劳动合同的签约主体不包括以下主体：
1、未成年人：即未满18周岁的自然人，未成年人可以作为劳动者，但必须经过其法定代理人的同意。
2、军人：即现役军人，因为军人的工作性质和劳动合同法规定的工作性质有所不同，所以不适用劳动合同法。
3、聘用制人员：指非用人单位正式聘用的人员，如临时工、兼职工、合同工等人员，他们与用人单位之间的关系不属于劳动合同关系，而是属于劳务合同关系或者聘用关系。
劳动合同的签约主体包括：用人单位和劳动者。
1、用人单位是指依法设立的企业、事业单位、社会团体、机关或者其他组织，用于招用劳动者并支付报酬的主体；
2、劳动者是指按照用人单位的要求从事劳动并获得报酬的个人。
综上所述，劳动合同是用人单位和劳动者之间建立的一种法律关系，具有双方平等自愿、协商一致、公平合理的原则，同时也需要遵守国家法律法规的规定。如果用人单位或者劳动者违反劳动合同的约定，将可能面临法律责任的风险。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第二条
境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
