§9. 7. 2临床营养学试卷（二）
、选择题（每题1分，共40分）
【A型题】1.引起医源性营养不良的原因为（） A •对病人缺乏营养宣传 B •医疗处理不当 C •进食太少 时间短E.诊断不及时 2.
完全胃肠外营养是（）
A •通过静脉输入全部营养 B胃管内补其不足C.少量口服 D •补充要素膳E •添加匀浆液 3 •肝昏迷早期膳食应 A. 膳食
E •低钠膳食
4 •空肠造痿管饲流质最佳温度是
（ ）
0
禁食豆类 B.禁食鱼类 C.低蛋白D.低钾膳食
D •住院
A・37C B. 35C C. 41 C T）. 39 C E. 38C 5.代谢膳食制备要点是（） A.温度适中 品新鲜 6.
A .根据月龄增食
婴儿增添辅食应避免 （）
B .由少量开始C.几种食物同时增添
D.喂
B.消毒严格
C.先洗后切
D.称量准确 E.食
以前添加 E.上午增添 7.
要素膳是 （ ）
A•低蛋白膳食B.化学配制膳c.需经胃肠道消化D.低脂肪膳 食 E.低盐膳食
&术前病人的营养补充最好选择 A.高蛋白膳食 醇膳
和修复组织
裂E.维持胶体渗透压
10.限脂肪、限胆固醇膳食不包括
食海产品 A.急、慢性胰腺炎 E.高脂血症 12. 要目的不是
A .纠正代谢紊乱 并发症E.控制血脂升高 13.
要素膳的特点不包括 （ ）
A .营养全面B .易于消化C .无残渣D .使用方便E.由肉类、蔬菜加工而成
糖尿病控制饮食的主（
）
B.稳定血糖c.保护胰岛功能
（）
E.忌用动物油
（）
C.胆囊疾患
B.慢性胃炎
C .忌食动物
A.每天脂肪不超过50gB.每天胆固醇300 mg以下 内脏D .忌11・限脂肪膳食不适合以下哪类病人
B.粗细粮搭配食用
（
）
）
B .供给热能 C.调节代谢
D .阻止癌细胞分
C低盐饮食D.低胆固
食E.高热能、高维生素膳食9.蛋白质的生理功能不包括 A .构成
14.
A.超高代谢 E.痛风
下述哪项不是要素膳的适应证 （ ）
B.结肠手术的肠道准备
C.胃肠道痿
D.营养不良
15.
卜列关于咼热能、咼蛋白膳食的叙述哪项是错误的
（）
A_每天热能摄入量＞8. 4 MJ（2000 kcal） B.蛋白质每天应不小于
1. 5g/ kg体重C.优质蛋白质占总量蛋白质的 50%以上
D .适用于超高代谢人群 E.适用于不能经口进食者
16.
下列哪项不是低蛋白膳食的适应证
A .急性肾炎
B .急、慢性肾功能不全
C.肝昏迷D.肝昏迷前
期E.慢性心力衰竭 17.
调整膳食防治冠心病应避免（）
A.热量摄入量要达到或维持理想体重
B采用精制糖C.减少胆固
醇摄入量 D .采用复合糖类 E.减少膳食屮钠的用量 18.
下列哪项符合低卩票吟膳食的要求（A .每天限卩票吟100 mg B .每天限卩票吟200 mg C.选用瘦肉 D.选用粗粮 E.选用植物油
19.
水的生理功能不包括（）
A .组成人体重要部分B参与体内新陈代谢 C调节体温
D .增强抵抗力E.润滑作用 20.
属脂溶性维生素的是（）
A .维生素B1 B.维生素C C.维生素： D .维生素B6
E.维生素PP 【B型题】 问题21-24 A .低渣膳食 B低铜膳食 C低热能膳食 D .高蛋白膳食
E•低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项
21. 肝豆状核变性（）
22. 肥胖（）
23. 肾病综合征（） 24.
肠道手术前（）
问题25- 27 A_低盐膳食 B. 低蛋白膳食 C. 高蛋白膳食
）
D .高纤维膳食
E•钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项 25. 26. 27.
问题28〜30 A .心力衰竭 B .脑栓塞 C.扁桃体炎 D •糖尿病 E•肠炎
下列膳食各适合哪种病人 28. 低盐膳食
（）
肝昏迷（）
诊断原发性醛固酮增多症（）
大面积烧伤（）
29. 低渣膳食 （）
产热30 •定量膳食 （）
营养
素是
【C型题】 问题31-32 A .蛋白质 B.糖类 C两者均是
D. 两者均否
31. 32.
问题33-35
A .匀浆膳 B .要素膳
C两者均可
D.两者均否 33 .用于管饲的是 34 .不需消化就可吸收的是 （）
35 .由纯豆类加工而成的是 （）
【X型题】 ()
36 .膳食纤维的功能有
（）
A.促进胃肠蠕动 B提供充足热能 C缩短粪便运行时间
D.防治肾炎 E.提供维生素 37 .平衡膳食的优点包括 （）
A .供给充足热能
B食物品种多样 C.生
营养素全面E.预防肿瘤 38.
结核病膳食应选择 （）
A .高热能 B .高蛋白质 c.低盐D .低渣E.丰富维生素 39.
颅脑损伤昏迷病人的膳食应（）
A .鼻胃管饲B胃造痿口管饲 c.供给高热能高蛋白质流质
D .半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食
40.
配制匀浆膳食时应注意（） A .选用食物新鲜卫生 B .选用优质高蛋白食物 C食物搭配合
D .管饲匀浆液浓度恰当 E.匀浆液使用时温度适宜
二、填空题（每空1分，共1.
决定热能需要的主要因素包括、、、。 维生
2.
素A又称视黄醇，在某
些植物屮含有维生素
A前体物质，称为
3. ___________________________________________ 人体每天脂肪供应量一般以 不超过总热能的 _____________________________________ 为宜，低脂饮食每天
15分）
脂肪限于 _____ g以下。 4 •计算标准体重的简单方法是
5•低盐膳食每天用食盐 _______ go无盐膳食是指 ________ 6 •低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为 __________ 。 7 •肝豆状核变性病人可采用 ________ 膳食。 &尿专症病人饮食治疗的重点是 ___________ 和 _______ 9 •钾钠定量膳食是用于协助诊断 _________ 。
三、判断题（每题1分，共10分；正确的在括号内标 +”，错误的标“一”） 1 •脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油三酯是由 1分子甘油和3分子
脂肪酸组成。
（）
2•引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。 （
）
3 •管4-6饲如次，果采用分次灌注法，则每天灌注
总量：
（） 9•豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。 （ ）10•膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。 （
）四、 名诃解释（每题2分，共10分） 1 •营养素 2 .必需氨基酸 3•蛋白质的互补作用 4 •热能 5 •平衡膳食
五、 问答题（每题5分，共25分） 1 •试述合理食谱的要求。 2 •试述管饲膳食的适应证。 3 •何谓保健食品？
4 •急性胰腺炎发作期为什么应禁食 ？
5 •请进行饮食计算：糖尿病病人年龄 45岁，女性，身高158 cm,体重56kg
脑力劳动者，血糖9 mmol / L,尿糖什+）,主诉近2个月来疲乏无力，有“三多”症状，采用疗，试拟定方案。
饮食治
1.基
高级神经活动的影响2. 类胡萝卜素
参
、选择题
2. A 1. B
7. B 8. E 13. E 19. D 25. B
3. C 9. D
15
4. C 10. D
16. E 22-c 28. A
5.D 11. B
17. B 23-E
6 .C 12. E
14. E 20. C 26. E
- E 21
B 27. C 18 . B 24. A
29. E 30. D
33
31. C 32. B C 37. ABCD 38. ABE 二、填空题 3. 30% 40
35. D 34. B 36. AC
39. ACE 4 . ACDE
4 .标准体重（kg）=身高（cm） — 105 （常数） 5. 2-3禁用食盐及含盐食物 6. 20^40 g 7. 低铜
8. 优质低蛋白膳食低盐 9. 原发性醛固酮增多症 三、 判断题 1 . + 2 . 1 7.—
8. +
3. + 9•一
4. 1 10. +
5. +
6. ■
四、 名词解释
1. 营养素：食物中能被人体所吸收、利用、代谢并在人体内有其特殊功能的有效成分称为营养 素。营养素总共有40多种，可分为蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大 类。 2. 必需氨基酸：是指人体自身不能合成，或合成速率不能满足需要而必须从食物屮摄 取的氨基酸。共有8种，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸 氨酸、苏氨酸、色氨酸、绷氨酸。另外，组氨酸是婴儿必需氨基酸。
3. 蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白质中的 必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任 何单一食物的蛋白质， 这种由于多种食物混合使蛋白质质量改善的作用称为蛋白质的互补作用。
4. 热能：食物屮的糖类、脂肪、蛋白质在人体氧化代谢过程屮释放出来的能量称为热 能。热能是 维持人体生命与运动的动力。热能表示单位是卡、千卡，现国际统一单位是焦耳、千焦耳、兆 焦耳。 5. 平衡膳食：指由膳食所提供的热能和各种营养素完全能满足机体正常代谢的需要，并能使机体 对营养素的需要与利用之间维持平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过 合理营养，达到促进健康的目的。 五、问答题
1 •合理食谱的要求包括：①膳食内容须保证营养平衡；②具有吸引力；③能促进消化；④有合 理的膳食制度。
（蛋氨酸）、苯丙
2 .管饲膳食的适应证为：①不能自口中进食，需用管喂来维持营养者，如头面手术等；②严重 昏迷、失去知觉者，如脑外伤等；③病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不振，需管饲补 充，如严重烧伤等。
3.保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机 体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。
4 •急性胰腺炎发作期要禁食。因进食以后食物及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺 分泌消化液，不利于胰腺炎的恢复，故需禁食并进行胃肠减压。
5•病人标准体重为158-105=53kg病人体重56 kg属标准体重范围。 轻体力劳动每千克标准体重应供给热能 30 kcal / do
每天所需热能为53X30=1590 kcaL 239每天g,提
糖类
1590 15%
6每天蛋白质需要量为
0g,
4
提供1590 25%
热能每天脂肪需要量为
240
4
病人每天应供给蛋白质60 g,脂肪44 g,糖类239 g。三餐热量按早2/ 5或早、中、晚各I/ 3计算。
1/5、屮2/5、晚
