不合法。饭店、酒家经营者,本身有义务向消费者提供卫生合格的餐具,让顾客另外掏钱,才能使用安全放心的卫生餐具,实际上是变相侵犯了消费者的合法权益。 《中华人民共和国消费者权益保》规定, 消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。
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