能因为某些小小的困难就半途而废。我们要真正的做到干一行，爱一行。我们在干餐饮这行的同时，要以喜欢它为前提，并通过自己的努力来不断的充实自己对这行的认识，这样才能创造性的工作，也才会做好这行。 餐饮业是服务性的行业，当然在工作的时候不会太轻松的。在大多的时候还是会比较的累的，不乏会有各种各样的困难和在服务中一些比较难的人，就看我们在为别人服务的时候是怎么样的一个心态了。我们在工作的时候如若换个角度去看待餐饮这个行业，把为别人服务当做是一件快乐的事情，那么当然会有不一样的效果。 我蛮喜欢我这个专业的，因而也会喜欢我自己以后所要从事的行业——餐饮业，喜欢它才可以做得更好。 自我评价: 这次的实习让我对餐饮业有了更多的认识，不在局限于书本上的，对餐饮业的认识更多的是通过实践客观的认识了这个行业。自己在讲的时候还是有点小小的紧张的，导致有点忘词。在这个方面还需要多锻炼锻炼的。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名： 杨立慧 俗话说的好：民以食为天；从这句话中我们就可以看出食饮食对人类的重要性，对于跨入21世纪的我们，不必担心温饱问题了。随之而来的是大家更关注于怎样更好的享受生活，于是第三产业——服务性行业诞生了。 随着生活质量的提高，人们越来越享受高质量的生活，从而将酒店列为享受的第一目标。现在的人们也不在满足于自己动手做菜，而是选择在酒店用餐，而客人的任务就是享受用餐以及高品质的服务。餐饮业永远都会是一个不败的行业，因为人总不会离开“吃”这个字，况且餐饮业的服务对象是人，与那些在工厂就业整天面对机器有很大的区别，至少我们不会精神崩溃，出现“富士康”这样的案例。 对于曾经实习过的我来说，深切体会到做餐饮的幸苦，不论你从事餐饮哪个岗位，都要想客人所想，做客人所要求你做的。可是当你为客人提供高质量的产品和服务时，得到客人的认可，哪怕是一句谢谢，你都会有一种深深的满足感。 记得老师说过饭店就像皇宫一样，富丽堂皇，而我们就是淑女绅士为淑女绅士服务，在这样的环境下工作，应是一件很快乐的事情。只要你把心态摆正了，脚踏实地的走好每一步，我相信我们一定会在餐饮这个行业中熬出头的。 谢谢！我的演讲完毕。 自我评价: 演讲过程中忘词，比较紧张，有点笑场，语速抓的还是比较好的。语言技巧和能力还有待提高。

我心目中的餐饮业

班级 : 09酒管631 姓名：黄成 在我心目中，餐饮业不仅仅只是为消费者提供食宿服务的行业，也许一开始还没接触时会这么觉得，但经过这几年的学习、了解以及实践之后，我对于餐饮业有了一些自己的看法。餐饮业对于消费者来说也许就是一个可以吃饭、住宿，可以得到精神和物质双重享受的地方。而对于我们这些正在学习餐饮知识，也是未来餐饮业的中流砥柱来说，餐饮业是我们未来要为之奋斗的一个行业 在这里我们可以用我们所学的来得到我们所想得到的。在我心目中的餐饮业，应该是个和谐、愉快、也许会有泪水和汗水，但更多的是机遇和荣耀的一个行业。它是个能够让各行业人和谐相处的一个地方，它是一个“家外之家”它是社会人组成的一个大家庭。 自我评价: 总的来说还是不错的，就是在内容方面不怎么够，希望自己以后能够有所改善和进步。

我心目中的餐饮业

班级 ： 09酒管631 姓名：张亚 老师、同学们： 大家上午好！ 今天我演讲的题目是我心中的餐饮业。从高中开始我们就已经学习了酒店管理专业，直到大学我们才真正的接触了酒店这一行业。我实习的酒店是苏州维景国际大酒店，短短的六个月的实习让我学到了很多、认识了很多。虽然我们只是一名服务员，但是能否将服务员的工作做好，就在于我们怎样的努力、付出。我们经理曾讲过这样一句话“努力了不一定成功，不努力就一定不会成功。”“不想当将军的兵不是一个好兵”。我想没有一个人想当一辈子的服务员，那么就在与我们怎样的去努力。酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着你在酒店资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职业产生。 众所周知，我国是世界上旅游输出大国，对旅游和酒店方面的管理人才去非常欠缺。 就我们周围情况而言，我们常州又开了几家五星饭店，所以我们应该更加的努力学好我们的专业知识，提高我们各方面的技能及能力，这样才能在酒店业内立足。机遇是为有准备的人而准备的，同学们让我们一起加油吧！ 谢谢大家我的演讲到此结束！ 自我评价: 1、 语言表答不够流利 2、 专业知识很欠缺 3、 应变能力不强