法律分析：有责任。当然还有个责任的大小问题。比如：如果是员工本来就有疾病，比如心脏病发作，老板就几乎没有责任，但是应该给予道义上的补助或赔偿。如果是因为老板的过失，或店内的环境，人文，工作等因素导致员工死亡，那老板就要负主要责任。可以要求大额赔偿。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第一千一百七十七条 合法权益受到侵害，情况紧迫且不能及时获得国家机关保护，不立即采取措施将使其合法权益受到难以弥补的损害的，受害人可以在保护自己合法权益的必要范围内采取扣留侵权人的财物等合理措施；但是，应当立即请求有关国家机关处理。受害人采取的措施不当造成他人损害的，应当承担侵权责任。
