2017年下半年学校食堂食品安全双查评分表学校名称：
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检查项目分值22检查内容评分标准得分是否量化分级管理，评定为B查看评定材料和公示情况、评定等级与实级以上并公示际是否相符，缺一项不得分是否明确网格化监管责任，未上墙公示的，不得分监管责任人上墙公示是否落实季度检查与飞行检查，检查发现的问题是否有针对性；是否对前期检查提出整改意见落实情况进行再检查检查记录不全扣3分，检查记录发现问题与实际不符、无针对性扣3分；查看监督检查执法文书，未再检查的，缺一次扣2分，扣完为止(二、四季度督查时检查监管部门的飞行检查材料)部门监管、管理责任落实情况（15分43教育部门是否加强食品安全宣传教育，督促学校健全制查看有关文件、通知、开会记录、制度度、完善设备、落实保障措等，缺一项扣2分，扣完为止施教育部门是否把食品安全工查看相关考核工作材料，无材料不得分作纳入对学校的考核是否开展食品安全管理员随查看食药监管部门存档的考核材料，未开机监督考核工作展的，不得分是否实行校长负责制，是否建立以校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机构不以校长为法定代表人(或负责人)，或校长已更换，但许可证未变更，不得分；未建立相应的学校食品安全管理机构，学校无相应文件，不得分223校方首负责任落实情况（15分）4查看自查材料，缺少一次扣1分，扣完为学校是否开展食品安全自查止；若自查无针对性或对发现的问题未及工作，每月不少于1次时整改的，视同未自查校务会是否对食品安全问题进行专题研究，学校（校区）主要负责人是否亲自对食品安全情况进行检查，每学期不少于1次查看专题报告、会议记录、检查记录等，不足1次不得分，无相关材料的，缺一项扣2分，扣完为止，专题研究与检查无针对性或对发现的问题未整改的，视同未研究与检查44是否配备专职食品安全管理查看专职食品安全管理员任命文件、健康员，并持有效健康证和培训证和培训证、工作记录，缺一项不得分；证（检查现场对其进行食品考核成绩85分以下（不含85分），扣2分安全知识考核）是否持有效许可证，是否存无有效许可证（无证或过期）或超范围经在超范围经营问题营，不得分学校食堂内及周边环境是否食堂内外环境发现一处不清洁扣1分，扣清洁卫生完为止场所布局是否合理发现一处布局流程明显不合理扣1分，扣完为止4443是否按要求设置备餐专用场无备餐专用场所，不得分,未配备相应设所，并配有相应设施设备施设备的，缺一项扣1分，扣完为止4操作加工用设施设备是否齐发现必配设施设备未配备，或不能正常使全可正常使用，有满足需要用，一项扣1分，发现一处不规范的地方的清洗、消毒和保洁设施，扣1分，扣完为止清洗消毒是否有效、规范是否有满足需要的消除老鼠缺一项防护设施或不能正常使用，扣1、蟑螂、苍蝇和其他有害昆分，扣完为止虫及孳生条件的防护设施每个食堂配备2个以上食品中未配备食品中心温度计或数量不足，或未心温度计，正常使用并作记正常使用并作记录，均不得分录现场抽查5名从业人员，每发现一人无有从业人员是否持有效健康证效健康证明，或无培训记录、试卷，一项明，每学期培训一次以上扣1分，扣完为止从业人员工作时是否穿戴整洁工作服、帽，讲究个人卫发现一处不规范的地方扣1分，扣完为止生，不佩戴饰品；是否落实晨检制度，做好晨检记录是否采购使用非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟发现一项，不得分肉制品食品及食品原料贮存是否规范，原料、半成品、成品分发现一处不规范的地方扣2分，扣完为止开存放，且标识明显，食品、非食品分开存放是否有过期食品、“三无”食品食品添加剂是否实行了“五专两公开”，是否公示品种名单，是否按规定使用发现一项，不得分“五专两公开”缺一项扣2分，扣完为止；未公示的，扣4分；未按规定使用的，扣4分434食堂经营方主体责任落实情况（70分）444444严禁使用亚盐等非食用发现采购使用亚盐等非食用物质，不物质加工食品得分是否严格落实对食品、食品原料及食品相关产品的进货查验制度，留存供货商资质证明、食品合格证明文件、食品购物凭证等资料齐全至少抽查三种产品的证、票资料和进货查验记录（特别是食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子）以及韭菜产品“双证制”的落实，未建立制度，不得分，缺少一种资料或进货查验记录扣2分，一种资料不合要求，扣1分，扣完为止4444加分项（10分）是否有专用留样设备，设备无专用设备或设备不能正常使用，扣2能正常使用，留样是否规范分，留样不规范扣2分，扣完为止是否制定实际有效的食品安未制定预案不得分；应急预案流于形式，全突发事件应急处置预案并明显不符合实际情况扣2分；相关负责人及管理人员不熟悉处置过程扣2分，扣完熟悉处置过程为止是否有其他违反《餐饮服务发现一处明显不符合操作规范的事项，扣食品安全操作规范》的行为1分，扣完为止10设立食品安全检验室；采用设立食品安全检验室，配备专业的食品快HACCP等食品安全管理体系；检设备，并有专人负责，业务熟练，有检积极按要求实施色标管理 验记录和不合格产品后处理记录（4分，缺一项不得分）；采用HACCP等食品安全管理体系（3分）；实施色标管理（3分）检查意见注：1.此表一式三份，一份学校留存，一份监管责任部门留存，一份检查部门留存；2.检查中发现的问题必须责令限期整改，整改后由各县（市）区食品药品监管部门负责对整改情况进行落实；若不及时整改，对违法问题坚决依法查处。
