维普资讯 http://www.cqvip.com 实验方法 茶萄酸分析方法研究进展 李勤黄建安龚雨顺陈岱卉李娟刘仲华★ （湖南农业大学茶学教育部重点实验室 长沙４１０１２８） 摘要：茶氨酸是茶叶中特征成分，研究表明其对人体有着十分重要的生理 功能，故对茶氨酸的分析定量显得十分重要。本文综述了近年来国内外在茶氨酸 分析方面的研究进展。 关键词：茶氨酸；分析方法；研究进展 茶氨酸（Ｔｈｅａｎｉｎｅ，Ｎ一乙基一 一Ｌ＿谷氨酰胺）是茶树中 一薄层色谱是一种微量分析的分离过程，它将样品点以玻 璃板、铝、塑料等片材为载体的多孔吸附剂薄层的固定相上， 利用特定的流动相在展开室中将混合物中的各组分推移到不 同距离处从而达到分离各不同组分的目的。１９８６年Ｆｅｌｄｈｅｉｍ．Ｗ 等人以硅胶铺板、活化、点样，展开剂为正丁醇：冰醋酸：水＝５：１： 种特殊而在一般植物中罕见的氨基酸。它是１９５０年由日本酒 户弥二郎从玉露茶新梢中所发现的，并命名为茶氨酸。 口 研究表明茶氨酸的含量与茶叶品质和等级呈正相关（ｒ＝ ０．７８７—０．８７６）并把它作为评价绿茶的重要标志。茶氨酸具有 降压安神、缓解生理及心理紧张、抗肿瘤以及拮抗咖啡碱引 起的神经系统兴奋等重要生理功能【 ］。故快速和精确测定 茶氨酸的含量具有十分重要的意义。 ２，展开后用０．２％茚三酮显色的薄层色谱对２０个不同质量、不 同来源的红茶样中茶氨酸进行了分析鉴定Ｉｌ 。 ３分光光度法 自茶氨酸发现以来，已经出现碱式碳酸铜沉淀法、非水 滴定法、薄层色谱法、纸色谱法、分光光度法、高效液相色 谱法、毛细管电泳等多种分析方法。现详细归纳如下： １碳酸锅沉淀法和非水滴定法 茶氨酸的水解产物乙胺的氯代衍生物能氧化碘化钾而析 出碘，在加入淀粉后，溶液颜色即可达到最深，１０ｍｉｎ内吸光 度稳定，因此可以用紫外检测进行分析定量茶氨酸。２００５年 高小红等以热水萃取茶氨酸，加浓盐酸水解为乙胺，利用上 述特性建立了分光光度测定茶叶中茶氨酸含量的新方法Ｉｌ 。 其氯代衍生物最大吸收波长为５７０ｎｍ，茶氨酸浓度在１．６—１０ ．因茶氨酸与碱式碳酸铜生成淡紫色柱状铜盐，过去常据 此用碱式碳酸铜沉淀法分离检测茶氨酸ｌ８］。也有采用非水滴 定法分析茶氨酸的含量，以冰醋酸为介质，结晶紫为指示剂， 用０．１ｍｏｌ・Ｌ－ 高氯酸标准溶液至蓝绿色终点并做空白滴定，根 据高氯酸标准溶液消耗计算茶氨酸含量［９ ３。 另外，由于纯品茶氨酸熔点非常稳定，亦可通过测定熔 点值判别制品是否为茶氨酸，并确定制品的纯度Ｉｌ 。以上方 法仅能测定茶氨酸纯品或较纯品，对于成分复杂样品中的茶 ０ｍｇ・Ｌ－ 范围内与吸光度呈线性关系，检出限为３ｘ１０－７ｇ・ｍＬ－ 。 此方法分析结果准确、操作比较简单、可排除茶叶中其它氨 基酸的干扰，直接测定茶叶样品中的茶氨酸获得了满意的结 果。 ４氯基酸自动分析仪法 氨基酸自动分析仪原理是利用阳离子交换树脂柱分离， 氨酸含量的分析则不适用。 ２纸色灌和薄屡色灌法 柱后茚三酮衍生，紫外分光或荧光检测。日立８３５—５０型氨基 酸仪可以将茶叶中的茶氨酸自行分离检测出来，１９８９年李布 青等采用该分析仪，在保证茶叶中茶氨酸分离度足够高的前 提下，通过增加柱温（７０％）、提高缓冲液流速（０．７ｍ１．ｍｉｎ ） 等方法对仪器标准分析方法进行改良，测定茶叶样品中茶氨 酸含量，该方法能准确测定茶氨酸含量，具有快速、精确等 纸色谱法是以滤纸作为支持剂，用一定的溶剂系统（流 动相）使样品各组分展开的色谱方法。１９８１年阮宇成等运用 纸上色谱法简易定量茶氨酸，采用圆型纸谱水平纸层析法， 点样完毕后，用浓氨水薰滤纸上的样点５ｍｉｎ再进行两次层析 （层析剂：正丁醇：冰醋酸：水＝４：１：１），然后采用０．５％茚三酮显 色后将茶氨酸斑点剪下（一般离原点４ｃｍ位置，Ｒ瞄为０．６２— ０．６５），用６０％乙醇洗脱，测定光密度并依据茶氨酸标准曲线 计算茶氨酸含量Ｉｌ 。随后，邵宛芳等在此基础上将分析过程 根据基层茶叶单位的需要，进行适当简化运用于真假茶鉴别， 取得良好的效果［１ 。 特点 ］。 ５高效液相色灌法 大多数氨基酸无紫外吸收和荧光发射特性，标准折射探 测仪对氨基酸检测也无足够的灵敏度，为提高分离检测的灵 敏度和分离特性，通常将其衍生后用紫外检测或荧光检测分析 茶氨酸。１９８４年美国Ｗａｔｅｒｓ公司首先推出氨基酸自动分析系统 ２００７￣ｇ ４期 维普资讯 http://www.cqvip.com 实验方法 及技术，采用异氰酸苯酯（ＰＩＴＣ）作为衍生剂，柱前衍生，反 相色谱分离的原理，用紫外检测进行氨基酸的分析 。随 后，惠普公司也推出了ＨＰＡｍｉｎｏ Ｑｕａｎｔ氨基酸分析系统及技 术，采用邻苯二甲醛（ＯＰＡ）和氯甲酸芴甲酯（ＦＭＯＣ）为衍 生剂，即可用紫外又可用荧光进行检测“ 。１９９６年我国学者 郭升平对用高效液相色谱法测定茶叶中茶氨酸进行了详细的 研究。其采用ＷａｔｅｒｓＭ３４４高效液相色谱仪，以ＰＩＴＣ为柱前衍 生剂，反相Ｃ。。柱，梯度洗脱，Ｍ９９０－－极管阵列检测器，在 ＵＶ２４３ｎｍ处检测。其后，２００５年朱松等也建立了一种ＯＰＡ柱 前自动衍生一紫外检测茶氨酸的方法，选用Ｈｙｐｅｒｓｉｌ ＯＤＳ Ｃ。。 色谱柱，洗脱液为醋酸钠和甲醇混合液进行梯度洗脱，在 ＵＶ３３８ｎｍ处检测，测定了茶汁中茶氨酸含量ｌｌ 。 １９８５年ＭａｃＤｏｎａｌｄ等人报道，氨基酸类物质与Ｃ０。 有配合 作用，能够抑制Ｃ０。 催化鲁米诺（Ｌｕｍｉｎｏ１）与过氧化氢 （Ｈ Ｏ ）的化学发光反应，并建立了氨基酸类标准物质的化学 发光分析方法［１８］０ ２００２年周光明等对茶氨酸抑制催化鲁米诺 （Ｌｕｍｉｎｏ１）与过氧化氢（Ｈ ０２）化学发光反应的条件进行了优 化：Ｃｏ。 的质量浓度为２１．Ｌｇ・Ｌ～，鲁米诺浓度为０．２５ｍｍｏｌ・Ｌ～， Ｈ Ｏ 浓度为０．５ｍｍｏｌ・Ｌ 并对茶叶中茶氨酸进行检测 。同 年，ＤｉｎｇＹ等人以阴离子色谱仪联用化学发光检测器对绿茶中 茶氨酸进行了检测＿加］。化学发光检测法具有流动相简单易 得、分离不需梯度洗脱、分析时间短等优点。 由于经过衍生的检测方法测定茶氨酸，试样衍生操作繁 琐，干扰因素较多，近年来许多学者尝试建立不需衍生直接 测定茶氨酸的方法。２００３年朱小兰等采用高效液相色谱法以 Ｃ 。色谱柱、０．０５％（体积分数）三氟乙酸水溶液为流动相、检 测波长为２０３ｎｍ，建立了未衍生的高效液相色谱法测定茶叶 中茶氨酸的方法，该方法使用电喷雾离子质谱对分离物质进 行定性 。２００６年唐仕荣等以ＺｏｒｂａｘＳＢ－－ＡＱ色谱柱，乙腈 ：０．１％磷酸溶液＝５：９５（体积比）为流动相建立了未衍生高 效液相色谱法快速测定茶叶及绿茶提取物中茶氨酸含量的方 法 ］。同年，施倩等人以０．０５％三氟乙酸和５０％乙腈为流动 相，应用ＨＰＬＣ建立了茶叶中未衍生Ｌ一茶氨酸的分析方法，并 对六大茶类中的茶氨酸进行了检测 ］。 高效液相色谱一质谱（ＨＰＬＣ—ＭＳ）联用技术是选用液 相色谱（ＬＣ）与高选择性、高灵敏度的ＭＳ结合，对复杂样品 进行实时分析，即使在ＬＣ难分离的情况下，只要通过ＭＳ 及 ＭＳ 对目标化合物进行中性碎片扫描，则可发现并突出混和物 中的目标化合物，显著提高信噪比，因而近年来越来越多的应 用于茶氨酸的分析。２００４年，朱小兰等建立了ＨＰＬＣ—ＤＡＤ— ＥＳＩ—ＭＳ同时测定茶氨酸、绿原酸、生物碱与儿茶素含量的 方法 ］。同年Ｄｅｓａｉ等人亦以高效液相色谱联用大气压离子 质谱测定了６种商品化茶氨酸样品中的茶氨酸对映体 ］。 蒸发光检测器是通用型检测器，可以检测没有紫外吸收 的物质，恒流速的洗脱液进入检测器后被高压气流雾化后进 入蒸发室，流动相及低沸点的组分先蒸发，剩下高沸点组分 魏２００７￣４期 的小液滴进入散射池，光束穿过散射池时被散射，散射光转 换为电信号通过计算机转化形成色谱图。２００５年李银花等选 用高灵敏度、多用途的蒸发光散射检测器（ＥＬＳＤ）来分析茶 叶样品中的茶氨酸，消除了溶剂的干扰及温度变化所引起的 基线漂移，从而建立了未衍生化高效液相色谱一蒸发光散射 检测器（ＨＰＬＣ－－ＥＬＳＤ）测定茶叶中茶氨酸的方法。其选用 ０．１％－－氟乙酸水溶液和０．１％三氟乙酸乙腈溶液为流动相，此 方法基线稳定，重现性好，且不需对茶氨酸进行衍生，避免 了操作的复杂性带来的误差ｆ２６ ３。 相对于其他方法，高效液相色谱法能简便、快速、灵敏 的对茶氨酸进行定性和定量分析。但是，由于其设备十分昂 贵，不适合一般实验室常规分析。 ６毛细管电泳法 近年来，随着分析技术及手段的进步，毛细管电泳技术 也应用于茶氨酸分析领域，其原理是利用带电质点在电场作 用下产生定向运动，而混合物中各组分所带电荷性质、电荷 数量以及分子质量又不尽相同，在同一电场的作用下，各组 分泳动的方向和速度不同，因此在一定的时间内各自移动距 离不同，而可以达到分离鉴定的目的。１９９７年Ｈｉｄｅｋｉ Ｈｏｒｉｅ等 报道采用毛细管区带电泳（ＣＺＥ）同时测定儿茶素、咖啡碱、 茶氨酸和抗坏血酸的含量。因咖啡碱吸收峰被提取时所用溶 剂干扰，而且抗坏血酸在２００ｎｍ处吸收峰很小很难精确分析， 为此，１９９８年他们报道在流动缓冲液中加入十二烷基硫酸钠， 用二极管阵列检测器代替普通ｕＶ检测器，很好的解决了以上 问题Ｅ２７ ３。 ２０００年Ａｕｃａｍｐ ＪＰ等以束胶电动毛细管色谱法（ＭＥＫＣ）， 在ｐＨ７．０的２５ｍｍｏｌ・Ｌ 磷酸盐、ｌＯＯｍｍｏｌ・Ｌ—ＬＳＤＳ、６％甲醇缓 冲体系下，分离电压１４ＫＶ，温度２５℃，检测波长２０Ｏｍｍｏｌ・Ｌ－ 下同时分析了儿茶素、茶氨酸、咖啡因及没食子酸、抗坏血 酸［２８ ３ ０ ２００４年李平等以ＭＥＫＣ方法，用２，４一硝基氟苯为衍生 剂，缓冲液为ｐＨ９．８的０．０３ｍｏｌ・Ｌ－ 四硼酸钠缓冲体系，分离电 压２８ＫＶ，检测波长３６０ｎｍ，建立了茶氨酸的定量方法 。随 后，他们还利用此方法检测了茶氨酸合成酶的活性 。２００６ 年张峻萍等人建立一种用ＭＥＫＣ技术直接定量茶氨酸的方法， 并对其条件进行了初步研究［３１］。其研究表明，在３０ｍｍｏｌ・Ｌ－－ 磷酸盐、５０ｍｍｏｌ・Ｌ～ＳＤＳ、６％甲醇缓冲体系下，分离电压为 ２２ＫＶ，温度为２５℃，检测波长为２００ｎｍ，茶氨酸可以得到很 好的分离，并能与谷氨酸进行有效区分。 ７其他方法 １９９０年夏静等用生理体液法测定茶叶的中茶氨酸，该法 能分开茶氨酸与谷氨酰胺 ］。２００２年中科院生态环境研究中 心设计了一种阴离子交换色谱完全脉冲电流法（ＡＥＣ—ＩＰＡＤ） 检测绿茶中的茶氨酸和糖类［３３］。 ８小结 由于茶氨酸含量与茶叶品质成高度正相关且具有众多重 要生理功能，因此研究茶氨酸的准确分析方法显得十分重要。 维普资讯 http://www.cqvip.com 目前较为成熟的检测方法是高效液相色谱法和氨基酸分析仪 法，但是也因仪器价格昂贵、操作过程复杂等缺点难以广泛 推广。未来的研究重点应在简化操作、降低成本、提高灵敏 度、提高稳定性等方面下功夫。 参考文献 ［１］宛晓春．茶叶生物化学［Ｍ】．第三版：中国农业出版社 ２００３．３４－３５． ［２］Ｋｉｍｕｒａ Ｋ，Ｏｚｅｋｉ Ｍ，Ｊｕｎｅｊａ ＬＫ，ｅｔ ａ１．Ｌ—Ｔｈｅａｎｉｎｅ ｒｅｄｕｃｅｓ ｐｓｙｃｈｏｌｏｇｉｃａｌ ａｎｄ ｐｈ｝ ｓｉｏｌｏｇｉｃａｌ ｓｔｒｅｓｓ ｒｅｓｐｏｎｓｅｓⅡ１．Ｂｉｏｌｏｇｉｃｌａ ｐｓｙｃｈｏｌｏｇｙ，２００７，７４：３９—４５． ［３］Ｋａｋｕｄａ Ｔ．Ｎｅｕｒｏｐｒｏｔｅｃｔｉｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆｔｈｅ ｇｒｅｅｎ ｔｅａ ｃｏｍｐｏ ｎｅｎｔｓ ｔｈｅａｎｉｎｅ ａｎｄ ｃａｔｅｃｈｉｍ［Ｊ］．Ｂｉｏｌｏｇｉｃｌａ＆ｐｈａｒｍａｃｅｕｔｉｃａｌ ｂｕＮｅｔｉｎ，２００２，２５：１５１３—８． ［４］Ｓａｄｚｕｋａ Ｙ，Ｓｕｇｉｙａｍａ Ｔ，Ｓｕｚｕｋｉ Ｔ，ｅｔ １ａ．Ｅｎｈａｎｃｅｍｅｎｔ ｏｆ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｄｏｘｏｍｂｉｃｉｎ ｂｙ ｉｎｈｉｂｉｔｉｏｎ ｏｆ ｇｌｕｔａｍａｔｅ ｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ Ⅱ１．Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ ｌｅｔｔｅｒｓ，２００１，１２３：１５９—６７． ［５］Ｓｕｇｉｙａｍａ Ｔ，Ｓａｄｚｕｋａ Ｙ，Ｔａｎａｋａ Ｋ，ｅｔ ａ１．Ｉｎｈｉｂｉｉｔｏｎ ｏｆ ｇｌｕｔａ ｍａｔｅ ｔｒａｎｓｐｏｒｔｅｒ ｂｙ ｔｈｅａｎｉｎｅ ｅｎｈａｎｃｅｓ ｔｈｅ ｔｈｅｒａｐｅｕｔｉｃ ｅ￣ｃａｃｙ ｏｆｄｏｘｏｍｂｉｃｉｎ［Ｊ］．Ｔｏｘｉｃｏｌｏｇｙ ｌｅｔｔｅｒｓ，２００１，１２１：８９—９６． ［６］Ｋａｋｕｄａ Ｔ，Ｎｏｚａｗａ Ａ，Ｕｎｎｏ Ｔ，ｅｔ １ａ．Ｉｎｈｉｂｉｉｔｎｇ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅａｎｉｎｅ ｏｎ ｃａｆｆｅｉｎｅ ｓｔｉｍｕｌａｔｉｏｎ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ ＥＥＧ ｉｎ ｔｈｅ ｒａｔ Ⅱ】．Ｂｉｏｓｃｉｅｎｃｅ，ｂｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ａｎｄ ｂｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０００，６４： ２８７－９３． ［７］Ｙａｓｕｙｕｋｉ Ｓａｄｚｕｋａ，Ｔｏｍｏｍｉ Ｓｕｇｉｙａｍａ，Ｔａｋａｓｈｉ Ｓｏｎｏｂｅ．Ｉｍ ｐｒｏｖｅｍｅｎｔ ｏｆ ｉｄａｒｕｂｉｃｉｎ ｉｎｄｕｃｅｄ ａｎｔｉｔｕｍｏｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ ａｎｄ ｂｏｎｅ ｍａｒｒｏｗ ｓｕｐｐｒｅｓｓｉｏｎ ｂｙ ｔｈｅａｎｉｎｅ，ａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆ ｔｅａＤ］．Ｃａｎ ｃｅｒ Ｌｅｔｔｅｒｓ，２０００，１５８：１１９—１２４． ［８］中国农业科学院茶叶研究所．茶叶生理及茶叶生化实验手 册［Ｍ】．北京：农业出版社，１９８３．６２． ［９］金正林．茶氨酸提取与合成的研究Ⅱ】．暨南大学硕士学位论 文，１９９４，６：６． ［１０］李荣森、茶叶中茶氨酸的研究Ⅱ］．茶叶通讯，１９９２：３１—３４． ［１１］阮宇成，王月根．茶氨酸的简化定量法Ⅱ１．茶叶通讯，１９８１： ４１－４５． ［１２］ｇｒｌ宛芳，袁唯．假茶化学鉴定的依据及方法Ⅱ１．食品科学， １９９０：４３－４５． ［１ ３］Ｆｅｌｄｈｅｉｍ，Ｗ，Ｙｏｎｇｖａｎｉｔ，Ｐ，Ｃｕｍｍｉｎｇｓ，Ｐ．Ｈ、Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｐｒｅｓｅｎｃｅ ａｎｄ ｓｉｇｎｉｉｆｃａｎｃｅ ｏｆ ｔｈｅａｎｉｎｅ ｉｎ ｔｈｅ ｔｅａ ｐｌａｎｔ １］Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｔｈｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ ａｎｄ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，１９８６，３７： ５２７－３４． ［１４］高小红，章小林，袁华．分光光度法测定茶叶中的茶氨酸Ｕ】． 光谱实验室，２００５，２２：５２４—５２６． ［１５］李布青，湖海明．茶叶中茶氨酸的快速测定Ⅱ１．分析测试通 报，１９８９．８：５１—５３、 ［１６］张莹，施兆鹏，施玲．茶氨酸的研究进展Ⅱ］、天然产物研究与 实验方法 开发，２００３，１５：３６９－３７２． ［１７］朱松，王洪新．ＯＰＡ柱前衍生高效液相色谱法测定茶氨酸 的研究Ⅱ】．食品工业科技，２００５，２６：１８２—１８３． ［１８］ＭａｃＤｏｎａｌｄ Ａ，Ｎｉｅｍａｎ Ｔ Ａ．Ａｎａｌ Ｃｈｅｍ［Ｍ］，１９８５． ［１９］周光明，齐东梅等．高效液相色谱一钴离子催化化学发光抑 制法测定茶叶中的茶氨酸Ⅱ】．色谱，２００２，２０：５５０—５５３． ［２０］Ｄｉｎｇ Ｙ，Ｙｕ Ｈ，Ｍｏｕ Ｓ．Ｄｉｒｅｃｔ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｉｔｏｎ ｏｆ ｆｒｅｅ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ ａｎｄ ｓｕｇａｒｓ ｉｎ ｇｒｅｅｎ ｔｅａ ｂｙ ａｎｉｏｎ—ｅｘｃｈａｎｇｅ ｃｈｒｏｍａｔｏｇ ｒａｐｈｙ ｗｉｔｈ ｉｎｔｅｇｒａｔｅｄ ｐｕｌｓｅｄ ａｍｐｅｒｏｍｅｔｒｉｃ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ［Ｊ］．Ｊｏｕｒ ｈａｌ ｏｆ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ．Ａ，２００２，９８２：２３７—４４． ［２１］朱小兰，陈波，罗旭彪等．高效液相色谱法测定茶叶中的茶 氨酸Ⅱ１．色谱，２００３，２１：４００—４０２． ［２２ ３唐仕荣，宋慧，蒋永红等．茶氨酸的ＨＰＬｃ快速检测Ⅱ】．中国 食品添加剂，２００６：１６０—１６３． ［２３］施倩，陈林，张正竹等．茶叶中Ｌ～茶氨酸ＨＰＬＣ—ＰＤＡＤ分析 方法的建立Ⅱ１．安徽农业大学学报，２００６，３３：３４７—３５０． ［２４］Ｘｉａｏｌａｎ Ｚｈｕ，Ｂｏ Ｃｈｅｎ，Ｍｉｎｇ Ｍａ，ｅｔ １ａ．Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｈｅａｎｉｎｅ，ｃｈｌｏｒｏｇｅｎｉｃ ａｃｉｄ，ｐｕｒｉｎｅ ａｌｋａｌｏｉｄｓ ａｎｄ ｃａｔｅｃｈｉｎｓ ｉｎ ｔｅａ ｓａｍｐｌｅｓ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｈｅｌｐ ｏｆ ｍｕｌｔｉ—ｄｉｍｅｍｉｏｎ ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｏｆ ｏｎ——ｌｉｎｅ ｈｉｇｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ／ｅｌｅｃ ｒｔｏｓｐｒａｙ—ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ［Ｊ］．Ｊｏｕｍａｌ ｏｆ ｐｈａｍｒａｃｅｕｔｉｃｌａ ａｎｄ ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌ ａｎａｌｙｓｉｓ，２００４，３４：６９５—７０４． ［２５］Ｄｅｓａｉ Ｍ３，Ａｒｍｓｔｒｏｎｇ ＤＷ．Ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｄｅｒｉｖａｔｉｚｅｄ ａｎｄ ｕｎｄｅｒ ｉｖａｔｉｚｅｄ ｔｈｅａｎｉｎｅ ｅｎａｎｔｉｏｍｅｒｓ ｂｙ ｈｉｇｈ——ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ／ａｔｍｏｓｐｈｅｒｉｃ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｉｏｎｉｚａｔｉｏｎ——ｍａｓｓ ｓｐｅｃ ｒｔｏｍｅｔｒｙＵ】．Ｒａｐｉｄ ｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎｓ ｉｎ ｌ－ｐａｓｓ ｓｐｅｃｒｔｏｍｅｔｒｙ： ＲＣＭ，２００４，１８：２５１—６． ［２６］李银花，刘仲华，黄建安等．高效液相色谱一蒸发光散射检 测．器测定茶叶中茶氨酸Ｕ】、茶叶科学，２００５，２５：２２５—２２８． ［２７］高小红，袁华．茶氨酸的分析测试研究Ⅱ１．氨基酸杂志， ２００４，２６：７４－７６． ［２８］Ａｕｃａｍｐ ＪＰ，Ｈａｒａ Ｙ，Ａｐｏｓｔｏｌｉｄｅｓ Ｚ．Ｓｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ｔｅａ ｃａｔｅｃｈｉｍ，ｃａｆｆｅｉｎｅ，ｇａｌｌｉｃ ａｃｉｄ，ｔｈｅａｎｉｎｅ ａｎｄ ａｓｃｏｒｂｉｃ ａｃｉｄ ｂｙ ｉｍｃｅｌｌａｒ ｅｌｅｃｔｒｏｋｉｎｅｔｉｃ ｃａｐｉｌｌａｙｒ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙＵ】．ｊｏｕ￣ｌ ｏｆ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ．Ａ，２０００，８７６：２３５—４２． ［２９］李平，宛晓春，李健等．茶氨酸的衍生化及毛细管电泳定量 技术Ⅱ】．茶叶科学，２００４，２４：１１９—１２３． ［３０］Ｌｉ Ｐ，ｗａｎ ＸＣ，Ｚｈａｎｇ ＺＺ，ｅｔ ｌａ、Ａ ｎｏｖｅｌ ａｓｓａｙ ｍｅｔｈｏｄ ｆｏｒ ｔｈｅａｎｉｎｅ ｓｙｎｔｈｅｔａｓｅ ａｃｔｉｖｉｙｔ ｂｙ ｃａｐｉｌｌａｙｒ ｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｓｉｓｊ［］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ．Ｂ，Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓ ｉｎ ｔｈｅ ｂｉｏｍｅｄｉｃａｌ ａｎｄ ｌｉｆｅ ｓｃｉｅｎｃｅｓ，２００５，８１９：８１—４． ［３１］张峻萍，方从兵，宛晓春等．茶叶中茶氨酸的胶束电动毛细 管电泳定量方法初步研究Ｕ】．茶业通报，２００６，２８：１０８—１１０． ［３２］夏静等．茶叶通讯［Ｍ】，１９９０、２７—２９． ２００７年第４期
