淀粉-蛋白质复合物制备、性质及应用研究

赵凯;江连洲;缪铭

【期刊名称】《现代化工》 【年(卷),期】2007(27)1

【摘 要】淀粉-蛋白质复合物是通过分子间交互作用形成的一种高分子聚集体,作为一种天然、无毒、安全的新型生物材料可广泛用于食品、医药、化妆品等行业。综述了近年来淀粉-蛋白质复合物的研究,并简要介绍了国内外其制备方法、功能性质及应用方面的基本研究状况,展望了其发展前景。 【总页数】4页(P67-70)

【关键词】淀粉-蛋白质复合物;制备;功能性质;应用 【作 者】赵凯;江连洲;缪铭

【作者单位】哈尔滨商业大学食品工程学院;东北农业大学食品学院;江南大学食品学院

【正文语种】中 文 【中图分类】TS231 【相关文献】

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