法律分析：
在超市买了臭肉，可以先到该超市找管理人员进行协商。比如，要求更换食物，或者在金钱方面给予补偿。若超市不予协商，可以向工商局、卫生局举报相关违法行为。
法律依据：
《中华人民共和国消费者权益保》 第四十一条 经营者提供商品或者服务，造成消费者或者其他受害人人身伤害的，应当支付医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用，造成残疾的，还应当支付残疾者生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金以及由其扶养的人所必需的生活费等费用；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
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